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餐飲火鍋店員工守則

時(shí)間:2024-10-03 11:04:56 曉麗 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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餐飲火鍋店員工守則(精選14篇)

  員工守則作為企業(yè)內(nèi)部約束員工行為的基本規(guī)則,在制定前,要遵循一定的原則。以下是小編為大家整理的餐飲火鍋店員工守則相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家!

餐飲火鍋店員工守則(精選14篇)

  餐飲火鍋店員工守則 1

  一、火鍋店員工考勤制度

  1、工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。

  2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到。

  3、根據(jù)工作需要,需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開。

  4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。

  5、因病需請(qǐng)假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出具醫(yī)院開出的診斷證明,經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請(qǐng)假的`,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理,請(qǐng)假應(yīng)當(dāng)填寫請(qǐng)假條。

  6、需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗。

  7、根據(jù)本企業(yè)工作需要,需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。

  8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。

  9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。

  二、火鍋店員工著裝制度

  1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷,穿便服和奇裝異服。

  2、上班期間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。

  4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點(diǎn),禁止著工裝進(jìn)入前廳。

  5、按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖曳。

  6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。

  三、火鍋店員工獎(jiǎng)懲制度

  根據(jù)火鍋店規(guī)定,結(jié)合火鍋店具體情況,對(duì)火鍋店各崗位工作符合獎(jiǎng)勵(lì)條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法,與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎(jiǎng)勵(lì)方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金。懲處方式為降職、降級(jí)、停職、停崗和扣發(fā)工資,獎(jiǎng)金、直到除名。

  符合下列條件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì):

  1、參加國(guó)家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié),取得優(yōu)秀成績(jī)者。

  2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。

  3、對(duì)廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。

  4、在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)中及時(shí)消除較大隱患者。

  5、受到顧客書面表揚(yáng)。

  6、節(jié)約用料綜合利用成績(jī)突出者。

  7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。

  獎(jiǎng)勵(lì)條例中1、3、4、6、條視情況分別獎(jiǎng)勵(lì)100——500元。同時(shí)授予優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。2、5、7、條頒發(fā)獎(jiǎng)狀,同時(shí)給予100—300元的獎(jiǎng)金。

  符合下列情形之一者給予懲處:

  1、違反勞動(dòng)紀(jì)律,不聽勸阻者。

  2、不服從分配,影響火鍋店管理經(jīng)營(yíng)者。

  3、由于自身工作粗心,引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。

  4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關(guān)系者。

  5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者。

  6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。

  7、打架斗毆者。

  懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元,2、4、條視后果輕重處罰100—200元,5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除,造成他人傷害的送司法機(jī)關(guān)處理。

  四、火鍋店員工紀(jì)律制度

  1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換工作服,以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

  2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。

  3、火鍋店員工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位,不得擅自離開。

  4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率,工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

  5、工作時(shí)間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽,男工不可蓄長(zhǎng)發(fā)。

  6、工作時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌;并按指定位置佩戴。

  7、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品,違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰。

  8、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),對(duì)工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。

  9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

  10、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

  五、火鍋店員工安全操作規(guī)章

  1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

  2、員工當(dāng)班必須保證精力集中,不得在廚房?jī)?nèi)跑動(dòng)、打鬧。

  3、廚房設(shè)備由主管人員定期檢查,以防意外事故發(fā)生。

  4、廚師使用廚房設(shè)備,必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程,新員工必須由主管人員對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。

  5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

  6、搬運(yùn)重物,特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作,以免扭傷或燙傷。

  7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

  8、隨時(shí)保證刀具的鋒利,不鋒利的刀具最易受傷。

  9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

  10、清理有電源設(shè)備時(shí),必保證電源已經(jīng)斷開。

  11、工作時(shí)注意保持地面清潔,以免滑倒受傷。

  12、工程人員斷電掛牌操作時(shí),嚴(yán)禁隨意合閘。

  餐飲火鍋店員工守則 2

  一、目的

  1、賓客滿意。

  2、培養(yǎng)員工成為一流的餐飲從業(yè)人員。

  3、樹立企業(yè)良好的文化形象,與酒樓共同創(chuàng)造光輝業(yè)績(jī),為兩個(gè)文明的建設(shè)做出貢獻(xiàn)。

  二、總則

  1、熱愛祖國(guó),遵守國(guó)家的政策法令。不參與邪教。

  2、關(guān)心企業(yè),熱愛本職工作,講究職業(yè)道德,具有高度民主的責(zé)任感。

  3、努力學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平,提高服務(wù)質(zhì)量。

  三、服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)

  員工必須服從上司的工作安排和調(diào)度,按時(shí)、保質(zhì)地完成工作任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作。若遇疑難或意見可按程序向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或行政管理部請(qǐng)示和投訴。

  四、儀容儀表、禮貌禮儀

  按培訓(xùn)手冊(cè)執(zhí)行。

  五、工作態(tài)度

  1、盡職盡責(zé),無論是常規(guī)服務(wù)還是管理工作,務(wù)求及時(shí)圓滿的工作效果。

  2、提高工作效率,關(guān)注工作中的技術(shù)細(xì)節(jié),急顧客之所急;贏得顧客滿意,提高酒樓聲譽(yù)。做任何事情都講求效率,說到就要做到,對(duì)工作不推諉,不拖拉。接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

  3、禮貌待客,服務(wù)中做到“五聲”、“十字”、“五心”、“五個(gè)一樣”、“四勤”、“三輕”、“三讓”、“三個(gè)第一”。

  4、忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須的品德,有事必報(bào)、有錯(cuò)必改,不得提供假情況,陽奉陰為誣陷他人,要敢于同歪風(fēng)邪氣作斗爭(zhēng)。

  5、加強(qiáng)團(tuán)結(jié),相互協(xié)作,處理好同事、上下級(jí)、各部門之間的關(guān)系。

  6、誠(chéng)實(shí)、可靠、正直、不循私情,不得賄受賄,不貪圖別人的錢財(cái)和物品,不向客人索要小費(fèi)。

  7、對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心。工作仔細(xì),認(rèn)真,兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。

  六、表情

  1、員工應(yīng)隨時(shí)保持微笑。

  2、面對(duì)客人應(yīng)表示熱熱情、親切、真實(shí)、友好,做到“精神振奮,情緒飽滿,不卑不亢”。

  3、和人說話時(shí)應(yīng)全神貫注,用心傾聽,不得東張西望,心不在焉。

  4、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情,不得扭惺作態(tài),做鬼臉,吐舌眨眼。

  5、吧員在服務(wù)中打電話和客人交談時(shí),如有客人走近,應(yīng)立即示意表示他的來臨,不得無所表示,等客人先開口。

  七、語言。

  1、工作中,必須使用文明禮貌用語,講究語言美。

  2、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)到來,應(yīng)主動(dòng)地打招呼,“您好”、“歡迎光臨”、“需要什么幫助嗎?”,對(duì)認(rèn)識(shí)的.客人應(yīng)稱“×先生”、“×女士”、“×小姐”,使其產(chǎn)生親切感,當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)離去,應(yīng)說“再見”、“歡迎下次再來”,切忌不理不睬,旁若無人。

  3、與客人談話時(shí),要親切和藹,面帶微笑,不宜聲音太高,不能簡(jiǎn)單生硬,千萬不要將唾液噴在客人臉上、身上。

  4、客人付款時(shí),應(yīng)說“謝謝”。

  5、切忌在客人面前講粗話、臟話,更不準(zhǔn)謾罵客人、怠慢客人,即有不妥之處,要向客人道歉,說聲“對(duì)不起”。

  6、員工之間交談,不可聲音過高,大聲喧嘩和吵架。

  八、員工考勤

  1、酒樓員工必須按時(shí)上下班。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)部門經(jīng)理同意不可隨意改動(dòng)工作編排值日。

  2、各部門考勤員必須嚴(yán)格內(nèi)部員工考勤,如有舞弊行為,將受到相應(yīng)管理?xiàng)l例處罰。

  九、處理投訴

  全體員工必須高度重視客人投訴,要細(xì)心聆聽,讓客人暢所欲言,并將它作為改進(jìn)酒樓管理制度的珍貴教材。

  1、如顧客投訴的事項(xiàng)不須或不能立即決定,應(yīng)書面記下細(xì)節(jié),勿忘多謝客人和對(duì)事件致歉(注:只致歉)。

  2、對(duì)客人投訴的事項(xiàng),事無大小,處理后必須有事后交代。

  3、投訴經(jīng)調(diào)查核實(shí)可作為獎(jiǎng)懲依據(jù)。

  十、工作卡

  每位員工(包括見習(xí)期員工)入職后,即會(huì)得到酒樓頒發(fā)的工作卡。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)攜帶員工工作卡,否則酒樓保安員可阻止進(jìn)入員工工作崗位,工作卡是員工當(dāng)值的證件和標(biāo)志,供員工當(dāng)值使用,不準(zhǔn)外借他人,工作卡如有遺失,損壞立即向人力資源部報(bào)告辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),工本費(fèi)自交。

  十一、員工制服

  按總公司《工作服管理制度》執(zhí)行。

  十二、公共財(cái)物

  1、愛護(hù)酒樓財(cái)務(wù)是每位員工的責(zé)任和義務(wù),每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用水、電、氣和其它代值易耗品的良好工作習(xí)慣。

  2、未經(jīng)批準(zhǔn)(依據(jù)行政事務(wù)管理?xiàng)l例)員工不得擅自取用酒樓內(nèi)的各類物品作個(gè)人自用。

  十三、人事資料

  員工入職酒樓后為便函于酒樓考察、了解、使用。需填寫各種人事登記材料。員工填交的各種表格必須真實(shí),如有隱瞞或偽造,一旦查證落實(shí)將受相應(yīng)處分。

  十四、拾遺

  員工在酒樓范圍內(nèi)拾遺之任何財(cái)物,均應(yīng)及時(shí)送交部門經(jīng)理,由部門負(fù)責(zé)記錄在《遺失物品登記表》上。

  十五、保密

  未經(jīng)行政管理部批準(zhǔn),員工不得向外界傳播和提供酒樓的有關(guān)資料,酒樓的一切文件資料、檔案不得交給無關(guān)人員,如因工作需要查詢,可通過正常程序、到行政管理部門辦理相關(guān)手續(xù)即可。

  十六、員工通道

  1、員工上下班,必須按指定的員工通道行走。

  2、員工進(jìn)出酒樓只能攜帶與工作有關(guān)的個(gè)人物品,其它物品的進(jìn)出,必須報(bào)部門經(jīng)理及保安員同意辦理相關(guān)出入手續(xù),否則一律不予放行。

  餐飲火鍋店員工守則 3

  第一節(jié)、員工的招聘與錄用

  1、凡年滿18歲,履歷清楚,身體健康,作風(fēng)正派,無違法行為,愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。

  2、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,若考試不合格不予錄用,考試合格上崗。

  3、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,費(fèi)用自理)。工齡滿一年以上者,可由酒店承擔(dān)。

  4、新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,培訓(xùn)期滿編寫目的:本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn),提高員工的基本素質(zhì),保證規(guī)范化工作,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績(jī),使公司不斷發(fā)展壯大。

  5、有下列情形者不得錄用。

  A.原本公司非正常辭職者。

  B.不真實(shí)填寫員工擋案有欺詐行為者。

  C.犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼摺?/p>

  D.領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬、朋友無特殊技能者。

  E.患精神病或傳染病。

  F.法定年齡以下者。

  G.達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。

  第二節(jié)、勞動(dòng)管理制度

  1.工作時(shí)間:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,輪流值班。

  2.休假:新員工第一個(gè)月無休假,從第二個(gè)月開始每月有二天假。

  3.辭職:?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。

  4.試用:新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,確立勞動(dòng)關(guān)系契約,試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失,店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,若有自動(dòng)離職,不予退還保證金;

  5.遲到.早退:上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

  6.礦工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工2天以上,(含2天,)予以辭退:

  7、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

  8.請(qǐng)假:嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,托人帶信請(qǐng)假,病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式,病假可考慮、事假均無工資;

  9、假權(quán):鄰班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報(bào)店方經(jīng)理審批,簽字同意。

  10、員工均有相互監(jiān)督,舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

  第三節(jié)、訂餐制度

  一、電話訂餐

  1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

  2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,紅門火鍋”。

  3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(shí)(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

  4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。

  二、來客訂餐

  1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,桌數(shù)和用餐時(shí)間,全部作好記錄,讓客人過目之后在訂餐單上簽字,確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議。

  2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,開收據(jù),(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,酌情收取損失費(fèi);

  3.餐后結(jié)帳時(shí),發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的,應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,待交來訂金收據(jù),再退還客人訂金;

  4.通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。

  第四節(jié)、電話管理制度

  1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺(tái)人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

  2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

  3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均亦不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進(jìn)來,特殊情況例外。

  如何接聽電話

  1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

  2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人。

  3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

  4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

  5.確認(rèn)回答客人問題直至滿意,中途需另一位談話,需用另一支話筒。

  6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

  7.向客人致謝,結(jié)束談話時(shí),必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

  第五節(jié)、會(huì)議制度

  1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì),對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn),鼓勵(lì)后進(jìn)。

  2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

  3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì),前廳人員參加,上午11:00,下午5:00(根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)

  注:

  A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

  B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

  C、聽從主管及領(lǐng)班的'安排,必須實(shí)行先服從后上訴。

  D、班前會(huì)的內(nèi)容:列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點(diǎn),今日定餐情況,今日估清,今日急推特推,個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,服務(wù)員文房四寶的檢查,心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌 、X嘿!

  第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度

  餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并作記錄。

  一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

  2.工作時(shí)間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)

  工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

  3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

  4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳,后不過領(lǐng)前不遮眉,不留鬢角不染發(fā)。

  5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

  二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  1. 餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

  2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

  3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

  4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

  5. 備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。

  6. 桌椅:無灰塵無油漬

  7. 燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

  8. 檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

  三、餐用具衛(wèi)生

  1.洗凈后光潔明亮,沒污點(diǎn)油跡。

  2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

  四、工作衛(wèi)生

  1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

  2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

  3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

  第七節(jié)、會(huì)客制度

  1.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客,任何時(shí)候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。

  2.下班后,未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客,留宿、特殊情況,需請(qǐng)示餐廳大堂經(jīng)理。

  第八節(jié)、獎(jiǎng)罰制度

  為保證公平、公正、合理,參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,評(píng)選時(shí)間為每周一次。

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度:(每一分鐘按2元計(jì)算)

  1、受客人表揚(yáng),服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

  2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

  3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

  4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

  5、能承受重大委屈。得2分

  6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

  7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂于助人者。得2分

  二、懲罰制度:(每一分按2元計(jì)算)

  1.遲到、早退者,第一次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng),每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計(jì)四次以上者辭退。

  2.衣著不整,修飾不當(dāng),個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分

  3.擺臺(tái)不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺(tái)檢查不仔細(xì)?1分

  4.服務(wù)操作不規(guī)范?1分

  5.不服從安排,消極怠工。扣1分

  6.故意損壞餐具物品,照價(jià)賠償。

  7.服務(wù)出差錯(cuò),打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分

  8.私自打吧臺(tái)電話,私用餐廳公物,扣2分

  9.站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分

  10.顧客投訴服務(wù)不周,扣1分

  11.行為不端,偷竊他人物品,扣10分

  12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分

  13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣2分

  14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,扣2分

  15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,扣6分

  16.上班時(shí)間打架起哄,扣20分

  17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分

  18.買錯(cuò)單,買漏單,跑單,由自己負(fù)責(zé)。

  第九節(jié)、大堂管理制度

  1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

  2、領(lǐng)用和購買物品,必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

  3、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說臟話,粗話。

  4、站隊(duì)迎賓,歸隊(duì)迅速,翻臺(tái)迅速,結(jié)帳清楚,不訂錯(cuò)臺(tái),訂錯(cuò)菜,不跑單。

  5、熟記菜名菜價(jià),回簽快速,上菜上碟迅速,輕拿輕放,上菜完畢就與顧客對(duì)菜。

  6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

  7、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

  8、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

  9、做清潔快捷干凈,不得影響顧客進(jìn)餐,對(duì)顧客要求和意見能做到的,自己做,自己做不到的立即報(bào)告上級(jí),嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突,創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

  10、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

  11、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,并交給上級(jí)。

  12、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長(zhǎng)流水,長(zhǎng)亮燈,長(zhǎng)明火,吃員工餐做到不浪費(fèi)。

  13、按時(shí)參加仁義,培訓(xùn)和各種考核,不得借口缺席,遲到和早退。

  14、不拉幫結(jié)派,搞小團(tuán)體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。

  15、嚴(yán)守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

  16、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

  第十節(jié)、宿舍管理制度

  為規(guī)范宿舍管理,讓員工有一個(gè)整潔,清靜、安全舒適的休息環(huán)境,特定本管理制度:

  1、 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握,男女宿舍分別各設(shè)一名室長(zhǎng),明確責(zé)任,層層負(fù)責(zé),共同抓好宿舍管理。

  2、 愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施,不得損壞或丟失公共物品。

  3、 男女分室睡,自尊自愛,嚴(yán)禁混室睡,相互竄門。

  4、 節(jié)約用水、電、氣,嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座,嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備,嚴(yán)禁床上吸煙,杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

  5、 講究衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈,不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰,衣物及種類用具整齊有序,進(jìn)出鎖好房門,防丟防盜。

  6、 服從室長(zhǎng)安排,做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日,每日小掃除,每周大掃除。

  7、 嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博,猜拳鬧事,高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。

  8、 團(tuán)結(jié)友愛,不拉幫結(jié)派,不說空話閑話,挑撥事非。

  9、 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩;蛄羲蕖

  10、 遵守作息時(shí)間,娛樂時(shí)間不得超過(11月-3月)11:30,(4月-10月)12:30分,除值班員工,其他人員必須按時(shí)回宿舍,超過時(shí)間,員工有權(quán)不予開門,不回宿舍睡覺,應(yīng)向室長(zhǎng)書面請(qǐng)假,否則視同曠工,曠一罰三,并寫檢查。

  11、 應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定,不得違反。

  12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開

  13、 以上各條,如有違反,分別給予5-50元罰款;若觸犯法律,送公安機(jī)關(guān)處理。

  餐飲火鍋店員工守則 4

  一、總則

  第一條:全體員工必須遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  第二條:忠于職守,服從上級(jí)安排和調(diào)度,優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)工作,不得有敷衍塞責(zé)的行為。

  二、員工須知

  第一條:所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

  第二條:?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室,方可辦理手續(xù)。

  第三條:?jiǎn)T工牌如有遺失,應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng),補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者,則以舊換新。

  第四條:公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。

  第五條:任何員工不得攜帶公司物品離開,若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

  第六條:?jiǎn)T工必須在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐,自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序,愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施,若有損壞將由當(dāng)事人照價(jià)賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜,注意節(jié)約,避免浪費(fèi)。外來人員不得在員工餐廳用餐。

  三、工作紀(jì)律

  第一條:本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請(qǐng)假獲準(zhǔn)外,均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上、下班,不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間做好本職崗位工作,下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。

  第二條:工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守,不準(zhǔn)串崗,不得私自換班。

  第三條:?jiǎn)T工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡,不得托人代為打卡或代他人打卡。

  第四條:工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩,不準(zhǔn)干私活。

  第五條:對(duì)客服務(wù)時(shí),員工一律講普通話。

  第六條:除公司另有規(guī)定外,員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。

  第七條:上班期間,員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。

  第八條:嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。 第九條:不能在工作場(chǎng)所喊叫,爭(zhēng)吵,奔跑,以免驚擾客人。不得粗言穢語,不得譏諷客人,不得與賓客爭(zhēng)辯或不理睬顧客,不得交頭接耳和品評(píng)客人。絕對(duì)禁止與客人爭(zhēng)吵辱罵甚至毆打客人,遇到問題若不能處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。

  第十條:在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

  第十一條:各級(jí)員工應(yīng)服從工作安排,對(duì)所承擔(dān)的工作應(yīng)爭(zhēng)取時(shí)效,不拖延、不積壓,每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清,如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班,主管人員通知時(shí)不得無故推委。

  第十二條:上班前自檢及相互檢查儀容儀表,保持精神情緒愉快。 第十三條:不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。 第十四條:不能對(duì)著客人及食品打噴嚏,咳嗽。

  第十五條:?jiǎn)T工應(yīng)節(jié)約用水、用電,不得浪費(fèi)制品用料,各區(qū)域責(zé)任人按時(shí)開關(guān)相應(yīng)水電。

  四、儀容儀表

  第一條:除公司另有規(guī)定外,員工上班時(shí)間必須穿著工作服,保持儀表端莊、整潔。

  具體要求是:

  1、頭發(fā):?jiǎn)T工頭發(fā)要經(jīng)常清洗,保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過肩,除短發(fā)外,均需用發(fā)夾盤起,不得染怪異發(fā)色,梳怪異發(fā)型。

  2、指甲:指甲應(yīng)保持清潔,注意經(jīng)常修剪,不得留長(zhǎng)指甲,不得染指甲。

  3、胡子;男員工不得留胡子。

  4、口腔:保持口腔清潔,無異味,上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

  5、女員工保持淡雅清妝,不得濃妝艷抹,不得使用香水,上班時(shí)嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。

  6、領(lǐng)帶:不得有破損或歪斜、松弛,應(yīng)保持整潔并熨燙平整。

  7、鞋子:保持清潔,如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),不得穿帶響底的鞋。

  第二條:在工作場(chǎng)所,要面帶微笑,保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作,要禮貌待客。

  第三條:在開會(huì)或出席其他正式場(chǎng)合時(shí),應(yīng)盡量坐端正,把腿平行放好,離開時(shí),應(yīng)將椅子放回至原來的位置。

  五、日常行為規(guī)范

  第一條:與同事和客人相遇時(shí),應(yīng)點(diǎn)頭行禮問好。

  第二條:工作時(shí)間進(jìn)入辦公室或客人包間,應(yīng)先輕輕敲門,聽到應(yīng)答后再進(jìn)入,進(jìn)入后,若對(duì)方正在講話,要稍等靜侯,不要中途插話。如有急事要打斷說話,也要看機(jī)會(huì)而且要說:“對(duì)不起,打斷您們的談話”。

  第三條:在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓,不能搶行,并禮貌地向顧客或同事問好。

  第四條:同事之間,不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w,不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。

  第五條:不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品、寵物進(jìn)入工作區(qū)域。

  第六條:各部門之間、同事之間應(yīng)相互配合,真誠(chéng)協(xié)作。

  第七條:?jiǎn)T工必須忠實(shí)誠(chéng)信,不得弄虛作假,偽造帳目,虛報(bào)費(fèi)用。

  第八條:不得誣陷他人,搬弄是非。

  第九條:同事之間要互助、互敬、互愛,要和睦相處,要謙讓、勤勉,不得以任何形式對(duì)他人打擊報(bào)復(fù)。

  第十條:全體員工必須不斷提高自己的工作技能,不斷學(xué)習(xí)、不斷充實(shí)自己,以達(dá)到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

  第十一條:不得泄露公司商業(yè)機(jī)密。未經(jīng)批準(zhǔn),任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料,(包括專業(yè)技術(shù),經(jīng)營(yíng)方針政策,營(yíng)業(yè)收入等)。

  第十二條:不做任何有損公司名譽(yù)的`事。 第十三條:不得向顧客索要任何饋贈(zèng)或財(cái)物。

  第十四條:不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊(cè)及函件。

  第十五條:嚴(yán)禁撕毀餐廳張貼的各類公告,嚴(yán)禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

  第十六條:?jiǎn)T工應(yīng)有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感,積極參加集體活動(dòng),不得遲到。

  餐飲火鍋店員工守則 5

  一、十要

  二、十不要

  (一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

  1.要微笑,以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);

  2.要整潔

  3.要禮貌

  (三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

  (四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。

  員工有下列情形之一者,經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇:

  1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。

  2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

  3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

  4.違抗命令情節(jié)重大者。

  5.竊取公物者。

  6.見災(zāi)不救,釀成大禍者。

  7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

  8.在店內(nèi)毆人成傷,情節(jié)重大者。

  9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。

  10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。

  11.在店內(nèi)賭博者。

  12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,影響工作秩序者。

  13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料,制造或修理私人物件者。

  14.捏名誣控同事者。

  15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。

  三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假

  1.員工工資均按月支付,工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

  2.新進(jìn)員工工資,由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的.工作擬訂,送由總經(jīng)理核定。

  3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

  4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

  5.員工加工,按每小時(shí)計(jì)給工資。

  6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn),視實(shí)際需要,在不妨礙工作原則下,舉辦各種教育培訓(xùn)課程,員工不得無故拒絕參加。

  7.員工患傳染病者,應(yīng)予停止工作,依照規(guī)定給假治療,經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

  8.員工傷亡恤助,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

  9.員工退休,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

  10.員工出差,填寫員工出差簽派單,呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后,交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí),請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。

  11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日,均予給假休息,工資照給。

  員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假:

  1.年以上未滿三年者7日。

  3.年以上未滿五年者10日。

  5.年以上未滿十年者14日。

  10.年以上者每年加給1日,其總數(shù)不得超過30日。

  12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之:

  (一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,每年最多不得超過14日,假期內(nèi)不給工資。

  (二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,每年不得超過30日,住院者,不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復(fù)工者,規(guī)定予以解雇。

  (三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日,假期內(nèi)工資照給。

  (四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請(qǐng)給喪假3日,子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

  (五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。

  (六)全月不請(qǐng)假者,給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

  13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工,否則以曠工論,店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。

  14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者,均應(yīng)提出確實(shí)證明,須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。

  15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者,申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。

  16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì),累積八小時(shí)為一日。

  17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人,員工離開前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

  餐飲火鍋店員工守則 6

  一、工資制度:

  1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

  2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時(shí),試用期為xx個(gè)月,保底工資為xx元,服務(wù)生xx元,試用期表現(xiàn)好再加上xx獎(jiǎng)金,試用期xx個(gè)月內(nèi)仍無明顯變化,工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者,試用期為xx天,如果表現(xiàn)好保底工資為xx元,服務(wù)生xx元,如果表現(xiàn)一般,與新員工保底工資同等。

  3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資,被開除的員工不發(fā)放工資。

  4、每月獎(jiǎng)金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。

  二、勞動(dòng)紀(jì)律:

  1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定),每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。

  2、員工所在餐間每月輪流1次,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排,并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品。

  3、員工所在餐間都備有餐具和物品,每月檢查1次,破損或少的本人按底價(jià)賠償,并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

  5、員工遲到按每分鐘2元計(jì)算,曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍,打電話請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計(jì)假1天,休半天假為上午至12點(diǎn),下午為2點(diǎn)。

  6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報(bào)告,不按程序辦理,不放發(fā)當(dāng)月工資,按程序辦理把工作服洗干凈上交,發(fā)放當(dāng)月工資,當(dāng)月無獎(jiǎng)金。如果工作服有污點(diǎn)、破損,按時(shí)間長(zhǎng)短扣除折舊費(fèi),并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。

  7、員工報(bào)賬時(shí)必須下單寫清楚,如有遺漏、報(bào)錯(cuò),其本人按底價(jià)賠償,并及時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái),如果當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交,并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。

  8、員工在服務(wù)過程中,被客人投訴,火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。

  9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)安排,若有拒絕者,按情節(jié)輕重罰xx元。

  10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi),都放在衣柜內(nèi),手機(jī)交吧臺(tái)。

  11、員工對(duì)客人熱情周到有禮貌,不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞、侮辱,違者按情節(jié)輕重,罰xx元/次(并包賠直接損失)。

  12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人,不能鬧情緒,不能在客人背后嘮叨,表示不滿。

  13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報(bào)、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

  14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃,違者罰款xx元/次。

  15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定,若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款,必須由住宿員工承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有,知情不報(bào)罰200—500元,并包賠直接損失。

  17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走,(如方便面、飲料、餐由紙),違者罰款xx元/次。

  18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動(dòng),(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)),若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

  19、員工之若發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

  20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請(qǐng)假,每小時(shí)扣除10元。

  21、員工辭職以后,工作表現(xiàn)非常不好,不服從管理,基本工資按xx元。

  22、員工借公共財(cái)物,用完及時(shí)歸還,如有丟失按原價(jià)賠償。

  三、工作態(tài)度:

  1、領(lǐng)班每天開會(huì),指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的'問題,通知當(dāng)天休假的員工,通知當(dāng)天新增品種的配法。

  2、員工在與客人直接見面的場(chǎng)所,必須站立,不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆,不能并肩行走,必須走兩側(cè)給客人讓路。

  3、員工在服務(wù)過程中,勤換接碟,保持桌面干凈,不擅自離開餐間與他人閑聊。

  4、員工擅自離崗,或不提醒客人電磁爐的使用方法,而引起電磁爐爆炸,維修費(fèi)由本人承擔(dān),并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

  5、員工收拾完桌,必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈,關(guān)空調(diào),關(guān)電源。

  6、員工在服務(wù)過程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盤。

  7、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí),把水桶、拖布等推到餐間門口。

  8、員工在客人就餐完后,必須下樓送客人。

  9、員工在中午、晚上值班期間,規(guī)章制度與上班一樣,擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。

  10、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。

  11、員工之間必須互幫互助,不拉幫結(jié)派。

  12、員工在撤桌時(shí),不能關(guān)門,不準(zhǔn)在餐間吃東西,喝酒。

  13、員工在用拖布時(shí),必須用水桶拿,用完及時(shí)歸位。xx以上條款按情節(jié)輕重,罰款xx元。

  四、待遇獎(jiǎng)勵(lì):

  1、員工晚上工作超過10點(diǎn)加班費(fèi)為5元,超過11點(diǎn)加班費(fèi)10元。

  2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元,客人書面表揚(yáng)每次10元。

  3、員工在旺季時(shí)每月存假,按當(dāng)天工資計(jì)算,淡季無存假。

  4、員工要熱情接待翻臺(tái)餐間的客人。

  5、員工對(duì)火鍋城提出合理化建議,對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn),節(jié)約費(fèi)用突出,拾金不昧,保護(hù)公共財(cái)物,維護(hù)集體利益,責(zé)任心強(qiáng),發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施,對(duì)待客人無理取鬧處理方法得當(dāng),及時(shí)反映不良現(xiàn)象,以上情況按實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。

  餐飲火鍋店員工守則 7

  一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

  1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

  2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。

  3、堅(jiān)持每天兩小掃,每周一大掃的制度。

  4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。

  5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

  二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

  a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實(shí)做到生、熟食品分開擺放。

  b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用。

  c、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

  d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

  e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

  f、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時(shí)要進(jìn)行水泡,以防農(nóng)藥中毒。

  三、火鍋廚房廚工工作守則

  1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進(jìn)行一次體檢。

  2、每位廚工要熱愛本職工作、堅(jiān)守崗位、樹立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想,做到熱情周到,積極主動(dòng)改善員工伙食。

  3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請(qǐng)假。

  4、愛護(hù)公共財(cái)物,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

  5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷,未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

  四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則

  1、注意火鍋廚房衛(wèi)生,用餐后,要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

  2、依時(shí)上交伙食費(fèi)。交伙食的.時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào),5號(hào)未交的作停膳處理。

  3、及時(shí)開膳、停膳。若中途需開膳或停膳,應(yīng)該提前一天通知廚工,否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學(xué)校規(guī)定:早餐開足一個(gè)月,中途不停膳)。

  4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為:十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。

  廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒、互相溝通,共同搞好膳食。

  餐飲火鍋店員工守則 8

  為保證公平、公正、合理,參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,評(píng)選時(shí)間為每周一次。

  一、獎(jiǎng)勵(lì)制度:(每一分按2元計(jì)算)

  1、受客人表揚(yáng),服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

  2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

  3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

  4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

  5、能承受重大委屈。得2分

  6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

  7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂于助人者。得2分

  二、懲罰制度:(每一分按2元計(jì)算)

  1.遲到、早退者,第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計(jì)四次以上者辭退。

  2.衣著不整,修飾不當(dāng),個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分

  3.擺臺(tái)不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺(tái)檢查不仔細(xì)?1分

  4.服務(wù)操作不規(guī)范?1分

  5.不服從安排,消極怠工。扣1分

  6.故意損壞餐具物品,照價(jià)賠償。

  7.服務(wù)出差錯(cuò),打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分

  8.私自打吧臺(tái)電話,私用餐廳公物,扣2分

  9.站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分

  10.顧客投訴服務(wù)不周,扣1分

  11.行為不端,偷竊他人物品,扣10分

  12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分

  13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣2分

  14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,扣2分

  15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,扣6分

  16.上班時(shí)間打架起哄,扣20分

  17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分

  18.買錯(cuò)單,買漏單,跑單,由自己負(fù)責(zé)。

  餐飲火鍋店員工守則 9

  一、總則

  為嚴(yán)明紀(jì)律,獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),處罰落后,調(diào)動(dòng)員工積極性,提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益,制訂本制度。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為,切實(shí)保障公司的正常規(guī)范運(yùn)作,明確公司對(duì)各類功過行為的處理措施,特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

  二、工作原則

  1、以事實(shí)為依據(jù),以書面材料為基礎(chǔ),以客觀調(diào)查為主要工作方法。

  2、以制度為準(zhǔn)繩,依法辦事,客觀公正。

  3、互相監(jiān)督,獎(jiǎng)懲相宜,充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理功效

  4、逐級(jí)審批,保障效率和公平,保障餐廳與員工利益的平衡

  5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性,遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)

  避免不必要的勞動(dòng)糾紛。

  三、違紀(jì)行為

  1.擅離崗位,無故脫崗、無故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理xx。

  2.儀容儀表不符合要求,服裝不整,不修指甲。

  3.姿態(tài)不端正,營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

  5.不用熱情口吻迎接客人。

  6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

  7.不按要求使用、擺放托盤。

  8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò)。

  9.違反調(diào)班請(qǐng)假規(guī)定。

  10.上班做私人事情。

  11.對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。

  12.對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。

  13.與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。

  15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

  16.工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意xx。

  18.上班時(shí)間私自喧嘩者,扎堆聊天影響工作、看電視。

  19.無故遲到或早退。

  20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放,放出噪音影響客人用餐。

  21.餐具、杯具、等器皿,洗滌不干凈。

  22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

  23.洗碗工不按要求操作。

  25.用對(duì)講機(jī)開玩笑。

  26.無節(jié)能意識(shí),造成浪費(fèi)。

  27.餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。

  28.做衛(wèi)生粗心大意,導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

  29.餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)沒有及時(shí)和客人及上司打招呼。

  30.不按要求開關(guān)電源。

  31.垃圾桶裝滿,長(zhǎng)時(shí)間未倒。

  32.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級(jí)工作安排或欺騙上司。

  35.不參加會(huì)議及培訓(xùn)。xx連天或請(qǐng)假兩天以上含兩天可以不參加xx

  36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。

  38.工作時(shí)間私接私打電話xx除主管級(jí)以上xx。

  39.未將本職工作做好,引起投訴或損失。

  40.傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái),服務(wù)員不仔細(xì)檢查。xx共同賠償,菜價(jià)按68%計(jì)算xx

  41.工作粗心大意,打爛器皿,態(tài)度傲慢。xx并照價(jià)賠償xx

  42.迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴、對(duì)客人不禮貌。

  43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償,布草xx口水布等xx交接數(shù)量不清楚。

  45.當(dāng)班時(shí)外出不請(qǐng)示上級(jí)。

  46.消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

  47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。xx嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任xx。

  48.劃單員漏劃或錯(cuò)劃。xx造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任xx。

  49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單。xx造成損失賠償相應(yīng)的`經(jīng)濟(jì)損失xx。

  50.買單人員不將簽單客戶寫清楚,如單位、電話、姓名等,xx造成死單者本人要負(fù)責(zé)xx。

  51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應(yīng)的損失。xx

  52.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

  53.搞小圈子,挑撥離間或重傷同事。

  55.撕值班記錄本、各類交接本。

  56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)。xx視為包庇行為,接受同等處理xx

  57.偷公司任何物品解雇,向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。xx嚴(yán)重送往派出所,并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任xx。

  58.毀壞公司文件及公共設(shè)施。xx并照價(jià)賠償xx。

  59.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。xx經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇xx

  餐飲火鍋店員工守則 10

  一、目的

  為了規(guī)范火鍋店員工的行為,提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和自身的經(jīng)營(yíng)利益,制定本規(guī)章制度。

  二、范圍

  本規(guī)章制度適用于火鍋店內(nèi)的所有員工,包括前臺(tái)服務(wù)員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。

  三、制度制定程序

  制定制度的主要程序如下:

  1、市場(chǎng)調(diào)研,了解同行業(yè)內(nèi)的工作規(guī)章制度和法律要求。

  2、分析本公司的實(shí)際情況,確定規(guī)章制度的適用范圍、目的、內(nèi)容和執(zhí)行程序。

  3、組織內(nèi)部討論,征求各部門的意見和建議。

  4、制定規(guī)章制度草案。

  5、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批并公布,同時(shí)將制度內(nèi)容與員工進(jìn)行解釋。

  四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定

  制定規(guī)章制度時(shí),需要考慮到符合中國(guó)法律要求,以下是與本制度相關(guān)的法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定:

  1、勞動(dòng)合同法:規(guī)定勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除和終止等問題。

  2、勞動(dòng)法:規(guī)定勞動(dòng)者的基本權(quán)利,保護(hù)勞動(dòng)者的.合法權(quán)益。

  3、勞動(dòng)保障監(jiān)察條例:對(duì)勞動(dòng)保障監(jiān)察機(jī)構(gòu)的職責(zé)和權(quán)利進(jìn)行規(guī)定。

  4、行政管理法:對(duì)行政管理機(jī)關(guān)的職責(zé)、權(quán)利和限制進(jìn)行規(guī)定。

  5、公司內(nèi)部政策規(guī)定:包括員工考核制度、獎(jiǎng)懲制度、薪酬制度等。

  五、制定各項(xiàng)制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等方面的內(nèi)容

  1、員工考核制度

  名稱:火鍋店員工考核制度

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)的所有員工

  目的:提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)員工的工作積極性和責(zé)任心

  內(nèi)容:

 。1)考核周期:每個(gè)季度一次

  (2)考核內(nèi)容:服務(wù)態(tài)度、工作效率、專業(yè)技能等

 。3)考核標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)員工的職位和工作內(nèi)容制定不同的考核標(biāo)準(zhǔn)

  (4)考核結(jié)果:優(yōu)、良、中、差四個(gè)等級(jí),根據(jù)結(jié)果制定相應(yīng)措施

  責(zé)任主體:公司人力資源部門

  執(zhí)行程序:

  (1)制定考核標(biāo)準(zhǔn)和流程

 。2)進(jìn)行評(píng)估并公布結(jié)果

 。3)對(duì)考評(píng)結(jié)果進(jìn)行討論和反饋

 。4)制訂獎(jiǎng)懲措施

  責(zé)任追究:對(duì)于考評(píng)結(jié)果不良的員工,進(jìn)行警告、罰款、降薪、開除等懲處。

  2、獎(jiǎng)懲制度

  名稱:火鍋店員工獎(jiǎng)懲制度

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)的所有員工

  目的:增強(qiáng)員工的工作積極性和責(zé)任心,規(guī)范員工的行為

  內(nèi)容:

  (1)獎(jiǎng)勵(lì)措施:獎(jiǎng)金、表揚(yáng)信、榮譽(yù)證書等

 。2)懲罰措施:警告、罰款、降薪、解聘等

  責(zé)任主體:公司管理部門

  執(zhí)行程序:

 。1)確定獎(jiǎng)懲制度內(nèi)容

 。2)公布獎(jiǎng)懲制度內(nèi)容

 。3)對(duì)違反相關(guān)規(guī)定的員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲

 。4)及時(shí)公布獎(jiǎng)懲結(jié)果

  責(zé)任追究:對(duì)于違反規(guī)定的員工,根據(jù)情節(jié)輕重處以相應(yīng)的懲罰,情節(jié)嚴(yán)重的可以解除勞動(dòng)合同。

  3、離職手續(xù)

  名稱:火鍋店員工離職手續(xù)辦理制度

  范圍:適用于所有要離職的員工

  目的:規(guī)范員工離職手續(xù)辦理的程序和內(nèi)容,保證公司與員工的合法權(quán)益

  內(nèi)容:

 。1)員工須提前30天向公司提交離職申請(qǐng)

 。2)公司需在5個(gè)工作日內(nèi)完成審核、發(fā)放離職證明和結(jié)算工資等手續(xù)

  責(zé)任主體:公司人力資源部門

  執(zhí)行程序:

 。1)員工提出離職申請(qǐng)

 。2)公司進(jìn)行審核

  (3)發(fā)放離職證明和結(jié)算工資等手續(xù)

  責(zé)任追究:對(duì)于未按規(guī)定辦理離職手續(xù)的員工,公司有權(quán)追究其責(zé)任,可以影響其以后的信用記錄和勞動(dòng)得證。

  餐飲火鍋店員工守則 11

  一、目的和基本原則

  為了規(guī)范火鍋店內(nèi)員工的管理行為,提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,確;疱伒甑恼=(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng),制定本制度規(guī)章制度。制度由管理層全權(quán)負(fù)責(zé),必須嚴(yán)格執(zhí)行。員工應(yīng)該遵守這些規(guī)章制度,維護(hù)公司形象。基本原則如下:

  1.遵循國(guó)家法律法規(guī)以及公司管理制度。

  2.崇尚以客戶為中心,服務(wù)優(yōu)先的觀念。

  3.嚴(yán)明紀(jì)律,認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。

  4.實(shí)行人性化管理,關(guān)心員工的工作和生活。

  二、員工入職和培訓(xùn)

  1.入職標(biāo)準(zhǔn)

  公司通過招聘和推薦的方式招聘員工,要求具備以下條件:

 、倬邆湎鄳(yīng)崗位職業(yè)資格證書;

  ②身體健康,無犯罪記錄;

 、坌愿耖_朗,態(tài)度熱情、親切;

 、芫哂辛己玫臏贤、團(tuán)結(jié)合作和服務(wù)意識(shí)。

  2.員工培訓(xùn)

  為了更好地服務(wù)客戶,公司會(huì)對(duì)員工進(jìn)行一系列的崗位培訓(xùn),保證員工擁有必要的技能和服務(wù)意識(shí)。新員工要參加了解公司、了解崗位、了解產(chǎn)品等方面的課程學(xué)習(xí)。

  三、員工日常管理

  1.服飾要求

  員工的服飾應(yīng)該整潔、美觀、得體。服務(wù)需穿著規(guī)定的.制服或服飾。

  2.工作時(shí)間和休息制度

  員工必須嚴(yán)格按照公司的工作時(shí)間進(jìn)行工作,不能遲到早退;在工作時(shí)間內(nèi)不得抽煙、喝酒、受打擾;在休息時(shí)間內(nèi)應(yīng)該保持整潔,不得影響公司的工作秩序。

  3.工作紀(jì)律

  員工必須遵守公司規(guī)定的上班時(shí)間、工作任務(wù)、工作紀(jì)律,認(rèn)真履行工作職責(zé),維護(hù)公司的形象。

  四、員工考核和激勵(lì)制度

  公司將針對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量、工作態(tài)度、出勤紀(jì)律、銷售業(yè)績(jī)等方面進(jìn)行不定期考核,每年考核一次并根據(jù)考核結(jié)果采取相應(yīng)的激勵(lì)和懲罰措施。

  五、員工保密制度

  員工必須遵守公司對(duì)于商業(yè)秘密的保密制度。不得將公司資料和客戶信息泄露給公司外部和其他人員。

  六、員工懲罰和解除雇傭

  1.對(duì)于嚴(yán)重違反制度的員工,公司將給予相應(yīng)的行政處罰或者進(jìn)行紀(jì)律處分,甚至解除其雇傭關(guān)系。

  2.對(duì)于經(jīng)過多次勸退,工作紀(jì)律一再受到重視依舊無法改進(jìn)的員工,公司可能會(huì)考慮解除勞動(dòng)關(guān)系。

  七、制度的執(zhí)行

  管理層要負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本制度規(guī)章制度,定期檢查員工遵守情況,如果有錯(cuò)謬之處,應(yīng)及時(shí)糾正并加以改正。員工同樣要遵從公司規(guī)章制度,認(rèn)真履行工作職責(zé),共同維護(hù)公司的形象和利益。

  總之,本著公平公正的原則,為了公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和員工的利益,我們需要共同遵守這些規(guī)章制度。只有員工能夠認(rèn)真投入工作,盡職盡責(zé)地努力服務(wù),才能為公司獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益,為客戶帶來更好的服務(wù)體驗(yàn)。

  餐飲火鍋店員工守則 12

  一、制度的目的

  為了規(guī)范火鍋店員工的行為,加強(qiáng)對(duì)員工的管理,保障員工的權(quán)益,提升企業(yè)管理水平,制定本制度。

  二、范圍

  本制度適用于火鍋店內(nèi)所有員工,包括全職、兼職、臨時(shí)工和外雇員工等。

  三、制度制定程序

  本制度的制定需要經(jīng)過以下步驟:

  1、明確制度的制定目的和范圍,確定制定時(shí)間和程序。

  2、收集、整理相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。

  3、召開相關(guān)部門負(fù)責(zé)人會(huì)議,商討制定思路和內(nèi)容。

  4、對(duì)制度進(jìn)行清晰詳細(xì)的編寫,并逐層進(jìn)行審核、審批。

  5、正式批準(zhǔn)并頒布。

  四、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究

  1、《員工考勤制度》

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

  目的:建立科學(xué)、公正、合理的員工考勤制度,準(zhǔn)確記錄員工的出勤情況,實(shí)現(xiàn)對(duì)員工出勤的精確掌控。

  內(nèi)容:

 。1)員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)簽到,并遵守合理的工作時(shí)間。

  (2)員工需要請(qǐng)假時(shí),應(yīng)提前向主管或人事部門提出申請(qǐng),并得到批準(zhǔn)。

  (3)對(duì)于遲到、早退、曠工等違規(guī)情況,應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行問責(zé)。

  責(zé)任主體:主管、人事部門、員工。

  執(zhí)行程序:簽到、請(qǐng)假、記錄、核對(duì)、月度匯總。責(zé)任追究:主管、人事部門對(duì)員工的違規(guī)情況進(jìn)行批評(píng)教育,如情況嚴(yán)重,可給予警告、處罰或開除等處理。

  2、《員工培訓(xùn)制度》

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

  目的:通過科學(xué)、規(guī)范的培訓(xùn)體系,提高員工的.職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,推進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

  內(nèi)容:

 。1)針對(duì)不同崗位不同級(jí)別的員工,開展定期的基礎(chǔ)培訓(xùn)和專項(xiàng)培訓(xùn)。

 。2)保證培訓(xùn)的內(nèi)容與員工的工作實(shí)際相符,開展崗位操作技能培訓(xùn)和管理能力提升培訓(xùn)。

 。3)制定培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)資料,進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估,實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)全過程管理化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

  責(zé)任主體:主管、人事部門、培訓(xùn)講師。

  執(zhí)行程序:制定培訓(xùn)計(jì)劃、確定培訓(xùn)內(nèi)容、教材、方法、進(jìn)行培訓(xùn)課程、答疑、考核、發(fā)證。

  責(zé)任追究:主管、人事部門進(jìn)行階段性評(píng)估、考核,對(duì)培訓(xùn)不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行新一輪培訓(xùn),并記錄留檔。

  3、《員工休假制度》

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

  目的:依照國(guó)家法律法規(guī)和公司要求,規(guī)定員工休假事項(xiàng),保障員工權(quán)益,健全員工管理制度。

  內(nèi)容:

  (1)員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間和期限享受法定節(jié)假日和帶薪年假。

  (2)員工如因特殊原因需請(qǐng)假,應(yīng)提前一周向主管或人事部門提出申請(qǐng),并得到批準(zhǔn)。

 。3)對(duì)于未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗、曠工的情況,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行問責(zé)。

  責(zé)任主體:主管、人事部門、員工。

  執(zhí)行程序:申請(qǐng)、批準(zhǔn)、記錄、月度匯總。

  責(zé)任追究:主管、人事部門對(duì)員工的違規(guī)情況進(jìn)行批評(píng)教育,如情況嚴(yán)重,可給予警告、處罰或開除等處理。

  4、《員工獎(jiǎng)懲制度》

  范圍:適用于火鍋店內(nèi)所有員工。

  目的:通過獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的方式,激勵(lì)員工積極進(jìn)取,規(guī)范員工行為,提高員工工作效率。

  內(nèi)容:

 。1)員工通過工資、福利、表彰等方式得到獎(jiǎng)勵(lì)。

  (2)對(duì)于不按照規(guī)定完成工作、違反保密制度、違反紀(jì)律等情況進(jìn)行懲罰。

  責(zé)任主體:主管、人事部門、員工。

  執(zhí)行程序:提出、記錄、審批、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

  責(zé)任追究:主管、人事部門對(duì)員工的行為進(jìn)行批評(píng)教育、處罰、獎(jiǎng)勵(lì)。如情況嚴(yán)重可進(jìn)行開除等處理。

  五、法律法規(guī)依據(jù)

  1、 《勞動(dòng)合同法》

  2、 《勞動(dòng)法》

  3、 《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》

  4、 《行政管理法》

  餐飲火鍋店員工守則 13

  隨著餐飲業(yè)的飛速發(fā)展,火鍋店在市場(chǎng)上占有重要地位,成為了人們聚餐、娛樂的好去處。然而,火鍋店員工的規(guī)范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,制定和實(shí)施火鍋店員工管理制度規(guī)章制度變得十分必要。

  第一條:崗位職責(zé)

  每個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的工作崗位和職責(zé)有清晰的認(rèn)識(shí)。店長(zhǎng)應(yīng)為每個(gè)員工制定明確的工作計(jì)劃。員工應(yīng)按照工作計(jì)劃履行工作職責(zé),確保服務(wù)流程的順暢和服務(wù)質(zhì)量的高效。

  第二條:工作時(shí)間

  員工必須嚴(yán)格遵守店家規(guī)定的'工作時(shí)間,不得遲到早退。如有特殊情況需要請(qǐng)假或調(diào)休,應(yīng)提前向店長(zhǎng)或經(jīng)理進(jìn)行申請(qǐng),并得到批準(zhǔn)。

  第三條:服務(wù)禮儀

  員工在工作時(shí)應(yīng)遵守服務(wù)禮儀,注意個(gè)人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情,積極主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  第四條:品質(zhì)保證

  員工需要滿足店家制定的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量,確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì),員工在操作時(shí)需要遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定,定期進(jìn)行消毒和檢查。

  第五條:安全生產(chǎn)

  員工在進(jìn)行工作時(shí)需遵守安全生產(chǎn)規(guī)定,保障食品安全。在操作過程中,禁止穿著拖鞋、長(zhǎng)發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓(xùn),掌握如何響應(yīng)突發(fā)事件。

  第六條:積極溝通

  員工需要定期向店長(zhǎng)或經(jīng)理匯報(bào)工作進(jìn)展,交流和諧,確保店家工作有序和高效。在服務(wù)時(shí),員工需要積極與客人進(jìn)行溝通,根據(jù)客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),保證顧客滿意。

  第七條:部門協(xié)作

  在工作中,員工需要與其它部門的員工合作,協(xié)調(diào)各項(xiàng)業(yè)務(wù)。不得因個(gè)人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序,發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或沖突。

  第八條:制度考核

  店家會(huì)定期對(duì)員工的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。每位員工需要嚴(yán)格遵守制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,確保合規(guī)操作。不得因個(gè)人私利違反規(guī)定操作,發(fā)生不良事件。

  總之,火鍋店員工管理制度規(guī)章制度是店家高效管理的基石。各項(xiàng)規(guī)定要求員工始終保持工作標(biāo)準(zhǔn),并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和熱情款待,使客戶在店里享受到美食和愉悅的體驗(yàn)。只有讓員工感受到嚴(yán)密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境,才能為店家的長(zhǎng)足發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。

  餐飲火鍋店員工守則 14

  一、目的

  為規(guī)范火鍋店員工管理行為,提高員工工作質(zhì)量和效率,保證員工的權(quán)益被有效維護(hù),制定本規(guī)章制度。

  二、范圍

  本規(guī)章制度適用于所有員工,包括全職、兼職和臨時(shí)工。

  三、制度制定程序

  1、由企業(yè)管理人員召開會(huì)議,確定制度制定的必要性和重要性;

  2、組織編寫制度初稿,并邀請(qǐng)相關(guān)部門的意見和建議;

  3、大力征求員工的意見和建議,最終確定制度;

  4、提交給企業(yè)管理人員審批,并組織培訓(xùn)。

  四、法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定的收集和整理

  1、 《勞動(dòng)合同法》:規(guī)定勞動(dòng)合同的`訂立、履行和終止等;

  2、 《勞動(dòng)法》:規(guī)定勞動(dòng)基本權(quán)益的保護(hù)、工資計(jì)算辦法等;

  3、 《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》:規(guī)定勞動(dòng)監(jiān)察的職責(zé)、范圍和實(shí)施辦法等;

  4、 《行政管理法》:規(guī)定行政管理機(jī)關(guān)的組織、職權(quán)、職責(zé)等;

  5、公司內(nèi)部政策規(guī)定。

  五、制度名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究內(nèi)容

  1、 《火鍋店員工管理制度規(guī)章制度》;

  2、適用于所有員工,在員工工作過程中規(guī)范員工的職業(yè)行為;

  3、提高員工工作質(zhì)量和效率,保護(hù)員工的權(quán)益;

  4、包括員工的職責(zé)、行為規(guī)范、工作時(shí)間、工資制度等,詳細(xì)內(nèi)容由公司內(nèi)部政策規(guī)定,需要遵守國(guó)家法律法規(guī),尊重員工基本權(quán)益;

  5、管理人員為責(zé)任主體,全面執(zhí)行規(guī)章制度,員工及時(shí)將問題反映給管理人員;

  6、具體執(zhí)行程序詳見公司內(nèi)部政策規(guī)定;

  7、對(duì)于違反規(guī)章制度的員工,要按照公司內(nèi)部政策規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究。

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