關于元宵節(jié)的民風民俗
按照舊俗，從除夕夜守歲開始，一直到過了正月十五元宵節(jié)，這年才算正式結束。只是，諸如看花燈、打燈謎、吃湯圓這些傳統(tǒng)的元宵節(jié)習俗，如今似乎漸漸離我們遠去，至于說不上何為元宵節(jié)的年輕人，也不在少數(shù)。 這個元宵節(jié)很熱鬧，前后兩次天文景觀來湊趣;這個元宵節(jié)很不熱鬧，如同近些年來一樣，平平淡淡。
用最符合潮流眼光的短信來對元宵節(jié)的熱鬧程度做個評估。來自新浪無線的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，元宵的短信下載量絕對比不上新年和情人節(jié)。根據(jù)從聯(lián)通和移動方面了解到的信息，在短信上能夠和洋節(jié)日一較長短的，除了龍頭春節(jié)外，大概只有中秋節(jié)了。
其實，大眾對傳統(tǒng)節(jié)日也并非完全的漠然，相信去年的那場“端午節(jié)保衛(wèi)戰(zhàn)”一定還記憶猶新，更有人大代表提交議案，建議將端午節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)也像春節(jié)、五一、十一、元旦一樣，納入我國法定假日。
可是，細想之下，這些關心更多是出于“要面子”的心態(tài)。事實上，對中國傳統(tǒng)節(jié)日的理解，不僅僅是放幾天假那么簡單，或者申請一個世界文化遺產(chǎn)那么單純。更重要的是，這些傳統(tǒng)節(jié)日里蘊含著豐富的文化內涵，流淌著華夏民族幾千年源遠流長的文脈。
沒有了韓國人在申遺上的叫板，元宵節(jié)又被置于何種境遇呢?本報編輯部在上海對元宵節(jié)進行了一次傳統(tǒng)民俗層面的調查，關于元宵節(jié)的民風民俗在上海這個大都市還有多少保留、生養(yǎng)的土壤?
上海湯團地圖之五岳【東岳泰山：“城隍廟寧波湯團店”】 身處豫園腹地，正對九曲橋，遙望玉玲瓏，慕名而來的外地游客和阿拉老上海們來來往往，生意自然紅火。在機械化生產(chǎn)的今天，這家有百年歷史的老店依舊雇傭十多個師傅，每天如流水線一般揉搓出一個個圓圓滾滾的小湯圓來。服務員告訴記者，雖然店里推出了肉、蟹肉好幾個品種，但這里每天最熱銷的還是8只一碗的黑洋酥寧波湯團。
記者也吃了不少店的寧波湯團，吃來吃去，還覺這家最妙。餡料甜而不膩，芝麻細膩。而妙，則全在它的皮上，湯團講究糯，但要糯而不粘。吃口關鍵是一個“滑”字，寧波湯團個小，方能顯出這一道滋味來。碗里還有酒釀和菠蘿片，各個滴溜晶瑩，就是有一個缺點，胃口大的一碗不夠飽。
這家“老街湯團”地處七寶古鎮(zhèn)，離市中心較遠。這家店位于南大街，店面不大人氣不少。店小，三米寬的樣子賣的是徽式大湯團。店門口有兩個大鍋在煮，付了錢就直接取。一樓坐滿，閣樓一樣的二樓，同樣座無虛席，還有為搶位子吵嘴的……好不容易，坐下開吃。這里的招牌湯團個頭不小，吃兩個頂八個寧波小圓子。值得一提的是鮮肉和棗泥湯團，鮮肉肉緊、棗泥不膩，記者各買了兩個，合在一起吃鮮美可口，不少顧客堂吃后還外賣幾盒回家。不過湯團糯米有點粘牙，估計是生意太好，湯團還沒完全煮透的緣故。
據(jù)說這家店的老板曾在城隍廟寧波湯團店里當過幾年學徒，而后再到這里自立門戶。
何謂“無名”，這家店的舊燈箱招牌上斑駁可見“鴛鴦餛飩、寧波湯團”八字，但無店名。久而久之，吃客們就傳出了“無名”之名。人說南岳衡山獨秀，而用在這間顯然是不恰當?shù)�。光看外表，簡直與前面四家沒法比。門面寬3米、縱深不到4米，逼得老板不修邊幅地把廚房排在街沿，直與馬路對面的柴爿餛飩有得一拼，害得記者按圖索驥過去時，望著邋里邋遢的店面，端詳了幾個來回也沒敢相認。
點湯團，小老板卻揮了揮勺子，酷酷地說：“沒了!”不要看小店品相不上臺面而且又叫無名，話說酒香不怕巷子深，聽說紛至沓來的外國食客還不少。記者也是在網(wǎng)上聽老饕們介紹的，想不到這家“躋”身于“弄堂馬路”董家渡布料市場的小店還藏此高人。
地處鬧市四川北路，卻獨得北岳的幽靜。提起“四新”這個牌子，父輩們幾乎無人不知曉。如今四新，主要還是老主顧常來光顧。這里雖以湯團聞名，但湯團的種類只有黑洋酥跟鮮肉兩種，盛湯團的碗口還有缺邊。加上服務員們閑坐聊天的情形，讓人感覺回到了1970年代上海大集體飲食店。湯團也是用大鍋不停煮的，所以即買即食。可能是人流少了，煮得太久，有些許糊，不過還是糯而不粘的。黑洋酥偏甜些，鮮肉多汁味重。吃口要比古街湯團重。
嵩山以“峻”聞達天下，王家沙也是一樣，所謂“一招鮮，吃遍天”。作為平民化的老店，在飛龍生煎出道之前，它的蟹粉面點在上海是獨占鰲頭的。
記者在王家沙北京西路店采訪時，恰巧遇到一位老吃客江女士，她說小時候就住在附近，那時候她爸爸常常帶她來王家沙吃湯團，可以說是從小吃到大的。后來出嫁了，每次回娘家也都會來吃一次。紅了那么些年的王家沙蟹粉湯團固然名聲大，可軟硬件似乎都跟不上，慕名而來的都是21世紀的顧客，卻還要面對上世紀七十年代的服務。不過再怎么說，一碗蟹粉湯團，一籠蟹粉小籠擺你面前，你也只好乖乖張嘴說好吃，用王家沙招牌上的那句話來講——“拍案叫絕!”老城廂里的阿婆湯圓店 “湯團，兩個甜的，兩個咸的�！币粍傎I完菜的中年婦女走進店來，熟門熟路的她顯然是老食客。馮阿婆″呼“地掀開鍋蓋，一股蒸氣騰了起來，在鍋里舀了半勺水把一只空碗涮了一下，麻利地盛了四個大湯圓，遞給顧客。
馮阿婆是上海本地人，要不是滿頭白發(fā)，從利落的手腳來看不像是已經(jīng)74歲的人了。早年就在附近小菜場工作的她，退休后和老伴做起湯圓買賣，算起來這已是第21個年頭。馮阿婆的家在老城廂露香園路街面房，是那種樓下廚房樓上住人的老房子。起初，夫妻倆推個小推車，沿街叫賣，后來稍有了些本錢，夫妻倆在家門口擺了一張桌子和幾把凳子，便有了一個固定的“鋪”。
馮阿婆的湯圓漸漸在附近做出了名氣，光靠門口的一張桌子根本應付不了客人，便把底樓的門廳和過道騰出來，也不過6、7平方大小，兩張桌子幾把椅子一擺就沒了地方。
來吃湯圓的大多是附近的居民，也有不少是鄰居，都和阿婆相熟。中午時分有一個菜農(nóng)來吃午飯，他要了碗湯圓，邊吃還邊和馮阿婆談著菜價，原來馮阿婆準備第二天買些薺菜做陷料。馮阿婆收菜農(nóng)湯圓錢的時候也很客氣，說隨便給多少意思意思。那菜農(nóng)也不好意思少給錢，畢竟湯圓是小本生意。
馮阿婆的湯圓很大，比超市里賣湯圓，一個頂二個。阿婆的湯圓論個賣，芝麻、豆沙、薺菜、鮮肉四種口味都是5毛錢一個。胃口大的，3元錢保證吃飽。湯圓都是現(xiàn)包現(xiàn)煮現(xiàn)賣的，很新鮮。就是現(xiàn)包速度慢。記者發(fā)現(xiàn)，雖然客人吃了就走，但吃的人總是絡繹不絕，想吃還得等著包出來。馮阿婆說，等開學了生意還要好，大清早很多趕著上學的孩子都會來吃，里里外外就會坐滿了。顧客們邊吃邊對記者說：“糯米非常糯，餡也好吃，不像超市買來的，一點也不正宗”。馮阿婆除了賣湯圓，也賣薺菜餛飩，吃的人也不少。
湯圓生意雖小，馮阿婆和兒子每天凌晨2點鐘就要起床，洗菜、切肉、揉面、拌餡，5點鐘女兒會從莘莊趕來幫忙，6點鐘早市就開張了。一家四口，女兒負責包湯圓，兒子負責包餛飩、燒水和洗碗，老伴負責招待屋里的客人，馮阿婆負責煮湯圓和招待屋外的客人。到下午2點，收了鋪子，女兒回家。4點多，一家人開始磨糯米，把第二天要用的糯米粉裝到袋子吊起來等著滴干，再把要磨的糯米浸在水里。做的是飲食生意，可一家人的三餐，卻都沒怎么正經(jīng)地吃，也就是面條、泡飯，在生意間隙輪流湊合了事。忙完這一切，天色已晚，隔壁人家傳來電視聲，阿婆一家早早地睡下，明天還要起早呢。
最初，老夫妻倆只是退休以后閑著沒事，做做簡單的小生意順便也給家里增加點收入。馮阿婆的女兒告訴記者，她下崗在家，兒子正讀大學，到母親這里“上班”，還能有筆小小的收入補貼家用。馮阿婆的兒子也是這相似的情況。馮阿婆和老伴的退休工資加起來也只有1500元。如今生意也不好做，賣湯圓也有競爭，隔開幾個門面也有一家湯圓鋪，也是賣5毛一個，生的還買十送一，但不是上海人經(jīng)營的。而客人來馮阿婆這里就是圖個衛(wèi)生、好吃，就像馮阿婆的女兒說的，將心比心這些湯圓都是包了給自己吃的，就一定要弄得衛(wèi)生。雖是小本經(jīng)營，對這個不容易的家庭來說怎么說也是一筆收入，生意好的時候還是有幾千元收入的。
別人歡歡喜喜地過年，馮阿婆的湯圓生意只歇了三天，而平時根本就沒有雙休日、黃金周，休息一天就意味著少了一天的收入!馮阿婆也想好好休息休息養(yǎng)養(yǎng)老，這話說了有好幾年，生意卻一直沒停下來。元宵節(jié)，對于馮阿婆一家來說，是生意最好的日子，大家只盼著生意能紅紅火火。難怪，馮阿婆見到記者的第一句話就是：“姑娘，吃湯團伐?”
一樣的元宵不一樣的燈 宮燈、走馬燈、兔子燈——元宵節(jié)自然不能沒有燈。而上海最有名氣的元宵燈會要數(shù)城隍廟，去年兩萬張門票頃刻就被搶購一空。豫園成千上萬千姿百態(tài)的彩燈，大部分出自上海工藝美術工廠。
記者見到燈飾部經(jīng)理沈曉平時，他正埋頭整理豫園燈會的設計稿。說到豫園燈會，沈經(jīng)理告訴記者，因為工藝廠的人手實在有限，所以今年的一些設計就交給了江浙一帶幾家小燈廠來做。
提到今年豫園元宵燈會新推出的許愿樹，沈經(jīng)理一直覺得心存遺憾。“原本制作的是內透光，所有的燈泡都是裝在樹的結構里面，一到晚上看上去真是璀璨生輝。但豫園考慮到安全問題，最后還是把燈泡全部拿到了外面，做成了外照光，效果要遜色不少�！北M管如此，許愿樹還是豫園燈會之一大亮點。
在制作車間，記者看到幾位師傅正在一個仙鶴燈的骨架上蒙布。沈經(jīng)理說，傳統(tǒng)扎燈，主要用竹片、木條、絲緞等材料，先做出骨架再一層層蒙布，最后用金絲帶繡邊遮蓋縫合針腳。傳統(tǒng)的走馬燈，制作起來就更為復雜，先做里外兩個桶，利用里面熱氣上升的原理來推動外面轉動�！跋襁@樣的走馬燈，現(xiàn)在的小朋友們已經(jīng)是看不著了。一是因為用明火不安全，二是現(xiàn)在的走馬燈都在軸上裝了電動馬達，既省力又方便，而且再大的燈都能讓它兜著轉�！彼S手拿起一件鯉魚燈說，“竹片木條也都已經(jīng)被鋼絲、鐵架給取代了，尼龍緞子代替了絹帛，雖然材料不同，但大體上工藝還是過得去的。如今做大型彩燈，用得最多的就是泡末塑料，這種材料豐富了彩燈的表現(xiàn)手法�！�
彩燈制作工藝先進了，原本一些用人工的手藝也
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