舒芙蕾的做法步驟

　　1. 將烤碗擦干，涂油撒糖。我直接用黃油擦的，沒(méi)等軟化，烤碗里倒入細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈，使烤碗內(nèi)壁和碗口邊都均勻粘上一層細(xì)砂糖，倒去多余的糖

　　2. 蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。

　　3. 篩入低粉。

　　4. 攪拌均勻。至無(wú)顆粒。

　　5. 將黃油隔熱水熔化，趁熱加入面糊中。

　　6. .攪拌均勻。

　　7. 蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡與干性發(fā)泡之間

　　8. 將打發(fā)好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均勻。

　　9. 再次重復(fù)步驟8，切拌均勻后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

　　10. 切拌均勻。

　　11. 拌好的糊倒入烤碗中，9分滿(mǎn)

　　12. 烤箱提前預(yù)熱，185度，25分鐘烤好后，篩些糖粉在表面，趁熱食用。我光顧拍照了，云朵一點(diǎn)一點(diǎn)不見(jiàn)了。不過(guò)真的很好吃。另外，我發(fā)現(xiàn)，這個(gè)甜點(diǎn)的比例不用太苛求，現(xiàn)成的蛋黃和蛋白，差不多就行。當(dāng)然蛋白越多膨脹的越高，但是口感會(huì)略干。所以，適度調(diào)整，問(wèn)題不大

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