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清炒金針菇的做法
金針菇，相信大家對(duì)于這一種食材并不陌生，在我們打火鍋的時(shí)候也會(huì)用到金針菇來(lái)作輔料。在秋冬季節(jié)，金針菇可謂是深受大家的喜愛。其實(shí)除了用作火鍋以外，金針菇還有很多的做法的，例如涼拌金針菇、金針菇湯等，而清炒金針菇也是別具風(fēng)味的一種烹飪方式。
清炒金針菇的做法大全
清炒金針菇，很好的讓金針菇的鮮美得以保留，雖說(shuō)金針菇本身并不會(huì)象茶樹菇、香菇那樣有自己的味道，但是用金針菇來(lái)做菜也能很好的發(fā)揮其特點(diǎn)。那么清炒金針菇又應(yīng)該怎樣做呢？下面百科就帶我們來(lái)了解一下吧。
方法一：
主料：金針菇適量
調(diào)料：青椒適量、油適量、糖適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將金針菇的老根剪去，并清洗干凈后切成段；
2、把青椒摘去蒂、洗凈后切成絲；
3、在鍋內(nèi)放點(diǎn)油燒熱；
4、放入青椒絲翻炒；
5、青椒絲快要發(fā)蔫時(shí)，放入金針菇段一起翻炒；
6、加糖、鹽、雞精快速翻炒片刻；
7、一盤清清爽爽、漂漂亮亮的金針菇就可以上桌了。
方法二：
材料：金針菇、小芹菜、蒜、姜、紅椒、鹽
做法：
1、金針菇去根洗干凈，紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香；
3、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒；
4、加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。
以上就是百科為我們帶來(lái)的兩種清炒金針菇的做法，相信大家已經(jīng)有了一定的了解。其實(shí)清炒金針菇的做法雖然有很多，但是萬(wàn)變不離其宗，其主要的就是要保留住金針菇的鮮，輔料的改變可以調(diào)整整道菜的口味，因此建議大家在做的時(shí)候，根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇輔料。
清炒金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清炒金針菇可謂是一種相對(duì)比較清淡的做法，吃過(guò)這一道菜的人都會(huì)有一種感覺，就是它的口感鮮美，讓人會(huì)覺得很好吃。金針菇的營(yíng)養(yǎng)也是頗豐的，那么究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面看看百科的相關(guān)介紹吧。
1、金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
2、金針菇中的鉀含量較高而鈉含量較少，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
3、金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血的老人有一定的好處。
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于金針菇的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)有了一定的了解，希望大家有機(jī)會(huì)的話，可以常食金針菇這一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材。
清炒金針菇的功效與作用
金針菇是最受歡迎的食用菌之一，性寒、味甘，據(jù)有益氣補(bǔ)虛，健體抗癌的保健功效。金針菇在生活中會(huì)比較常見，清炒金針菇也是一般家庭常用的做法，那么食用清炒金針菇又有哪些好處呢？下面看看百科的介紹吧。
1、金針菇含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；
2、金針菇能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾��；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇的食用功效有不少，因此百科建議大家可以常食金針菇，尤其是家里有老人跟小孩的家庭可以適當(dāng)?shù)脑黾咏疳樄降臄z入量，不過(guò)在煮金針菇的時(shí)候，需要將金針菇煮透一點(diǎn)，因?yàn)榭紤]到老人跟小孩的消化系統(tǒng)會(huì)承受不了不夠熟的金針菇，從而導(dǎo)致腹瀉。
清炒金針菇的注意事項(xiàng)
我們知道，清炒金針菇的味道相對(duì)比較鮮美，不過(guò)也有的口味是會(huì)比較重的，例如在炒的時(shí)候添加了不少的辣椒等。那么我們?cè)谂腼兦宄唇疳樄降臅r(shí)候，又需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面百科就為我們帶來(lái)相關(guān)的介紹。
1、清洗金針菇的時(shí)候，需要認(rèn)真的清晰干凈，因?yàn)榻疳樄絻?nèi)可能會(huì)殘留一些細(xì)菌或這殘?jiān)ㄗh可以用一些淡鹽水浸泡一段時(shí)間在洗，洗的時(shí)候可以剝開一條一條的，也可以一小把一小把的，主要看個(gè)人的愛好；
2、金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長(zhǎng)15厘米左右，均勻整齊，無(wú)褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；
3、金針菇在烹飪的時(shí)候，需要將金針菇完全的煮透，因?yàn)閾?jù)資料顯示，新鮮的金針菇里面可能會(huì)殘留一些有害物質(zhì)，而高溫可以將這些物質(zhì)清楚。
4、在選擇輔料的時(shí)候，不太建議大家選擇太過(guò)重口味，因?yàn)檫@樣對(duì)于身體的損害也還是蠻大的，建議清淡點(diǎn)為好。
以上就是百科為我們帶來(lái)的有關(guān)清炒金針菇的注意事項(xiàng)，希望大家在烹飪的時(shí)候，能夠多加留心，掌握其方法再做也不急。
吃清炒金針菇會(huì)中毒嗎
金針菇作為我們常食的一種食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也深受大家的喜愛。然而生活中也會(huì)聽到一些關(guān)于食用金針菇會(huì)中毒的消息，那么這個(gè)消息究竟是不是真的呢？下面百科就為我們揭開謎底。
網(wǎng)上傳說(shuō)新鮮金針菇有毒，且說(shuō)這種有毒物質(zhì)是“秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過(guò)程中不添加有害物質(zhì)，無(wú)論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國(guó)家對(duì)金針菇檢測(cè)的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說(shuō)新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來(lái)自菌類，后者來(lái)自植物。
雖然說(shuō)，金針菇不會(huì)造成太大的中毒現(xiàn)象，但是金針菇也并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃。另外，關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
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