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酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2023-10-23 08:05:12 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

【實(shí)用】酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告7篇

  隨著人們自身素質(zhì)提升,需要使用報(bào)告的情況越來越多,報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎?以下是小編收集整理的酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告,歡迎閱讀與收藏。

【實(shí)用】酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告7篇

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告1

  我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)

  一、前言

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)單位介紹

  1、實(shí)習(xí)單位:x酒店

  x酒店——位于x東路新塘路段,是x國首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、x國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的x山,面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)x萬平方米,建筑面積達(dá)x萬平方米,是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外,酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念,創(chuàng)造出超凡的品味。

  x酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約x億元重金興建,x酒店管理公司管理,充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì),在完善x東x的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

  2、實(shí)習(xí)部門:前廳禮賓部

  前廳部包括:接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門,酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),與其他部門密切配合,合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分,由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),下設(shè)行李生領(lǐng)班(x人)和行李生(x人),酒店代表主管(x人)資深酒店代表x人)和酒店代表(x人)。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)職位介紹

  酒店代表是代表酒店在機(jī)嘗火車站等出入境口岸迎送客人,及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,影響著客人對(duì)酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆⻊?wù),將客人接回酒店入住或送機(jī)送車,作為最早和最后接觸客人的酒店員工,把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,爭取更多的客源,負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

 。ㄒ唬┚频甏砣粘9ぷ

  1、利用x酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”,詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用x紙打印成“signboard”,在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號(hào)、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

  2、查詢航班信息,確定時(shí)間和到達(dá)情況,報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

  3、帶齊所需物品出車,在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

  4、接到客人,確認(rèn)其身份,核對(duì)無誤之后帶其乘車回酒店,安排登記和入住事宜。

  5、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。

 。ǘ┚频甏淼膙ip/大客戶接待工作

  1、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。

  2、準(zhǔn)備相關(guān)物品,檢查是否有遺漏。

  3、向有關(guān)部門了解客人信息,準(zhǔn)備接待事宜。

  4、視客人要求和酒店安排,與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

 。ㄈ┚频甏斫灰讜(huì)期間的工作

  1、打影接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

  2、帶齊所需物品,與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

  3、安排客人休息區(qū)域,為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

  4、與酒店密切聯(lián)系,負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

  三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

  印象最深的是為酒店的xx客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會(huì)說英語的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí),就要猜到他是想到機(jī)場,要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

  3、英語水平的提高

  在五星級(jí)的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì)期間,客人們從世界各地趕過來,對(duì)xx對(duì)xx酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)

  1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

  實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的'最后一個(gè)暑假的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

  實(shí)習(xí)過程中,我們不會(huì)因?yàn)檫是本科在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒。

  2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

  通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

  3、實(shí)習(xí)期與xx酒店的關(guān)系

  作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)xx酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。

  4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

  實(shí)習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,xx酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

  四、實(shí)習(xí)想法和建議

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)想法

  初步接觸了酒店業(yè)和xx酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿xx歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如:客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿。

  酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

  xx酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店,只有兩年多的歷史,或多或少存在一些管理上的弊玻酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

  溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是xx小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

  酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺,我上班第一天就開始正式的工作,但是當(dāng)時(shí)我對(duì)xx酒店幾乎一無所知,只能從部門提供的一些資料開始了解,至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,同事們又告訴我最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)x天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣。

  xx酒店的管理制度百密一疏,在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

  當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉,不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

 。ǘ﹤(gè)人建議

  碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

  酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

  在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。

  感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——xx主任,感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。今后我一定會(huì)更加努力,一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績,讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

  半年的實(shí)習(xí)少縱即逝,在xx休假酒店的實(shí)習(xí),我學(xué)會(huì)了也懂得了許多在校園里無法取得的人生哲理。在實(shí)習(xí)中閱歷了日子中的波折和失利后,現(xiàn)在的我變得干事會(huì)深思熟慮,也使我理解了社會(huì)競賽的嚴(yán)酷與實(shí)踐,真實(shí)領(lǐng)會(huì)到了爸爸媽媽素日的辛苦,讓我一夜之間成熟了許多,也越挫越勇……

  一、實(shí)習(xí)意圖

  在實(shí)習(xí)之前,學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從現(xiàn)在的社會(huì)作業(yè)局勢(shì)看,培育具有實(shí)踐操作技術(shù)的人才,是我學(xué)院對(duì)我們旅行?瓢嗟慕逃较。學(xué)院找到理論常識(shí)與實(shí)踐操作的結(jié)合點(diǎn),為我們聯(lián)系了惠東xx休假酒店,依據(jù)校園的教育組織,酒店的需求,組織我們于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx休假酒店實(shí)地實(shí)習(xí),然后使我們了解酒店的生產(chǎn)運(yùn)營,組織辦理的進(jìn)程,酒店的服務(wù)及文明,加強(qiáng)我們的酒店辦理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精力,培育了我們的服務(wù)知道。

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)單位概略

  1、xx休假酒店簡介:坐落xx沿海旅行休假區(qū),坐落在連綿十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,具有面積一萬多平方米的沙灘,以及兩萬平方米的天然海水浴場,酒店按四規(guī)范規(guī)劃興修,20xx年xx月全新投入使用,建有奢華別墅海景房和園林房,特征親海小屋、套房共260間,一起具有大型的海景餐廳,私家海濱浴場和五沐浴閣,以及巽寮標(biāo)志性修建——?dú)W式燈塔,并具有多個(gè)不同標(biāo)準(zhǔn)的奢華會(huì)議室(可容300人),是一家集休閑休假、會(huì)議訓(xùn)練、餐飲住宿、康體文娛于一體的歸納型休假酒店。

  2、實(shí)習(xí)部分:xx休假酒店所分部分有:人力資源部、出售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘歸納文娛部。酒店人力資源部依據(jù)酒店的實(shí)踐運(yùn)營需求,結(jié)合我們班人員總數(shù),分別把我們組織到前廳部、客房部、保安部、沙灘歸納文娛部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴挠|摸酒店的各個(gè)部分的作業(yè),在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)刻里,酒店還組織了一些同學(xué)分期的輪崗準(zhǔn)則和見習(xí),給有意往酒店方面開展的同學(xué)更多的時(shí)機(jī)了解實(shí)踐酒店各部分的作業(yè)。

 。ǘ⿲(shí)習(xí)作業(yè)進(jìn)程

  1、崗前訓(xùn)練:我實(shí)習(xí)地點(diǎn)的部分一開端便是客房部,由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),也便是說我們的作業(yè)和正式職工的作業(yè)是相同的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,白日,我們客房部實(shí)習(xí)成員分紅兩個(gè)小組,跟著不同的工頭到客房進(jìn)行實(shí)踐操作上的訓(xùn)練和嫻熟;晚上,跟著我們部分的司理學(xué)習(xí)客房部的理論常識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客常識(shí)。

  我們地點(diǎn)的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)沿海旅行休假區(qū),旅游業(yè)自身就具有顯著的淡旺季之分。所以,我們?yōu)槠趦芍艿挠?xùn)練都是在四月份的冷季進(jìn)行的。正是由于我們的崗前訓(xùn)練是在冷季進(jìn)行的,所以我們實(shí)踐操作內(nèi)容也就僅僅了解鋪床罷了。真實(shí)由一間客人剛退的臟房,由里到外的清掃成一間等候客人入住的潔凈客房,是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來之前的幾天,我們由開端的分組訓(xùn)練改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)擔(dān)任(棟主),一棟樓的客房大約有18.20間。加上工頭和老員作業(yè)為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“援助”,在“五一”這短期的旺季里,我們都能很快的完結(jié)客房清潔,并且保證質(zhì)量,并且還面臨面的與客人觸摸,淺笑耐性的對(duì)客服務(wù)。這些都是在校園學(xué)不到的東西。

  “五一”時(shí)期往后,緊接著的小周末都是繁忙的,我們?cè)谀欠泵Φ娜兆永铮饾u的了解了作房的程序。暑期旺季又即將來臨,為了到達(dá)人力資源的合理使用,我們部分開端分班次(早班、中班、晚班)上班,正式進(jìn)入“職工”作業(yè)狀況。

  后來的兩次輪崗,客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué),由于時(shí)刻緊加上都是旺季,所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎樣訓(xùn)練就直接上崗了,可是直接上崗也不是亂分配的,我們部分的工頭采納留在本部分的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”,盡管輪崗會(huì)給酒店帶來一些不方便,但這種不方便僅僅暫時(shí)的',我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,作業(yè)仍是有質(zhì)量有速度功率的。

  2、各部分見習(xí):在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里,我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)作業(yè)的社會(huì)人,這一人物的轉(zhuǎn)化,除了有較強(qiáng)的習(xí)慣力和活躍的達(dá)觀心態(tài)之外,更重要的是得益于半年時(shí)刻的磨煉和技術(shù)的培育。在社會(huì)中,真的讓我知道到什么是實(shí)踐。雜亂的人際聯(lián)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著怎樣做人。當(dāng)然,在半年的訓(xùn)練中,給我的還僅僅是開始的閱歷堆集,關(guān)于邁向社會(huì)仍是不行的。

  三、對(duì)實(shí)習(xí)的定見、主張

  (一)對(duì)學(xué)院的主張

  1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要具體:由于實(shí)習(xí)前,我們僅僅知道要去實(shí)習(xí)的大約,比及去了實(shí)習(xí)單位后,覺得與我們預(yù)期幻想中的實(shí)習(xí)截然不同,同學(xué)們的心境不免有些丟失,主張學(xué)院今后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)供給具體一點(diǎn)兒的信息。

  2、教師長時(shí)刻駐點(diǎn)伴隨:在我們崗前訓(xùn)練的時(shí)分,酒店的歸納樓工程沒有完結(jié),酒店就將我們崗前訓(xùn)練的時(shí)刻抽出來被組織去搞歸納樓的衛(wèi)生,這使同學(xué)們的心情很消沉,并且又沒有教師駐點(diǎn)伴隨,導(dǎo)致一些同學(xué)的心情無處可泄,作出一些不利于校園和實(shí)習(xí)單位的極點(diǎn)行為,主張學(xué)院今后派教師駐點(diǎn)伴隨。由于教師的伴隨,最少能夠給學(xué)生做正確的思維輔導(dǎo)。

 。ǘ⿲(duì)酒店的主張

  1、酒店客房的工程問題:在客房部,客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,而是酒店的工程問題,主張酒店能及時(shí)處理工程問題。

  2、酒店的物品裝備:在我們作房的時(shí)分,由于物品裝備的不齊,導(dǎo)致有時(shí)分我們的作業(yè)無法及時(shí)的完結(jié),主張酒店在收購物品方面做到及時(shí)裝備。

  3、對(duì)職工的福利:在實(shí)習(xí)期間,許多老職工都在我們脫離之前離任了,他們的意思都是由于與鄰近的酒店比較,薪酬太低,待遇較差,福利不行好,主張進(jìn)步職工福利,愈加關(guān)懷部屬。

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3

  我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)

  一.前言

  (一)實(shí)習(xí)單位介紹

  1、實(shí)習(xí)單位:廣州鳳凰城酒店

  廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段,是南中國首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬平方米,建筑面積達(dá)7.8萬平方米,是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外,酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念,創(chuàng)造出超凡的品味。

  鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,碧桂園酒店管理公司管理,充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì),在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

  2、實(shí)習(xí)部門:前廳禮賓部

  前廳部包括:接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門,酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),與其他部門密切配合,合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分,由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人),酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

  (二)實(shí)習(xí)職位介紹

  酒店代表是代表酒店在機(jī)嘗火車站等出入境口岸迎送客人,及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象,影響著客人對(duì)酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆⻊?wù),將客人接回酒店入住或送機(jī)送車,作為最早和最后接觸客人的酒店員工,把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,爭取更多的客源,負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢,為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

  二實(shí)習(xí)內(nèi)容

  (一)酒店代表日常工作

  1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”,詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”,在紙后面寫上接機(jī)(車)日期、航班號(hào)、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

  2、查詢航班信息,確定時(shí)間和到達(dá)情況,報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

  3、帶齊所需物品出車,在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

  4、接到客人,確認(rèn)其身份,核對(duì)無誤之后帶其乘車回酒店,安排登記和入住事宜。

  5、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。

  (二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

  1、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。

  2、準(zhǔn)備相關(guān)物品,檢查是否有遺漏。

  3、向有關(guān)部門了解客人信息,準(zhǔn)備接待事宜。

  4、視客人要求和酒店安排,與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

  (三)酒店代表交易會(huì)期間的工作

  1、打影接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

  2、帶齊所需物品,與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

  3、安排客人休息區(qū)域,為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

  4、與酒店密切聯(lián)系,負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

  三.實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

  (一)實(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。

  印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會(huì)說英語的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí),就要猜到他是想到機(jī)場,要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

  3、英語水平的提高

  在五星級(jí)的涉外飯店中,英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì)期間,客人們從世界各地趕過來,對(duì)廣州對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

  (二)實(shí)習(xí)體會(huì)

  1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

  實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,而是當(dāng)自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

  實(shí)習(xí)過程中,我們不會(huì)因?yàn)檫是本科在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解,偶爾做錯(cuò)事,也不會(huì)有人偏袒。

  2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

  通過這次實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

  3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

  作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,要熟悉酒店的信息,要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象。

  4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

  實(shí)習(xí)過程中,讓我提前接觸了社會(huì),認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),并為自己不久后的.就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

  四實(shí)習(xí)想法和建議

  (一)實(shí)習(xí)想法

  初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店,發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí),員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如:客房服務(wù)員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助,將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,還會(huì)造成客人的不滿。

  酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

  鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店,只有兩年多的歷史,或多或少存在一些管理上的弊玻酒店內(nèi)部職權(quán)不清,管理混亂,容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí),經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

  溝通不靈,團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

  酒店資料不統(tǒng)一,沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺,我上班第一天就開始正式的工作,但是當(dāng)時(shí)我對(duì)鳳凰城酒店幾乎一無所知,只能從部門提供的一些資料開始了解,至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內(nèi)容上有些出入,比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,在實(shí)際運(yùn)用中,同事們又告訴我最近改了時(shí)間,有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料,培訓(xùn)沒有針對(duì)性,在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外,人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,培訓(xùn)4天時(shí)間里,天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),培訓(xùn)效果大打折扣。

  鳳凰城酒店的管理制度百密一疏,在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

  當(dāng)然,自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉,不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

  (二)個(gè)人建議

  碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,只有繼續(xù)該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質(zhì)提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化。

  酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

  在培訓(xùn)方面,針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題,希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間,專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),提高員工服務(wù)質(zhì)量,為客人們提供更周到的服務(wù)。

  感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任,感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,感謝您為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。今后我一定會(huì)更加努力,一定會(huì)在自己的工作崗位上做出成績,讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4

  前言:經(jīng)過兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí),我逐步由一個(gè)門外漢成為了一個(gè)準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過程中,我對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)進(jìn)行了批判性的學(xué)習(xí),取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習(xí)工作后,我更是增加了對(duì)專業(yè)、對(duì)自己的了解。通過以下實(shí)習(xí)工作總結(jié),我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達(dá),請(qǐng)老師指正。

  第一部分實(shí)習(xí)目標(biāo)

  大學(xué)三年級(jí)的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始,如果說在打基礎(chǔ)的時(shí)候老師會(huì)用高壓政策讓我們加深對(duì)知識(shí)的了解,這個(gè)時(shí)候就變得相對(duì)放松了,自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍,彌漫著躍躍欲試的氣息,想破繭而出的人大有人在。

  客觀來講,人有兩種情況下會(huì)很焦慮,一種是愿望得不到滿足的情況下,一種是愿望滿足以后。正因?yàn)槲姨幱谡J(rèn)識(shí)的關(guān)鍵時(shí)刻,我極力想證明自己的各方面能力,以及在大學(xué)2年后,我有沒有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標(biāo),有了這個(gè)動(dòng)力,所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì)之前,試一下自己的實(shí)力,到底在那個(gè)層面?還有那方面需要改進(jìn)?抱著這個(gè)目的,我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作,我的實(shí)習(xí)單位是珠海陽光機(jī)場酒店。在這個(gè)準(zhǔn)四星級(jí)的航展指定接待酒店中,我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習(xí)。

  第二部分初識(shí)酒店

  酒店在我的概念中,她只是一個(gè)小王國,她只是社會(huì)的縮影。她沒有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密,也沒有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān)的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能,為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看,有部分的片面性,但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認(rèn)識(shí)度。

  來到酒店,繼而來到客房部,最后來到洗衣房工作,雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài),但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中,我可以說沒進(jìn)入狀態(tài),也沒有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟,來到這里是我的要求,只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻,也有點(diǎn)不可思議。但是,我暗自給自己鼓勵(lì),相信我會(huì)把這里的工作做好,而且是做到最好。

  在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識(shí)后,我對(duì)洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過,令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級(jí)酒店的重要部門。反而,我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人,組織管理上一直得不到酒店高層的重視,所以洗衣房的運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理,從理論上來講,洗衣房至少是部級(jí)單位,工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右(酒店138間客房),,但包括我在內(nèi)只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十,但是工作的量依然不會(huì)少。為此,酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高,把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只洗中西餐的廚衣)。實(shí)際情況是,這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的,大量的酒店布草經(jīng)送來后,洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。

  出現(xiàn)這樣的問題的原因有三,第一、酒店管理公司新接手酒店的管理,在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪;第二、酒店在開業(yè)后正實(shí)行開源節(jié)流的政策,資金投入不足,造成酒店布草只有3套備用,甚至有些部門只有2套,這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合;第三、酒店的工作程序不妥,客房部的布草屬于洗衣房的主要材料,但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午,這有航展期間住客退房較晚的情況,也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因,也有只設(shè)置一個(gè)布草員的'原因,更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因,綜合來講,這是酒店管理層沒有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來管理,犯了經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤。

  在工作中,我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果說,布草由洗衣房來管理,把布草的管理工作做好,酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是,酒店的布草管理可以說是隨波逐流,處于邊緣地帶。在我來到洗衣房后,這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開業(yè)后,采購部門采購回來一批客房布草,但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來說不過關(guān),洗衣房在洗的過程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,在匯報(bào)上級(jí)后,各方面都沒有引起重視,在一次大規(guī)模洗后,發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢,從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。

  這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購劣質(zhì)布草的緣故去掉,從這件事可以看出,酒店各級(jí)部門對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí)。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理,在我工作中發(fā)現(xiàn),洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后,布草的管理也屬于應(yīng)付式,沒有專門的責(zé)任人來負(fù)責(zé),沒有明確職責(zé),布草隨意堆放,隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到,例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來,我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況,西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象,這都沒有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視,進(jìn)而改進(jìn)。

  第三部分實(shí)習(xí)總結(jié)

  我覺得應(yīng)該從兩方面進(jìn)行總結(jié),一是我個(gè)人的心得體會(huì),一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。

  從個(gè)人的角度來說,可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí),我認(rèn)為本次實(shí)習(xí)取得了非常大的收獲,讓我從多方面了解了自己與社會(huì)、與企業(yè)的需求差距的地方,以及需要保持的地方。同時(shí),在實(shí)習(xí)期間,我也收獲了很多的人生感性材料,相信在將來的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn),積累經(jīng)驗(yàn)。換一個(gè)角度來說,我重新修正了自己的定位,把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo)。我想在走出去工作之前,我還必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過語言關(guān),爭取自己的社會(huì)競爭力有所提升。

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告5

  一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

  20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺(tái)接待工作

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)過程:

  經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試,我終于通過層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開始后,公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn),首先了解公司的運(yùn)行狀況,公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化,盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合,具體問題具體分析,使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中,我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用,鞏固了理論知識(shí)。

  具體工作內(nèi)容:

  前臺(tái)接待工作分為早、中、晚三班,工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此,細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的`必要條件。

  1、檢查儀容儀表,合格上崗

  2、查看每日活動(dòng)報(bào)表

  3、閱讀交接班本,口頭、書面交接,并簽字認(rèn)可

  4、清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金,并與上班交接備用金交接記錄情況,零錢是否夠用

  5、查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

  6、整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料

  7、檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

  8、熱情接待客人,準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

  9、查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況

  10、將住店客人押金輸入電腦,并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

  11、扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬,并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字 L)與下班交接,待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況

  12、應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

  13、隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

 。ǘ⿲(shí)習(xí)收獲:

  1 計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

 。1)、國內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

  全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

 。2)、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

  預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

 。3)、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

  電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

 。4)、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢(shì)

  自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉庫等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告6

  實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx年1月16日—20xx年8月21日。

  實(shí)習(xí)崗位:

  前廳部,商務(wù)中心,預(yù)定部,客房部。

  實(shí)習(xí)目的:

  了解酒店的運(yùn)作,經(jīng)營管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用。

 。ㄒ唬┚频旮艣r:

  海悅花園大酒店成立于20xx年5月20日,座落廣東省東莞市,具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn),位于厚街鎮(zhèn)行政,商業(yè),娛樂中心地帶,緊鄰107國道及廣深高速公路,距東莞市區(qū)僅十分鐘車程,距香港車程2小時(shí),深圳約35分鐘,廣州1個(gè)小時(shí),每天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港,水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機(jī)場約1小時(shí),交通十分便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房,酒店本著“以客為尊,以大為本“的經(jīng)營理念,努力打造海悅特色的企業(yè)文化,并以此作為酒店生命之所在,該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色,最受歡迎的國際五星級(jí)商務(wù)精品酒店之一。

  (二)實(shí)習(xí)序言

  很早以前就從老師,師兄師姐那里聽到我們將有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間,而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被安排到大二下半學(xué)期,終于等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了,可以說是急切盼望著這一天的到來,因?yàn)槲覀兌疾幌朐偃淌墚?dāng)前這日以繼夜的只有理論,沒有實(shí)踐的教學(xué)方式,盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情,但還是想身心體會(huì)一下其中的奧妙,其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息,我決定選擇東莞海悅花園這個(gè)酒店,這是一家很普通的四星級(jí)酒店,規(guī)模也不是很大,它不是國際連鎖,沒有喜來登,希爾頓,凱悅那么赫赫有名,更沒有它們那么金碧輝煌,雄偉壯觀,它有的只不過是一個(gè)再普通不過的外殼。

  (三)思想變化

  初來到東莞心情落差極大,這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行十七人所共有的,我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞,在我們的想象中,東莞的任何一個(gè)地方都應(yīng)是高樓林立,雄偉壯觀的酒店。但我們錯(cuò)了,東莞也不過是一個(gè)很落后,治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,跟著人資部文員來到員工餐廳,看著那么狹小的餐廳,桌子上放的全部都是炒面炒粉,看不到一個(gè)油條半碗豆?jié){,沒有辦法,勉強(qiáng)的填飽了肚子,拖著沉重的行李,我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。打開門,迎面撲來的是一股濃濃的怪味,捂著鼻子,抬頭一看,幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個(gè)字,真的狠狠的傷了我們的心,真的欲哭無淚。可想而知,面對(duì)著嶄新且簡陋的環(huán)境,陌生且又怪異的面孔,所以剛開始來沒有幾天有幾個(gè)同學(xué)的思想就開始動(dòng)搖了。他們就想回去,但怕學(xué)校的處分,所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,那時(shí)學(xué)校將無法面對(duì)酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來招實(shí)習(xí)生,我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了,至今選擇了這一家,本來是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),萬萬沒有想到會(huì)是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,但我不敢表露出來,因?yàn)槲沂莻(gè)領(lǐng)隊(duì),如果我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要堅(jiān)持下來做好模范帶頭作用,向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷。所幸在這里的一個(gè)星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中),這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持,對(duì)我們又是盛情款待百般呵護(hù),不論在生活上還是感情都給予極大的投資,這種思想也暫時(shí)緩了一下,但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患。

 。ㄋ模┓峙洳块T

  一、部門分配好了,真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了,有幾個(gè)同學(xué)又在因?yàn)榉峙洳坏阶约核肴サ牟块T耍脾氣,又哭又鬧的,逃跑的欲望越來越強(qiáng)烈了,我擔(dān)心這種動(dòng)蕩的思想會(huì)一直存在著,擔(dān)心它們的擴(kuò)散會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì),甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù)。我努力的在與她們做好思想工作,人資部副理也在努力的給她們講道理,最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉,不要給酒店帶來麻煩,通過一連串的勸阻與開導(dǎo),同學(xué)們終于平靜下來了……

  二、“前廳部“一個(gè)多么讓人羨慕,一個(gè)讓人向往的部門,而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到這個(gè)部門,面對(duì)著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是請(qǐng)求,我沒有辦法,無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女,雖然我知道現(xiàn)在門女真的`很缺,我也知道我們必須服從酒店的安排,我知道我是一個(gè)領(lǐng)隊(duì),不能帶頭起反抗作用,但是我還是覺得心理特別委屈,特別的難受,我好想好想哭泣一場,但我始終不敢掉眼淚,即使掉眼淚我想也沒有人去同情我。因?yàn)樵谕瑢W(xué)們的眼中,我也許是最幸運(yùn)的,門女也是一個(gè)特別不錯(cuò)的崗位,當(dāng)我想到這一些,我不想再說什么,我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個(gè)客人拉門,我就很難受,甚至很愚蠢的想到對(duì)不起我的父母,那時(shí),我真想忘掉一切,拋棄一切,不顧一切的拖著行李回家算了,但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,選擇了酒店這個(gè)行業(yè),就應(yīng)該從基層做起,要以這些為信念,我對(duì)自己說:要堅(jiān)持,不但要堅(jiān)持,而且一定要做好!

  (五)崗位工作

  1月24日原本害怕的一天到來了,我不再感到害怕了,因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,擺好了心態(tài)。我接下來的日子里,我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人,為了讓自己能過得充實(shí)一點(diǎn),為了不讓這個(gè)原本無聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂趣。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識(shí),包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序。有時(shí)我站在大堂內(nèi),除了給客人提供開門服務(wù),我還會(huì)細(xì)心的觀察行李生的工作,去了解他們的工作職責(zé),甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會(huì)放過。比如:行李車的擺放,電梯的乘坐,運(yùn)送行李的擺放,開車門的方位等等,每天都過得很開心,很充實(shí)。雖然有時(shí)難免會(huì)有一點(diǎn)不快樂,不爽,但我都會(huì)盡量不把它放在心上,比如:①風(fēng)又大又冰涼,除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,有時(shí)還沒辦法只能緊緊抓住門柄,一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人,熱情與他們打招呼愛理不理的,③晚上遇到那些喝醉酒的客人,對(duì)你動(dòng)手動(dòng)腳的,來不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無奈了,我不想把它往心里去,不想把苦衷跟上司說,也許他知道,只是在考驗(yàn)我;我也不想向我的同學(xué)訴苦,因?yàn)樗麄儾粫?huì)理解我;我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說,因?yàn)樗麄儠?huì)很傷心甚至?xí)苁,惟?dú)能做的只是“堅(jiān)持”。2月28日,經(jīng)理的一番話,從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實(shí)習(xí)生活,他讓我1號(hào)到商務(wù)中心上班,當(dāng)時(shí)我早預(yù)料到我不會(huì)在這里呆三個(gè)月,因?yàn)樗恢笨湮夜ぷ鲀?yōu)秀,但我真的沒想到會(huì)那么快!吧虅(wù)中心”可以說是我一直向往的地方,今天我可以去了,但我卻一直都開心不起來,因?yàn)檫@一個(gè)月來,對(duì)這里我早已埋下了深厚的感情,跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼,這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長,教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得,可是我還是……

  3月1號(hào),終于如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了,在這里除了在商務(wù)中心這個(gè)小小的辦公室上班,還得去商場、行政酒廊上班,因?yàn)檫@都屬于它的管轄范圍,這也說明我將要學(xué)的東西也比較多。幸好在這里,同事們都很熱情,對(duì)我都很好,熱心的教我很多很多。時(shí)間過得很快,一轉(zhuǎn)眼3個(gè)月了,經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí),大概商務(wù)中心的工作流程及對(duì)客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了。為了更深透的了解酒店,了解各個(gè)部門,學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識(shí),我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個(gè)月的欲望,本沒抱著一點(diǎn)希望,但卻出乎我的預(yù)料,經(jīng)理同意了。我知道這跟平時(shí)優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān),不管怎么樣,很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部,在這里度過了充實(shí)且快樂的半個(gè)月,在這半個(gè)月里通過同事的幫助,預(yù)定主任對(duì)我的教導(dǎo),讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識(shí)。半個(gè)月過去了,也意味著我們的實(shí)習(xí)時(shí)間即將結(jié)束了。一次偶然的機(jī)會(huì),通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取,我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會(huì),選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個(gè)半月,而在這一個(gè)半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次機(jī)會(huì),我心里很開心,這也是酒店最累最辛苦的部門。面對(duì)好多人的勸阻,我無動(dòng)于衷,我知道大家都是在關(guān)心我,怕我受苦受累,但我還是不能默認(rèn)自己無能,以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造機(jī)會(huì),我想試一下,我不怕,因?yàn)槲蚁嘈抛约,最后我還是毅然堅(jiān)持了自己的觀點(diǎn),開始了實(shí)習(xí)生活的另一段具有考驗(yàn)的艱苦旅程。

  7月1日,是我第一天在客房部上班,脫下前廳那套看似高貴的服裝,套上那所謂號(hào)稱“大媽”的灰色服,面對(duì)著鏡子里的自己,感覺似乎有點(diǎn)老了,丑了。害怕自己會(huì)后悔,無數(shù)次在內(nèi)心默默的對(duì)自己說:不能這樣,一定要堅(jiān)持,既然選擇了就不要后悔,一定要認(rèn)真在客房部做好,那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上連動(dòng)都不想動(dòng),想想今天的工作,只能用三個(gè)字概括————雜、累、臟。躺在床上全身又酸又痛,一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班,真想大哭一場,但我對(duì)自己說:“不能哭,哭了就是弱者”就這樣我忍受著,眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn),就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。天天除了抹呀檫呀,還是重復(fù)這些工作,雖然心里覺得又累又沒有意思,但心里還是特別的有刺激感,一個(gè)字“爽”,因?yàn)槊刻煳覀兌荚谂c時(shí)間賽跑,在客房部除了做房以外,還有好多雜七雜八的工作等著你去做,所以你必須加快速度。就這樣,在匆匆忙忙地度過了一個(gè)半月,雖然這一個(gè)半月里有太多的怨言,太多的無奈,天天過著辛苦且無聊的生活,但還是覺得收獲還是特別大,不但掌握了客房服務(wù)技能,對(duì)客服務(wù)程序,且更能近距離地接近客人,了解客人的生活習(xí)慣,體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細(xì)心服務(wù)、用心服務(wù)”在酒店的重要性,還有在這個(gè)部門的一個(gè)半月實(shí)習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣,更堅(jiān)定了自己對(duì)以后工作不怕苦不怕累的信念。

 。⿲(shí)習(xí)心得

  實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了,通過這七個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí),讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí),也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來,初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,也體會(huì)到收獲的快樂。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí),其對(duì)經(jīng)營理念,文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解,對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識(shí);還有,在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足,不夠完善,企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,但我相信隨著整個(gè)東莞的開發(fā)與建設(shè),隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,海悅花園大酒店定會(huì)加日升天,蒸蒸日上,同時(shí)也深深祝福海悅花園大酒店明天更加輝煌燦爛!

  實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,老師的諄諄教誨,同學(xué)之間的相親相愛,都是那么的真誠,而現(xiàn)在,我們重返校園了,所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,以后來適應(yīng)工作,適應(yīng)以后的生活,實(shí)習(xí),其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺(tái),所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我,抓緊每一分鐘,給自己充充電吧!

酒店專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告7

  前言

  學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年,通過兩年對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解,我越來越感覺到實(shí)習(xí)對(duì)于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識(shí)掌握起來感覺很容易,但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難,有很多新知識(shí)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí),將理論與實(shí)際相結(jié)合,我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中,我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識(shí),虛心請(qǐng)教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事,不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流,我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問,還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使我對(duì)前景充滿信心。

  一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

  20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺(tái)接待工作

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

 。ㄒ唬⿲(shí)習(xí)過程:

  經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試,我終于通過層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出,進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開始后,公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn),首先了解公司的運(yùn)行狀況,公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化,盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門在整個(gè)公司的重要性所在部門的具體工作;再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項(xiàng)。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合,具體問題具體分析,使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中,我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用,鞏固了理論知識(shí)。

  具體工作內(nèi)容:

  前臺(tái)接待工作分為早、中、晚三班,工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此,細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

  A)檢查儀容儀表,合格上崗

  B)查看每日活動(dòng)報(bào)表

  C)閱讀交接班本,口頭、書面交接,并簽字認(rèn)可

  D)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金,并與上班交接備用金交接記錄情況,零錢是否夠用

  E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

  F)整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料

  G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

  H)熱情接待客人,準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

  I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況

  J)將住店客人押金輸入電腦,并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

  K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬,并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字L)與下班交接,待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況

  M)應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

  N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

 。ǘ⿲(shí)習(xí)收獲:

  1計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,減少錯(cuò)誤發(fā)生率。

 。1)、國內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

  全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

 。2)、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

  預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

  (3)、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

  電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)

 。4)、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢(shì)

  自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉庫等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。2財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的益處

  以前說到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心,任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購,都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前,酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)(庫房),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由

  總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:

  其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。

  其二,采購部與倉庫直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場行情,降低經(jīng)營成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:

  1)、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對(duì)采購成本確定一般是由采購部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,對(duì)食品原料貨物的采購,因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì)由采購部門和供應(yīng)商說了算。

  2)、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),降低采購品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)?價(jià)格和成本率。

  3)、采購部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮情況的發(fā)生。

  其三,設(shè)置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來,各行各業(yè)都與世界接軌,國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏,對(duì)收入的確定是國際酒店十分重要的工作,為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí),國際酒店專門設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),由收款員到夜審、日審核對(duì)收入,層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過夜審、日審工作,保證收入的及時(shí)入帳、結(jié)帳,不易跑帳漏帳,十分科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度,經(jīng)過日審、夜審的工作,根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。

  其四,餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理,收銀員不直接同客戶接觸;通過服務(wù)員的媒介,避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯(cuò),同時(shí)也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。

  其五,總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支,國際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視,“現(xiàn)金是金”的理念,深入人心。內(nèi)部控制程序嚴(yán)謹(jǐn)又十分清晰。財(cái)務(wù)部對(duì)庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點(diǎn),并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。現(xiàn)金的盤點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的,目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計(jì)劃與供應(yīng)商付款計(jì)劃,并向總經(jīng)理報(bào)告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計(jì)劃流動(dòng),確保酒店的正常運(yùn)營。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴(yán)格,每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意,對(duì)總經(jīng)理的開支,財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對(duì)外直接采購物品,都必須通過“采購申請(qǐng)單”一個(gè)渠道,按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后,由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù),經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后,此筆采購費(fèi)用方可支出。國內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠,不能說沒有計(jì)劃性,但畢竟線條較粗,更不可能做到天天盤點(diǎn),天天編制現(xiàn)金流量表,對(duì)本部門使用的物品,由本部門申請(qǐng)資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款,中途甚至不必驗(yàn)收。

  另外,通過健全財(cái)務(wù)管理制度,達(dá)到營業(yè)收入控制的結(jié)果?刂剖枪芾淼幕韭毮苤,酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多,包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制,必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一,才能達(dá)到良好控制效果。同時(shí),酒店空間廣、人員流動(dòng)性大,顧客類別不一,酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分,而且這些客人層次各異,造成控制難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多,價(jià)格差異大,計(jì)價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn),包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店獎(jiǎng)勵(lì)、最低消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,結(jié)帳方式呈多樣化。因此,酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn),結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)情況,研究制定最佳措施加以控制。

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