建筑工地食物中毒應(yīng)急演練方案

　　為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，就需要我們事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的建筑工地食物中毒應(yīng)急演練方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、目的

　　通過演練提高建筑工地食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員食品安全意識，同時使監(jiān)管人員掌握食物中毒事件的應(yīng)急處理工作及應(yīng)急救援運行程序和方法，提高各部門協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力，有效預(yù)防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護(hù)社會正常秩序。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　縣新區(qū)食藥局成立食物中毒模擬演練領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，有關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員。疾控監(jiān)督室負(fù)責(zé)演練的組織和效果評估。

　　組長：

　　副組長：

　　現(xiàn)場指揮：

　　成員：

　　三、演練時間、地點

　　演練時間：20xx年9月26日；

　　演練地點：xxxx項目工地。

　　四、演練前準(zhǔn)備工作

　�。�、演練前1-2天由主管部門向有關(guān)部門通報，以免引起不必要的恐慌。

　�。�、演練前物資準(zhǔn)備、疾控監(jiān)督室要準(zhǔn)備的有關(guān)行政執(zhí)法文書：《監(jiān)督意見書》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書》、《證據(jù)保存通知書》、《現(xiàn)場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。疾控監(jiān)督室負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛(wèi)生防護(hù)的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》等。醫(yī)療救治機構(gòu)配備必要的抗菌、解毒藥品、搶救設(shè)備和應(yīng)急救援車；

　�。�、參加演練人員在演練中應(yīng)注意安全，避免發(fā)生各類事故。

　�。�、住建局負(fù)責(zé)提前參加演練建筑工地溝通，準(zhǔn)備好人員與設(shè)備布置。

　　5、資料組拍攝圖片、進(jìn)行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）

　　五、演練內(nèi)容：

　　1、住建局獲悉水岸華府項目工地內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫(yī)院救治，立即與衛(wèi)生局取得聯(lián)系。同時食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫(yī)院在2小時內(nèi)向新區(qū)食安辦和衛(wèi)生局報告。

　　報告的主要內(nèi)容：發(fā)生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數(shù)、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

　　報告方式：電話報告。

　　2、新區(qū)食藥局接到食物中毒事件報告后，詳細(xì)記錄和核實發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)等有關(guān)內(nèi)容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護(hù)好現(xiàn)場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織醫(yī)療、疾病控制和監(jiān)督機構(gòu)開展食物中毒事件的現(xiàn)場處理工作，并及時報告食品安全委員會。

　　3、監(jiān)督室接到衛(wèi)生局指令后，立即啟動《縣新區(qū)食品安全應(yīng)急預(yù)案》，迅速組織人員攜帶有關(guān)行政執(zhí)法文書、調(diào)查與取證工具等到達(dá)現(xiàn)場調(diào)查處理。保護(hù)事件現(xiàn)場，開展衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政控制決定書，予以封存。對已售出的可疑食品，設(shè)法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責(zé)令其徹底清洗消毒。根據(jù)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、取證結(jié)果提出監(jiān)督意見，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)提出行政處罰建議，報市食藥局決定。

　　4、疾病預(yù)防控制中心（新區(qū)疾控監(jiān)督室）開啟檢驗快速通道對采集樣品進(jìn)行檢驗（現(xiàn)場做快速檢測，并采集樣品送市疾控中心檢測）。疾病預(yù)防控制中心組織開展流行病學(xué)調(diào)查，調(diào)查結(jié)束后，撰寫技術(shù)分析報告，并按規(guī)定報送衛(wèi)生局及食安辦。

　　5、現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)要求

　　5. 1流行病學(xué)調(diào)查

　�。�1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續(xù)發(fā)病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調(diào)查。

　　（2）向病人和接診醫(yī)生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數(shù)、經(jīng)過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。

　�。�3）調(diào)查內(nèi)容一般應(yīng)由患者自述，病重或無力表達(dá)者，可由其監(jiān)護(hù)人代述。

　�。�4）應(yīng)盡可能對所有中毒患者進(jìn)行個案調(diào)查，中毒人數(shù)不足100人時，至少應(yīng)調(diào)查80%以上人數(shù)；

　　超過100人時，至少應(yīng)調(diào)查60%以上人數(shù)�！妒澄镏卸臼鹿蕚�案調(diào)查登記表》完成后，由兩名調(diào)查人員和被調(diào)查者分別簽字。

　　樣品采集與送檢

　�。�1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復(fù)期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現(xiàn)。

　　（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內(nèi)送達(dá)化驗室；

　　無冷藏條件的，于采樣后2小時內(nèi)送達(dá)化驗室�；�驗室在檢樣送達(dá)后必須立即進(jìn)行化驗。

　�。�3）對疑似化學(xué)性食物中毒的，應(yīng)盡可能進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。

　　5. 3衛(wèi)生學(xué)調(diào)查

　　（1）對中毒餐次食品加工場所進(jìn)行衛(wèi)生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛(wèi)生與消毒情況，并做好現(xiàn)場筆錄。

　　（2）檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內(nèi)人員變動、患病情況，有無不衛(wèi)生習(xí)慣及操作過程的不衛(wèi)生行為。

　　食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》的規(guī)定執(zhí)行。

　　5. 5根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查及中毒標(biāo)本的初步檢驗結(jié)果，初步認(rèn)定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生和蔓延。

　　5. 6確定為化學(xué)性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴(yán)禁作為食品工業(yè)原料或動物飼料使用。

　　對中毒場所應(yīng)采取相應(yīng)的消毒處理。對接觸化學(xué)性中毒食品的容器、設(shè)備等責(zé)令徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。

　　六、預(yù)案演練總結(jié)

　　要求各有關(guān)部門，對本次食物中毒事件的調(diào)查處理情況進(jìn)行科學(xué)、客觀的評估總結(jié)，評估內(nèi)容包括食物中毒事件種類和性質(zhì)、事件對社會、經(jīng)濟及公眾心里的影響、應(yīng)急響應(yīng)過程、調(diào)查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調(diào)查結(jié)論等。評估內(nèi)容應(yīng)包括有關(guān)經(jīng)驗和教訓(xùn)的總結(jié)，并上報市食品安全委員會辦公室。

　　對在食物中毒事件的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及有關(guān)法律法規(guī)追究當(dāng)事人的責(zé)任。