餐飲前廳經(jīng)理述職報告（精選11篇）

　　隨著人們自身素質(zhì)提升，報告十分的重要，報告具有成文事后性的特點。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎？下面是小編收集整理的餐飲前廳經(jīng)理述職報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 1

　　回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

　　一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準，落實了五常化管理，為部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。

　　二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

　　今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

　　三、加強培訓(xùn)，強化星級酒店員工的服務(wù)意識

　　為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場，其中酒店組織的培訓(xùn)6場，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《xx景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。

　　四、開展青工技能比武活動，提高服務(wù)技能

　　今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

　　五、績效掛鉤，提高員工工作積極性

　　酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

　　六、辦公室工作如下

　　1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

　　3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位復(fù)評的所有資料的準備和申報工作。

　　4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。

　　5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。

　　6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

　　七、存在的差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

　　八、努力方向

　　1、要強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

　　3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。

　　4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

　　九、20xx年工作具體設(shè)想

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的'熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

　　3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。

　　5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

　　6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

　　最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)�體員工的收入有更大的提高�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 2

　　20xx年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會議，最為顯著的如荊河街道的會議接待，會議的成功接待得到了荊河街道領(lǐng)導(dǎo)的一致認可，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了成功的結(jié)果，然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗，但是還存有一定的不足，服務(wù)的被動性，一切的工作沒有想在顧客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結(jié)過去豐富的經(jīng)驗，取長補短，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌。

　　根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展的變化，在住房的淡季配合房務(wù)部，推出了一些優(yōu)惠活動。除了在價格上的優(yōu)惠外，還給顧客人免費贈送水果，其前提是在價格150元以上的住顧客，其次滿100元房價住8次以上的顧客人，在下次入住時將免費贈送一天，前提是同一個的證件，目的是拉更多的回頭顧客，讓顧客人再次光臨，這些優(yōu)惠活動，得到了顧客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經(jīng)濟效益，做到了人氣的有增無減。

　　前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價位上按照從高到低的順序進行，但往往我們在此方面還很欠缺，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性，顧客人來了只是機械性的去介紹，出售，這是遠遠不夠的，甚至在軟件服務(wù)上也不是很靈活很主動，為此讓接待員學(xué)會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給顧客人，而又讓顧客人樂于接受，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執(zhí)行。

　　從一年來的工作觀察來看，從行李生到前臺接待崗位，服務(wù)均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動性與熱情程度，顧客來沒有迎聲，顧客問沒有答聲，顧客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應(yīng)該犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓(xùn)的'標準做到微笑、禮貌、熱情、周到以高度的責(zé)任心，來贏得更多的回頭顧客。

　　酒店從業(yè)人員更換頻繁，總不時有新鮮的血液補充進來，今年前臺接待員新增人員較多，培訓(xùn)后的新員工業(yè)務(wù)知識和自身素質(zhì)標準不一，在此情況下根據(jù)工作需要對前臺接待，行李生等進行一次面的業(yè)務(wù)知識與技能操作的培訓(xùn)與大比武。其目的是牢固樹立員工工作，深化業(yè)務(wù)知識，更好的開展工作。

　　酒店大堂副理是收集顧客人意見、處理顧客人投訴的中樞環(huán)節(jié)，是問題的協(xié)調(diào)者，為更好的了解和收集顧客人的有利信息。大堂副理每天不定時的對住顧客房進行拜訪，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對顧客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　金鑰匙服務(wù)學(xué)習(xí)歸來后，由于自己對金鑰匙專業(yè)知識的缺乏，在工作中沒能充分的發(fā)揮金鑰匙的個性化服務(wù)，在本酒店也沒能很好的發(fā)展金鑰匙隊伍。在來年的工作中作為重點將其發(fā)揮到最大化。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 3

　　我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝�，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

　　一、工作中回顧與總結(jié)

　　1、發(fā)動員工解決人荒之急。

　　3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習(xí)、加強培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的。

　　2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

　　首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

　　二、收獲與不足

　　這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。不足之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。這都需要我在工作上加強改進；我個人最大的`期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。

　　十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

　　十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

　　十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

　　相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務(wù)。我的述職完畢，謝謝大家。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 4

　　20xx年即將過去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營業(yè)績有了較大的提升。大堂進行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項目更加完善，同時對5f、6f客房裝入寬帶，滿足了更多商務(wù)客人的需求。所有的這些給酒店帶來了生機和希望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準的進一步提高，使我酒店在在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團結(jié)進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了vip團個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：

　　一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

　　前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細的培訓(xùn)計劃：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓(xùn)；針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進行培訓(xùn)；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)；特別是今年七月份對前廳部所有員工進行了長達一個月的外語培訓(xùn)，為今年的星評復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本

　　“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費用（原來不管是團隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費用）；商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻。

　　三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

　　前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的.增加，入住率有所提高，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。

　　四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

　　酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

　　五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

　　前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進行報關(guān)，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責(zé)，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。二○xx年客房收入與二○xx年客房收入進行對比，住房率增加了xx%，但收入?yún)s減少了xx元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性競爭導(dǎo)致平均房價降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。

　　成績是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識和體會到：

　　1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性；

　　2、總機的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴；

　　3、個別新員工對本職工作操作不熟練；

　　4、商務(wù)中心復(fù)印機、打印機老化，復(fù)印及打印的效果不好，直接影響到了商務(wù)中心的收入。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 5

　　一、履行職責(zé)情況

　　主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責(zé)酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上

　　從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

　　2、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

　　3、抓內(nèi)部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋阿美小炒肉分量不足，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的'五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　5、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

　　二、未來努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

　　3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 6

　　在過去的一年中，在領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和同事們的大力支持下，我認真履行崗位職責(zé)，帶領(lǐng)前廳部全體員工，共同努力，順利完成了各項工作任務(wù)�，F(xiàn)就本年度的工作情況向大家做述職報告，請大家給予評議。

　　一、思想學(xué)習(xí)方面

　　我始終認真學(xué)習(xí)公司相關(guān)文件內(nèi)容，領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達。同時，積極參與公司組織的各項活動，在工作中嚴格要求自己，嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評。作為前廳部經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)公司的發(fā)展需要。

　　二、履行職責(zé)方面

　　安全管理：我結(jié)合餐廳的工作特點和實際情況，重點提出了“七防”措施，即防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。通過加強教育、管理和檢查，餐飲部在過去一年里沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患。

　　服務(wù)質(zhì)量：我針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會接待等情況，多次組織常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新。同時，我整理了《餐廳服務(wù)常見問題處理手冊》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力。

　　成本控制：在成本控制方面，我要求員工在采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，減少浪費，降低成本。同時，我也注重提高菜品附加值，通過推出特色菜品、增加菜品文化內(nèi)涵等方式，提高菜品競爭力。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果。我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

　　知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

　　制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

　　對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

　　針對以上問題，我將努力改進，具體措施包括：

　　強化個人學(xué)習(xí)，注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力。

　　加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法落實到工作中去。

　　把提高部門員工業(yè)務(wù)水平當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合。

　　四、未來工作計劃

　　在未來的工作中，我將繼續(xù)帶領(lǐng)前廳部全體員工，努力做好以下工作：

　　突出餐飲服務(wù)文化氛圍，結(jié)合新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的.營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，增加產(chǎn)品附加值。

　　定期組織崗位大練兵、大比武活動，通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

　　感謝領(lǐng)導(dǎo)及同事們的支持和幫助，在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，為餐飲部的發(fā)展貢獻自己的力量。

　　述職人：xxx

　　日期：xxxx年xx月xx日

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 7

　　我是餐飲前廳經(jīng)理xxx，很榮幸在此向大家匯報過去一年的工作情況。

　　在過去的一年里，我深感責(zé)任重大，同時也收獲頗豐。作為前廳經(jīng)理，我主要負責(zé)餐廳的日常運營、客戶服務(wù)、團隊管理及營銷策略的制定與執(zhí)行。在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和同事們的共同努力下，我們前廳團隊取得了顯著的進步和成績。

　　在客戶服務(wù)方面，我們始終堅持以客戶為中心，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。通過定期培訓(xùn)，我們的服務(wù)團隊掌握了更加專業(yè)的服務(wù)技能和溝通技巧，能夠為客戶提供更加貼心、周到的服務(wù)。同時，我們還積極收集客戶反饋，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提升客戶滿意度。

　　在團隊管理上，我注重團隊建設(shè)，通過組織各類團建活動，增強了團隊凝聚力和協(xié)作能力。同時，我也注重員工的個人成長，為他們提供培訓(xùn)和晉升機會，激發(fā)了他們的工作熱情和積極性。

　　在營銷策略方面，我們緊跟市場趨勢，不斷創(chuàng)新營銷手段。通過線上線下相結(jié)合的方式，我們成功吸引了大量新客戶，并提升了老客戶的忠誠度。此外，我們還與周邊企業(yè)、學(xué)校等建立了良好的合作關(guān)系，實現(xiàn)了共贏。

　　然而，在工作中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足。例如，在高峰期，我們的服務(wù)效率還有待提高；在菜品推薦上，我們還需要更加精準地把握客戶的口味和需求。針對這些問題，我已經(jīng)制定了相應(yīng)的改進措施，并將在接下來的`工作中逐步落實。

　　展望未來，我將繼續(xù)帶領(lǐng)前廳團隊，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化客戶體驗。同時，我也將加強與其他部門的溝通協(xié)作，共同推動餐廳的持續(xù)發(fā)展。我相信，在大家的共同努力下，我們的餐廳一定能夠取得更加輝煌的成就。

　　謝謝大家！

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 8

　　隨著年終鐘聲的臨近，我謹代表餐飲前廳團隊，向大家匯報過去一年的工作成果與心得。這一年，我們經(jīng)歷了挑戰(zhàn)，也收獲了成長，現(xiàn)將具體情況匯報如下：

　　一、經(jīng)營業(yè)績回顧

　　本年度，餐飲前廳在全體員工的共同努力下，實現(xiàn)了營業(yè)額的穩(wěn)步增長。通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強市場營銷等多措并舉，顧客滿意度顯著提升，回頭客比例大幅增加。特別是在節(jié)假日及特殊活動期間，我們精心策劃了一系列主題活動，有效吸引了客流，帶動了銷售增長。

　　二、服務(wù)品質(zhì)提升

　　服務(wù)是餐飲業(yè)的靈魂。今年，我們重點強化了員工服務(wù)意識和服務(wù)技能培訓(xùn)，通過定期舉辦服務(wù)禮儀、菜品知識、顧客心理等培訓(xùn)課程，員工的服務(wù)水平和應(yīng)變能力得到了顯著提升。同時，我們還引入了顧客反饋機制，及時收集并處理顧客意見，不斷改進服務(wù)細節(jié)，努力為顧客提供更加貼心、專業(yè)的服務(wù)體驗。

　　三、團隊建設(shè)與管理

　　在團隊建設(shè)方面，我們注重營造積極向上的工作氛圍，鼓勵員工相互學(xué)習(xí)、共同進步。通過組織團建活動、設(shè)立優(yōu)秀員工獎勵機制等措施，增強了團隊凝聚力和員工歸屬感。此外，我們還優(yōu)化了內(nèi)部管理流程，提高了工作效率，確保了各項工作的有序開展。

　　四、面臨的挑戰(zhàn)與未來規(guī)劃

　　盡管取得了一定的成績，但我們深知仍存在諸多不足。如顧客投訴處理機制尚需完善、菜品創(chuàng)新能力有待加強等。未來一年，我們將繼續(xù)深化內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量，加強菜品研發(fā)，努力打造更具競爭力的餐飲品牌。同時，我們也將積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用科技手段提升運營效率和服務(wù)體驗。

　　總之，過去一年是充滿挑戰(zhàn)與機遇的.一年。我們將以更加飽滿的熱情、更加務(wù)實的態(tài)度，迎接新的挑戰(zhàn)，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 9

　　轉(zhuǎn)眼間，又到了年度總結(jié)的時刻。回顧過去一年，餐飲前廳在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了顯著的進步。現(xiàn)將年度工作情況匯報如下：

　　一、業(yè)績亮點

　　本年度，餐飲前廳在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，積極探索創(chuàng)新，實現(xiàn)了業(yè)績的穩(wěn)步增長。通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)品質(zhì)、加強市場營銷等舉措，我們成功吸引了大量新老顧客，營業(yè)額較去年有了顯著提升。同時，我們還成功舉辦了多次大型宴會活動，贏得了客戶的廣泛好評。

　　二、服務(wù)創(chuàng)新

　　在服務(wù)創(chuàng)新方面，我們注重顧客體驗，推出了多項貼心服務(wù)。如增設(shè)自助點餐機、提供個性化菜品推薦、設(shè)立兒童游樂區(qū)等，這些舉措不僅提升了顧客滿意度，還有效提高了服務(wù)效率。此外，我們還建立了顧客微信群，定期推送優(yōu)惠信息、菜品介紹等，增強了與顧客的互動和粘性。

　　三、團隊建設(shè)與人才培養(yǎng)

　　在團隊建設(shè)方面，我們注重員工的成長與發(fā)展。通過舉辦內(nèi)部培訓(xùn)、外部交流等活動，提升了員工的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。同時，我們還建立了完善的員工激勵機制，鼓勵員工積極進取、勇于創(chuàng)新。這些措施有效激發(fā)了員工的工作熱情，提高了團隊的'整體戰(zhàn)斗力。

　　四、未來展望

　　展望未來，我們將繼續(xù)深化內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量，加強菜品研發(fā)和市場營銷。同時，我們也將積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)提升運營效率和服務(wù)體驗。我們相信，在全體員工的共同努力下，餐飲前廳一定能夠在新的一年里取得更加輝煌的業(yè)績。

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 10

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一年已經(jīng)過去。作為餐飲前廳經(jīng)理，我深知自己肩負的責(zé)任和使命。在此，我謹向大家匯報過去一年的工作情況。

　　在過去的一年里，我主要負責(zé)前廳的日常運營、客戶服務(wù)、團隊管理及與后廚的溝通協(xié)調(diào)等工作。通過團隊的共同努力，我們成功完成了各項任務(wù)，并取得了一定的成績。

　　在客戶服務(wù)方面，我們始終堅持以客戶為中心，注重細節(jié)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們不斷完善服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，贏得了客戶的廣泛好評。同時，我們還積極收集客戶反饋，及時調(diào)整菜品和服務(wù)，以滿足客戶的多樣化需求。

　　在團隊管理上，我注重培養(yǎng)員工的團隊意識和協(xié)作精神。通過組織各類培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，我們不斷提升員工的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。同時，我也注重與員工的溝通交流，關(guān)心他們的工作和生活，營造了良好的工作氛圍。

　　在與后廚的溝通協(xié)調(diào)方面，我們建立了良好的溝通機制，確保了菜品的及時供應(yīng)和質(zhì)量的穩(wěn)定。同時，我們也積極向后廚反饋客戶的口味和需求，為他們提供改進菜品的依據(jù)。

　　然而，在工作中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足。例如，在高峰期，我們的.服務(wù)效率還有待提高；在員工管理方面，我還需要更加注重員工的個人成長和職業(yè)規(guī)劃。針對這些問題，我已經(jīng)制定了相應(yīng)的改進措施，并將在接下來的工作中逐步落實。

　　最后，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我的支持和幫助。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的能力和水平，為餐廳的發(fā)展貢獻更多的力量。

　　謝謝大家！

　　餐飲前廳經(jīng)理述職報告 11

　　在過去的一年中，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，我認真履行前廳部經(jīng)理的職責(zé)，帶領(lǐng)全體員工，扎實工作，取得了一定的成績�，F(xiàn)就本年度的工作情況向大家做述職報告，請大家給予評議。

　　一、經(jīng)營管理方面

　　配合市場營銷部：我配合市場營銷部制訂前臺散客銷售政策及各網(wǎng)絡(luò)訂房中心優(yōu)惠政策，并通過市場調(diào)查制訂出可行性方案，開拓客源市場。

　　整合客戶資源：我整合酒店常客的個性化喜好，輸入到客人客史中，并讓每位員工熟記�？�，每次客人入住時能快速地根據(jù)客人喜好為客人辦理入住程序，以此留住老客戶。

　　提高散客平均房價：我對前臺員工進行散客銷售技巧的`培訓(xùn)，提高銷售技能，向客人推薦特色樓層，突出新裝修、有無線網(wǎng)絡(luò)等特色，提高散客平均房價。

　　二、服務(wù)管理方面

　　加強現(xiàn)場管理：我督促各崗位管理人員加強現(xiàn)場管理與督導(dǎo)，做好現(xiàn)場培訓(xùn)工作，發(fā)現(xiàn)員工服務(wù)工作中的不足之處立即指出并糾正，落實各崗位管理人員的管理職能。

　　規(guī)范行李寄存：我做好禮賓部行李房長期寄存物品的管理工作，每日進行清點、核實，避免發(fā)生物品超期寄存現(xiàn)象，同時規(guī)范行李寄存卡的填寫，完善操作流程。

　　三、團隊建設(shè)方面

　　加強培訓(xùn)：我組織新員工參加酒店入職培訓(xùn)，提高員工對酒店的認知。同時，制訂培訓(xùn)計劃，由部門訓(xùn)導(dǎo)師對員工進行操作流程培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)能力。

　　增強團隊凝聚力：我通過組織團隊建設(shè)活動，增強員工的歸屬感和凝聚力，提高員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

　　四、存在問題及改進措施

　　在過去的一年中，雖然取得了一些成績，但也存在一些問題和不足。主要表現(xiàn)在：

　　服務(wù)細節(jié)仍需加強：部分員工在服務(wù)過程中仍存在細節(jié)上的疏忽，影響了客戶體驗。

　　員工素質(zhì)有待提高：部分員工的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)還有待進一步提高。

　　針對以上問題，我將采取以下措施進行改進：

　　加強服務(wù)細節(jié)管理：我將加強對員工服務(wù)細節(jié)的培訓(xùn)和管理，要求員工在服務(wù)過程中注重細節(jié)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　提高員工素質(zhì)：我將繼續(xù)組織員工參加各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。

　　五、未來工作計劃

　　在未來的工作中，我將繼續(xù)帶領(lǐng)前廳部全體員工，努力做好以下工作：

　　加強市場開拓：我將繼續(xù)配合市場營銷部做好市場開拓工作，積極尋找新的客源和合作伙伴。

　　提高服務(wù)質(zhì)量：我將繼續(xù)加強對員工服務(wù)質(zhì)量的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

　　加強團隊建設(shè)：我將繼續(xù)加強團隊建設(shè)，提高員工的歸屬感和凝聚力，為酒店的發(fā)展貢獻更多的力量。

　　感謝領(lǐng)導(dǎo)及同事們的支持和幫助，在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，為餐飲部的發(fā)展貢獻自己的力量。

　　述職人：xxx

　　日期：xxxx年xx月xx日

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