糖醋鵪鶉蛋做法

　　1、鵪鶉蛋煮熟：先燒開(kāi)水，水沸騰后加入鵪鶉蛋，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，鵪鶉蛋就熟了；煮熟的鵪鶉蛋放進(jìn)保鮮盒，蓋上蓋子，上下左右使勁搖晃一番；

　　2、蛋皮很容易就剝下來(lái)了；去皮的鵪鶉蛋沖洗干凈，裹上一層干淀粉；

　　3、醬汁材料（番茄醬30g；白砂糖20g；陳醋10g；醬油10g；）放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；起油鍋，加熱油至6、7成熱時(shí)，下入鵪鶉蛋，同時(shí)翻滾鵪鶉蛋，炸至表面金黃色；

　　4、炒鍋中加入少許底油，下入醬汁；小火翻炒至醬汁濃稠；

　　5、下入炸好的鵪鶉蛋；迅速翻炒，至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁，即可。

　　6、小貼士：

　　1、鵪鶉蛋是用開(kāi)水燜熟而不是直接煮熟，用沸騰后的水燜8到10分鐘，鵪鶉蛋就熟了，不至于煮老。

　　2、炸制鵪鶉蛋時(shí)油溫可以高一點(diǎn)兒，迅速把鵪鶉蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了。

　　3、糖醋汁加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榇子鰺釙?huì)分解，時(shí)間太長(zhǎng)就沒(méi)醋味了。

　　7、鵪鶉蛋是比雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的禽蛋，它個(gè)頭雖小，蛋白質(zhì)的含量卻與雞蛋相似，維生素B2含量高于雞蛋，膽固醇含量低于雞蛋。與雞蛋一樣，鵪鶉蛋同樣含有豐富的卵磷脂和膽堿，可以提高人的記憶力，并能使注意力更加集中。鵪鶉蛋還含有蘆丁和對(duì)大腦有益的腦磷脂、激素等。因而常吃鵪鶉蛋能健腦益智、聰明智慧。

　　8、煮熟的鵪鶉蛋，入熱油炸至表皮酥脆，裹上濃濃的酸甜醬汁，入口鮮美醇厚，味道絕佳，老少咸宜。