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羊肉湯的做法大全15篇【推薦】
羊肉湯的做法大全1
黃芪當歸羊肉湯
原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的`水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
小提示：
黃芪當歸羊肉湯適合養(yǎng)血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
羊肉湯的做法大全2
羊肉湯的做法
主料：羊肉
輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的`羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時后
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了
小貼士
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。
山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。
功效特點
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉湯的做法大全3
方法一
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
做法
1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一點點的酒放入煲內，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的'，然后焯水一下。
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.之后再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鐘后關火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
方法五
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
羊肉湯的做法大全4
主料
白蘿卜半根
輔料
油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量
步驟
1.白蘿卜去皮
2.插成細絲
3.油熱下入蔥姜末
4.下入冷凍的羊肉
5.添加適量水，燒開
6.下入白蘿卜絲
7.煮開
8.加入適量白胡椒粉
9.加入適量鹽
10.滴入幾滴香油攪拌均勻
11.非常的暖身
小貼士
全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿卜的'氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好
羊肉湯的做法大全5
冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。
1、清燉羊肉湯
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調味后即可飲用。
2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
3、白蘿卜燉羊肉
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的`羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
4、白菜粉絲羊肉湯
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開后調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
5、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
6、當歸大棗羊肉湯
材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
羊肉湯的做法大全6
用料
羊肉 500克
山藥 一根
胡蘿卜 一根
蔥
姜片
料酒
花椒
鹽
胡椒粉
山藥羊肉湯的做法
將羊肉切成小塊
胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的'是鐵棍山藥，沒有去皮）
將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出
另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開后小火慢煲1小時左右
加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘
最后撒上少許胡椒粉即可
羊肉湯的做法大全7
益氣補血羊肉湯的做法一
材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當歸、生姜片各25克。
做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；
2、黃芪、黨參、當歸包在紗布里，用線捆扎好；
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；
4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。
羊肉湯的做法大全8
簡介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿卜1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生姜適量蔥適量鹽適量
羊肉湯的做法步驟
1. 羊肉冷水下鍋，去血水
2. 準備好熬湯配料
3. 去過血水的羊肉洗凈待用
4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水
5. 加入之前準備好的配料，開火煮沸，然后轉小火慢燉1小時
6. 加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時
7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味
8. 成品圖，放香菜做裝飾
小貼士
1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的.過血水，這樣能有效去除羊膻味
2：白蘿卜性涼味甘，營養(yǎng)豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊膻味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用
羊肉湯的做法大全9
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。
羊肉湯的做法大全10
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫祖?zhèn)髅胤�，�?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過后，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹防大家上當受騙。
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊后綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老板還振振有詞：沒聽說過里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的.，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
關于燒羊肉湯的友情特別提醒：
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳�？磦�人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
羊肉湯的做法大全11
材料：羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水20xx毫
第一步，將羊肉放進備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫；
第二步，焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進鍋里，加入20xx毫升的水，開至大火，煮沸；
最后一步，待煮沸后，轉至小火，加鹽進行調味。
一碗當歸羊肉湯就這樣輕輕松松搞定，沒有任何烹飪基礎的你也可以變成大廚，嘗試做一下。說到當歸，常常離不開黃芪，想達到氣血雙補的'作用，也不妨在當歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想著重補氣的話，黃芪的分量可比當歸多一點，為2:1的比例。
做法雖然簡單，但一定要注意選擇新鮮的羊肉，在材料準備過程中也要反復將羊肉清洗干凈，以免影響口感。羊肉當歸湯有多種做法，但都大同小異，每個人都可以根據(jù)自己的需求加入相應的材料，有人喜歡加紅棗和枸杞，也是很不錯的選擇。
羊肉湯的做法大全12
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒有，就等出鍋后加胡椒粉。
羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的'腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！
羊肉湯的做法大全13
材料：
羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等
步驟：
1.甜玉米清洗干凈，切成段，
2.土豆去皮，切成塊，
3.姜切片，蔥切段，
4.鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫，
5.倒入甜玉米，一起煮，
6.再次開鍋后，加入土豆，
7.大火煮開，轉小火，慢燉，
8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。
以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于玉米的`小知識。
羊肉湯的做法大全14
原料：羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 干桔皮 山楂 鹽
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了
雖說羊肉因其色鮮味美、營養(yǎng)價值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調時采取了以下的.小竅門，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。
1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味
3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。
羊肉湯的做法大全15
鷹嘴豆羊肉湯
材料
鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜
做法
1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).
2.紅蘿卜一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.
羊肉粉湯
材料
牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，
做法
1.牛肉浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫
3.撈出沖洗干凈
4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的'湯
6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯
無膻味兒的羊肉白湯
材料
用料：白蘿卜、羊排、寬粉條
配料：蔥、姜、鹽、料酒
補充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發(fā)酸)
做法
1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。
2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。
3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。
4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。
5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。
6.加入另一半蘿卜塊繼續(xù)煮半小時至蘿卜酥爛。
7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。
8.上桌前撒蔥花。
清湯羊肉煲
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法
1、羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒后倒入煲內炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
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