2021年清明節(jié)吃什么

2021年清明節(jié)吃什么1

　　福州清明節(jié)食俗：菠菠稞

　　福州人掃墓祭祖還要供奉供品，供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一供品是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠稞”（也稱“清明粿”），所以清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠稞，如今，清明節(jié)前后，街上店鋪也大量出售菠菠稞。

　　菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成稞皮，以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意，掃墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饑的點心。

　　也有一種說法，正宗的福州“清明粿”則是以鼠曲草為原料，先將其花葉榨汁，再混合糯米制成黃綠色的粿皮，然后在里面裹上用紅豆沙和蘿卜絲混合制成的餡。

　　糯米、鼠曲草汁液、紅豆沙和蘿卜絲是制作福州傳統(tǒng)口味“清明粿”的4種主要原材料，這些原材料分別有不同的養(yǎng)生功效。

　　糯米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。鼠曲草是南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色，通常在春季開花時采收。鼠曲草也是一種藥材，根據(jù)相關(guān)資料記載，其具有祛痰、止咳、平喘、祛風(fēng)濕等功效。

　　傳統(tǒng)“清明粿”中的主要混合餡料——紅豆沙和蘿卜絲，紅豆在《本草綱目》中的正式名稱為“赤小豆”，它有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫等效果。蘿卜絲則有清熱生津的功效。

　　因此，用傳統(tǒng)手法烹制而成的“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效，很適合在清明期間食用，但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應(yīng)不食或少食。目前，市面上有一部分“清明粿”沒有鼠曲草汁液的成分，而是用人工色素著色而成，不提倡多食。

　　糯米本身的糖分很高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。另外，糯米不易消化，老人和小孩食用清明粿要有所節(jié)制。年輕人一天食用2—3個為宜，老人和小孩食用1—2個，嘗嘗鮮就可以了。

　　另外，福州民間有句諺語叫“（農(nóng)歷）三月薺菜當(dāng)靈丹”，意思是說清明期間的薺菜鮮嫩，營養(yǎng)價值高，有清熱解毒的功效，清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。

　　福建清明節(jié)其他食俗

　　在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”，便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來的點心，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的，里面加了鼠曲草或艾葉的汁，因此是綠色的，里面包著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米。

　　而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的.小吃。暖菇是由泰寧話音譯過來的，其實就是鼠曲草。上山掃墓時，帶些暖菇包子作為祭品，還會配上茶。

　　永泰通常在清明時節(jié)制做一種名為“鼠曲粿”的特色糕點，用以祭奠先人，饋贈親友。福清清明節(jié)并沒有吃菠菠稞的習(xí)俗，反而更注重光餅。福清人前往給祖先祭掃前，都必須帶上光餅，但光餅并不是祭品，是回程時候用來食用的點心。

　　清明節(jié)介紹

　　清明是我國的二十四節(jié)氣之一。由于二十四節(jié)氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動人民用它安排農(nóng)事活動�！痘茨献�？天文訓(xùn)》云：“春分后十五日，斗指乙，則清明風(fēng)至�！卑础稓q時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明�！鼻迕饕坏�，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節(jié)。故有“清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺�？梢娺@個節(jié)氣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。

　　但是，清明作為節(jié)日，與純粹的節(jié)氣又有所不同。節(jié)氣是我國物候變化、時令順序的標(biāo)志，而節(jié)日則包含著一定的風(fēng)俗活動和某種紀(jì)念意義。

　　清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數(shù)民族大多都是在清明節(jié)掃墓。

　　按照舊的習(xí)俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳?zāi)古嗌闲峦�，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”寫出了清明節(jié)的特殊氣氛。

　　清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動的的習(xí)俗。

　　直到今天，清明節(jié)祭拜祖先，悼念已逝的親人的習(xí)俗仍很盛行。

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　　冬至之后的第105天就是寒食節(jié)，一般跟清明節(jié)相差一兩天，因為相近，人們常把這兩個節(jié)日看做是一個，講究吃寒食，而這個習(xí)俗也是來源于介子推的傳說。介子推母子是被燒死在綿山之上，因此在這一天人們禁忌煙火，只吃寒食。

　　傳統(tǒng)的“寒食節(jié)”又稱“換火節(jié)”，說的是家家戶戶燒了一冬的爐膛，開春后要滅火清理了，所以家里�；鹨粌扇�，只能吃涼食了。因此舊時北京很多家庭都在寒食節(jié)的前一天準(zhǔn)備出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三絕。

　　所謂“寒食十三絕”其實是清朝時睿親王府家清明節(jié)上墳祭祀的時候，在朝陽門外一家餑餑鋪訂購的食品，在祭祀時擺成了階梯狀的十三層，為“十三階”。這個做法后來傳到海淀的八旗營房，被叫成了“十三絕”，滿族八旗營房的人們就用13種普通小吃組成“十三絕”。

　　寒食十三絕是什么？有一種說法，“寒食十三絕”具體包括：蹄燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。另版“寒食十三絕”：奶油炸糕、螺絲轉(zhuǎn)、馓子麻花、姜絲排叉、驢打滾、糖火燒、艾窩窩、面茶、糖耳朵、豌豆黃、焦圈、硬面餑餑、芝麻醬燒餅。

　　北京清明節(jié)吃什么？下面小編為您一一介紹寒食十三絕。

　　1、姜絲排叉

　　姜絲排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，京味兒十足的北京小吃。雖然是道“北京名吃”，但自己在家做起來一點也不難。只需先用鮮姜泡水，再用生姜水和成面團(tuán)，后搟成均勻光滑的薄片，然后在薄片上撒上淀粉面，疊起合成長條后，用刀切成約寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油小火炸好。下一步將炸好的排叉過蜜，用生姜水熬開后撈出姜絲，放入白糖，開鍋后放飴糖，繼續(xù)熬開后移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的姜糖稀中迅速過蜜，控干放涼即可。

　　2、馬蹄燒餅

　　老北京有句俗語“東一伙子，西一伙子，早點就吃馬蹄燒餅夾果子”，就說的是馬蹄燒餅。制作馬蹄燒餅用的是一個長方形的磚砌吊爐，下面是煤火，上面正面開有洞口，爐頂上帶有幾個馬蹄凹圓形的.印模子。烙制燒餅時，將已在案板上和好的半發(fā)面的小餅粘上些芝麻，再刷一層油和糖水，再往爐頂上的模子里一貼，小餅即成馬蹄形了�？臼旌�，外焦而中空，掰開正好夾進(jìn)去一個油炸鬼，吃起來香酥甜美，十分可口。

　　3、奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種，它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。然后在鍋內(nèi)倒油，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

　　4、糖耳朵

　　又稱蜜麻花，是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后，要趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵薪�泡一分鐘“過蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用，因為夏季炎熱，蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口。

　　寒食十三絕還有很多小吃沒有介紹，感興趣的朋友要記得往下看哦。

　　5、驢打滾

　　驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的美食。

　　6、芝麻醬燒餅

　　北京人統(tǒng)稱燒餅，是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經(jīng)營此類面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的。回民小吃經(jīng)常是品種配套供應(yīng)，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。麻醬燒餅色澤金黃，外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。

　　7、硬面餑餑

　　硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應(yīng)的一種面食，也是常見品種。由于人們生活習(xí)慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬面餑餑的特點筋道香甜，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出售，吆喝聲在夜間傳得很遠(yuǎn)。

　　8、糖火燒

　　糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

　　9、艾窩窩

　　“白色的粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩�！本褪钦f的老北京的傳統(tǒng)小吃：艾窩窩。艾窩窩外皮用的糯米是已經(jīng)蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

　　10、焦圈

　　北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈可貯存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。過去 “焦圈”一般都在粥鋪、豆汁店、小吃鋪里賣。《北京土語辭典》中記載：“作環(huán)狀，大小如鍛，特別酥脆�！�

　　11、馓子麻花

　　馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它馓子、環(huán)餅的，是麻花類的花式品種。據(jù)說環(huán)餅遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時期就有了，秦、漢以后，為“寒食節(jié)”的必吃食品。它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。

　　12、螺螄轉(zhuǎn)兒

　　螺螄轉(zhuǎn)用標(biāo)準(zhǔn)粉、麻醬、油、鹽、花椒、茴香少許及堿面為原輔料。先用標(biāo)準(zhǔn)粉、發(fā)面、堿一起和面搓成長條，揪成75克左右的小劑，搟開甩成薄片，抹上麻醬，卷成筒形，按扁，由中間切開，不要把層壓實，切完兩塊放在一起，層面向下，將背面的邊捏實，用手拿起兩頭，一頭為中心，用一只手穩(wěn)住，另一只手邊抻邊向一個方向轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)完按扁，放入烤盤內(nèi)烤熟即成。

　　13、豌豆黃

　　豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。

　　14、糖卷馃

　　糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

　　15、面茶

　　面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。

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　　清明飯

　　如果說清明上墳的別樣風(fēng)俗是家鄉(xiāng)的一道風(fēng)景，那么我認(rèn)為清明飯可算得上是風(fēng)景中的風(fēng)景了。

　　家鄉(xiāng)的清明飯不是一般的米飯，它以糯米為主，豆類及干果為輔，經(jīng)過當(dāng)?shù)匾环N植物的花浸染之后蒸熟而成。剛蒸熟的熱氣騰騰的糯米飯，顏色黃亮黃亮的，香氣撲鼻，秀色可餐。所以每每米飯一出鍋，孩子們總會趁大人不注意伸出小手抓上一把，飛也似的'躲到一邊兒有滋有味的嚼起來。

　　小時候的清明飯是單純的，只有用香花浸染成的黃糯米摻上紅豆做成，有些人家甚至紅豆都沒放，只是黃糯米，然而即使是這樣做出來的糯飯，也依然受到人們的歡迎。后來隨著生活條件改善之后，清明飯的成分更多了。有的摻進(jìn)豌豆米，還有的摻進(jìn)紅棗，葡萄干等。我則喜歡摻進(jìn)板栗做成板栗糯飯。因為孩子喜歡吃板栗，所以凡是我用板栗做的飯食他都很喜歡吃。什么板栗粽子呀，板栗稀飯呀，板栗糯飯呀。只要聽說我做這些，他一定嘴饞。

　　板栗粽子香氣清淡，咸中帶甜；板栗稀飯軟中含香，入口即化；板栗糯飯呢有些健壯、硬朗，香味多樣，濃而不烈，既有花香，又有糯米香，還有板栗的果香。入口不甜，但是慢慢咀嚼，這種香味，甜味就會慢慢的在口中蕩漾開來，而且嚼的越久，味道越好。這我讓想到了生活，你只有慢慢咀嚼，才能感受到它的味道一般。以前公公尚在，為了照顧他老人家，請明時，我都會做紅豆的，豌豆的，還有板栗的，如今公公不在了，我只做板栗的了，不過有時我還會在里面加上紅棗，葡萄干，果仁等，不但孩子們喜歡吃，客人們也非常歡迎。尤其是外地的客人，一到我們家，總會問我：“有沒有板栗糯飯呀？”

　　我也喜歡吃這種糯飯，但不是用碗裝著，用筷子挑著吃，而是用手抓著，擠成團(tuán)，有時還會用力擠一下，弄成半爛不爛的狀態(tài)才開始吃。這樣的吃法，

　　在很多人看來有些怪怪的，好像也極不衛(wèi)生，但我卻情有獨鐘，而且樂此不疲。也許這是很多年齡漸長的人，而且是有過我們那個年代的記憶的人特有的一種習(xí)慣吧，我很喜歡這種感覺。

　　對于我的吃法，孩子也喜歡，有時他也會像我一樣用手抓著吃，但是同樣的清明飯，同樣的吃法，滋味應(yīng)該是不一樣的吧？

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　　一、蒿粑

　　清明節(jié)吃蒿粑，是長江以南一帶漢族民間傳統(tǒng)習(xí)俗，大都以艾蒿、糯米為原料。勤勞的人們采摘新鮮的艾蒿嫩芽，搗碎煮制去汁，然后加上糯米粉拌勻，做成圓形，餡料可根據(jù)自己的口味做成有芝麻、糖的甜餡或是制成肉餡、蔬菜餡等。清明吃蒿粑有祝愿健康長壽，不為邪惡所侵之意。

　　二、五色糯米飯

　　每年清明節(jié)時節(jié)，廣西一帶基本都會制作五香糯米飯，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)，浸泡出液，分別拌著糯米蒸煮，最后糯米飯呈現(xiàn)出黑、紅、黃、白、紫5種色彩。象征著吉祥如意，五谷豐登。

　　三、薄餅

　　廈門有清明吃薄餅的習(xí)俗，清明節(jié)一家人在掃墓后聚在一起吃薄餅。如今，閩南多數(shù)地方還保留著這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。

　　四、粽子

　　看到粽子，你是不是不禁會懷疑是不是跑錯了場？然則并沒有，要知道，最開始吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食�，F(xiàn)在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風(fēng)俗。俗話說“清明粽子穩(wěn)牢牢”，“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。

　　五、明前茶

　　清明飲茶，中國自古就有清明飲茶的習(xí)慣，清明節(jié)前采制的茶葉稱為明前茶。明前茶采自茶葉的嫩芽，是新春的第一出茶，茶色翠綠，葉質(zhì)柔軟，香高味醇，為一年之中的.佳品。

　　然而需要注意的是，飲用過量濃茶會引起茶醉，渾身無力，不僅如此，長期飲用濃度過高的茶，體內(nèi)的草酸含量會明顯偏高，患腎結(jié)石、腎臟鈣化、腎功能衰竭等草酸鹽腎病的幾率也將增加。

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　　1、清明節(jié)吃什么水果

　　1.1、甜橙:不僅可以有效補充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿滿。

　　1.2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素,被稱為“能量水果”。

　　1.3、青棗:古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實營養(yǎng)豐富,有凈化血液,助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。

　　2、清明節(jié)的簡介

　　清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。

　　清明最早只是一種節(jié)氣的名稱,其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。

　　3、清明節(jié)的由來

　　談到清明節(jié),有點歷史知識的人,都會聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載,在兩千多年以前的'春秋時代,晉國公子重耳逃亡在外,生活艱苦,跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來,重耳回到晉國,做了國君(即晉文公,春秋五霸之一〕,大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從,惟獨介子推拒絕接受封賞,他帶了母親隱居綿山,不肯出來。

　　晉文公無計可施,只好放火燒山,他想,介子推孝順母親,一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推,晉文公下令每年的這一天,禁止生火,家家戶戶只能吃生冷的食物,這就是寒食節(jié)的來源,也是清明節(jié)的由來。

　　中國清明節(jié)吃什么食物

　　1、青團(tuán)子:清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。

　　2、艾粄:客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　3、馓子:我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。

　　清明節(jié)的習(xí)俗有哪些

　　1、蕩秋千:這是中國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改之為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。

　　2、蹴鞠:鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來訓(xùn)練武士。

　　3、踏青:又叫春游。古時叫探春、尋春等。四月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象,正是郊游的大好時光。

　　4、掃墓:清明掃墓,謂之對祖先的“思時之敬”。其習(xí)俗由來已久。明《帝京景物略》載:“三月清明日,男女掃墓,擔(dān)提尊榼,轎馬后掛楮錠,粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者,焚楮錠次,以紙錢置墳頭。望中無紙錢,則孤墳矣�？蘖T,不歸也,趨芳樹,擇園圃,列坐盡醉”。

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　　宋朝詩人高菊卿也曾于一詩中描寫道：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，一滴何曾到九泉！”就是到了今天的社會，人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對先人的懷念。

　　清明團(tuán)子又稱“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中東部一帶清明節(jié)前后的特有美食習(xí)俗。清明團(tuán)子的制作技藝最為上乘的當(dāng)屬浙江東部臺州的'黃巖地區(qū)，黃巖當(dāng)?shù)赜星迕鞴?jié)前后食用清明團(tuán)子的傳統(tǒng)，有上千年的歷史。

　　大多數(shù)杭州人，生前身后都講究一日三餐的菜肴口味，認(rèn)為一頓好菜好飯是莫大的解壓和享受。因此，如果晚輩給長輩上墳，只帶了清明團(tuán)子、水果等等，那么不免被視為簡陋。

　　一般認(rèn)真隆重的人家，是要帶親手烹制的菜肴的。比如鹵鴨、紅燒雞爪、煎鯽魚、走油肉、白斬雞……如果一戶人家有5個子女，他們大都會提前3天商量好，一人準(zhǔn)備一兩只菜肴帶上墳頭。咸鴨蛋也是很重要的祭祀菜肴，很多杭州人認(rèn)為，這道菜是清明祭祀的必備菜肴。

　　當(dāng)然，青團(tuán)子對杭州人來說十分重要，不可缺少。如果沒有帶青團(tuán)子去上墳，那簡直就像沒上過墳；如果春天沒有吃過江南春糕團(tuán)店的青團(tuán)子，那簡直就像從冬天直接跳到了夏天。

2021年清明節(jié)吃什么7

　　即便你平日里對二十四節(jié)氣并不是很注意，或者你從沒刻意數(shù)過中國到底有多少個節(jié)氣，清明節(jié)，也不會讓你感到陌生，因為這一天是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子，一個紀(jì)念祖先、懷念已故親友的日子。

　　談到清明節(jié)，我想有很多人都會想到一個歷史故事：史書記載，在春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，快要餓死的時候，跟隨他的介子推從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，于是封賞所有跟隨他流亡、一直效忠于他的隨從們，可介子推拒絕接受封賞，而是選擇帶母親隱居山中，過起了隱居的生活。晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源。

　　寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現(xiàn)在，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，習(xí)俗也變成清明掃墓了。故事說完了，我們再來說說清明養(yǎng)生，當(dāng)然不能吃“寒食”嘍，實際上，清明開始，氣候上基本上不會再有寒流出現(xiàn)了�！扒迕鲿r節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，雨季又開始出現(xiàn)，氣溫會隨著降雨而略有降低，但是雨后天晴，氣溫又會不斷升高。

　　在這個節(jié)氣里，大家千萬不要整日窩在家中，要經(jīng)常外出到樹林河邊或者公園，綠色植物多的地方散步，保持樂觀的心情，多呼吸新鮮空氣，進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\動。飲食方面，清明時節(jié)的飲食仍以春季養(yǎng)肝、養(yǎng)陽、護(hù)脾胃為主，但要開始增加補益肺氣的食物了，這是因為4月已經(jīng)接近春季的.尾聲，夏季的主氣是火，五行中心火克肺金，因此要補益肺氣，未病先防啦。

　　服一些適時的滋補品，如煲點銀耳湯(銀耳甘平，無毒，能潤肺生津，益陰柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用)。也算提前為即將到來的夏季，心之主氣做做準(zhǔn)備。這個季節(jié)常會有新鮮的桑椹兒上市，有條件的朋友可拿它與菊花一起泡茶喝，桑椹益腎潤肺，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。

2021年清明節(jié)吃什么8

　　廣東清明節(jié)食物1、雞蛋

　　清明節(jié)因與上巳節(jié)相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。

　　吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)，人們?yōu)榛橛�求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。

　　廣東清明節(jié)食物2、蕎菜

　　蕎菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

　　廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。

　　廣東清明節(jié)食物3、薺菜

　　薺菜是陽春三月的應(yīng)季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習(xí)俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。

　　“農(nóng)歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節(jié)最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配2-3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。

　　廣東清明節(jié)食物4、菜包糍

　　清明前夕生活在粵北山區(qū)的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳，清明時節(jié)吃了黃梔子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，還能清熱去濕。

　　不起眼的菜包糍其實有著悠久的歷史。相傳，菜包糍原本是南雄湞江一帶船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉(zhuǎn)驛站，也是客家人的聚集地，相傳唐宋時南遷的中原地區(qū)先民春夏季節(jié)原本習(xí)慣用麥子做成面粉來做菜包，一路南遷至嶺南后，由于麥子甚少，便用水磨將白米磨成的米粉來替代面粉，做傳統(tǒng)的菜包糍的風(fēng)俗也由此在南雄地區(qū)流傳至今。

　　廣東清明節(jié)食物5、粽子

　　為了紀(jì)念春秋時晉國的`介子推而形成民間習(xí)俗的“寒食節(jié)”吃粽子，要比端午吃粽子早得多。現(xiàn)今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風(fēng)俗。據(jù)XX縣志記載，當(dāng)?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分�，粽子必不可少�！棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音，寓意人丁興旺。

　　廣式粽子的著名品種有“堿水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達(dá)500克。

　　廣東清明節(jié)食物6、艾粄

　　清明節(jié)吃艾粄是廣東的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說。

　　做艾粄，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)捏成一小團(tuán)，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。

　　廣東清明節(jié)食物7、螺螄

　　清明時節(jié)是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　廣東和廣西人炒螺螄時，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料，這不僅能使螺肉的味道更加鮮美，還有一定的殺菌作用。

　　廣東清明節(jié)食物8、甘蔗

　　廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。清明節(jié)肇慶也有吃甘蔗的習(xí)俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會有頭有尾，善始善終。

　　挑選甘蔗可以注意3個原則。一是摸，檢驗甘蔗的軟硬度;第二看，看甘蔗的瓤部是否有變色;三是聞，鑒別一下甘蔗有沒有異味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之略有酒糟味。除了看外觀，商家剝皮時大家還要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買了。有些不法商販有可能會把霉變甘蔗榨成蔗汁出手，所以建議來源不明的甘蔗汁大家最好也不要購買飲用了。

　　清明節(jié)食物9、烤乳豬

　　在廣東地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。

　　南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》對烤乳豬更有詳細(xì)記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也�！备鶕�(jù)記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉(zhuǎn)勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發(fā)色�！弊詈笕樨i表面變成琥珀色，便大功告成。

　　廣東清明節(jié)食物10、樸籽粿

　　樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。

　　廣東清明節(jié)食物11、薄餅

　　清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓�！庇纱丝梢姡�潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。

　　薄餅分皮、餡兩部分，皮是烙成圓形的熟面皮，以薄得像紙的那一種最好;餡有咸的、甜的兩種。咸的主要是用蛋、鮮肉、臘肉等制作，可以把蔥末混入香菇、豆芽、韭菜等已經(jīng)做成的熟料中，混合起來。如果做的是甜餡的薄餅，就經(jīng)過特殊加工成為‘糖蔥’，做好后就放起來，到時候就用薄餅皮卷起來吃。

2021年清明節(jié)吃什么9

　　踏著春天的節(jié)奏，4月5日(三月初三)我國又將迎來一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日--清明節(jié)。清明節(jié)距今已有2500多年的歷史，習(xí)俗是豐富有趣的。清明節(jié)氣，乃天清地明之意。此時，氣候溫暖、桃花初綻、楊柳泛青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，食俗也是豐富多彩的，也是一個重要的養(yǎng)生節(jié)氣。

　　清明果

　　清明果也有叫清明稞的。

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱鼠曲草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時節(jié)給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。如今，遠(yuǎn)離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底里涌起淡淡的鄉(xiāng)愁和甜甜的回憶。

　　又是一年清明至，由于工作原因我沒能回到家鄉(xiāng)給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉(xiāng)的清明果。見果如見人，我又想起了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。

　　清明時節(jié)雨綿綿，艾果柔柔鄉(xiāng)情牽，春風(fēng)伴夢回家去，又見村頭起炊煙。

　　青團(tuán)子

　　清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　馓子

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　歡喜團(tuán)

　　四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

　　山東清明節(jié)吃什么

　　山東清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠(yuǎn)、長島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總和一些“有趣說法”相關(guān)。

　　北京清明節(jié)吃什么

　　北京清明節(jié)時在古時吃麥糕、環(huán)餅、冷粥等，老北京人清明時喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶等，而如今則更注重“應(yīng)令嘗新”--應(yīng)時應(yīng)景、新鮮而有季節(jié)特色的食物�？磥肀本┣迕鞴�(jié)吃什么是是隨著時代季節(jié)略有變化的。

　　山西清明節(jié)吃什么

　　寒食節(jié)，是山西民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日。傳說晉文公重耳流亡期間，介子推曾割股為他充饑。后來晉文公到綿山命手下放火焚山，本想逼介子推露面，結(jié)果介子推抱母被燒死在一棵大樹下。為了紀(jì)念他，后人在介子推死難之日吃冷食，稱為寒食節(jié)。漢時要禁火一個月表示紀(jì)念。三國歸晉后，寒食習(xí)俗時間為三天。同時，寒食節(jié)紀(jì)念介子推的說法擴(kuò)展到了全國各地，成了全國性的節(jié)日。寒食節(jié)禁火寒食成了漢民族的共同風(fēng)俗習(xí)慣。

　　據(jù)說山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。山西舊有“清明細(xì)雨催人哀，漠漠(土番)頭野花開，手端祭品肩扛鍬，都為先墳上土來”的民謠，生動地概括了時人的心情與掃墓的特點。晉南地區(qū)民間要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驅(qū)蝎。晉東南地區(qū)，人人頭上插柳枝枯葉。婦女要用描金彩勝(頭飾)貼在兩鬢。晉北地區(qū)，習(xí)慣生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽餡食用。晉西北地區(qū)講究用黍米磨面作餅，俗稱“攤黃兒”，呂梁地區(qū)在清明后一天，要接女邀婿，俗稱“清新火”。看來山西清明節(jié)吃什么是很有講究的。

　　浙江清明節(jié)吃什么

　　浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的'祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝�！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來騷擾蠶。

　　四川清明節(jié)吃什么

　　四川清明節(jié)吃歡喜團(tuán)。四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！眱珊�、四川盆地的部分居民清明節(jié)有吃粽子的習(xí)俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游時自己食用。

　　福建清明節(jié)吃什么

　　閩東閩南，家家戶戶則要煮烏稔飯——將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風(fēng)味。此外，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)大多吃芥菜飯，據(jù)說可以終年不長疥瘡。這也是廣東清明節(jié)必吃的食物。在泉州及閩南一帶清明姐還常吃潤餅菜——用面粉等擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴，葷素搭配，美味可口。溫州和潮汕人清明節(jié)還吃清明餅。

　　上海清明節(jié)吃什么

　　上海清明節(jié)吃什么呢?上海清明節(jié)吃什么和江浙一帶清明節(jié)飲食差別不大。青團(tuán)是江南地區(qū)的清明時令點心。上海清明節(jié)有吃青團(tuán)、吃藕的習(xí)俗。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

　　江南清明節(jié)吃什么

　　三月江南好風(fēng)光。江南清明節(jié)吃什么呢?江南一帶清明節(jié)吃青團(tuán)子——用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，制成團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　南方、北方清明節(jié)其它飲食

　　我國南北各地清明節(jié)還有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美。馓子的品種繁多，風(fēng)味各異�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。有些地區(qū)在清明佳節(jié)還有食蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣食品的習(xí)俗。

　　清明節(jié)吃什么呢?筆者看來清明節(jié)吃什么是很有講究的，而各地也略有不同。其實對于清明節(jié)吃什么而言，更重要的是遙祭古人思來者及對健康幸福生活的祈福。

　　此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。

2021年清明節(jié)吃什么10

　　1、北京清明節(jié)吃什么

　　1.1、馬蹄燒餅

　　老北京有句俗語“東一伙子,西一伙子,早點就吃馬蹄燒餅夾果子”,就說的是馬蹄燒餅。制作馬蹄燒餅用的是一個長方形的磚砌吊爐,下面是煤火,上面正面開有洞口,爐頂上帶有幾個馬蹄凹圓形的印模子。

　　1.2、奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種,它用上好面粉為原料,先燒適量開水,水開后,改用小火,將面粉倒人鍋內(nèi),迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色,不粘手時,取出稍晾成燙面。

　　1.3、糖耳朵

　　又稱蜜麻花,是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形后形狀似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后,要趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵薪�泡一分鐘“過蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用,因為夏季炎熱,蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮,綿潤松軟,甜蜜可口。

　　2、北京清明節(jié)習(xí)俗

　　老北京清明節(jié)時的另一習(xí)俗,是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求簽還愿問卜,在明清民國時老北京有七八座城隍廟,香火亦以那時最盛。城隍廟里供奉的“城隍爺”,是那時百姓信奉灶王爺、財神爺外最信奉的神佛。這個“爺”其實就是一個城、一個縣的“不管部”部長,城隍廟在每年的鬼節(jié)——清明節(jié)開放時,人們紛紛前往求愿,為天旱求雨(多雨時求晴),出門求平安、有病企求康復(fù),為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神,那時廟會內(nèi)外異常熱鬧,廟內(nèi)有戲臺演戲,廟外商品貨什雜陳。據(jù)家中老人回憶在民國初時還有“城隍爺”出巡之舉,人們用八抬大轎抬著用藤制的“城隍爺”在城內(nèi)巡走,各種香會相隨,分別在“城隍爺”后賽演秧歌、高蹺、五虎棍等,邊走邊演,所經(jīng)街市觀者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內(nèi)外城,春來賽會盼清明,更兼秋始冬初候,男女燒香問死生。”即說的清明節(jié)這一習(xí)俗。

　　3、清明的'天氣特點

　　清明是表征物候的節(jié)氣,含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明斷雪,谷雨斷霜�！睍r至清明,華南氣候溫暖,春意正濃。但在清明前后,仍然時有冷空氣入侵,甚至使日平均氣溫連續(xù)3天以上低于12℃,造成中稻爛秧和早稻死苗,所以水稻播種、栽插要避開暖尾冷頭。在西北高原,牲畜經(jīng)嚴(yán)冬和草料不足的影響,抵抗力弱,需要嚴(yán)防開春后的強降溫天氣對老弱幼畜的危害。

　　“清明時節(jié)雨紛紛”,是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。但是就一些地區(qū)而言,情況并非如此。特別是華南西部常處于春旱時段,4月上旬雨量一般僅10至20毫米,尚不足江南一帶的一半;華南東部雖然春雨較多,但4月上旬雨量一般也不過20至40毫米,自然降水亦不敷農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之需還須靠年前蓄水補充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,應(yīng)當(dāng)加強對雹災(zāi)的防御。

　　清明節(jié)氣喝什么湯養(yǎng)生

　　1、桑葚薏米燉白鴿

　　材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。

　　做法:桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效:利水滲濕,補中益氣,養(yǎng)血舒筋。

　　2、河蚌豆腐湯

　　材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大蔥,姜,鹽,味精適量。

　　做法:將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥?湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內(nèi),淋入香油即可。

　　功效:清熱解毒,滋陰明目。

　　3、荷葉薏米煲瘦肉湯

　　材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山等適量。

　　做法:將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈,薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個小時,下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效:升發(fā)陽氣,健脾祛濕,驅(qū)除疲勞。

　　清明時節(jié)踏青的好處

　　1、改善血液循環(huán):清明時節(jié),氣溫轉(zhuǎn)暖,郊野春游,做些輕微活動,可以增強下肢肌肉和筋鍵的活力,靈活百骸,使氣血運轉(zhuǎn),冠狀動脈血循環(huán)得到改善,是強心最佳法。

　　2、按摩人體臟器:清明時節(jié),芳草萋萋,心戀崎嶇,信步閑游,全身都會受到震蕩,這種震蕩可以防止血管壁出現(xiàn)沉淀物,加速里面渣滓的散退;有節(jié)奏的步行,低頻、適度的顫動,對內(nèi)臟器官更能起到按摩的作用。

　　3、調(diào)整人體代謝:清明時節(jié),春和景明,大地綠遍,空氣新鮮,陽光充足,大氣中的“長壽素”——陰離子較多,是調(diào)整人體代謝的天然“藥物”,更是治療精神緊張的理想“解毒劑”。

2021年清明節(jié)吃什么11

　　清明節(jié)吃什么菜，清明節(jié)在即，很多朋友在問，清明節(jié)吃什么蔬菜更養(yǎng)生，那么清明節(jié)都有什么菜，清明節(jié)吃什么菜好呢?下面一起去了解看看吧!

　　苦菜

　　苦菜在我國大部分地區(qū)有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱涼血，解毒，消腫排膿。

　　苦菜中還含維生素C及大量鐵質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血，降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。

　　馬頭蘭

　　馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區(qū)路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對于口腔潰瘍、咽喉

　　腫痛、，衄血，血痢等都有一定食療作用。

　　我們把馬蘭熟加調(diào)味后，美味可口，為家庭喜食的.蔬菜之一，并有一定的藥用價值，經(jīng)常食用可達(dá)清火明目之目的。如把馬蘭洗凈燙熟切碎，拌香豆腐干絲，經(jīng)常食。

　　適用于咽腫痛，目糊，內(nèi)火重，能清熱涼血。馬蘭洗凈，搗爛取汁分服，適用于吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創(chuàng)傷出血及淋濁，能涼血止血。

　　薺菜

　　說起薺菜，也是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產(chǎn)的季節(jié)吃鮮又有保健功效，可為一舉兩得了。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。

　　在傳統(tǒng)醫(yī)書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫(yī)別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和

　　中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在春季調(diào)養(yǎng)肝之時，食點薺菜正適時令。 薺菜味甘性平，內(nèi)含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和

　　多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。那么薺菜能涼肝止血，明目降壓，利濕通淋，常應(yīng)用于痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等癥。

　　在食用時為了不影響對鈣質(zhì)的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。同時選用嫩葉可食，以扁莖葉細(xì)小者為佳，全草曬干及花葉子可入藥。據(jù)報道，薺菜煎水有預(yù)防麻疹作用，還有降低血壓作用。 食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗凈的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用于咳血，吐血，便血，血蹦。

　　刺兒菜

　　我們說起刺兒菜，其實它是菊科菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區(qū)有生長，常在路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等，味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。而早在《本草綱目》中就記載著：“清火疏風(fēng)豁痰，解一切損傷，血崩白帶”，還在《本草拾遺》有：“破宿血，止新血”，《上海常用中草藥》說：“清熱止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血癥，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎”�，F(xiàn)在臨床應(yīng)用于急性傳染性肝炎，高血壓及一切出血，但體虛胃弱者慎食。那么雨季采取，洗凈，蘸醬生食。據(jù)報道，小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有

　　抑制作用。

2021年清明節(jié)吃什么12

　　其實對于在清明節(jié)時期里吃的傳統(tǒng)食物其實和寒食節(jié)也是有所關(guān)系的，而在中國的一些地方也是一直保留著在清明節(jié)時期里吃冷食的習(xí)慣，而在山東就有著吃冷餑餑的食俗，而這些都是會有著不這樣的話都是會容易會遭遇到冰雹自然天氣的傷害的哦，而對于如果是吃了的話那么就是會讓眼睛也很明亮的，一起來看看中國清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食品吧。

　　1、青團(tuán)子

　　青團(tuán)子，一直都是會在江南一帶里都是會有著這個的食俗，而對于青團(tuán)子其實也是通過一種“漿麥草”的植物搗爛之后做成汁，和糯米一起來均勻的腳板而制作成團(tuán)子，而團(tuán)子的.餡兒其實也就是一種很細(xì)膩的糖豆莎做成的，而這個也是慢慢把它們放到了籠去整數(shù)起來，然后這樣就大功告成可以吃了。

　　2、艾粄

　　大家都吃過艾粄嗎？而在客家人的一句老話也一直都是會說著“清明前后吃艾粄，一年四季不易生病”，所以在清明節(jié)的時期里，客家人都是會有著吃艾粄的習(xí)慣，而且這個也是一個傳統(tǒng)的小吃的哦，而且對于艾粄里都是會有著制造的方法都是很講究的。

　　3、暖菇包

　　在泰寧，每逢清明節(jié)的時期的時候都是會吃上“暖菇包”，而所以暖菇包也是成為了泰寧的一個清明節(jié)的傳統(tǒng)特色的小吃哦，而且在對于泰寧的地方而制作出暖菇包也是會有著一些的差異的，而對于這些的差異就在于在南北片方面里，而且北方片的話就是類似于彎月，而如果是南片的話就類似于圓月的哦。

　　4、馓

　　在中國的南北各地都是會有著習(xí)慣吃的食俗就是吃“馓”了，而“馓”就是一種油炸的食物哦，也是很受到孩子們喜歡的，而對于“馓”一直都是會有著很香脆很精美的形狀，而且對于做“馓”的時候在南北方都是會有著極大的差異的，北方的“馓”都是基本上都是大方瀟灑，而南方的“馓”都是很精巧很細(xì)致的。

　　5、清明飯

　　在清明節(jié)時期里，大家都是會從野外上都是會采集打一些可以使用的青草藥哦，而這個也是用來去制造“清明飯”的，而對于清明飯也是一直都是清明食俗里的重要食俗之一，而這個也是會是對人體有著很好的健康的。

　　6、棗糕

　　其實對棗糕也就是類似于糕的一種，其實也是為了紀(jì)念介子推的一個高尚品質(zhì)做出來的一個食俗，而對于在北方都是會習(xí)慣把棗糕都是變成了飛燕形的哦，而也是會是有著可以用在一些柳條而串起在門上的，都是可以進(jìn)行起冷食的哦，而且在春天的時候養(yǎng)生其實也是可以有著增強到的一定功能，都是會可以增加脾的功能的。

2021年清明節(jié)吃什么13

　　醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝

　　做法：

　　螺螄反復(fù)用清水搓洗干凈，剪去尾部，瀝干水份。準(zhǔn)備一湯匙郫縣豆瓣醬、把姜切片、蔥白切段、蔥青切蔥花

　　鍋中放油燒熱，放入姜片和蔥白爆香

　　放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味

　　倒入螺螄一起翻炒一分鐘

　　加一湯匙料酒翻炒一分鐘

　　加半湯匙老抽炒勻

　　加半湯匙白糖，加點水，大火快炒一分鐘

　　加點雞精，撒入蔥花，炒勻出鍋

　　烹飪小技巧：

　　1、我買的螺螄是攤主已經(jīng)養(yǎng)過吐凈臟物的，所以買回來洗干凈就可以烹飪了。螺螄買回來如果臟，需要用清水養(yǎng)半天，水里滴幾滴香油，讓螺螄把臟東西吐凈，期間換幾次水，再搓洗干凈就可以了。

　　2、螺螄炒的時間不要太長，我一般螺螄入鍋后炒3～4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮，這樣口感就老了，而且會導(dǎo)致吃的時候唆不出來。

　　3、炒的時候要加點水，這樣螺螄才會入味。

　　4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，老干媽或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選六月香的豆瓣醬或者甜面醬。

　　家常春餅

　　做法：

　　面粉置于一大盆中

　　一邊緩緩倒入開水，一邊用一根筷子快速攪拌

　　直至攪拌至面團(tuán)呈絮狀，基本無干粉狀態(tài)時，停止加水

　　倒在砧板上，揉成光滑的面團(tuán)

　　搓成長條，分切成約40克一個的小劑子

　　逐一搓圓

　　砧板抹少許撲粉，搟開成薄薄的圓形面片

　　煎鍋開最小火，抹少許油預(yù)熱

　　下入面皮烙制

　　一面烙約1-2分鐘后轉(zhuǎn)烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然后重復(fù)搟皮烙餅的動作，直至全部烙完

　　豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右

　　煎鍋倒適量油燒熱后下入肉絲扒熟

　　加入甜面醬和少量水，翻炒均勻后關(guān)火

　　大蔥切細(xì)絲

　　取一張烙好的面皮，中間放上肉絲和大蔥絲

　　卷起即可（12個的份量）

　　推薦理由：

　　春餅“是中國古老的傳統(tǒng)美食之一。中國自古就有立春吃春餅的習(xí)俗，立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為”咬春“，如今春暖花開依然是適宜吃春餅的季節(jié)。

　　春筍薺菜炒蝦仁——一口吃進(jìn)春天的味道

　　做法：

　　明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用

　　春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末；鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；用余油接著放入春筍煸炒

　　稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

　　烹飪小技巧：

　　1、春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；

　　2、薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過涼后用手徹底擠干水分再切成末；

　　3、最后一步勾薄芡可入味且顏色好。

　　推薦理由：

　　春天的時令野菜中薺菜絕對算是耀眼的明星，口感清新，營養(yǎng)豐富，將應(yīng)季的春筍與薺菜相結(jié)合，加入蝦仁，整體口感和視覺都很清新的.一道菜，適合做為春季餐桌上的一道當(dāng)季小炒。另外，20種野菜辨別及推薦DIY菜品請點擊：這里。

　　鍋塌香椿豆腐

　　做法：

　　豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）

　　香椿洗凈后放入開水中焯燙一下

　　將焯燙好的香椿切成碎末備用

　　將腌制好的豆腐蘸上面粉

　　再放入打散雞蛋液中沾上蛋液

　　鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐

　　炸至金黃色撈出

　　鍋中留少許底油，放入蔥花炒香

　　再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水

　　放入香椿翻炒

　　最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋

　　烹飪小技巧：

　　1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。

2021年清明節(jié)吃什么14

　　清明節(jié)是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日，是重要的“八節(jié)“之一，一般是在公歷4月5號前后。清明，是二十四節(jié)氣中的第5個節(jié)氣，更是干支歷辰月的起始;時間點在農(nóng)歷每年三月初一前后(公歷4月4-6日)，太陽到達(dá)黃經(jīng)15°時。英文名Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness.又名“三月節(jié)”或“踏青節(jié)“。

　　《歷書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當(dāng)(氣溫上升，中國南部霧氣少，北部風(fēng)沙消失，空氣通透性好)，因此得名�！�

　　清明的時間點在公歷每年4月4-6日，而在農(nóng)歷上的日期并不固定，為每年三月初一前后，此因農(nóng)歷是陰陽歷。

　　中國古代從清明起的15天內(nèi)每隔5天分出三候：“一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見�！币饧丛谶@個時節(jié)先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空中可以見到彩虹了。北方清明節(jié)相對來說沒那么有氣氛，但是由于歷史的遺傳，北方清明節(jié)的飲食也是很講究的。那么北方清明節(jié)吃什么呢?

　　1.醴酪與環(huán)餅

　　《荊楚歲時記》記載:「去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」�！多捴杏洝芬舱f:「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節(jié)的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術(shù)》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品─環(huán)餅�！腑h(huán)餅，一名寒具，以蜜調(diào)水溲面」。油炸至金黃色后即可食用，味道極為脆美，相當(dāng)近似現(xiàn)在的點心。

　　2.吃馓子

　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的'品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　3.清明螺

　　清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。

　　4.面花

　　做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛不釋手，舍不得馬上吃掉。

　　“子推饃”和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農(nóng)村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書育人的園丁分享節(jié)日的美食。

　　5.清明果

　　每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　6.子推饃

　　在寒食節(jié)的發(fā)源地山西，在清明時節(jié)總要吃上一子推饃。子推饃外形類似古代武將的頭盔，重約250—500克。饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子福”。子推饃可以長期保存慢慢使用，風(fēng)干后能保存到來年清明。

2021年清明節(jié)吃什么15

　　1、清明節(jié)吃什么養(yǎng)生

　　1.1、螺螄：田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

　　1.2、蝦：“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。

　　1.3、河蚌：據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。

　　1.4、菠菜：菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

　　2、清明節(jié)的簡介

　　清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的`歷史。

　　清明最早只是一種節(jié)氣的名稱，其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié)；榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過寒食節(jié)；垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié)，前二天為小寒食。

　　3、清明節(jié)的由來

　　談到清明節(jié)，有點歷史知識的人，都會聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。

　　晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀(jì)念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源，也是清明節(jié)的由來。

　　清明節(jié)禁忌有哪些

　　1、黑氣運低：掃墓當(dāng)日早晨，洗臉清面時，照鏡子若發(fā)現(xiàn)額頭有烏黑起色，表示運勢低迷，盡量避免掃墓，若一定要去，可攜帶開光護(hù)身物品（如：護(hù)身符等），以作化解。

　　2、食齋禁葷：掃墓當(dāng)日早晨起身至到達(dá)掃墓地點，盡量食用素食，衣著整齊素嚴(yán)，以示對先人禮貌和尊重。

　　3、注意安全：焚燒紙錢，置放供品，應(yīng)注意防火，確保安全，物品盡量自己攜帶，避免購買祭祀地點附近的小販兜售器物。

　　4、擇日祭掃：盡量避免雙休日或其他掃墓高峰時段，蓋因如今市民私家車增多，高峰祭掃，會因交通擁堵為出行帶來麻煩，可選擇乘坐各類公共交通工具，或?qū)�掃墓時間拉長（早出晚歸）或錯開重點時段，以緩解人多車多給道路交通帶來的壓力。

　　清明節(jié)家居方位的風(fēng)水?dāng)[設(shè)

　　清明節(jié)大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明節(jié)是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子，是一年一度中國人對自己祖先表達(dá)敬意與感謝之意的節(jié)日！然而，在清明掃墓的期間，有些禁忌與忌諱是你該避免的。下面的家居風(fēng)水相關(guān)知識為您理清如何避開煞氣、擋抵厄運！

　　1、清明節(jié)早上為何要看看自己的額頭？ 掃墓的當(dāng)日早上，洗漱之前，先照鏡看自己的額頭，看看有沒有烏黑的氣色，如有則表示時運較低，盡量當(dāng)日避開掃墓為宜；若一定要去，可隨身佩戴玉器（古玉效應(yīng)更好），以作化解。

　　2、清明節(jié)拜祭會將陰氣帶回家嗎？ 很不好說清這個問題，當(dāng)然我們可以佩戴一些佛像、護(hù)身符。其實只要你做人厚道，同時懷著尊敬先人的心情，對四周的亡者亦予以尊重，應(yīng)當(dāng)不會有問題。拜祭回家后，必要時可以進(jìn)行過火盆儀式，可除去因時運勢較低時，拜祭所招惹回來的氣場入宅。

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