時(shí)蔬炒餅做法和步驟

　　1、熟油餅、圓白菜、胡蘿卜和水發(fā)木耳分別切絲備用；沖洗之后，用溫水泡發(fā)至軟，擦干表面水分；起油鍋，下入海米煸出鮮香味；下入干紅辣椒和蔥姜煸炒；下入圓白菜、胡蘿卜和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽調(diào)味；

　　2、菜上平鋪一層餅絲，稍加一點(diǎn)熱水，蓋上鍋蓋；待鍋內(nèi)水分收干，餅變軟，噴上一點(diǎn)香醋，翻炒均勻；撒上蔥花，即可出鍋。

　　3、小帖士：1、若是用干出鍋的油餅做炒餅，鍋內(nèi)就不必添加水；若是用冷的油餅，需要加點(diǎn)水把餅燜軟；2、鍋內(nèi)加水后，不要急于去翻炒餅，那樣容易把餅泡濕泡軟，影響口感；等到鍋底的水分收干，蒸汽已經(jīng)把餅蒸軟，這時(shí)候翻炒，餅既能入味，還可以保持筋道的口感；3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，蔬菜可以選擇青椒絲和綠豆芽等；4、餅和海米本身都有咸味，所以鹽要酌情添加。

　　4、一個(gè)人在家的時(shí)候，往往不知道吃啥好。做三兩個(gè)菜吧，不值當(dāng)。只做一個(gè)，又顯單調(diào)。

　　5、時(shí)蔬炒餅，這是單身營(yíng)養(yǎng)快餐的一個(gè)極好選擇。因?yàn)槌达灱瓤梢援?dāng)飯又可以當(dāng)菜，時(shí)蔬隨意取手邊所有的，葷料可選肉絲，海米或是雞蛋。自家有剩餅更好，沒(méi)的話，近的菜市場(chǎng)或者超市都有現(xiàn)成的賣。

　　6、蔬菜和餅切吧切吧，爆鍋之后，依次下料爆炒，用點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，至菜熟餅軟噴點(diǎn)香醋出鍋，省時(shí)，省錢，營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮美。怎么樣？你一個(gè)人在家的時(shí)候，不妨來(lái)上這么一盤(pán)。

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