奶油小泡芙的做法

　　1. 把黃油、水、白糖、鹽倒入鍋中，小火加熱，同時輕輕攪拌，讓黃油慢慢融化(不要用大火，以免黃油未化，水先沸騰)；

　　2. 待黃油融化完，將低筋面粉全部加入鍋中，并快速攪拌；

　　3. 面粉和水充分混合均勻后，可以將火關(guān)閉；

　　4. 繼續(xù)攪拌面糊，將雞蛋液分次加入面糊中，每次倒一點(diǎn)，迅速攪拌，待蛋液與面糊充分混合后再倒，以此倒完；

　　5. 蛋液完全與面糊融合后，繼續(xù)攪拌面糊，直到面糊會比較細(xì)膩，且用打蛋器可以拉起來并有拖尾，這樣就OK了(做這個面糊需要一直手動攪拌，會比較累哦)；

　　6. 把制作好的面糊倒入裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直擠出一個個小泡芙胚，烤盤上面一定要鋪墊錫紙，不然會黏在烤盤上，每個之間的距離稍微大一點(diǎn)，因?yàn)闀�膨脹，避免粘在一起。用手指沾點(diǎn)水把尖尖按癟，為了烤出來的樣子好看；烤箱溫度上下管190度左右，20分鐘左右即可；

　　7. 在這個過程中可以制作奶油餡，將淡奶油倒入盆中，加入適量的白砂糖(根據(jù)個人的口味，不愛吃甜的糖量減少)，用電動打蛋器快速攪拌，攪拌至表面有清洗的紋路即可，將奶油餡加入裱花袋中，擠入小泡芙自然形成的裂縫中(或者自己在底部捅個小洞)；

　　8. 大功告成，味道很贊，就是形狀不是很好看。

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