重陽節(jié)喝什么湯最好_多煲這些湯

　　1、花生陳皮豬腳湯

　　材料:花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

　　烹制:花生、陳皮洗凈，稍浸泡;豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油(油食品)佐餐用。

　　功效:此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。

　　湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，有補脾益氣、養(yǎng)血潤燥的作用;陳皮補氣健脾，滋而不膩;豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血(補血食品)潤燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨，又適合于初秋風(fēng)燥的潤肌膚，還能合適于秋涼時節(jié)的溫補氣血。同時廣東民間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺少等。

　　2、雪耳木瓜鯽魚湯

　　原料:雪耳20克，木瓜400克，鯽魚500克、瘦肉20克。調(diào)味料:植物油10毫升，姜2片，蜜棗3顆，鹽5克。

　　做法:

　　鯽魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，斬件;燒鍋下植物油、姜片，將鯽魚兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈，切成絲。

　　雪耳浸泡，去除根帶硬結(jié)部分，浸泡，撕成小朵，洗凈;木瓜去皮、核，切成塊狀;蜜棗洗凈。

　　將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入所有原料:和蜜棗，火煲滾后，改用文火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

　　功效:秋季的木瓜正當(dāng)時，木瓜雪耳是潤燥佳品，鲗魚理氣健胃，一家老小都可以進(jìn)補。在秋季的時候多喝木瓜湯既可以清潤又能夠達(dá)到補益的功效。

　　3、白果南杏生魚湯

　　原料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。

　　做法:

　　白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。

　　加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個半小時至3個小時。

　　調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。

　　功效:白果南杏生魚湯氣味清潤可口，具潤肺化痰，斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見口干渴，胃納差，動則氣短等。

　　重陽節(jié)喝湯注意事項

　　1、太燙易損傷食道

　　一般，我們在喝湯時都會說“趁熱喝”。但是燙的可的喝嗎?理論上來說，喝湯是不可以太湯的。常吃燙食的人，患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險將會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發(fā)黏膜的癌前病變。一般喝湯的溫度不要超過60°C。

　　2、久熬嘌呤高

　　南方人愛喝老火湯，廣東人居多，特別是煮骨頭湯，熬上2-3小時是很正常的事情。事實上，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風(fēng)風(fēng)險。熬湯最長時間不要超過1.5小時，如果怕湯料味道出不來可以采用高壓鍋、砂鍋等的器皿內(nèi)熬制，可以在較短時間內(nèi)熬出口感相對較好的湯水。

　　3、太咸升血壓

　　熬湯時不可放入太多的鹽，鹽多不僅會影響口味，還很可能因此導(dǎo)致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風(fēng)險增加。

　　喝湯的好處

　　多喝湯不僅能調(diào)節(jié)口味，補充體液，增強食欲，而且能防病抗病，對健康有益。但是喝湯也是有禁忌的，要注意避免進(jìn)入誤區(qū)。

　　日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應(yīng)根據(jù)各人的喜好與口味來選料烹制，加之“對癥喝湯”就可達(dá)到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。

　　多喝骨湯抗衰老

　　人到中老年，機體的種種衰老現(xiàn)象相繼發(fā)生，由于微循環(huán)障礙而導(dǎo)致心、腦血管疾病的產(chǎn)生。另外，老年人容易發(fā)生“鈣遷徙”而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨刺增生和股骨頸骨折等癥。骨頭湯中特殊養(yǎng)分膠原蛋白，可疏通微循環(huán)并補充鈣質(zhì)，從而改善上述癥狀，延緩人體的衰老。

　　多喝雞湯防感冒

　　雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環(huán)，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。

　　多喝魚湯治哮喘

　　魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發(fā)炎，并防治哮喘的發(fā)作，對兒童哮喘病更為有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復(fù)更為有利。

　　多喝豆湯退風(fēng)熱

　　服用甘草生姜黑豆湯，對小便澀黃、風(fēng)熱入腎等癥，有一定治療效果。

　　多喝菜湯解體衰

　　各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分并溶于湯中，常喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解后隨尿排出體外。

　　常見的喝湯誤區(qū)

　　1、喝湯不吃渣

　　有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的湯以外，應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。

　　2、愛喝“獨味湯”

　　每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　3、喝湯速度快

　　喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

　　4、喝太燙的湯

　　有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體皮膚有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變，經(jīng)過調(diào)查，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

　　5、飯后才喝湯

　　這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

　　6、湯水泡米飯

　　這種習(xí)慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物;湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。

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