炕蒸藕的做法

　　1、藕兩節(jié)，洗凈去皮，蒸菜粉適量；將藕切成比較薄的小��；

　　2、將切好的藕丁置于碗中，加入適量蒸菜粉（約為藕的分量的1/3，這里的蒸菜粉其實還可以多加點，能增加藕的粘連性，下鍋炕的時候更好成形），再加入一勺半鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺豬油，拌勻；

　　3、放入高壓鍋，大火燒上汽后，改小火，蒸30分鐘；

　　4、蒸熟后取出稍稍晾涼，將小蔥切成蔥花備用；

　　5、平底不粘鍋燒熱，不放油，鍋底撒上一層熟芝麻，倒入蒸好的藕，用鍋鏟壓成較薄的圓餅形，小火煎5分鐘即可，注意這里只用煎一面，不用煎兩面。

　　6、最后取一大盤，將煎好的蒸藕快速倒扣在盤中，表面撒上蔥花即可。

　　7、此菜外皮焦香酥脆，內(nèi)里糯香軟爛，雙重的口感，能為你帶來不一樣的雙重美味哦！

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