餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告2篇[必備]

　　在現(xiàn)實(shí)生活中，報(bào)告有著舉足輕重的地位，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，下面是小編收集整理的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告1

　　按照第二次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查方案的總體要求，縣的經(jīng)濟(jì)普查工作在上級(jí)經(jīng)濟(jì)普查辦公室的指導(dǎo)下，在縣、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體普查人員的共同努力，完成了批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)和住宿餐飲業(yè)單位、產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶的普查登記、審核、編碼、錄入、查詢修改、數(shù)據(jù)處理和匯總等工作，現(xiàn)將縣批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)和住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)普查主要數(shù)據(jù)質(zhì)量情況評(píng)估報(bào)告如下：

　　一、基本情況

　　普查登記批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)法人企業(yè)121個(gè)，其中限額以上單位3個(gè),產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位3個(gè)；限下118個(gè),產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位74個(gè)，批發(fā)業(yè)24個(gè)，零售業(yè)51個(gè)；住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)19個(gè)，其中限額以上單位1個(gè),限下18個(gè),住宿業(yè)8個(gè)，餐飲業(yè)10個(gè)。

　　二、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況

　　1、限額以上批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)法人企業(yè)3個(gè),有從業(yè)人員133人，實(shí)現(xiàn)銷售收入4108.6萬(wàn)元（批發(fā)額3449萬(wàn)元，零售額1322.9萬(wàn)元，占銷售總額的比重分別為89.8%和10.2%），其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3685.6萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)775.2萬(wàn)元；利潤(rùn)總額3033.8萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)6737.7萬(wàn)元，應(yīng)付工資、福利費(fèi)1171.1萬(wàn)元。

　　2、限額以下批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)法人企業(yè)118個(gè),有從業(yè)人員785人，實(shí)現(xiàn)銷售收入22757.3萬(wàn)元（批發(fā)額16516萬(wàn)元，零售額6241.3萬(wàn)元，占銷售總額的比重分別為72.6%和24.4%），其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入22655.5萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)3094.1萬(wàn)元；利潤(rùn)總額3151.3萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)6776.1萬(wàn)元，應(yīng)付工資福利費(fèi)1062.9萬(wàn)元。

　　3、限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)1個(gè),有從業(yè)人員103人，實(shí)現(xiàn)銷售收入1156.2萬(wàn)元,其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入900.3萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)515.3萬(wàn)元；利潤(rùn)總額108.7萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)1112.6萬(wàn)元，應(yīng)付工資88.3萬(wàn)元，應(yīng)付福利費(fèi)6.3萬(wàn)元。

　　4、限額以下住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)18個(gè),從業(yè)人員279人，營(yíng)業(yè)收入3104.3萬(wàn)元,其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3086.2萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)1337.3萬(wàn)元；利潤(rùn)總額1357.9萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)15018.9萬(wàn)元，應(yīng)付工資福利費(fèi)439.2萬(wàn)元。

　　三、數(shù)據(jù)評(píng)估分析

　�。ㄒ唬┡c清查摸底數(shù)的比較

　　經(jīng)濟(jì)普查實(shí)際登記的批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)法人單位個(gè)數(shù)118個(gè)，與清查摸底數(shù)一致。普查實(shí)際登記的住宿餐飲業(yè)單位19個(gè)，與清查摸底數(shù)17個(gè)增加2個(gè),其原因是劃分錯(cuò)誤，在普查登記中更正。

　�。ǘ�）與第一次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)的比較

　　第一次經(jīng)濟(jì)普查批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)法人單位數(shù)122個(gè)，與第二次基本單位法人單位數(shù)121個(gè)減少1個(gè)。從業(yè)人數(shù)918人，比第一次經(jīng)濟(jì)普查的1109人減少191人，下降17.2%。其原因?yàn)槠髽I(yè)改制、合并以后有32家企業(yè)處于停業(yè)、關(guān)閉，3家正在籌建中，導(dǎo)致從業(yè)人員減少。

　　第一次經(jīng)濟(jì)普查住宿餐飲業(yè)法人單位數(shù)21個(gè)，與第二次基本單位法人單位數(shù)19個(gè)減少2個(gè)。從業(yè)人數(shù)382人，比第一次經(jīng)濟(jì)普查的452人減少70人，下降15.5%。其原因?yàn)槠髽I(yè)改制、合并所致。

　　四、質(zhì)量控制措施

　　為確保普查數(shù)據(jù)質(zhì)量，普查辦嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國(guó)家、省市下發(fā)的各種普查實(shí)施方案，并根據(jù)本地實(shí)際情況制定了數(shù)據(jù)質(zhì)量控制措施。

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)對(duì)每個(gè)普查員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。及時(shí)解答在普查過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，解決不了的迅速請(qǐng)示上級(jí)經(jīng)普辦后及時(shí)回饋到人。

　�。ǘ�）明確職責(zé)，落實(shí)任務(wù)。為進(jìn)一步明確普查人員在經(jīng)濟(jì)普查中的職責(zé)和任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《普查實(shí)施方案》，把分表、收表、審表等工作任務(wù)落實(shí)到人，責(zé)任明確到人，并采取扎實(shí)有效措施，認(rèn)真做好普查登記表的審核驗(yàn)收，確保普查表數(shù)據(jù)質(zhì)量。

　�。ㄈ�）把好登記和審核階段的數(shù)據(jù)質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)人工審核力度。一是被普查單位的填表人對(duì)所填的普查表特別是對(duì)表中的各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的審核，嚴(yán)格把好第一道審核關(guān)；二是要求縣經(jīng)普辦專業(yè)人員對(duì)普查表按法人單位進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的人工審核。即普查表是否按規(guī)定填齊全，是否嚴(yán)格執(zhí)行了雙重報(bào)送原則，對(duì)出現(xiàn)單位劃分、行業(yè)分類、指標(biāo)漏缺、指針間的`邏輯關(guān)系不平衡等情況的普查表返回被普查單位核實(shí)修改后重新上報(bào)經(jīng)普辦；三是縣經(jīng)普辦專業(yè)人員對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門上報(bào)的基層普查表的表種類型、表間平衡邏輯關(guān)系等進(jìn)行認(rèn)真的審核，特別是法人基本情況表中的營(yíng)業(yè)收入合計(jì)、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、資產(chǎn)總計(jì)指標(biāo)與財(cái)務(wù)狀況表和財(cái)務(wù)狀況表與商品銷售分類表中的對(duì)應(yīng)指標(biāo)是否一致，全部從業(yè)人員年平均人數(shù)與年末從業(yè)人員數(shù)和本年應(yīng)付工資總額指標(biāo)間差異是否太等，并把出現(xiàn)的差錯(cuò)和程序提示的錯(cuò)誤信息,四是建立了普查表質(zhì)量審核驗(yàn)收制度，要求普查員要對(duì)所登記普查表自查自審；普查指導(dǎo)員組織互審和議查；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)普辦或部門普查指導(dǎo)員要對(duì)各單位普查表進(jìn)行審核驗(yàn)收，有問(wèn)題的要及時(shí)查詢更正,認(rèn)真核查和修改后再上報(bào)。

　�。ㄋ模﹪�(yán)把數(shù)據(jù)錄入質(zhì)量關(guān)。為確保數(shù)據(jù)質(zhì)量，每個(gè)專業(yè)人員認(rèn)真組織數(shù)據(jù)錄入，嚴(yán)格控制錄入質(zhì)量，即普查表在通過(guò)人工審核后才進(jìn)行機(jī)器錄入，并把普查表數(shù)據(jù)與程序錄入相校對(duì)，做到錄入的數(shù)據(jù)與普查登記表數(shù)據(jù)一致。

　�。ㄎ澹�檢查驗(yàn)收評(píng)估分析。為了確保第二次全國(guó)批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)、住宿餐飲業(yè)普查數(shù)據(jù)的質(zhì)量，根據(jù)《宜昌市第二次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)質(zhì)量控制與簡(jiǎn)易評(píng)估方法》（宜經(jīng)普辦34號(hào)），和《貿(mào)易專業(yè)主要核心指標(biāo)的質(zhì)量控制》的有關(guān)精神，建立了數(shù)據(jù)質(zhì)量控制評(píng)估小組，認(rèn)真通過(guò)對(duì)全縣121個(gè)批零業(yè)法人企業(yè)以及75個(gè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和19個(gè)住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)及19個(gè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位普查匯總出的法人企業(yè)個(gè)數(shù)、實(shí)現(xiàn)的銷售（營(yíng)業(yè)額）收入、利潤(rùn)總額、從業(yè)人員等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了對(duì)比、分析和評(píng)估，并與第一次經(jīng)普數(shù)據(jù)進(jìn)行了認(rèn)真的對(duì)比分析，認(rèn)為第二次全國(guó)批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)、住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)質(zhì)量是客觀、真實(shí)、可靠的，普查結(jié)果比較符合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展客觀實(shí)際，能夠真實(shí)映批發(fā)零售業(yè)和住宿餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、規(guī)模和趨勢(shì)。

　　通過(guò)以上數(shù)據(jù)對(duì)比分析，經(jīng)濟(jì)普查主要數(shù)據(jù)與相關(guān)部門數(shù)據(jù)雖然有一定差異，但從數(shù)據(jù)的趨勢(shì)和邏輯關(guān)系上是合理的，所存在的差異也是可以說(shuō)明解釋的清楚的，數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)多次評(píng)審，我們認(rèn)為普查數(shù)據(jù)客觀映了的實(shí)際，數(shù)據(jù)質(zhì)量是較真實(shí)可靠的。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查報(bào)告2

　　一、學(xué)校餐飲基本情況

　　全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。

　　二、學(xué)校食堂監(jiān)管

　　學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。平時(shí)監(jiān)管與專項(xiàng)監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項(xiàng)監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問(wèn)題進(jìn)行�，F(xiàn)已開展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專項(xiàng)檢查、春季“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)檢查、高考、中考專項(xiàng)檢查。

　　三、取得成效

　　通過(guò)嚴(yán)格審查和監(jiān)管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。

　　2、設(shè)施設(shè)備完善，部分學(xué)校加了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。

　　3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。

　　4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)，在食品安全基本知識(shí)，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓(xùn)合格，提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。

　　四、存在問(wèn)題：

　　1、認(rèn)識(shí)落實(shí)不到們。少數(shù)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責(zé)不明，沒有落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食品安全第一責(zé)任人。日常管理不規(guī)范，時(shí)緊時(shí)松，沒有真正落實(shí)采購(gòu)驗(yàn)收索證索票、生熟分開、消毒保潔等規(guī)章制度。

　　2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強(qiáng)。部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門紗窗等基本防護(hù)設(shè)施，無(wú)餐具消毒和保潔設(shè)備。基礎(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。

　　五、建議：

　　各級(jí)政府將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內(nèi)容；加投入，結(jié)合學(xué)校重建或改造，做好食堂的.基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃，添置必需的衛(wèi)生設(shè)施。

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