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冬至節(jié)氣哪些人需要進(jìn)補(bǔ)
冬至需要進(jìn)補(bǔ)的人群
陽氣虛弱者時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會(huì)流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發(fā)。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補(bǔ)，還可以食補(bǔ)之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
養(yǎng)生益壽者養(yǎng)生益壽，冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的辦法。原則上說，有不足就要補(bǔ)充。例如，用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)，要因人而異。
防春夏病者醫(yī)學(xué)家們證實(shí)，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個(gè)觀點(diǎn)，冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜�？捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或?yàn)樯拧Ｖ灰⑽肝蘸�，進(jìn)補(bǔ)后定會(huì)使人儲備更多的能量，從而增強(qiáng)免疫抗病能力。保健知識
總之，凡先天不足，后天失調(diào)，久病體虛，勞力過度，勞神內(nèi)耗，產(chǎn)后，術(shù)后及虧虛早衰者，均為冬至進(jìn)補(bǔ)的對象。
冬至進(jìn)補(bǔ)食譜——蘿卜排骨湯
民間有俗語："冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方"。在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，共同度過這個(gè)歷史悠久的"亞歲節(jié)"。
食材：仔排(小排骨)、白蘿卜、姜片、蔥段、枸杞、鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、生粉
做法：
1.仔排洗凈剁小塊，蘿卜去皮切滾刀塊。
2.切成小塊的仔排放入大碗中，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘左右。
3.取鍋，接水燒開，將腌好的排骨入沸水中焯至肉變白無血水時(shí)，關(guān)火并撇去浮沫。
4.另取鍋接水，鍋中丟入切塊蘿卜，大火煮開后，放入焯好的排骨，并加入姜片、蔥段、枸杞，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透時(shí)，撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。
冬至進(jìn)補(bǔ)食譜——米粉蒸羊肉
俗話說"冬至到，羊肉俏"，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。在西部地區(qū)，象征著"蒸蒸日上"的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。將這道熱氣騰騰的菜端上桌，絕對會(huì)為嚴(yán)冬的餐桌增添一股暖意。
食材：羊腿肉、花椒、黃酒、姜末、洋蔥絲、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉
做法：
1.鍋中加清水，放花椒，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮2-3分鐘，關(guān)火，撈出花椒，留花椒水待用。
2.羊腿肉切片后放入盆中，倒入冷卻后的花椒水，抓拌后，腌制15分鐘以上，可去膻。
3.將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲，抓拌均勻，腌制30分鐘左右使羊肉入味。
4.取蒸鍋加適量水，大火燒開，將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻后，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。
冬至進(jìn)補(bǔ)食譜——清蒸黃花魚
冬至臨近年尾，新的一年即將開啟。一道清蒸黃花魚或許可以將心中對來年的期盼寄托其中，讓來年時(shí)時(shí)都能討個(gè)好彩頭。
食材：黃花魚、花生油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、小指椒
做法：
1.黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔1厘米切斜一字刀。
2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻;同時(shí)將魚兩面抹上蒜蓉，腌制20分鐘左右，可去腥。
3.切粗一點(diǎn)的姜絲，在魚的每個(gè)刀口塞一條;蔥切絲，墊在魚身下，并將料酒均勻地灑在魚身上。
4.蒸鍋燒開，蓋蓋，大火蒸8分鐘，再小火蒸2-3分鐘，關(guān)火將魚取出。
5.指椒切粒，放在魚肉上;同時(shí)將2湯勺的花生油加熱至八九成熟，澆在魚肉上，即可上桌。
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