什錦元宵的制作方法是什么

　　什錦元宵餡怎么做

　　什錦元宵餡原料

　　核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml

　　步驟/方法

　　1、將核桃仁和陳皮一起放入干凈無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊；

　　2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾涼，剝?nèi)ネ鈱蛹t皮；

　　3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎后混合在一起，花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀；

　　4、豬油放在火上用微火燒至溶化，然后倒入餡料中，用手拌勻后輕輕捏成圓球，即成元宵餡；

　　核桃營養(yǎng)分析：

　　1、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

　　2、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　3、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；

　　4、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿��；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；

　　吃元宵的注意事項

　　1、不可油炸著吃

　　除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆。

　　但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。

　　因此油炸元宵從營養(yǎng)角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類患者的疾病復(fù)發(fā)。

　　2、每頓不要超過100克

　　中午的時候吃點元宵可以，但每次吃個一二兩，即50至100克也就足夠了。

　　同時，在吃元宵、湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去25克（半兩）主食。

　　一些人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太飽。同時，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。

　　3、當(dāng)心色素

　　每年北京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會對元宵節(jié)市場進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民，購買元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

　　最好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品。購買后要嚴(yán)格按照儲存標(biāo)準(zhǔn)存放。對于如今市場上出現(xiàn)的彩色元宵。

　　專家提醒為了健康要學(xué)會鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓褪色，最好別吃。

　　4、早餐、夜宵不宜食用

　　專家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃，也不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外。

　　還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　夜宵也別吃元宵、湯圓，否則前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　元宵品種

　　1雪中送炭

　　所謂雪，就是湯圓雪白的外層，而炭則是內(nèi)層的炭燒朱古力餡，湯圓味道較濃，所以就配一個清新的玫瑰花湯底，喝一口湯，吃一口湯圓，就是最佳的吃法哦。

　　2玫瑰椰露湯圓

　　玫瑰椰露湯圓單看外型已夠賞心悅目的咯，吃一口，更有雙唇在浸玫瑰花浴的感覺哦，椰汁、鮮奶再加上玫瑰花的芬芳，清潤而暖和，再加上同樣有美顏作用的芝麻湯圓，最適合女孩子品嘗咯。

　　3香蕉奶皇湯圓

　　奶皇湯圓最叫人難忘之處就是外層夠薄夠干身，湯圓皮軟糯但是不糊口，以往有芒果、麥提莎、石榴及燕窩等口味，這次則返璞歸真，以最簡單的香蕉做餡，蕉味濃郁，軟綿綿的口感并不比一向好賣的芒果遜色哦。

　　4桂花南瓜湯圓

　　南瓜湯圓通常以南瓜做皮，這個則以南瓜做餡，外層蘸芝麻增添香口的感覺。湯圓放于桂花糖水內(nèi)，外香內(nèi)甜，保證這個元宵節(jié)會甜蜜蜜的哦。

　　5心湯圓

　　心湯圓可說是層次感最豐富的湯圓，是云南人過年必吃的早點，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖和黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬保存起來。吃發(fā)時后最好將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾沖擊，實在非比尋常啊。

　　6三色湯圓

　　三色湯圓是用草莓啊，胡蘿卜汁啊還有就是綠茶啊放到湯圓皮或者湯圓餡兒里做成的。紅蘿卜汁相思湯圓，搭配著杏仁汁、綠豆沙等各種糖水來吃，非常的受大家歡迎哦。

　　7芒果奶黃湯圓

　　材料：糯米粉150克糖100克凍水95克芒果2個奶黃50克

　　制法：

　　1、將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。

　　2、芒果切粒

　　3、將適當(dāng)分量的芒果奶黃餡包進(jìn)湯圓皮

　　4、放入油鑊中以慢火炸至酥化。

　　備注：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口。

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