魚香肉絲的正宗做法分享

　　魚香肉絲做法簡(jiǎn)單是川菜菜譜的常見(jiàn)菜，不一定要看魚香肉絲視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做魚香肉絲最好吃，跟著的做法圖解來(lái)做這道魚香肉絲吧。以下是魚香肉絲的正宗做法分享，歡迎閱讀。

　　魚香肉絲的功效與作用：

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

　　醋：消食積、解毒、補(bǔ)血

　　魚香肉絲的制作材料：

　　里脊500克   剁辣椒3勺  小蔥1根  姜一小塊  蒜半頭  雞蛋2個(gè)(取蛋清)  醋3勺  白糖2勺  淀粉1勺   鹽1勺  料酒1勺

　　魚香肉絲的做法：

　　1.把肉切成絲

　　2.把小蔥切碎

　　3.把姜切絲

　　4.把蒜搗成碎末

　　5.把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清

　　6.放入1勺鹽

　　7.放入一勺料酒

　　8.放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘

　　9.放入3勺醋

　　10.放入半勺鹽

　　11.放入兩勺白糖

　　12.放入一勺淀粉

　　13.放入適量的水，攪拌均勻，備用

　　14.往鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲

　　15.使用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連

　　16.肉絲變成粉白色后立刻關(guān)火，取出肉絲

　　17.油鍋加熱，放入剁椒，炒香

　　18.放入切好的蒜末和姜絲

　　19.放入肉絲翻炒2分鐘

　　20.放入蔥末翻炒

　　21.放入調(diào)制好的料汁，收汁

　　小貼士：

　　做出正宗好吃的魚香肉絲的4個(gè)要點(diǎn)：

　　1、炸肉絲的時(shí)候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會(huì)更佳軟嫩。

　　2、蔥、姜、蒜的用量要是平時(shí)炒菜的兩倍，這樣才會(huì)更入味。

　　3、蔥末要到最后放入，這樣才會(huì)留住蔥的余香味。

　　4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來(lái)的，剁椒是專門用來(lái)做魚用的，味道酸中帶辣。