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重陽(yáng)糕的做法6篇
重陽(yáng)糕的做法1
吃重陽(yáng)糕是由登高引申而來(lái)，重陽(yáng)節(jié)又叫“登高節(jié)”。傳說(shuō)登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽(yáng)糕源于“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。
據(jù)史料記載，重陽(yáng)糕，又稱(chēng)“花糕”、“發(fā)糕”或“菊糕”，是用發(fā)面做成的糕點(diǎn)，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。制作較為隨意、簡(jiǎn)易。
講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合“重九”、“重陽(yáng)(羊)”之俗。有的在重陽(yáng)糕上插上小彩旗，并點(diǎn)上蠟燭燈，用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。
唐武則天曾在重陽(yáng)時(shí)，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等)，用以賜賞眾臣，以籠絡(luò)人心。明清時(shí)，重陽(yáng)糕的制法更趨精細(xì)，種類(lèi)也繁多，并且有了成人和兒童食品之分。據(jù)載：“京師重陽(yáng)花糕極勝。有油糖果爐作者，有發(fā)面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線(xiàn)穿山楂，繞街賣(mài)之�！�
為什么重陽(yáng)節(jié)流行吃“重陽(yáng)糕”，大概有4種說(shuō)法：一種是祛邪避災(zāi)。明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災(zāi)避邪”;二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉，江南流行一句話(huà)：“重陽(yáng)不吃糕，老來(lái)與人告”;四是祝福之意，“重陽(yáng)吃糕，百事俱高”。
過(guò)去，在重陽(yáng)這一天，人們有蒸制重陽(yáng)糕孝敬老人的習(xí)俗。重陽(yáng)糕不僅自家食用，還饋送親友，稱(chēng)“送糕”;又請(qǐng)出嫁女兒回家食糕，稱(chēng)“迎寧”。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果干等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時(shí)又能健脾益氣�，F(xiàn)在的重陽(yáng)糕，沒(méi)有固定品種，只要是在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類(lèi)，都可稱(chēng)為“重陽(yáng)糕”了。
重陽(yáng)花糕的起源有一種來(lái)源甚早的說(shuō)法�！赌淆R書(shū)》卷九上說(shuō)，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過(guò)重陽(yáng)。一時(shí)興起，便騎馬登上了項(xiàng)羽戲馬臺(tái)。等他即位稱(chēng)帝后，便規(guī)定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊(duì)的日子。據(jù)傳說(shuō)，后來(lái)流行的重陽(yáng)糕，就是當(dāng)年發(fā)給士兵的干糧。
另一種傳說(shuō)則流傳于陜西附近。傳說(shuō)明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉(xiāng)試后，臥病長(zhǎng)安，八月下旨放榜后，報(bào)喜的報(bào)子兼程將此喜訊送到武功，但此時(shí)康海尚未抵家。家里沒(méi)人打發(fā)賞錢(qián)，報(bào)子就不肯走，一定要等到康�；貋�(lái)。等康海病好回家時(shí)，已經(jīng)是重陽(yáng)節(jié)了。這時(shí)他才打發(fā)報(bào)子，姶了他賞錢(qián)，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因?yàn)檫@糕是用來(lái)慶�？岛Ｖ袪钤�，所以后來(lái)有子弟上學(xué)的人家，也在重陽(yáng)節(jié)蒸糕分發(fā)，討一個(gè)好兆頭。重陽(yáng)節(jié)吃糕的習(xí)俗就這樣傳開(kāi)來(lái)了。
做法
材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。
做法：將赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻，加少許水，拌成濕粉。鍋上放蒸籠，籠內(nèi)鋪上濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待氣體透出面粉時(shí)，灑上紅綠果絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可關(guān)火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀即可食用。
九九重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗
一、賞秋
重陽(yáng)節(jié)是最好的賞秋時(shí)期，中國(guó)南方還有些山區(qū)村落保留了“曬秋”特色。去鄉(xiāng)村賞民俗、看曬秋，已成為鄉(xiāng)村旅游的一種時(shí)尚�！皶袂铩笔且环N典型的農(nóng)俗現(xiàn)象，具有極強(qiáng)的地域特色。
二、登高
重陽(yáng)節(jié)首先有登高的習(xí)俗。金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的`。
三、吃重陽(yáng)糕
重陽(yáng)糕又稱(chēng)花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)(羊)之義。
四、賞菊
重陽(yáng)日，歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來(lái)又稱(chēng)菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱(chēng)菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。
九九重陽(yáng)節(jié)生日祝福短信
1、介壽值良辰春滿(mǎn)蓬壺延晷景，引年征盛典籌添海屋祝長(zhǎng)齡。
2、心底的祝福是為了你的壽辰，但愛(ài)卻整年伴隨你左右!
3、祝爺爺萬(wàn)壽無(wú)疆長(zhǎng)命百歲，年年有今日，歲歲有今朝。老如松柏。
4、嘉賓旨酒，笑指青山來(lái)獻(xiàn)壽。百歲平安，人共梅花老歲寒。
5、祝您福同海闊、壽比南山，愿健康與快樂(lè)永遠(yuǎn)伴隨著您!
6、向外婆拜壽，祝您延年益壽，歡度晚年。
7、生日快樂(lè)，親愛(ài)的媽媽?zhuān)Ｍ隳芾斫馕覀冃闹械膼?ài)。
8、親愛(ài)的外婆，您尊敬的形象，就像一座巨大的豐碑，永遠(yuǎn)矗立在我們的心靈深處!
9、恭祝福祿與天齊，兒孫孝順身邊圍;榮華富貴臥福地，人壽年康全家安。
10、祝奶奶生日快樂(lè)，身體健康，壽比南山!福如東海長(zhǎng)流水，壽比南山不老松。
11、但愿我寄予你的祝福是最新鮮最令你百讀不厭的，祝福你生日快樂(lè)，開(kāi)心快活!
12、您是經(jīng)霜的楓樹(shù)老更紅，歷盡悲歡，愈顯得襟懷坦蕩。衷心祝愿您生命之樹(shù)常青。
13、有人說(shuō)，世界上沒(méi)有永恒的愛(ài)。我說(shuō)不對(duì)!母親永恒，她是一顆不落的星。
14、在你生日來(lái)臨之即，祝您身體壯如虎，金錢(qián)不勝數(shù)，干活不辛苦，快樂(lè)非你莫屬!
15、為像你這樣慈祥的父親祝壽，只有最好的，真正的祝愿才夠。生日快樂(lè)!
重陽(yáng)糕的做法2
材料：回粉20.25公斤、攪糖20.25公斤、桃仁6.75公斤、川白糖2.75公斤、花生油5.5%、飴糖5.5%。
1、回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細(xì)粉，并用100眼篩子過(guò)篩，然后置于專(zhuān)設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。回粉時(shí)間7天左右，以手捏粉子成團(tuán)不散垮即可。
2、攪糖：攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。制作同“花糕”中攪糖的制作方法。
3、糖粉：攪糖與回粉混合，并反復(fù)滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過(guò)篩，作為底、面層糖粉。其余糖粉作為中層糖粉。
4、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內(nèi)溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并與中層糖粉拌合均勻。
5、裝盆：用專(zhuān)制木盆。裝盆時(shí)，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的'2/3，先裝底糖粉，并用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然后裝面糖粉，并走平壓緊。
6、成型：裝盆后，在盆內(nèi)按長(zhǎng)約4.5厘米、寬約1.5厘米、厚約1.5厘米的規(guī)格切塊成型。
重陽(yáng)糕的做法3
主科：面粉1千克。
配料：紅綠絲100克，糯米酒汁200克、紅豆沙300克，白糖500克，熟豬油200克。
1、面粉入盆，加溫水，兌入糯米酒汁，抄勻拌和，使其發(fā)酵，至出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加白糖200克，用筷子攪勻。
2、紅豆沙用熱水?dāng)囅 ０滋?00克用熱水化開(kāi)。紅綠絲切成粒。
3、在蒸籠底部抹熟豬油，取1/3面糊攤開(kāi)，籠底刷上一層糖水、紅豆沙;
4、另取1/3的面糊攤上，再刷一層糖水、紅豆沙;
5、然胡再將剩余的面糊攤上，蓋上蒸籠蓋，上火蒸熟后，重陽(yáng)糕上刷上糖水，撒上紅綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。
重陽(yáng)糕制作經(jīng)驗(yàn)分享
1、揉面粉團(tuán)時(shí)要加適量的清水，既不能太濕也不能太干，以適中為宜;
2、蒸制重陽(yáng)糕時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜;
3、切成的`菱形塊要大小均勻。
重陽(yáng)節(jié)的別稱(chēng)
1、重九節(jié)
因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽(yáng)數(shù)，九月九日，日月并陽(yáng)，兩九相重，故而叫重陽(yáng)，也叫重九節(jié)。
2、踏秋
重陽(yáng)又稱(chēng)“踏秋”，與三月三日“踏春”相對(duì)應(yīng)。依據(jù)傳統(tǒng)，重陽(yáng)這天所有親人都要一起登高“避災(zāi)”，插茱萸、賞菊花，現(xiàn)代社會(huì)，很多傳統(tǒng)在變化，但是重陽(yáng)登高依然盛行。
3、女兒節(jié)
重陽(yáng)節(jié)又名“女兒節(jié)”，若有女子新出嫁，娘家必贈(zèng)送重陽(yáng)旗與時(shí)鮮盒，稱(chēng)為送“重陽(yáng)節(jié)盒”。據(jù)晉代《搜神記》記載，丁氏女遭惡婆婆虐待，永無(wú)休息之日，不堪忍受折磨，于九月九懸梁自盡，死后冤魂不散，托告世人，勸人家善待媳婦，請(qǐng)于重陽(yáng)節(jié)讓她們休息。于是人們?yōu)槎∈吓㈧艏漓�。后�?lái)每逢重陽(yáng)節(jié)，父母都要把出嫁的女兒接回來(lái)團(tuán)聚，稱(chēng)之為過(guò)女兒節(jié)，實(shí)質(zhì)上也是讓婦女休息之意。
4、登高節(jié)
重陽(yáng)最重要的節(jié)日活動(dòng)之一，即是登高。故重陽(yáng)節(jié)又叫“登高節(jié)”。登高所到之處，沒(méi)有劃一的規(guī)定，一般是登高山、登高塔。
5、菊花節(jié)
菊是長(zhǎng)壽之花，又為文人們贊美作凌霜不屈的象征，所以人們愛(ài)它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽(yáng)舉行，因?yàn)榫张c重陽(yáng)關(guān)系太深了;因此，重陽(yáng)又稱(chēng)菊花節(jié)，而菊花又稱(chēng)九花。賞菊也就成了重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗的組成部分。
重陽(yáng)糕的做法4
眼瞅著就是重陽(yáng)節(jié)了。據(jù)說(shuō)重陽(yáng)節(jié)要吃重陽(yáng)糕的，重陽(yáng)糕什么樣子?沒(méi)見(jiàn)過(guò)，沒(méi)吃過(guò)，手上這本書(shū)有做法，只有字沒(méi)有圖，連琢磨帶揣測(cè)，做了這個(gè)紫薯版的重陽(yáng)糕，表面的裝飾也根據(jù)自己手邊的材料做了大幅度的替換
材料
主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;
輔料：水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃干適量、杏仁適量
重陽(yáng)糕
1準(zhǔn)備糕體料
2將粘米粉和糯米粉混合均勻
3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗
4拌和成餡心，備用
5將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中
6加熱，熬化
7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻
8倒入糖油液中
9炒成干潮適中的糕面，靜置2小時(shí)以上
10取一個(gè)保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層
11再鋪上1/4的餡心
12再鋪一層糕面
13一層餡心
14最后鋪上一層糕面。如此做好兩盒
15準(zhǔn)備表面裝飾料
16將黑芝麻，櫻桃干，杏仁撒在表面，最后澆上適量桂花醬
17放入蒸鍋，大火蒸20分鐘
18蒸熟后離火晾涼
19冷卻后脫模切塊食用
小貼士
為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，我在保鮮盒的底部和內(nèi)壁抹了少許油以便于脫模。
餡心和表面裝飾料可以根據(jù)自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。
重陽(yáng)木的繁殖方法
種實(shí)采集與處理
由于重陽(yáng)木根系發(fā)達(dá)，萌芽能力強(qiáng)，造林成活率高。因此，多用播種法進(jìn)行繁殖。選取生長(zhǎng)健壯、干形通直、樹(shù)冠濃郁、無(wú)病蟲(chóng)害、結(jié)實(shí)多年、果實(shí)飽滿(mǎn)、處于壯齡的優(yōu)良單株作為采種母樹(shù)。重陽(yáng)木果實(shí)于11月成熟，在果實(shí)顯紅褐色后采收。果實(shí)采下后，用水浸泡6h以上，然后搓?duì)�果皮，淘洗出種子，晾干后用布袋裝于室內(nèi)貯藏或在室外用河沙層積貯藏。
種子催芽
2月，將種子置于45℃左右的.溫水桶內(nèi)，浸泡6h以上，取出，用河沙濕藏，覆蓋薄膜催芽。
苗圃地要選擇地勢(shì)平坦、避風(fēng)開(kāi)闊、陽(yáng)光充足、水源方便、土質(zhì)疏松、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5～7.0、排水好、便于運(yùn)輸?shù)牡貕K作苗圃地。栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土為宜。
苗圃整地
苗圃整地一般在育苗的上年冬進(jìn)行。要求對(duì)苗圃地進(jìn)行深翻過(guò)冬使土壤冬化，消滅雜草和病蟲(chóng)。次年2~3月再進(jìn)行翻地，并除凈雜物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面寬1.2m，高30cm，步道寬0.5m，長(zhǎng)7~10m。在苗床上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。
播種
一般采用大田條播育苗。3月中旬，在播種前用50%多菌靈800倍液對(duì)苗床消毒，當(dāng)種子胚根長(zhǎng)到1cm時(shí)，開(kāi)始播種。播種時(shí)，斷去部分胚根，按行距20cm、株距9cm進(jìn)行條播，播種量為30.0~37.5kg/hm。播后蓋0.5cm厚的細(xì)土，淋透水，并搭建2m高的90%遮陽(yáng)棚，以保證其幼苗不受日灼危害。
播種行距約20cm，每畝播種量2～2.5kg。覆土厚約0.5厘米，上蓋草。播后20～30天幼苗出土，發(fā)芽率40～80%。1年生苗高約50cm，最高可達(dá)1m以上。苗木主干下部易生側(cè)枝，要及時(shí)剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動(dòng)時(shí)帶土球進(jìn)行，這樣成活率高。
間苗、移苗
播種后20～30d幼苗開(kāi)始出土，發(fā)芽率70%左右。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3片真葉時(shí)開(kāi)始間苗，間苗在陰雨天進(jìn)行為好，要間小留大，去劣留優(yōu)，間密留稀，保證充分光照，并注意病蟲(chóng)害防治，等苗高長(zhǎng)到2m左右時(shí)(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無(wú)風(fēng)天進(jìn)行。
重陽(yáng)糕的做法5
材料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用�；蚩芍苯尤サ昀镔I(mǎi)一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的`粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆谩?/p>
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
重陽(yáng)糕的做法6
材料：糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。
1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味適當(dāng)增減)，加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
2、紅豆洗凈，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
3、取一個(gè)長(zhǎng)方形的.器皿，在底部涂抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。
4、紅豆泥上再鋪上一層濕粉，再蒸5分鐘。在蒸好的紅豆泥上再抹上已經(jīng)拌勻的南瓜和濕粉，再蒸5分鐘。取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點(diǎn)綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。