煎餅盒子的簡單做法

　　作為山東人，從小便聽人說山東人愛吃“煎餅卷大蔥”，我卻一直沒見過山東煎餅的真容。這是因為地域的關系，不是山東每個地方的人都能吃到煎餅卷大蔥的。不僅我沒吃過，我媽媽和我姥姥那一輩的人，都沒吃過。一直到大學畢業(yè)工作以后，有同事到泰山旅游，帶回來景區(qū)的袋裝煎餅，終于當了一回吃煎餅的山東人。那煎餅可真韌啊，用牙咬著使出九牛二虎之力撕扯下一塊，嚼啊嚼啊嚼得腮幫子和太陽穴都疼。從此就和山東煎餅絕緣了。

　　到天津定居以后，偶然在菜市場發(fā)現(xiàn)一個賣煎餅和春卷皮的老爺爺。煎餅一元一張，大家買得還挺熱鬧。我心中帶著腮幫子和太陽穴的疼，始終是圍觀然后走過，從來不買。卻在某一天，芒果奶奶出于好奇給買了兩張回來，說嘗嘗山東大煎餅什么味道。我也試著嘗了一口，發(fā)現(xiàn)原來這老爺爺賣的煎餅并不是硬而韌的，反而比較柔軟。不過單吃也沒什么好吃的。

　　后來看到有人用煎餅來做韭菜盒子，哎喲，可真方便哎！我也買了兩張煎餅回來做。煎餅對開切開，每個半圓形煎餅加上餡料可以做一個大煎餅盒子，兩張煎餅就可以做4個大盒子，足夠一家人的早餐了。而且做煎餅盒子超級簡單，韭菜洗凈切碎，雞蛋炒好，拌好調(diào)料，用煎餅包起來小火煎一下就可以了。那煎餅皮兒煎得酥脆金黃，超級誘人，餡兒噴香可口，特別開胃。這個煎餅盒子，別看超級省事兒，味道卻一點都不含糊呢。

　　煎餅盒子

　　主料：大煎餅2張，韭菜100g，雞蛋2個

　　調(diào)料：鹽半小勺，生抽1湯匙，雞精一點點

　　制作方法：

　　1.韭菜洗凈切碎

　　2.雞蛋炒成碎碎的

　　3.韭菜雞蛋放在一起加入食用油拌勻，再加入適量鹽、生抽、雞精，拌勻成為餡料

　　4.煎餅對半切開，取一半，在一側鋪1/4的餡料

　　5.先把兩個長邊往中間對折

　　6.然后沿著短邊折好，盡量讓餡料在中間，不要出現(xiàn)一邊餅皮多一邊餅皮少的情況

　　7.平底鍋抹少量油，將煎餅盒子放入小火煎

　　8.兩面金黃就可以了

　　9.取出對半切開，拿著就可以吃了，保證不露餡掉渣

　　小叮嚀：

　　1.調(diào)餡料時，先把韭菜和雞蛋用食用油拌勻，再加入調(diào)料拌勻，可以比較有效地防止韭菜在短時間內(nèi)出水。

　　2.包盒子的時候，盡量讓餡料在中間，不要出現(xiàn)一邊餅皮多一邊餅皮少的情況，這樣后期煎盒子的時候受熱才均勻。

　　3.煎餅極薄，所以煎的時候一定要小火，每面煎的時間都比較短。

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