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餐飲員工獎罰制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的餐飲員工獎罰制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲員工獎罰制度1
一、愛崗敬業(yè)，時刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎勵30元。
二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫�，獎�?0元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的'員工通道，每次罰款10元。
九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款10元。
二十八、報(bào)錯房號、臺號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
餐飲員工獎罰制度2
一、獎勵制度
1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的`好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲員工獎罰制度3
一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎勵。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規(guī)者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8道德極其敗壞者,立即除名。
9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的'欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。
19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過200元,立即除名。
21拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者,立即除名。
22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。
23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。
餐飲員工獎罰制度4
1. 引言
餐飲行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè)，員工的表現(xiàn)直接影響到企業(yè)的利益和聲譽(yù)。因此，建立一套科學(xué)合理的獎罰制度，對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。
2. 制度設(shè)計(jì)的原則
2.1 公平公正原則：獎罰制度應(yīng)該公平公正，不偏袒個別員工，遵循公平競爭原則。
2.2 目標(biāo)導(dǎo)向原則：獎罰制度應(yīng)該與企業(yè)目標(biāo)相一致，能夠激發(fā)員工的工作熱情和責(zé)任感。
2.3 客觀評價(jià)原則：獎罰制度應(yīng)該基于客觀評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，避免主觀偏見和不公正。
2.4 可操作性原則：獎罰制度應(yīng)該具有可操作性，能夠被員工理解和接受，并且易于執(zhí)行。
3. 制度內(nèi)容
3.1 獎勵制度
3.1.1 獎勵：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成的任務(wù)進(jìn)行評估，并給予相應(yīng)的獎勵，如獎金、晉升機(jī)會等。
3.1.2 榮譽(yù)獎勵：對于在工作中表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行表彰，如優(yōu)秀員工獎、最佳服務(wù)獎等。
3.1.3 學(xué)習(xí)培訓(xùn)獎勵：鼓勵員工參加相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升自身能力和素質(zhì)。
3.2 處罰制度
3.2.1 警告制度：對于輕微的違規(guī)行為給予口頭警告，提醒員工注意工作紀(jì)律和規(guī)范。
3.2.2 罰款制度：對于較為嚴(yán)重的違規(guī)行為，可以采取罰款措施，以警示員工并維護(hù)企業(yè)形象。
3.2.3 合同解除制度：對于嚴(yán)重違反工作紀(jì)律或嚴(yán)重失職的員工，可以解除勞動合同。
4. 實(shí)施過程中的.注意事項(xiàng)
4.1 員工參與：在制定獎罰制度的過程中，應(yīng)該充分聽取員工的意見和建議，提高制度的可接受性和執(zhí)行效果。
4.2 透明公開：獎罰制度應(yīng)該公開透明，員工應(yīng)清楚制度內(nèi)容和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，避免產(chǎn)生誤解和不公平情況。
4.3 及時反饋：對于員工的工作表現(xiàn)，及時進(jìn)行評價(jià)和反饋，讓員工了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，以便改進(jìn)和提升。
4.4 有針對性培訓(xùn)：針對員工的不足之處，進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助員工提高工作能力和素質(zhì)。
餐飲員工獎罰制度的設(shè)計(jì)與實(shí)施對于提高員工積極性和工作效率具有重要意義。通過遵循公平公正原則、目標(biāo)導(dǎo)向原則、客觀評價(jià)原則和可操作性原則，制定合理的獎罰制度，并在實(shí)施過程中注意員工參與、透明公開、及時反饋和有針對性培訓(xùn)，能夠有效激發(fā)員工的工作熱情和責(zé)任感，促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
餐飲員工獎罰制度5
一、引言
在餐飲行業(yè)，員工的表現(xiàn)直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績和顧客滿意度。為了激勵員工積極向上，同時約束不良行為，制定和實(shí)施餐飲員工獎罰規(guī)章制度至關(guān)重要。
二、獎勵制度
1.獎勵標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)員工的實(shí)際表現(xiàn)和貢獻(xiàn)確定獎勵的標(biāo)準(zhǔn)，如銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量、顧客評價(jià)等。
2.獎勵形式：獎勵可以是物質(zhì)獎勵，如獎金、禮品等，也可以是非物質(zhì)獎勵，如表彰信、榮譽(yù)稱號等。
3.獎勵頻率：獎勵應(yīng)當(dāng)有一定的頻率，以激勵員工保持高水平的工作動力和積極性，一般建議每月或季度進(jìn)行一次。
三、懲罰措施
1.懲罰標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)員工的違規(guī)行為和不良表現(xiàn)確定懲罰的標(biāo)準(zhǔn)，如遲到早退、工作態(tài)度差、工作品質(zhì)不合格等。
2.懲罰形式：懲罰可以是口頭警告、書面警告、罰款等，嚴(yán)重情況下甚至可以考慮解雇。
3.懲罰程序：在實(shí)施懲罰前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分的調(diào)查和了解情況，并與當(dāng)事人進(jìn)行溝通和解釋，確保公正和合理。
四、獎罰制度的作用
1.激勵員工：通過獎勵制度，可以激勵員工積極工作，提高工作質(zhì)量和效率，從而推動企業(yè)的發(fā)展。
2.約束不良行為：通過懲罰措施，可以約束員工的不良行為，維護(hù)企業(yè)的形象和聲譽(yù)。
3.提升工作積極性：獎罰制度的實(shí)施可以提升員工的工作積極性和責(zé)任感，促進(jìn)員工的自我發(fā)展和成長。
五、獎罰制度的影響
1.員工行為：獎罰制度對員工行為具有一定的.引導(dǎo)作用，可以促使員工遵守規(guī)章制度，形成良好的工作習(xí)慣。
2.績效提升：獎勵制度可以激勵員工提升工作績效，而懲罰措施可以遏制不良行為，從而提高整體績效。
3.團(tuán)隊(duì)合作：獎罰制度可以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，增強(qiáng)員工之間的互動和協(xié)作，形成良好的工作氛圍。
六、總結(jié)
餐飲員工獎罰規(guī)章制度對于提升員工工作積極性、約束不良行為以及提高企業(yè)經(jīng)營績效具有重要作用。通過合理的獎勵和懲罰措施，可以激勵員工積極向上，提高工作效率和質(zhì)量，從而推動餐飲企業(yè)的長期發(fā)展。同時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況不斷完善獎罰制度，以適應(yīng)不同員工群體和市場環(huán)境的變化。
餐飲員工獎罰制度6
一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P，并告知當(dāng)事人，做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分；副理10—50分；經(jīng)理50—100分；總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團(tuán)結(jié)工作，并能堅(jiān)持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者，獎勵5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分獎勵。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo)，使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的'事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度：
（一）、凡有以下表現(xiàn)，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1、觸犯國家法律法規(guī)者。
2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4、強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5、組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7、私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
8、違背公司的規(guī)章制度，行為不端且屢教不改，作風(fēng)不正者。
9、有意無單出品，造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
10、私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過200元，立即除名。
11、拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者，立即除名。
12、故意超收客人費(fèi)用者，立即除名。
13、利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者，立即除名。
14、私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等，立即除名。
15、利用職權(quán)公報(bào)私仇者，立即除名。
16、道德極其敗壞者，立即除名。
�。ǘ�、二級處罰
凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰20—50分。
1、違反本酒店規(guī)章制度造成不良后果者。
2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、店內(nèi)從事私人食品酒水、香煙的買賣者。
5、表達(dá)不實(shí)或?qū)Ρ揪频瓴焕难哉撜摺?/p>
6、蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、因違反安全、衛(wèi)生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負(fù)面沖擊者。
8、對本酒店設(shè)施損壞或事故隱患視而不見，知而不報(bào)者。
9、提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級主管或相關(guān)部門。
10、服務(wù)中因操作不當(dāng)，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。
11、原材料及設(shè)備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級的管理、安排、拒不執(zhí)行上級的指導(dǎo)者。
13、對客人不禮貌并與客人爭執(zhí)，造成不良影響者。
14、上班時間消極怠慢者。
15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業(yè)場所者。
16、工作準(zhǔn)備不充分，影響正常經(jīng)營者。
17、在酒店內(nèi)搞裙帶關(guān)系，拉幫結(jié)派，處事不公者。
18、私自享受空調(diào)、卡拉OK、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責(zé)任心者。
20、因信息傳達(dá)不及時、不準(zhǔn)確，導(dǎo)致工作失誤、中斷者。
21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發(fā)現(xiàn)下屬有違反紀(jì)律、規(guī)定而不處理或不按細(xì)則處理者。
23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。
(三）、三級處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰5—10分。
1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，不佩帶工牌者。
2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。
3、衛(wèi)生工作不仔細(xì)。同時在所屬區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)3處不合格者。
4、不在規(guī)定地點(diǎn)用餐，浪費(fèi)較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報(bào)紙者。
6、受到顧客投訴，經(jīng)核查責(zé)任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設(shè)備者。
9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。
10、工作時間私自接打電話、閑聊者。
11、帶情緒上班、態(tài)度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。
14、工作中頂撞上級，不服從管理者。
15、工作時間在營業(yè)場所吃東西者。
16、未按時、按質(zhì)量完成上級下達(dá)的工作任務(wù)者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。
18、下班后，所屬工作責(zé)任內(nèi)的水、電、氣、門窗未關(guān)閉者。
19、在營業(yè)場所內(nèi)跑步前行者。
20、在營業(yè)場所或營業(yè)過程中未使用普通話者。
21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機(jī)、圓珠筆等者。
22、服務(wù)中不使用托盤托物品或托盤掉地者。
23、站姿不符合規(guī)定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。
24、進(jìn)包間前未敲門者。
25、服務(wù)員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送者。
26、點(diǎn)估清菜品、菜式，開錯單號。
27、隨意簡化服務(wù)程序，不按服務(wù)規(guī)范操作者。
28、買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經(jīng)濟(jì)損失領(lǐng)行負(fù)責(zé)。
29、在上菜前未能發(fā)現(xiàn)酒水或菜品明顯問題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報(bào)錯價(jià)格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經(jīng)濟(jì)損失另行負(fù)責(zé)。
32、其他違反酒店規(guī)章制度，情節(jié)輕微者。
33、私自進(jìn)入廚房使用味料者。
34、早餐過時5分鐘者。
35、上班時間在廚房未戴帽子者。
36、營業(yè)時間在營業(yè)場所吸煙者。
37、出現(xiàn)脫崗、竄崗等亂崗現(xiàn)象者。
38、菜品出現(xiàn)頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準(zhǔn)者。
40、刀工差錯者。
41、配錯菜者。
42、上號提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺衛(wèi)生差、菜源浪費(fèi)者。
45、菜品投訴者。
46、衛(wèi)生不合格（點(diǎn)心、蒸菜、案板、涼鹵等）。
47、浪費(fèi)水、電、氣等者。
48、庫里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛(wèi)生或當(dāng)班衛(wèi)生不做或做不徹底者。
51、開會遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
餐飲員工獎罰制度7
餐飲部的獎罰制度
1． 工作散漫，粗心大意。
2． 在工作中未能使用禮貌用語。
3． 當(dāng)值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4． 上錯菜、點(diǎn)錯菜（造成后果，還需賠償損失）。
5． 對工作不負(fù)責(zé)任，造成跑單。
6． 餐具不衛(wèi)生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費(fèi)者。
7． 欺騙上司，拾得他人財(cái)物不及時上交者（不上交者開除）。
8． 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。
9． 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。
10．?dāng)[弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節(jié)能規(guī)定，關(guān)閉各類能源，造成損失。
11．不按值日表及值日要求者。
12．不愛護(hù)公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。
13．工服不勤換洗，指甲、頭發(fā)不按要求修理者。
以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據(jù)情節(jié)輕重而定。
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