重陽節(jié)的菜譜

重陽節(jié)的菜譜1

　　杞子菊花糕

　　材料：

　　杭白菊15朵、杞子干十?dāng)?shù)粒、清水1500克、馬蹄粉250克、白砂糖10匙。

　　做法：

　　1、把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液;

　　2、取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鐘，放糖，再煮沸后熄火。撈出菊花，摘下花瓣放回糖水里面;

　　3、從已調(diào)好的馬蹄粉液里面取250克，倒進(jìn)菊花杞子糖水里面，立即攪拌均勻;

　　4、把余下的馬蹄粉液全部倒進(jìn)糖水里面，繼續(xù)按順時(shí)針方向攪拌至粘稠糊狀;

　　5、蒸盤四周抹少量食用油，把調(diào)好的糊倒進(jìn)蒸盤抹平，待水燒開后隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘�？吹礁怏w變半透明狀后，把筷子插進(jìn)糕體，如抽出來時(shí)不沾糕體，即為熟;

　　6、整盤取出后放陰涼地方待涼，糕體涼后變結(jié)實(shí)了便可切塊享用。

　　小貼士：

　　這是個(gè)非常適合炎炎夏日食用的`糕點(diǎn)呢!!很有益哦!杞子和菊花這兩種植物是很有藥用價(jià)值的，食用杞子能滋補(bǔ)肝腎，益精明目，對血虛萎黃，目昏不明等癥狀很有功效，而白菊花就具有清熱解暑渴、延緩衰老的作用，兩者混合煮出來的湯水十分適合夏天飲用�，F(xiàn)在，我把這個(gè)傳統(tǒng)的杞子菊花茶來一點(diǎn)創(chuàng)新，用馬蹄粉做成涼糕，換一種口感、換一種吃法，在享受美味的同時(shí)收獲清心降火的功效。

　　菊花菜燴蛋餃

　　用料：豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生姜、香蔥。

　　調(diào)味料：鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。

　　做法：

　　一、蛋餃

　　1、豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及姜末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻。

　　2、將蛋液打勻。

　　3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀后，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，制成蛋餃。

　　桂花板栗重陽糕

　　1.取適量的糯米粉。

　　2.準(zhǔn)備好糖桂花。

　　3.板栗事先燒熟，切碎。

　　4.將糖和桂花倒入糯米粉中，用熱水?dāng)嚢韬笕喑蓤F(tuán)。

　　5.再加入板栗碎，揉一會(huì)而。

　　6.將米粉團(tuán)搟成餅狀。

　　7.開水上鍋蒸熟十分鐘后，取出。

　　8.切塊，裝盤。

重陽節(jié)的菜譜2

　　“松糕”：取自“糕”與“高”諧音

　　原料：三只雞蛋、白沙糖（或紅糖粉）約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油（最好用豬油）

　　制造方法：先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡；然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可（切勿太過攪拌，以避免起筋），以后讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預(yù)備一鍋水，水開后，把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒（或糕盆等器皿）里，在上面加上紅棗，放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。

　　重陽節(jié)菜譜推薦：

　　推薦食譜一：油醬毛蟹

　　材料：

　　烹制：

　　1.將河蟹的泥沙洗凈，斬往尖爪后，蟹肚朝上齊正中地?cái)爻蓛啥�，挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處，蘸上干面粉�?/p>

　　2.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放油40克，燒至油五成熱時(shí)，將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進(jìn)鍋中煎至呈黃色后，翻個(gè)身再煎，使蟹四面受熱平均，煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后，加味精，收濃湯汁，再加水淀粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。

　　推薦食譜二：花生陳皮豬腳湯

　　材料： 烹制：

　　花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。

　　然后與生姜一路放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加進(jìn)清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)進(jìn)適當(dāng)食鹽與少量生油便可。

　　此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌進(jìn)醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘，進(jìn)脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤燥的感化；陳皮補(bǔ)氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，進(jìn)脾、胃

　　、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實(shí)用于登山郊游的`健筋骨，又合適于初金風(fēng)抽豐燥的潤肌膚，還能合適于秋涼時(shí)節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時(shí)廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。