在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告(精選15篇)
在現(xiàn)實(shí)生活中，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎？以下是小編幫大家整理的在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告1
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在xx實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。
之前在xx訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé)，對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來.對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.
來到xx,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四酒店到底是怎么服務(wù)的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五酒店都很出眾
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無(wú)保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)�？鸵龊脗�(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的.服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望xx際酒店能夠越來越好，也祝愿xx明天會(huì)更好。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告2
一、實(shí)習(xí)單位介紹
xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越，交通方便，xx分鐘的車程至xx機(jī)場(chǎng)，xx分鐘的車程至xx機(jī)場(chǎng)。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵x號(hào)線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū)。酒店四周環(huán)境幽雅，是商務(wù)人士的理想選擇之地。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年xx月x號(hào)——xx月x號(hào)。
三、實(shí)習(xí)崗位介紹
就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了x年多的理論知識(shí)后，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。我于20xx年xx月x在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實(shí)習(xí)，x個(gè)月先后在前臺(tái)和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí)。x月xx號(hào)抵達(dá)酒店，和酒店負(fù)責(zé)人見面，辦了一些相關(guān)手續(xù)。
xx月x號(hào)上午開始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店，了解各個(gè)部門，下午進(jìn)行工作安排，我被分到了前臺(tái)，主要負(fù)責(zé)收銀，隨后前臺(tái)經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服。
xx月x號(hào)開始進(jìn)行收銀工作的簡(jiǎn)單培訓(xùn)，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé)，說實(shí)話當(dāng)時(shí)我比較害怕，收銀員工作不累但得萬(wàn)分細(xì)心，因?yàn)槭浙y工作直接和錢打交道，不容一絲馬虎。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門，前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。
xx月x號(hào)我開始正式在前臺(tái)工作，我作為實(shí)習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮鳎⒄J(rèn)真做好筆記，x個(gè)星期之后慢慢對(duì)工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸，因?yàn)楹ε鲁鲥e(cuò)，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說服自己，收銀工作需要更謹(jǐn)慎，更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。后來終于在前輩們的幫助下開始實(shí)踐操作，雖然經(jīng)常出錯(cuò)，不過學(xué)到的東西越來越多，半個(gè)月后，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房，兌換外幣等。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲
這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成，如果出了差錯(cuò)，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒有的東西，長(zhǎng)了見識(shí)。
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的`服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了x個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
五、實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)才剛剛開始
實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)與未來的就業(yè)
實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
六、致謝
感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，讓我開闊了眼界。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識(shí)，提高自己的綜合能力。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告3
一、酒店及實(shí)習(xí)內(nèi)容分介紹
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)單位介紹
1. 實(shí)習(xí)單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)
南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團(tuán)有限公司、臺(tái)州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)打造的豪華商務(wù)酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長(zhǎng)江入海口，毗鄰知名的國(guó)際貿(mào)易港口-洋口港，擁有風(fēng)格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會(huì)廳、會(huì)議室及健身中心、室外游泳池等休閑娛樂設(shè)施。酒店獨(dú)特的庭院式設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)魅力與現(xiàn)代奢華完美結(jié)合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精美、風(fēng)格別致的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠(yuǎn)眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設(shè)有獨(dú)立的洽談室和接待處，提供獨(dú)立、快捷的商務(wù)空間。
2. 實(shí)習(xí)的部門：夏宮中餐廳
餐位216個(gè)，包含包廂和零點(diǎn)大廳，12個(gè)豪華包廂，5個(gè)雅致包廂， 以地道有機(jī)原材料，配合特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚(yáng)菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請(qǐng)賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞，牛氣沖天。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)的內(nèi)容
1. 中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2．酒水知識(shí)
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。
3．服務(wù)細(xì)節(jié)
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。
4．布草的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。
二、實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)
（一） 實(shí)習(xí)收獲
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋�(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1．對(duì)意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢�，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
2．服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的`東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。
3．對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)
通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
�。ǘ� 實(shí)習(xí)的體會(huì)
1．微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
2．員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客
的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過我對(duì)我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
�。ㄈ┛偨Y(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告4
一：實(shí)習(xí)單位介紹：
山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國(guó)際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營(yíng)業(yè)，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經(jīng)上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，成為濟(jì)南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護(hù)城河河畔，與解放閣，泉城廣場(chǎng)，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬(wàn)平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨(dú)特，富有時(shí)代氣息，是濟(jì)南市十大城建景觀之一。
二：實(shí)習(xí)部門
我們實(shí)習(xí)的崗位主要是兩個(gè)：一個(gè)是餐飲部，一個(gè)是客房部。我的實(shí)習(xí)部門在客房部�？头坎堪≒A，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實(shí)習(xí)。樓層分部是酒店的重要部門。他的服務(wù)水平是酒店服務(wù)水平和管理水平的反映，樓層分部服務(wù)的好壞直接關(guān)系著酒店的整個(gè)聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽(yù)及服務(wù)形象。他的服務(wù)在很大程度上決定了一個(gè)顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節(jié)之一。
三：實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谏蠘菍又�，酒店�?duì)我們進(jìn)行了為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活。開始就是一個(gè)星期的軍訓(xùn)。軍訓(xùn)的目的就是培養(yǎng)我們的服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個(gè)員工都要有團(tuán)隊(duì)精神。接著幾天對(duì)我們進(jìn)行了酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí)。酒店的總經(jīng)理，餐飲和客房的經(jīng)理從酒店的不同方面對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。讓我們對(duì)酒店有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)和酒店的主要部門有了詳細(xì)的了解。讓我們根據(jù)他們對(duì)本部門的`介紹再結(jié)合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對(duì)我們進(jìn)行和我們工作息息相關(guān)的技能培訓(xùn)。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個(gè)樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練。隨著時(shí)間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個(gè)樓層。我們每個(gè)人都在進(jìn)步。每個(gè)人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現(xiàn)在的每一個(gè)人到任何一個(gè)酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。
四：實(shí)習(xí)收獲
1）理論與實(shí)踐有了一個(gè)很好的結(jié)合。
通過這八個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)有了一個(gè)比較深刻的理解。比如。在學(xué)校老師教我們清潔房間的程序是八個(gè)部分即：進(jìn)，撤，鋪，洗，抹，補(bǔ)，吸，查。雖然我們知道了這八個(gè)部分但是這八個(gè)部分的每一個(gè)部分都要干什么卻沒有詳細(xì)的介紹。通過實(shí)習(xí)讓我們知道了這八個(gè)部分的每一個(gè)部分應(yīng)該干什么。比如：進(jìn)就包括進(jìn)門前和進(jìn)門后。進(jìn)門前要站在離房門大約30厘米正對(duì)著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復(fù)三次。并喊出“housekeeping服務(wù)員”。無(wú)人回應(yīng)打開房門，把房門開到30度角時(shí)再一次喊”housekeeping服務(wù)員”。進(jìn)門后要把所有的燈關(guān)掉。要把窗戶打開進(jìn)行通風(fēng)。這就是“進(jìn)”的全部部分。通過實(shí)習(xí)我們把我們所學(xué)的理論知識(shí)有效的運(yùn)用到實(shí)踐中去，同時(shí)，實(shí)踐加深了我們對(duì)理論知識(shí)的理解。實(shí)踐不僅讓我們理解了原有的知識(shí)。而且擴(kuò)充了我們的理論知識(shí)。使理論和實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了相互補(bǔ)充。
2）單就我個(gè)人而言，通過實(shí)習(xí)一定程度上改變了我的性格。
我自己感覺我自己的性格比較內(nèi)向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機(jī)會(huì)是很少的。我們酒店提倡“隱形服務(wù)”。就是要求服務(wù)員盡量不要與客人進(jìn)行面對(duì)面的服務(wù)。但是如果在樓層上見到客人時(shí)，要敢于主動(dòng)向客人問好。當(dāng)客人離你三米遠(yuǎn)的時(shí)候要向客人微笑。當(dāng)客人離你一米的時(shí)候，你要向客人問好�！跋壬ㄅ浚┠愫�。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內(nèi)向的性格變的好多了�，F(xiàn)在和陌生人說話時(shí)心里不很緊張。遇到突發(fā)事件我也不會(huì)感到害怕了。因?yàn)槲覀兙频暧兄贫瓤裳�。我現(xiàn)在也喜歡和人交流了。這都是實(shí)習(xí)給我自己帶來的變化。
3）自身素質(zhì)的提高。
酒店行業(yè)是一個(gè)服務(wù)與人的行業(yè)。到酒店去消費(fèi)的客人都希望看到服務(wù)員發(fā)自內(nèi)心的微笑。聽到服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)而又禮貌的問候語(yǔ)。要向客人提供標(biāo)準(zhǔn)而又禮貌的服務(wù)就需要我們自身素質(zhì)的提高。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是服務(wù)紳士和淑女的紳士和淑女�！蔽覀円⻊�(wù)紳士和淑女，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質(zhì)的提高。
五：實(shí)習(xí)體會(huì)
1）實(shí)習(xí)是接觸社會(huì)的過程
通過這次實(shí)習(xí)。我了解了酒店的一般的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。我碰到各種各樣的客人有素質(zhì)高的有素質(zhì)低的。在與各種客人的接觸中我學(xué)會(huì)了忍耐。無(wú)論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認(rèn)識(shí)了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會(huì)，拓寬了我的視野。讓我學(xué)會(huì)了如何適應(yīng)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷的社會(huì)。
2）實(shí)習(xí)期與酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發(fā)。要從酒店的利益出發(fā)。不能因?yàn)橐恍┬∈屡c酒店的關(guān)系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發(fā)。我們無(wú)論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會(huì)不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護(hù)酒店的形象。因?yàn)槟鞘俏覀兊谝环莨ぷ鳌Ｋ屛覀儗?shí)現(xiàn)了從學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變。
3）實(shí)習(xí)與就業(yè)的關(guān)系
實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，中豪大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。我們?cè)谶@里的實(shí)習(xí)實(shí)際上就是我們的工作的經(jīng)歷。這就是一筆財(cái)富。這就為我們以后的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告5
1. 平時(shí)工作敢說敢管，工作效率高。通過員工投票，被選為優(yōu)秀員工。
2. 作為一名主管，在管理方面有很大的進(jìn)步，起到了很好的榜樣作用。
3. 作為一名保潔工，從不看輕自己的崗位。工作勤勤懇懇，一絲不茍，對(duì)晚輩非常關(guān)心和照顧。
4. 不管是做服務(wù)員還是當(dāng)領(lǐng)班，只要分給她工作，她會(huì)完成得很好。工作總是帶頭干，從不計(jì)較個(gè)人得失。
5. 在餐廳曾多次被評(píng)為最佳領(lǐng)班，為人不錯(cuò)，與同事相處融洽。
6. 工作有經(jīng)驗(yàn)，處事有方寸，考慮周全，凡事身體力行。
7. 作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人，尤其是收廢品這一塊，總是起早貪黑，從無(wú)怨言。作為爐灶組一名師傅，每天堅(jiān)持完成本職工作外，始終如一的堅(jiān)守崗位，帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準(zhǔn)備工作，菜肴質(zhì)量很好。
8. 作為一名老員工，在爐灶組能夠主動(dòng)協(xié)助別的崗位，起到了一名老員工的帶頭作用。
9. 作為一名老員工，不但炒菜水平進(jìn)步很快，而且菜肴質(zhì)量很穩(wěn)定。
10. 作為配份的主力，對(duì)本職工作完成的很好，經(jīng)常在做完本職工作之余又主動(dòng)去協(xié)助其他崗位的工作。
11. 進(jìn)店時(shí)間不長(zhǎng),但工作表現(xiàn)很好,對(duì)工作熱情,尤其是微笑服務(wù)一直受到顧客的稱贊,現(xiàn)在已經(jīng)被大家推選為領(lǐng)班,工作很努力。
12. 自從擔(dān)任迎賓工作以來，工作井井有條。能積極地幫助新來的`員工，很熱愛自己的工作崗位。
13. 作為一名服務(wù)員,工作上進(jìn),各方面的業(yè)務(wù)能力強(qiáng),不論服務(wù)還是工作技巧都是全店員工學(xué)習(xí)的榜樣。
14. 擔(dān)任主管工作以來，工作盡職盡責(zé)，能力較強(qiáng)，積極配合分店工作。
15. 工作積極主動(dòng)，團(tuán)結(jié)員工，吃苦耐勞。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告6
實(shí)習(xí)時(shí)間：
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)
實(shí)習(xí)崗位：客房部服務(wù)員
實(shí)習(xí)目的：通過實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合，從實(shí)習(xí)中接觸社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)，為今后走向社會(huì)打好基礎(chǔ)。
一、酒店簡(jiǎn)介
山東xx商務(wù)酒店集團(tuán)是濟(jì)南市土生土長(zhǎng)的酒店集團(tuán)，xx酒店集團(tuán)前身是于1995年10月任興本董事長(zhǎng)興建的興國(guó)大飯店，后經(jīng)過短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規(guī)模的xx商務(wù)酒店集團(tuán)。這十幾年中，xx酒店集團(tuán)像一株小樹一樣正茁壯成長(zhǎng)著
xx以其獨(dú)到的服務(wù)理念想在賓客之前，滿足賓客需求，追求賓客贊譽(yù)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路�，F(xiàn)擁有員工1200余人，已累計(jì)投資一億多元。20xx年，xx酒店集團(tuán)創(chuàng)建了我省第一家商務(wù)酒店，在國(guó)內(nèi)率先推出商務(wù)文化主題酒店概念，形成了獨(dú)特的精心、精細(xì)、精品的商務(wù)酒店文化。目前該集團(tuán)旗下企業(yè)包括山東xx商務(wù)酒店、天禧xx商務(wù)酒店、天發(fā)xx商務(wù)酒店、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳，年?duì)I業(yè)額超過億元。近期，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)又通過協(xié)商，準(zhǔn)備斥資一億多元在濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五商務(wù)酒店！經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索。xx已形成一套完整的，科學(xué)有效的管理模式，是以情服務(wù)，用心管理，用心做事是公司管理的基石，而深厚的文化底蘊(yùn)則成為xx品牌發(fā)展的保障。
山東xx商務(wù)酒店位于泉城濟(jì)南的政務(wù)商業(yè)中心，西鄰趵突泉公園、泉城廣場(chǎng)、北臨濟(jì)南的金街泉城路，酒店所處位置交通便利，是旅游商業(yè)、餐飲、娛樂、休閑的理想之選。酒店按國(guó)際三標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化與現(xiàn)代時(shí)尚為一體。設(shè)有商務(wù)客房、辦公客房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。
天禧xx商務(wù)酒店坐落于泉城濟(jì)南的經(jīng)十路中段，總建筑面積8000平方米，集客房、餐飲、會(huì)議接待、購(gòu)物于一體。酒店擁有豪華套房、休閑套房、辦公套房、商務(wù)客房、標(biāo)準(zhǔn)客房、共計(jì)110間。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利。酒店按照國(guó)際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化和現(xiàn)代時(shí)尚為一體，并且是按照國(guó)家環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)打造的綠色酒店。
天發(fā)xx商務(wù)酒店按照國(guó)際四標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的現(xiàn)代化、智能化商務(wù)酒店。酒店主樓21層，裙樓3層，營(yíng)業(yè)面積18000余平方米，位于濟(jì)南市堤口路黃金地段，設(shè)有豪華套房、辦公套房、商務(wù)套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間，共計(jì)198間。酒店交通便利，距離濟(jì)南火車站2。5公里，長(zhǎng)途客運(yùn)站1公里，飛機(jī)場(chǎng)37公里，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發(fā)xx商務(wù)酒店榮膺國(guó)家四飯店揭牌儀式舉行，該酒店成為濟(jì)南市第19家四酒店。該酒店集住宿、餐飲、旅游、休閑、會(huì)議等于一體，是濟(jì)南市濟(jì)濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一。
二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷
是我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的一天，這一天一早，學(xué)校的校車將我們一行48個(gè)人連人帶行李拉去了xx酒店的一個(gè)崗前培訓(xùn)基地望湖樓培訓(xùn)中心。在車外等待我們的是培訓(xùn)中心的王艷主任，劉政主任，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道，在這里我們要開始為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活，其中包括軍事訓(xùn)練、酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí)、儀容儀表的學(xué)習(xí)、崗前技能培訓(xùn)、消防知識(shí)學(xué)習(xí)等。我們整個(gè)培訓(xùn)過程是在趵突泉啤酒廠內(nèi)部的一個(gè)禮堂完成的，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去，雖然挺辛苦，但回憶起來，那確是段幸福而美好的時(shí)光！
我們?cè)谏蠉徶暗募寄芘嘤?xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會(huì)怎樣鋪好一張床，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任劉政先生，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認(rèn)真！還記得分完崗后正式開始崗位培訓(xùn)前，他對(duì)我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情，我很高興！現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求，而正個(gè)鋪床過程包括撤床單被套、甩單、套被子鋪平、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm，然后檢查床墊以及床上保護(hù)墊是否有污跡或者毛發(fā)，毛發(fā)是做床的禁忌；
第二，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單、開單、包角三個(gè)小步驟；鋪床時(shí)應(yīng)將折疊的床單正面向上（骨縫朝上），使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側(cè)面垂下的部分相等，并將床單四個(gè)角分別以90度角，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角；
第三，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上；
2）將被罩外翻，把里層翻出；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；
4）兩手伸進(jìn)被罩里，緊握住被芯床頭的兩角，向外翻轉(zhuǎn)，用力抖動(dòng)，使被芯完全展開，被罩四角飽滿；
5）將被罩開口處封好；
6）調(diào)整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線位于床墊中心線；
7）將棉被床頭部分翻折25。（注意：是整個(gè)床面平整、挺括、美觀）
第四，套枕套：
將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外型平整、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角。
第五，推床：
將鋪好的床向前推進(jìn)，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀。
想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種，后來經(jīng)過反反復(fù)復(fù)一次次的練習(xí)，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里，感受著自己的進(jìn)步，很是興奮！很快，我們結(jié)束了崗前培訓(xùn)時(shí)間，又因?yàn)槲覀內(nèi)藬?shù)很多，所以被分到了各個(gè)不同的點(diǎn)，我也開始了我的天禧xx之旅……
很快，在這里我們走上了各自的，現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個(gè)樣子，而干客房服務(wù)員也并不是簡(jiǎn)單的鋪床、整理房間，還有很多很細(xì)節(jié)的內(nèi)容，譬如：在工作中如何確認(rèn)客人的身份、如何收取客人衣物、如何對(duì)勿擾房間進(jìn)行排查等等等等。當(dāng)然，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個(gè)整潔的居住環(huán)境。然而，清理房間又不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的換換床單被罩，而是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦�，就�?1個(gè)字做房程序敲、開、放、插、開、查、報(bào)、關(guān)、通、撤、鋪、整、抹、補(bǔ)、吸、檢、關(guān)、取、送、記、報(bào)。每一個(gè)小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門時(shí)手指微彎曲，以中指第二關(guān)節(jié)部位，輕敲房門三次，每次三下，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報(bào)Housekeeping服務(wù)員服務(wù)員。在敲門過程中又要求要有節(jié)奏的敲，不能回拳或手掌打門，要體現(xiàn)文明。敲門不能過急或過緩，控制聲音。報(bào)身份時(shí)，聲調(diào)要適度，身子與門保持約30cm。也許程序做起來很是一個(gè)復(fù)雜，但我們?nèi)砸獔?jiān)持按照程序一步步很好的去做，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生，才能更好的做好工作！其實(shí)，只有真正的按程序去執(zhí)行，才能更好的保護(hù)我們自己！
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
說實(shí)話，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會(huì)，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動(dòng)作，干著反復(fù)的工作，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是，我依然覺得在這里呆了這些日子很值！正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ�，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們，也許單純靠說我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn)，但是，是他們幫我度過了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子！
在這里，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)了赤裸裸的社會(huì)，社會(huì)并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿和諧的陽(yáng)光，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)成長(zhǎng)、學(xué)會(huì)如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心做人講人品，做事講職業(yè)道德！這是xx人教育我的，而我，也是盡全力的去這么做。
工作中，我們真的體會(huì)到了劉正主任之前的話客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)初到客房部，跟師傅學(xué)了一個(gè)周之后我們就單獨(dú)做房，當(dāng)時(shí)部門人手挺緊張，我們也被當(dāng)作正式員工一樣來分房，每天平均八九間，當(dāng)時(shí)的壓力真的很大，我們五個(gè)同學(xué)真是抱緊膀子度過來的，誰(shuí)干完的早主動(dòng)去幫忙，大家一起下班，那種感覺帶給人的力量是無(wú)法想象的！那時(shí)候，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般，而現(xiàn)在，不管再大的勞動(dòng)量，至少腳已經(jīng)感覺不到那種針扎般的疼痛，或許，這就是磨礪過得成果，對(duì)我而言，也是一種成長(zhǎng)吧！
除了身體上的磨練，的成長(zhǎng)或許更加的有意義。首先，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展壯大，最重要并不是效益，而是安全，這里的安全包括生產(chǎn)過程中的安全，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性，只有保住了安全這個(gè)底線，我們才能談到發(fā)展！印象最深的一句任總講的話天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場(chǎng)大火侵襲，將就一無(wú)所有！這句話很是意味深長(zhǎng)，也牢牢的將安全印在了我的心底。在客房部，酒店組織過很多次消防演習(xí)，也是我學(xué)到了很多消防知識(shí)。其次，我真正的認(rèn)識(shí)到管理在工作過程中的重要性，有效的管理會(huì)帶給員工以無(wú)限的力量，在這里，我用親身實(shí)踐驗(yàn)證著好的管理者的價(jià)值所在，用心的去學(xué)習(xí)現(xiàn)實(shí)工作生活中的.管理方法與知識(shí)。很多時(shí)候，一個(gè)個(gè)鮮活的案例擺在眼前，回憶著經(jīng)理的處理方法，我有時(shí)會(huì)想假如我是經(jīng)理我會(huì)怎么處理，在這個(gè)過程中我會(huì)記錄下來她好的一面，并記錄存在問題的一面，一邊自己以后不會(huì)犯這種管理失誤。然后，我要提到的一個(gè)重要點(diǎn)就是，在工作中，在與人交往過程中，語(yǔ)言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸，同樣的話、同樣的一件事，我們要盡量學(xué)會(huì)用一種比較容易讓人接受的方式表達(dá)出來
我想，這一年我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我所表述出來的內(nèi)容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi)，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來的或許就是我這一年所得到的。雖然，這一年的生活單調(diào)、重復(fù)、乏味，但還好，這一年我堅(jiān)持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復(fù)中，在寂寞中的堅(jiān)持！
最后，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習(xí)過程中偶爾會(huì)對(duì)老師有埋怨，但真正走過了，才真正理老師們的用心良苦！這個(gè)時(shí)候，真的為我是這個(gè)學(xué)校，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生而感到驕傲！然后，還要感謝xx酒店集團(tuán)在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習(xí)磨礪機(jī)會(huì)！最后，我還要感謝這一年來給過我?guī)椭牟块T大姐們，以及共同生活的同學(xué)們。
實(shí)習(xí)后，畢業(yè)后，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境，我都不會(huì)忘記這一年對(duì)我的影響，我會(huì)帶著這一年我的成長(zhǎng)成果，勇往直前的開辟我的未來人生之路！
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告7
本人于XX年4月8日至XX年5月5日到廣州越秀區(qū)XX酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。基本了解以及掌握了XX酒店的日常運(yùn)作，本人在實(shí)習(xí)期間主要負(fù)責(zé)前臺(tái)工作。通過實(shí)習(xí)，學(xué)會(huì)了禮儀禮貌的重要性，了解了酒店管理的基本職責(zé)前臺(tái)和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名國(guó)際旅游專業(yè)的學(xué)生，酒店與旅游業(yè)是息息相關(guān)的，我從中學(xué)到了很多。
關(guān)鍵詞：酒店，前臺(tái)，服務(wù)意識(shí)
引言
酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店里要學(xué)到的東西很多，基本工作外，鍛煉了口語(yǔ)。還有就是做為準(zhǔn)四星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。
一、 XX酒店及實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)介
酒店簡(jiǎn)介及其管理理念
XX酒店是一家集住宿、會(huì)議、餐飲、康樂為一體的綜合性商務(wù)賓館。
廣州XX酒店擁有商務(wù)客房、行政客房共152間，裝修一新的XX酒樓可同時(shí)接待500多人就餐，另設(shè)有多功能會(huì)議室、商務(wù)中心、美容美發(fā)廳、球場(chǎng)、大型室內(nèi)、室外停車場(chǎng)；院內(nèi)還設(shè)有自然療法健康中心和體育運(yùn)動(dòng)健身中心；為賓客辦理飛機(jī)票、火車票業(yè)務(wù)；各項(xiàng)配套服務(wù)設(shè)施完備。
廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環(huán)市路商務(wù)區(qū)、淘金購(gòu)物區(qū)相接。至廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)只需25分鐘車程，至琶洲國(guó)際會(huì)展中心和流花交易會(huì)館也只需20分鐘。環(huán)境優(yōu)雅，交通便利.。
管理理念：合法經(jīng)營(yíng)，民主，科學(xué)，高效。
金苑酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及特色
特色：①酒店整體環(huán)境鬧中取靜，而且武裝部隊(duì)駐扎在酒店，安全程度高。
�、诓蛷d設(shè)有四百多個(gè)餐位，擁有風(fēng)格迥異的設(shè)計(jì)風(fēng)格，設(shè)計(jì)考究。
�、郗h(huán)境優(yōu)雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。
�、軜s獲全國(guó)綠色餐飲企業(yè)，國(guó)家特級(jí)五鉆酒家，廣州市A級(jí)食品衛(wèi)生單位，廣州市“百佳”餐飲企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)。
實(shí)習(xí)所在部門的工作程序
1.熟悉樓層客情，切實(shí)掌握每間房的住客情況。
2.如有來訪，請(qǐng)房客說出房客的名字，并出示有效身份證。
3.給客人按電梯，幫助客人到達(dá)所在樓層。
4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。
5.留意住客及訪客的進(jìn)出時(shí)間，所帶行李，暗中做好記號(hào)。
6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間，提醒客人離開。
7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。
二、酒店管理
酒店經(jīng)營(yíng)管理介紹
1.經(jīng)營(yíng)理念
①合法經(jīng)營(yíng)，民主，科學(xué)，高效。
�、谛б妫浩髽I(yè)永遠(yuǎn)只有兩人說了算，一個(gè)是顧客另一個(gè)是數(shù)字。
�、坌�?jiǎn)T工效命于企業(yè)，企業(yè)效命于社會(huì)。 酒店經(jīng)營(yíng)管理中的不足及改進(jìn)建議
酒店頁(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該更吸引人
越來越多的人通過絡(luò)來訂房，我們酒店的頁(yè)我個(gè)人覺得不是很吸引人。在廣州有數(shù)千家酒店，競(jìng)爭(zhēng)是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出？頁(yè)就必須吸引人的眼光，讓頁(yè)有更多的新鮮時(shí)尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。
用個(gè)性化打造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力
酒店的`客人來自五湖四海，每個(gè)人都有各自的生活習(xí)慣和喜好，能提供即時(shí)、靈活、體貼入微的個(gè)性化服務(wù)，就會(huì)使酒店比以往的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)更具親切感，同時(shí)可以形成有特色的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
員工績(jī)效改革
酒店行業(yè)服務(wù)員相比其它行業(yè)來收入少、太辛苦、自由空間少，所以吸引不了高學(xué)歷人才進(jìn)駐酒店，然后惡性循環(huán)，這已經(jīng)嚴(yán)重制約了酒店行業(yè)的發(fā)展，并且似乎是一個(gè)不可逾越的瓶頸。為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提高員工工作積極性和招聘成功率，增加酒店經(jīng)濟(jì)效益。我覺得酒店應(yīng)績(jī)效改革，體現(xiàn)“按勞分配、多勞多得”的勞動(dòng)體制。
三、個(gè)人工作心得總結(jié)
個(gè)人服務(wù)內(nèi)容
在這短短的一個(gè)月的酒店工作中，我有兩個(gè)不同的工作崗位，前一個(gè)工作是酒店B座前臺(tái)，后一個(gè)是A座酒店的來訪登記員。兩個(gè)工作服務(wù)的工作范圍不同，但共同之處就是與客人的交流，尤其是外國(guó)客人。
個(gè)人實(shí)習(xí)工作體會(huì)
在實(shí)習(xí)期間，除了學(xué)到酒店工作人員服務(wù)程序和技巧、基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學(xué)到的東西外，更學(xué)到一些課堂上不學(xué)到的東西。
處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系都是現(xiàn)實(shí)實(shí)習(xí)中我們所需要面對(duì)學(xué)習(xí)的。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告8
在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負(fù)責(zé)人以外，作為學(xué)生代表，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責(zé)任感的女士，但她的工作能力稍欠火候。也就是在這個(gè)過程中，我透過她，了解到公司人事建設(shè)還處于空白的狀態(tài)，例如，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，
一是原西北航的員工，這部分人掌握著酒店各部門的基層權(quán)力；
二是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權(quán)力；
三是酒店重組后新納進(jìn)來的員工，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級(jí)管理層中的人員。
可以說，酒店中人事狀況極為復(fù)雜，尤其是各部門與各級(jí)之間的交流極為缺乏。嚴(yán)肅地來說，航展接待工作對(duì)于機(jī)場(chǎng)酒店來說是極為重要的事情，但是酒店上下并沒有完全進(jìn)行思想的溝通，更多的是停留在表面以及高層，在基層直接工作的負(fù)責(zé)人根本沒有機(jī)會(huì)參與到酒店的航展接待計(jì)劃的制定中，從而為在航展中出現(xiàn)種種問題埋下伏筆。
在實(shí)習(xí)過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務(wù)員，在交流的過程中，我深深感到酒店行業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)有待提高的重要性。從目前來看，酒店的從業(yè)人員基本上都具有中專以上學(xué)歷。對(duì)于學(xué)歷的不停攀升，但個(gè)別所謂的二線部門從業(yè)人員的學(xué)歷一直徘徊不前，人為造成酒店一二線的形成。
對(duì)此，我認(rèn)為嚴(yán)格的一二線之分應(yīng)該與客人接觸的范圍為界，而不是與客人接觸的時(shí)間為界。在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是，我想經(jīng)過了實(shí)習(xí)后，我認(rèn)為這些部門的重要性不亞于后者，因?yàn)槟悴荒茏屢粋�(gè)能力以及素質(zhì)不高的人去從事背客服務(wù)，直到出現(xiàn)了問題后，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會(huì)加大酒店的運(yùn)營(yíng)成本，更重要的是酒店無(wú)形資本的流失。
因此，我想不在乎爭(zhēng)論酒店中各部門的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進(jìn)。把各部門人員的培訓(xùn)工作長(zhǎng)久進(jìn)行下去，建立學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。這樣下去，酒店的各項(xiàng)工作中出現(xiàn)的問題才會(huì)減少，才會(huì)從根本上解決酒店運(yùn)營(yíng)中的難題，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進(jìn)。
實(shí)習(xí)總結(jié)：
我覺得應(yīng)該從兩方面進(jìn)行總結(jié)。
一是我個(gè)人的心得體會(huì)。
二是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。
從個(gè)人的角度來說，可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí)，我認(rèn)為本次實(shí)習(xí)取得了非常大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會(huì)、與企業(yè)的需求差距的'地方，以及需要保持的地方。
同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間，我也收獲了很多的人生感性材料，相信在將來的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn)，積累經(jīng)驗(yàn)。換一個(gè)角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo)。我想在走出去工作之前，我還必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過語(yǔ)言關(guān)，爭(zhēng)取自己的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力有所提升。
從集體的角度來說，我向組織承認(rèn)錯(cuò)誤，由于我個(gè)人的緣故，本次機(jī)場(chǎng)酒店的實(shí)習(xí)沒有做到善始善終，出現(xiàn)了同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告被遺失、同學(xué)的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)集體秩序混亂等等情況。在此，我會(huì)加強(qiáng)自己相應(yīng)方面能力的提高，吸取教訓(xùn)，爭(zhēng)取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請(qǐng)老師提出意見！
一、建議我系籌建“旅游管理系實(shí)訓(xùn)處”。
在系里組織的學(xué)生實(shí)習(xí)工作取得成績(jī)的同時(shí)應(yīng)該考慮到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，建議從幕后工作開始，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供輔助，具體職能請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來定；
二、建議加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前思想教育工作。
把學(xué)生在實(shí)習(xí)中容易出現(xiàn)的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達(dá)到每一個(gè)學(xué)生；
三、建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè)。
要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建設(shè)，維護(hù)集體的利益。
由于偶然的機(jī)會(huì)我參加了本次的實(shí)習(xí)工作，雖然我沒有充分的思想準(zhǔn)備，但是我在最短的時(shí)間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項(xiàng)準(zhǔn)備工作落實(shí)。在本次實(shí)習(xí)中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實(shí)習(xí)，也達(dá)到了鍛煉、學(xué)習(xí)、積累的目的。
感謝實(shí)習(xí)過程中對(duì)我伸出過溫暖的雙手的人！
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告9
實(shí)習(xí)單位：
廣西桂林市桂林賓館
實(shí)習(xí)時(shí)光：
20xx年7月19日至20xx年8月20日
實(shí)習(xí)資料：
餐飲部中餐廳服務(wù)員
20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利透過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店個(gè)性安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是十分有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都個(gè)性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)光是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)光。但往往下班的具體時(shí)光是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)光都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是個(gè)性到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎樣樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實(shí)際狀況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。以前在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)光里，透過自我的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)光已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也到達(dá)了十分高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的.并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自我的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)光太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫忙，感謝桂林賓館能給我們帶給這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告10
一、引言
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐潛力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在xx賓館，餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)光和實(shí)習(xí)單位
2、1實(shí)習(xí)時(shí)光
20xx年04月08日-20xx年10月08日
2、2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會(huì)議及娛樂、休閑為一體的三星級(jí)旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的'贊譽(yù)。xx賓館擁有大、中、小會(huì)議室15處，會(huì)議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會(huì)議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會(huì)議的理想場(chǎng)所。
三、實(shí)習(xí)崗位與資料
3。1實(shí)習(xí)崗位
餐飲部
3、2實(shí)習(xí)資料
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
3、酒店所能帶給的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
4、酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)資料、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。
7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自我的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的職責(zé)、職責(zé)范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每一天供應(yīng)的品種;
四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
4、1實(shí)習(xí)收獲
透過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自我的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
4、1、1服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，能夠熟練地完成服務(wù)工作。透過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉能夠熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人帶給更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人帶給更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。
4、1、2從業(yè)潛力的提高
酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)潛力得到提高，在此過程中語(yǔ)言潛力，交際潛力，觀察潛力，記憶潛力，應(yīng)變潛力得到了提高。
(1)語(yǔ)言潛力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語(yǔ)言潛力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言潛力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上持續(xù)勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)十分重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人帶給更滿意的服務(wù)
(2)交際潛力因?yàn)榫频晔且粋�(gè)迎來送往的行業(yè)每一天要接待許多不一樣的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際潛力，雖說酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理必須要有自我的固定客源，因此從此刻開始就要鍛煉我們的交際潛力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是十分重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下完美第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人帶給對(duì)客人有力的選取及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的'人際關(guān)系，不能因自我一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自我在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
(3)觀察潛力的提高觀察潛力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自我置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到簡(jiǎn)單自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理十分微妙地體此刻客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意透過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)必須能獲得客人的稱贊。
(4)記憶潛力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的帶給。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人帶給優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自我存在的好處與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。
(5)在酒店中能夠遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變潛力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
4、2實(shí)習(xí)體會(huì)
4、2、1酒店培訓(xùn)的重要性
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。
(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的職責(zé)，有效的培訓(xùn)能夠減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)潛力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照必須的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到適宜的人才，即使招得到，也有一個(gè)提高、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)的問題。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
(2)從員工來講能夠幫忙員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬和職責(zé)感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個(gè)員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，潛力素質(zhì)等，不可能是完美無(wú)缺的，透過公司的培訓(xùn)，員工能夠提高自我的素質(zhì)，到達(dá)企業(yè)的要求，也是自我的進(jìn)步。
(3)一個(gè)好的酒店就應(yīng)有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在此刻好多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對(duì)一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無(wú)法長(zhǎng)期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)就應(yīng)主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等，等酒店發(fā)展到必須階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告11
前臺(tái)作為酒店的第一接待部門，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。
佛山電子賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當(dāng)時(shí)比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。作為中國(guó)重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統(tǒng)計(jì)來看，80%的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)代表，其中很大一部分是長(zhǎng)期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(zhǎng)期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。
前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的'很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作，這一點(diǎn)，在電子賓館尤為的體現(xiàn)出來。
電子賓館的前臺(tái)分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。但是，問題也是顯而易見的。
由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個(gè)人的職責(zé)很不清楚，職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時(shí)候自然會(huì)互相推諉，這個(gè)問題不是透過教育培訓(xùn)能解決的。互相推諉，本來就是人的天性。
所以，務(wù)必解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國(guó)內(nèi)也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)驗(yàn)來看，這樣是能夠有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會(huì)給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會(huì)加深對(duì)經(jīng)營(yíng)單位的好感，這個(gè)時(shí)候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升。
另外，電子賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。
對(duì)于這個(gè)問題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。
問題：
在房間退房之后，一般狀況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有必須的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。
但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準(zhǔn)備新客入住。
在很多狀況下，客人的選取是具有集中性的，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。
在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的狀況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。
因此，我提出，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定
這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又能夠提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告12
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過社會(huì)，一切對(duì)我說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解
我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn)，客市場(chǎng)廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們說都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅，［完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)，后，漸漸對(duì)一切都熟悉起，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評(píng)
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的`比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度，工資無(wú)關(guān)后他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水像經(jīng)理說的，作為一個(gè)，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告13
為我們以后正式走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)校安排由我們班總共xx人卻需要被分成x批去到x個(gè)酒店實(shí)習(xí)，我很幸運(yùn)地分在xx個(gè)人的大部隊(duì)，去到xx酒店實(shí)習(xí)。為了能更好的學(xué)習(xí)和完成學(xué)校的任務(wù)，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)做出以下總結(jié)報(bào)告：
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容
實(shí)習(xí)單位概況：
1、xx酒店簡(jiǎn)介：xx酒店成立于20xx年，是xx在xx地區(qū)首家x星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店坐落于xx省xx市xx區(qū)，位于xx市xx小區(qū)的核心位置，交通便利，環(huán)境優(yōu)美寧?kù)o，生態(tài)絕佳。酒店規(guī)劃建筑面積達(dá)x萬(wàn)多平方米，擁有完善的設(shè)施設(shè)備，xxx間風(fēng)格迥異的客房，裝修華麗的xx軒中餐廳，情調(diào)高雅的xx咖啡廳，以及十幾間裝潢典雅、功能完善的會(huì)議室，集客房、餐飲、會(huì)務(wù)、娛樂、休閑等項(xiàng)目于一體。
2、實(shí)習(xí)部門：根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們實(shí)習(xí)生的人數(shù)，我們分別被安排實(shí)習(xí)的部門有：前廳部、客房部、中餐廳和西餐廳。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期x個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，學(xué)校和酒店還給我們安排了輪崗，讓我們更多的了解和實(shí)踐酒店各部門的工作。
二、實(shí)習(xí)工作過程
1、崗前培訓(xùn)x月x日，我們帶著簡(jiǎn)單的行李，浩浩蕩蕩地來到xx酒店。迅速辦理完入住及入職等一切手續(xù)，剩下半天的時(shí)間整理宿舍、調(diào)整心態(tài)，去迎接接下來的挑戰(zhàn)。第二天，我們便開始了為期x周的崗前培訓(xùn)。x月的xx依然是炎熱的，我們坐在涼爽的培訓(xùn)室接受培訓(xùn)，每天x點(diǎn)開始到下午x點(diǎn)結(jié)束，除了培訓(xùn)的內(nèi)容有所改變，同樣的時(shí)間，同樣的地點(diǎn)，同樣的事情，每天都在重復(fù)，我們有著些許抱怨。我想那時(shí)候的我們沒有根本沒有想到接下來的實(shí)習(xí)生活會(huì)更苦更累更乏味。培訓(xùn)內(nèi)容從酒店概況到禮貌禮儀，崗前培訓(xùn)的確給我們后面的上崗實(shí)習(xí)帶來了不小的幫助。
2、上崗實(shí)習(xí)幸運(yùn)地是，我先后被分在西餐廳和前廳部的總機(jī)實(shí)習(xí)。
a.西餐部，也就是xx咖啡廳。本酒店的西餐廳是以經(jīng)營(yíng)自助餐為主，散點(diǎn)為輔。因此，我們每天最主要的工作就是圍繞早晚兩次的自助餐開展的：
�、匍_餐前準(zhǔn)備：檢查并清潔自助餐臺(tái)，幫巴菲爐加水，根據(jù)菜品擺放相應(yīng)的餐具、菜牌；檢查餐臺(tái)用具擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，保持餐廳整潔；檢查工作柜里餐具等備用是否齊全；然后等候客人到來。
�、陂_餐服務(wù)：開餐后，要隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下，保持餐臺(tái)的整潔，方便客人用餐，并隨時(shí)注意客人的需求，滿足客人的要求，確�？腿擞貌陀淇�！
③餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺(tái)，擺臺(tái)，重新擺好臺(tái)位；清理巴菲臺(tái)和巴菲爐，為下一次的'自助餐做好準(zhǔn)備。除此之外，餐廳還接待散點(diǎn)和提供24小時(shí)送餐服務(wù)。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和熟練接聽電話、點(diǎn)單、下單和上菜等等。眾所周知，西餐禮儀是很復(fù)雜的，就拿上菜來說，要遵循左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時(shí)上桌，每道食物所配備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是很有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。
b.前廳部的總機(jī)。到了總機(jī)才知道，這里是總機(jī)、商務(wù)中心、預(yù)訂部三個(gè)部門合并而成，也就意味著除了總機(jī)的工作，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作。雖然是三個(gè)部門的工作量，但相較于西餐還是輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報(bào)崗，報(bào)崗分內(nèi)外線，很簡(jiǎn)單。商務(wù)中心的工作也很簡(jiǎn)單，復(fù)印、打印、收發(fā)傳真等等，只要記清各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就可以了�？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對(duì)就復(fù)雜一些，壓力也大一些，不能出一點(diǎn)差錯(cuò)，否則就可能會(huì)造成很嚴(yán)重的影響�？倷C(jī)的主要工作內(nèi)容是：
①禮貌、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線電話；
②受理客人的電話留言；
�、奂皶r(shí)、準(zhǔn)確地提供住店客人的叫醒服務(wù)；
�、転榭腿颂峁╅L(zhǎng)途電話的代撥、計(jì)費(fèi)及其他咨詢服務(wù)。預(yù)訂部則是接預(yù)訂，做預(yù)訂。接到預(yù)訂電話或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能接受該預(yù)訂。這就需要我們時(shí)刻關(guān)注和了解當(dāng)日房態(tài)的變化情況。然后詢問清楚客人的姓名、聯(lián)系方式、付款方式和特殊要求等基本情況。
接受預(yù)訂，客人的姓名、聯(lián)系方式、入住和退離日期、房型和數(shù)量、付款方式及特殊要求這幾項(xiàng)是缺一不可的，若是免押掛賬還需問清擔(dān)保銷售。接受預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍，以確保信息的準(zhǔn)確性。然后就是做預(yù)訂單。預(yù)訂單分為個(gè)體和團(tuán)隊(duì)兩種，做完之后檢查并保存，確保無(wú)錯(cuò)和遺漏等情況出現(xiàn)。
三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)
在實(shí)習(xí)期間，我嚴(yán)格要求和約束自己，自覺遵守酒店的各項(xiàng)紀(jì)律和管理制度，不怕苦不怕累，認(rèn)真工作，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，并主動(dòng)向老員工學(xué)習(xí)來充實(shí)自己。在工作中遇到困難，我積極面對(duì)，虛心向其他同事請(qǐng)教，并認(rèn)真思考，舉一反三，盡量在短時(shí)間掌握工作要點(diǎn)和技巧，并將他們合理的運(yùn)用在工作中。而且，禮貌待人，與同事相處和諧融洽，看到事情主動(dòng)去做，盡可能地幫助別人，在這里我不知不覺地融入了整個(gè)團(tuán)隊(duì)，我的工作表現(xiàn)和工作態(tài)度也得到了大家的認(rèn)可。
2、實(shí)習(xí)體會(huì)
為期xx月的實(shí)習(xí)，這一路走的很辛苦，也很幸福。從最初的迷茫與無(wú)措到后來的熟練和從容，這一個(gè)過程是艱難的。尤其是對(duì)于我們這一代90后，從小被父母捧在手心里慣著寵著，沒做過什么活，動(dòng)手能力真的很低。剛開始實(shí)習(xí)，自己能力的不足，加上對(duì)工作內(nèi)容的不熟悉，使自己在工作時(shí)明顯的效率低下，也略顯生硬。工作的辛苦是毋庸置疑的，不是沒想過退縮，但幸運(yùn)的是我遇到了一群好朋友、一個(gè)好團(tuán)隊(duì)。由衷地感激他們，能夠順利地走完這幾個(gè)月，他們無(wú)論是在精神上還是工作上都給了我很大的幫助和鼓勵(lì)。在實(shí)習(xí)結(jié)束的歡送會(huì)上，有同學(xué)也提到說實(shí)習(xí)增進(jìn)了同學(xué)之間的聯(lián)系和感情，的確，有他們，這一路我走得很幸福。
在這段實(shí)習(xí)期間，無(wú)論是在思想上還是專業(yè)技能上，我們都取得了巨大的進(jìn)步和收獲。對(duì)我來說，最大的收獲還得當(dāng)屬于思想和心態(tài)上的改變吧。工作的辛苦，上司的嚴(yán)厲，各種客人的各種要求或刁難，一系列的困難與磨練，讓我學(xué)會(huì)了細(xì)心，學(xué)會(huì)了忍耐，學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)，學(xué)會(huì)了一份努力一份收獲……其中以下幾點(diǎn)對(duì)我的影響最大：
�、僦鲃�(dòng)好學(xué)。記得剛到部門的第一天，什么都不懂，什么都不會(huì)，那種巨大的茫然感讓我不知所措�？粗渌旅γβ德�，自己卻什么也做不了，只能晾在一邊看著。于是我開始試著去看，去觀察其他同事做什么工作，是如何工作的，然后記下來。抓到哪個(gè)同事比較空閑，趕緊問東問西請(qǐng)教他們。后來才明白，別人都有自己的工作，沒有人有義務(wù)來教你什么，必須你自己主動(dòng)去問去學(xué)。別怕別人會(huì)煩你，其實(shí)只要你肯學(xué)，他們還是很樂意教你的，但首先你要學(xué)的態(tài)度必須在，必選讓他們看到。而且，只有你主動(dòng)去問，別人才知道哪些是你不懂的。
②責(zé)任心。不管是誰(shuí)，至少要對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)。在我的理解范圍里，這一點(diǎn)體現(xiàn)在工作上就是要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，很討厭那些一樣工作做一半就丟下去做另一件事，原先的工作卻需要?jiǎng)e人去幫他收尾。這不關(guān)乎工作能力，完全是責(zé)任心的問題。能力不夠可以向別人尋求幫助，大家一起努力完成。但沒有責(zé)任心，一件事沒做完就自顧自地去做其他的事情，也不知會(huì)其他人，等到最后都結(jié)束工作了才發(fā)現(xiàn)還有工作沒完成，這極大地影響了工作效率和工作成果。更何況，我相信幫別人收尾是每個(gè)人都不愿意做的，己所不欲，勿施于人。
�、蹐F(tuán)隊(duì)合作。我何其幸運(yùn)，遇到了一個(gè)那么強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)。工作不是一個(gè)人的事，能力再?gòu)?qiáng)的人，也不可能一個(gè)人完成所有的工作，這時(shí)就需要團(tuán)隊(duì)的分工與合作了。合理的分工，團(tuán)結(jié)的合作，同事之間的那種默契度，大大提高了工作效率。這是我在實(shí)習(xí)中感觸最深的幾點(diǎn)之一，很開心遇到這一群人，融入這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)，擁有一段難忘的經(jīng)歷。
通過這次實(shí)習(xí)，我感覺若要步入社會(huì)我們需要努力的地方還很多很多，專業(yè)知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等。學(xué)到的越多，卻發(fā)現(xiàn)沒學(xué)到的更多。我甚至覺得x月的實(shí)習(xí)時(shí)間不夠，要學(xué)的還有很多，我們接觸到的不過是酒店業(yè)的冰山一角。當(dāng)然，我也知道這不是一兩天就能學(xué)會(huì)的，但是我相信我能做到這一點(diǎn)�；仡欉@幾個(gè)月來走過的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，慶幸上司的嚴(yán)格要求，感謝同事的幫助和鼓勵(lì)，實(shí)習(xí)的過程既難忘又充實(shí)。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告14
酒店實(shí)習(xí)的日子很快就結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我第一次比較專業(yè)的實(shí)習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體驗(yàn)到了服務(wù)人員的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來。在公司任務(wù)一旦確定，就要認(rèn)真去執(zhí)行。這樣真的很需要我們適應(yīng)。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以學(xué)到的。
通過這次實(shí)習(xí)我初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對(duì)它付出了，你才能有收獲。最后感謝老師在這段時(shí)間對(duì)我的`指導(dǎo)和教誨，使我從中受益匪淺。
感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)。因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了如何細(xì)心認(rèn)真地去生活和學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，學(xué)會(huì)了如何在工作中調(diào)整自己的心態(tài)。在生活的道路上，不付出，哪有回報(bào)，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。今后我將珍惜每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，勇敢地去挑戰(zhàn)，完善自我，讓自己成熟起來。在此祝愿四季明湖酒店能夠越辦越好，也衷心的祝愿我們的學(xué)院越辦越好。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告15
經(jīng)過這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
一、前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：xx城酒店
xx城酒店——位于x東路x路段，是x首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、x最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的x山，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的x湖。整體占地面積達(dá)x萬(wàn)平方米，建筑面積達(dá)x萬(wàn)平方米，是x面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。
x酒店由x園集團(tuán)斥資約x億元重金興建，x酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì)，在完善x的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)x“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。
2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(x人)和行李生(x人)，酒店代表主管(x人)資深酒店代表(x人)和酒店代表(x人)。
(二)實(shí)習(xí)職位介紹
酒店代表是代表酒店在機(jī)場(chǎng)、火車站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對(duì)酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭(zhēng)取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)酒店代表日常工作
1、利用xx酒店的“x酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號(hào)、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。
2、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。
4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。
(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作
1、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。
2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。
(三)酒店代表交易會(huì)期間工作
1、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”，核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。
2、帶齊所需物品，與機(jī)場(chǎng)(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。
三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的xx客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——x公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說到airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來，對(duì)x對(duì)x酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫�是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)期與x酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)x酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，x酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
四、實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和x酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿x歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。
x酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是x小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。
酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)x酒店幾乎一無(wú)所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的.，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋�(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對(duì)性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)x天時(shí)間里，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。
xx酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。
當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。
(二)個(gè)人建議
xx集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。
在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。
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