腌菜的做法

　　蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡(jiǎn)單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨(dú)特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消費(fèi)者歡迎。以下是小編整理的腌菜的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　腌菜的做法 篇1

　　第一步

　　將生姜切成粒、大蒜切片、蒜苗切段，和紅油、腌菜、湯圓備用

　　第二步

　　起鍋熱油，油熱至5成熱放入湯圓，炸至變色撈出

　　第三步

　　起鍋放油，油熱后放入生姜、大蒜、蒜苗爆出香味

　　第四步

　　鍋內(nèi)放入腌菜翻炒均勻，翻炒出香味，放入湯圓炒

　　第五步

　　炒幾下放入紅油翻炒均勻，放入糖、雞精，快速翻炒均勻即可關(guān)火。

　　腌菜的做法 篇2

　　酸辣白蘿卜脆

　　主料

　　白蘿卜1根、生抽適量、精鹽適量、陳醋適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)。

　　2、將白蘿卜洗凈切掉兩頭，從中間切開，切成很薄的半圓片。

　　3、是連切三片不切到底的，連在一為一組，以此類推，都這樣的'切法。

　　4、全部切完之后，放一成蘿卜撒一層鹽，腌制半小時(shí)。

　　5、腌好后，擠去白蘿卜的水分。

　　6、適量的生抽、陳醋拌勻。

　　7、用保鮮膜把碗口包扎好，放入冰箱里腌制兩天，中途可翻拌一下，待腌透入味即可。

　　8、腌好之后擺盤，用廚房現(xiàn)有的蔬菜點(diǎn)綴一下就ok。

　　腌菜的做法 篇3

　　辣白菜

　　材料

　　大白菜1棵、辣椒面適量、花椒面適量、姜適量、蒜適量、蘋果適量、梨適量、味精適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、大白菜洗凈后切成四半。

　　2、在每一層葉片間撒鹽，放容器里腌至出水。

　　3、撈出再次用清水洗一下。

　　4、放菜籃里瀝干鹽水。

　　5、蒜剁成末。

　　6、姜剁成末。

　　7、蘋果切成絲 可以粗一點(diǎn)。

　　8、梨也同樣切成粗絲。

　　9、切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗里。

　　10、放入辣椒面，花椒面。

　　11、再放入適量鹽與味精。

　　12、加入適量的.純靜水，混合成辣白菜醬。

　　13、取瀝干了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。

　　14、整齊的碼放在容器里，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了。

　　腌菜的做法 篇4

　　腌醬黃瓜

　　主料

　　小黃瓜1000g、鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g。

　　步驟

　　1、小黃瓜洗凈后瀝干水分。

　　2、把鹽放入黃瓜中。

　　3、用手搓勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。

　　4、篦去小黃瓜腌出的水。

　　5、腌過的`小黃瓜中放入白糖。

　　6、干黃醬用水懈開。

　　7、把醬湯過篩后放入小黃瓜中。

　　8、攪拌均勻，腌制5天，每天翻動(dòng)2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動(dòng)一次。

　　小貼士

　　1、小黃瓜腌制的前十天，一定要翻動(dòng)，這樣才能腌制均勻，不容易變質(zhì)。

　　2、放入冰箱再腌制15天，是為了使亞硝酸鹽水平下降到安全范圍。