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兒童奶油土司的做法步驟
兒童奶油土司的做法步驟
1. 除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展后，加入黃油揉至完全，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2. 發(fā)酵結(jié)束，分割成75克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。（我用的吐司模較小，分割成5個(gè)75克的面團(tuán)，剩的面團(tuán)就是孩子的“玩具”了，如果用450克吐司模，可分割成2份。）
3. 松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上下各1/3處向內(nèi)折，然后卷成筒狀。
4. 將面團(tuán)排入涂過油的模具中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預(yù)熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘。
5. 出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上晾涼。
小貼士
這樣的面包，抹果醬或做成三明治都很合適。我給小朋友做了個(gè)火腿芝士三明治。做法很簡(jiǎn)單，用壓模壓出形狀后再壓出表情即可，我又用擠醬的筆順著紋路擠上了番茄醬。樣子很搞怪哈，哄孩子玩唄。
�、比嗝鏁r(shí)間：有焙友很苦惱，為什么看人家的視頻，揉面只需要十幾分鐘，而我一小時(shí)也揉不好呢？
揉面的時(shí)間跟以下幾點(diǎn)有關(guān)：
�、攀炀毘潭龋盒率直扔幸欢ń�(jīng)驗(yàn)的人需要更多的時(shí)間來揉面。
⑵面團(tuán)的量：揉用150克粉的面團(tuán)和揉用250克粉的面團(tuán)用的時(shí)間肯定不一樣。
�、敲娣郏翰煌钠放频拿姘�，在揉面的時(shí)間上也有差別，同樣的配方，用“惠宜”粉可能20分鐘可以揉好，用“金像”粉可能30分鐘也揉不到位。
時(shí)間不是絕對(duì)的，所以，不要為難自己非得追求在某個(gè)時(shí)間內(nèi)把面揉好，不過，揉面的技術(shù)還是盡快做到熟練為好，面團(tuán)揉得太久反倒會(huì)越揉越爛。
�、矅娬羝蛧娝何以趲灼恼轮刑岬絿娬�2次或3次蒸汽，有焙友學(xué)做時(shí)就寫噴2次或3次水。噴水和噴蒸汽的效果是完全不同的，要解釋這個(gè)問題，我們先來了解一下要噴蒸汽的原因：“在烘焙初期，蒸汽可保持面團(tuán)表皮柔軟，從而使面團(tuán)快速而均衡地膨脹。如果沒有使用蒸汽，面團(tuán)表皮會(huì)過早形成，導(dǎo)致產(chǎn)品無法充
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