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香椿的幾種簡單做法

時間:2022-02-28 07:29:31 美食 我要投稿
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香椿的幾種簡單做法

  關(guān)于香椿:

  香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。

  關(guān)于香椿的簡單做法:

  1、香椿面

  一碗手搟面,澆上切碎的香椿芽水,水里放少許鹽,連綠芽及水拌在面里。如果喜歡炸醬面的還可以放上炸醬,面除彈牙(勁道)外兼有椿香和醬香。

  2、麻油拌香椿

  香椿250克,洗凈,入沸水焯透,瀝水切碎,加入精鹽、麻油,拌勻即成。具有清利濕熱、寬腸通便之功,可治療尿黃、便結(jié)、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便干結(jié)等病癥。

  3、香椿炒雞蛋

  香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效?商岣呷梭w抗病能力,并治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿發(fā)等。

  4、煎香椿餅

  面粉500克,腌香椿250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切段,面粉調(diào)糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用于體虛、納差、頭發(fā)干黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。

  5、香椿拌豆腐

  豆腐500克,香椿50克。將豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸,瀝水,切小丁;將香椿洗凈,稍焯,切末,放入碗內(nèi),加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,再拌勻食用。有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效,可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病癥。

  6、腌香椿

  將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封,15天后就可食用。

  7、香椿魚

  選小棵香椿葉,洗凈與面粉、鹽、雞蛋和水?dāng)噭颍湃胗湾伬镎ǔ鲆晃参病跋愦霍~”,色澤金黃,外酥里嫩,香氣撲鼻,別具風(fēng)味。

  溫民間也有許多治病保健驗方。如用香椿搗爛取汁抹面,可滋潤肌膚、美容護顏;取香椿100克,水煎服,可治療赤白痢疾;取香椿葉、大蒜等量,加食鹽少許,共搗爛,涂于患部,可治瘡癰腫毒;香椿葉搗爛,用酒沖服,可治唇舌生瘡等。

  這里要提醒大家,香椿最好要焯一下,因為香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,患有慢性疾病患者要少吃,一次也不能吃太多。

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