自制蓮蓉餡的做法

　　自制蓮蓉餡做法和步驟

　　1、蓮子洗凈去芯泡水24小時。

　　2、泡好的蓮子煮熟加入適量清水，放進料理機里打磨成細膩的蓮蓉。

　　3、放入炒鍋先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒勻后再加下一次。

　　4、加入細砂糖繼續(xù)炒干，完全放涼后再開始制作月餅餡。

　　5、蓮蓉就是蓮子（打碎的）與油、糖、其他香料一起制作而成。紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區(qū)別：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。

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