青椒餃子餡做法大全

　　餃子是北方人普遍喜歡吃的一種面食，餡有葷有素，佐以調(diào)料，食之味美。青椒富含維生素c和碳水化合物，尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。那么怎么做呢？下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　青椒餃子餡做法

　　食材

　　主料

　　青椒4個(gè)

　　甘藍(lán)100g

　　面粉500g

　　溫水265ml

　　輔料

　　肉餡400g

　　精鹽1小勺

　　生抽2大勺

　　雞精1小勺

　　植物油適量

　　花椒粉1/2小勺

　　步驟

　　1.把面粉500克放入盆中。

　　2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒20分鐘。

　　3.豬肉餡放入盆中備用。

　　4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。

　　5.甘藍(lán)清洗干凈。

　　6.鍋中放水，水開后放入甘藍(lán)，青椒，焯至斷生。

　　7.焯好的青椒和甘藍(lán)撈出來(lái)過(guò)涼。

　　8.把青椒和甘藍(lán)控干水分放入菜板上。

　　9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。

　　10.這個(gè)時(shí)候把姜剁成姜末，蔥剁成蔥末，備用。

　　11.肉餡中放入蔥末，姜末，植物油，生抽醬油，攪拌。

　　12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　13.接著放入剁好的青椒餡。

　　14.順著一個(gè)方向攪拌均勻。

　　15.把面團(tuán)拿出來(lái)，搓成均勻的細(xì)長(zhǎng)條。

　　16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然后撒上補(bǔ)面，用手掌根按平。

　　17.按平的面劑子搟成餃子皮。

　　18.餃子皮中放入青椒餡，包好。

　　19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補(bǔ)面，以免防粘。

　　20.鍋中放水，等水開后，放入餃子，餃子要點(diǎn)三回水，快要好的.時(shí)候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經(jīng)熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。

　　小貼士

　　1.煮餃子的時(shí)候，鍋中最好放點(diǎn)鹽，這樣可以防粘。

　　2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來(lái)更嫩。

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