棗錮飛燕的做法詳解

　　棗錮飛燕做法和步驟

　　1、酵母和細(xì)砂糖分別用水融化，加入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵（大概40分鐘左右），面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣后等分為4份；

　　2、取一份搟成厚約1厘米的圓餅，如圖放置4個(gè)紅棗，注意中間間隔稍大一些；

　　3、將面餅對(duì)折，輕輕按壓，在如圖位置放置一顆紅棗；

　　4、再將面餅對(duì)折，整形，醒發(fā)20分鐘，放入涂油后的微波蒸籠，冷水起鍋，中高火，18分鐘，燜3分鐘開鍋即可。

　　5、小貼士：1、細(xì)砂糖有助于發(fā)酵，但注意避免與酵母接觸，以免使酵母脫水失去活性；2、面團(tuán)可根據(jù)個(gè)人喜歡等份分割，面團(tuán)越大，蒸制的時(shí)間要相應(yīng)延長(zhǎng)；3、紅棗最好提前洗凈，注意瀝干水分；4、放入蒸籠時(shí)，注意每個(gè)飛燕之間要留有空隙，以免蒸制過(guò)程中相互粘連。

　　6、宋朝時(shí)的寒食節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食，稱為“棗錮飛燕”，用柳條串起，插于門楣，謂之“子推燕”，是用來(lái)祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候，用油煎給家中的孩子們吃，據(jù)說(shuō)吃了以后可以防蛀夏。

　　7、第一次聽說(shuō)這個(gè)棗錮飛燕，還真把我難住了，想象不出是什么樣子，后來(lái)百度了圖片，發(fā)現(xiàn)造型也不難，于是就照貓畫虎做了幾個(gè)，看起來(lái)還蠻像的吧。越來(lái)越喜歡研究這些傳統(tǒng)食品，畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國(guó)家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承。

【棗錮飛燕的做法詳解】相關(guān)文章：

脆棗的做法02-14

桂花糯米棗的做法08-26

荷塘小炒的做法詳解06-07

蒸槐花的做法詳解09-26

金糕的做法詳解08-25

香椿魚兒的做法詳解08-24

面包的做法步驟詳解07-08

香脆棗球做法和步驟08-09

法式牛角的做法步驟詳解02-11