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雞胸肉西餐做法
雞胸肉的做法可以分為中餐形式和西餐形式，外國人也是喜歡吃雞胸肉的。西餐中的雞胸肉會加入各種醬汁，而且在制作時會加入各種輔材，比如洋蔥、黃油以及白蘭地等，做法也是有烤的，有煎的，還有油炸的等，以下是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。
雞胸肉西餐做法
1、秘制煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴！
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4—5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘、不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面。同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~
2、鹵雞胸肉
材料
雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
3、香煎雞脯肉
材料
雞脯肉1盒
調(diào)料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
蘿勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
歐芹Parsely 1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp
橄欖油1/2tsp
做法
一、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透；
二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊；
三、放在鍋里煎，開中火；
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。
4、碳烤雞胸青醬寬面
材料A.雞胸肉2片，義大利寬面150g，大蒜碎20g，雞高湯100cc，烤松子20g，義式綜合香料少許，鹽少許，胡椒少許，B.青醬：200g，九層塔100g，蒜頭100g，橄欖油3大匙
做法
1.將材料B的材料全放入果汁機打至細煳狀，即成青醬備用。
2.用一深鍋煮開滾水，將面加入煮至8分熟撈起，拌橄欖油后備用。
3.雞胸肉拌點鹽、灑入義式香料后，放于火爐上碳烤至熟備用。
4.熱鍋倒入適量的橄欖油爆香大蒜碎，再加入作法1.、2.的青醬及面條番炒均勻，再倒入雞高湯，待湯汁收干后加入鹽、胡椒調(diào)味即可起鍋盛盤。
5.在盛盤的面上擺上法3.的雞胸肉、灑上松子即可。
5、雞胸豌豆酥盒
材料酥盒8個，雞胸400g(切1cm丁)，大蔥150g(切絲)，豌豆200g(可用速凍豌豆)，牛奶500ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1湯匙15ml
做法
1.中火加熱鍋中的油，燒熱后將雞胸放入鍋中煸炒3分鐘，再取出待用。
2.鍋中留底油，燒熱后將大蔥絲和豌豆放入，轉(zhuǎn)中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制8分鐘。
3.將一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎機打成泥。
6、雞胸釀蘑菇配香草蘆筍汁
材料材料雞胸肉、蘑菇、洋蔥末、各式蔬菜、蘆筍、新鮮混合香料、白酒、白蘭地酒、鹽、胡椒、黃油、雞湯
做法
1.雞胸肉平攤，從側(cè)面將尖頭刀插入，將其中間割開，除刀口外，其他地方不能割破，加鹽、胡椒、白酒腌漬。
2.蘑菇切成片，用黃油加洋蔥末翻炒，加入白蘭地酒、鹽、胡椒，收汁后，塞入雞胸肉內(nèi)，用牙簽封口。
3.各式蔬菜焯水，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。
4.雞湯濃縮，加入混合香料、蘆筍和鹽、胡椒，用粉碎機攪打成薄糊狀，即成香草蘆筍汁。
5.雞胸肉煎至兩面呈金黃色，放入烤箱烤熟。
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