幼兒園食堂財務(wù)管理制度（精選5篇）

　　在當今社會生活中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的幼兒園食堂財務(wù)管理制度，歡迎大家分享。

　　幼兒園食堂財務(wù)管理制度 1

　　一、總則

　　1. 為加強幼兒園食堂財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)行為，確保食堂資金安全、合理、有效使用，特制定本制度。

　　2. 本制度適用于幼兒園食堂的財務(wù)管理工作。

　　二、財務(wù)管理體制

　　1. 幼兒園食堂財務(wù)管理實行園長負責(zé)制，設(shè)立食堂財務(wù)管理員，具體負責(zé)食堂的財務(wù)管理工作。

　　2. 食堂財務(wù)管理員應(yīng)具備一定的財務(wù)知識和業(yè)務(wù)能力，嚴格遵守國家財經(jīng)法規(guī)和幼兒園財務(wù)管理制度。

　　三、預(yù)算管理

　　1. 食堂應(yīng)根據(jù)幼兒園的工作計劃和實際需求，編制年度食堂經(jīng)費預(yù)算，經(jīng)園長辦公會審議通過后執(zhí)行。

　　2. 預(yù)算編制應(yīng)堅持“量入為出、收支平衡”的原則，合理安排各項支出，確保食堂正常運轉(zhuǎn)。

　　3. 嚴格執(zhí)行預(yù)算，不得隨意調(diào)整或超預(yù)算支出。如確需調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按規(guī)定程序報批。

　　四、收入管理

　　1. 食堂收入主要包括幼兒伙食費收入、教職工伙食費收入、臨時用餐收入等。

　　2. 食堂應(yīng)嚴格按照物價部門核定的收費標準收取伙食費，不得擅自提高收費標準或亂收費。

　　3. 所有收入必須及時入賬，不得坐支現(xiàn)金或設(shè)立“小金庫”。

　　4. 定期對收入進行核算和分析，確保收入的'真實性和完整性。

　　五、支出管理

　　1. 食堂支出主要包括食品原材料采購支出、燃料支出、水電費支出、設(shè)備維修支出、人員工資支出等。

　　2. 食品原材料采購應(yīng)堅持“質(zhì)優(yōu)價廉、安全衛(wèi)生”的原則，嚴格執(zhí)行采購驗收制度，確保食品原材料的質(zhì)量和安全。

　　3. 加強對燃料、水電費等費用的管理，采取節(jié)能降耗措施，降低運行成本。

　　4. 設(shè)備維修支出應(yīng)按照規(guī)定程序報批，確保維修質(zhì)量和資金使用效益。

　　5. 人員工資支出應(yīng)嚴格按照幼兒園的工資制度執(zhí)行，不得擅自提高工資標準或發(fā)放津貼補貼。

　　六、成本核算

　　1. 食堂應(yīng)建立成本核算制度，定期對食堂的收支情況進行核算和分析，計算食品成本率和毛利率。

　　2. 食品成本率應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，不得過高或過低。如發(fā)現(xiàn)成本異常，應(yīng)及時查找原因，采取措施進行調(diào)整。

　　3. 加強對食品原材料的庫存管理，定期進行盤點，減少浪費和損失。

　　七、財務(wù)監(jiān)督

　　1. 幼兒園應(yīng)建立健全食堂財務(wù)監(jiān)督機制，加強對食堂財務(wù)管理的監(jiān)督檢查。

　　2. 食堂財務(wù)管理員應(yīng)定期向園長匯報食堂財務(wù)收支情況，接受園長的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　3. 定期對食堂財務(wù)進行審計，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食堂資金安全和規(guī)范使用。

　　4. 公開食堂財務(wù)收支情況，接受家長和社會的監(jiān)督。

　　八、附則

　　1. 本制度由幼兒園財務(wù)部門負責(zé)解釋。

　　2. 本制度自發(fā)布之日起施行。

　　幼兒園食堂財務(wù)管理制度 2

　　一、財務(wù)預(yù)算管理

　　1. 幼兒園食堂應(yīng)在每學(xué)期初，根據(jù)幼兒人數(shù)、市場物價等因素，制定合理的財務(wù)預(yù)算計劃。預(yù)算內(nèi)容包括食品采購、設(shè)備維修、人員工資等各項費用支出。

　　2. 預(yù)算計劃需經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子審核批準后執(zhí)行。在執(zhí)行過程中，嚴格控制各項費用支出，不得超預(yù)算列支。

　　3. 定期對預(yù)算執(zhí)行情況進行分析和評估，及時調(diào)整不合理的預(yù)算項目，確保食堂財務(wù)收支平衡。

　　二、收入管理

　　1. 幼兒園食堂的收入主要包括幼兒伙食費收入、教職工伙食費收入等。

　　2. 嚴格按照物價部門核定的收費標準收取伙食費，不得擅自提高收費標準或亂收費。

　　3. 所有收入必須及時入賬，使用規(guī)范的財務(wù)票據(jù)，不得坐支現(xiàn)金或設(shè)立“小金庫”。

　　4. 定期對收入情況進行統(tǒng)計和分析，確保收入的真實性和完整性。

　　三、支出管理

　　1. 食品采購支出

　　建立嚴格的食品采購制度，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　采購人員應(yīng)根據(jù)食堂的實際需求，制定合理的采購計劃，避免盲目采購和浪費。

　　食品采購應(yīng)實行雙人采購、驗收制度，確保采購的食品數(shù)量、質(zhì)量符合要求。

　　嚴格控制食品采購成本，通過比價、招標等方式，選擇性價比高的食品供應(yīng)商。

　　2. 設(shè)備維修支出

　　定期對食堂設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的正常運行。

　　設(shè)備維修應(yīng)選擇專業(yè)的維修人員或單位，確保維修質(zhì)量。

　　維修費用支出應(yīng)按照規(guī)定的'審批程序進行審批，確保費用支出合理。

　　3. 人員工資支出

　　按照國家有關(guān)規(guī)定和幼兒園的薪酬制度，合理確定食堂工作人員的工資待遇。

　　工資發(fā)放應(yīng)及時、準確，不得拖欠或克扣工作人員工資。

　　4. 其他支出

　　嚴格控制食堂的水電、燃氣等費用支出，采取節(jié)能措施，降低運行成本。

　　合理安排食堂的清潔衛(wèi)生、消毒等費用支出，確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　四、成本核算管理

　　1. 幼兒園食堂應(yīng)建立成本核算制度，定期對食堂的成本進行核算和分析。

　　2. 成本核算內(nèi)容包括食品原材料成本、人員工資成本、設(shè)備維修成本、水電燃氣成本等各項費用支出。

　　3. 通過成本核算，計算出食品成本率、毛利率等指標，為食堂的經(jīng)營管理提供參考依據(jù)。

　　4. 不斷優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，降低成本支出，提高食堂的經(jīng)濟效益。

　　五、財務(wù)報表管理

　　1. 幼兒園食堂應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定和幼兒園的財務(wù)管理制度，定期編制財務(wù)報表。

　　2. 財務(wù)報表包括資產(chǎn)負債表、收入支出表、成本核算表等。

　　3. 財務(wù)報表應(yīng)真實、準確、完整地反映食堂的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。

　　4. 定期向幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子和家長委員會報送財務(wù)報表，接受監(jiān)督和檢查。

　　六、財務(wù)監(jiān)督管理

　　1. 幼兒園應(yīng)建立健全食堂財務(wù)監(jiān)督機制，加強對食堂財務(wù)管理的監(jiān)督檢查。

　　2. 成立食堂財務(wù)監(jiān)督小組，由幼兒園領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)人員、家長代表等組成，定期對食堂財務(wù)收支情況進行檢查和審計。

　　3. 對檢查和審計中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見和建議，并督促食堂管理人員進行整改。

　　4. 嚴格遵守財務(wù)紀律，對違反財務(wù)制度的行為，依法依規(guī)進行處理。

　　七、附則

　　1. 本制度由幼兒園負責(zé)解釋。

　　2. 本制度自發(fā)布之日起施行。

　　幼兒園食堂財務(wù)管理制度 3

　　一、預(yù)算制度

　　1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，具體修訂預(yù)算表。

　　2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費開支，應(yīng)寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。

　　3.每年的開支，不得超出當年的收入。

　　4.不得私自開支經(jīng)費。

　　二、統(tǒng)一審批制度

　　1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。

　　2.對不合理的.開支和未經(jīng)審批的開支，會計不得付款不能入賬，并及時向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會計。

　　三、各類費用報銷制度

　　1.食堂用品添置費的管理。

　　食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報告，經(jīng)園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。

　　2.食堂原材料的采購費用。

　　采購人員到規(guī)定的地點采購食品原材料，經(jīng)質(zhì)檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。

　　3.培訓(xùn)及差旅費的管理

　　食堂人員參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)費用按教代會制度執(zhí)行

　　4.辦公用品費用的管理。

　　食堂辦公用品一律由總務(wù)處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領(lǐng)走。

　　四、財務(wù)公開制度

　　由各班班主任每月預(yù)收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據(jù)需要支取采購需要的費用，月底根據(jù)實際開支與家長結(jié)算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領(lǐng)取退回費用，學(xué)期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支情況，增強幼兒園食堂財務(wù)開支的透明度。

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　　第一章總則

　　第一條為加強我區(qū)學(xué)校食堂財務(wù)管理，建立健全財務(wù)管理制度，根據(jù)《中小學(xué)校會計制度》、《貴州省農(nóng)村中小學(xué)公用經(jīng)費管理實施細則（試行）黔財教〔2006）8號》，結(jié)合我區(qū)學(xué)校食堂的實際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂管理實行校長負責(zé)制。學(xué)校要成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會干部、總務(wù)主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù)。

　　第三條學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機制，切實維護師生的合法權(quán)益。

　　第四條本制度自20xx年3月1日起試行。

　　第二章財務(wù)管理

　　第五條規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨建賬，獨立核算，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算。不允許通過學(xué)校食堂搞“創(chuàng)收”、謀福利。

　　第六條學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校食堂財務(wù)人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責(zé)任要清楚。

　　第七條學(xué)校食堂財務(wù)審批人為校長、或授權(quán)主管后勤的副校長、或授權(quán)總務(wù)主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。

　　對于重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定。

　　第八條按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產(chǎn)清查，但每年年底前必須進行資產(chǎn)清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。

　　第九條加強食堂經(jīng)營管理，抓實飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格、財務(wù)監(jiān)督檢查工作，每月對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進行綜合考評。

　　第三章收入支出管理

　　第十條學(xué)校食堂收入。學(xué)校食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補助收入和其他收入。

　　第十一條學(xué)生伙食費收取標準的確定。伙食費收費標準要根據(jù)當?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體研究制定。具體標準由各校根據(jù)本校食堂伙食供應(yīng)辦法合理確定。

　　1、食堂以充值卡或飯菜票方式結(jié)算。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。

　　2、實行包餐制供應(yīng)的食堂�？梢栽趯W(xué)期初（或月初）向?qū)W生預(yù)收伙食費，期末結(jié)算，多退少補。預(yù)收伙食費時，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距，具體標準各校應(yīng)根據(jù)食堂伙食成本合理確定。

　　第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，按實結(jié)算。

　　第十三條收取伙食費時由學(xué)校食堂財務(wù)人員出具由財政監(jiān)制的正式票據(jù)，正式票據(jù)上必須蓋有財務(wù)專用章和開票人簽字，并填寫收費情況登記表，以便核查。收取的伙食費原則上必須當天存入學(xué)校食堂在銀行帳戶。

　　第十四條食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。

　　第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為依據(jù)，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋和大型設(shè)備等固定資產(chǎn)所需投入（含維修），由財政性經(jīng)費予以保障。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。

　　1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。

　　2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預(yù)算的人員）的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。

　　3、設(shè)備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。

　　第十六條所有支出的發(fā)票等原始憑證必須由經(jīng)辦人、證明人共同簽字后報食堂財務(wù)審批人簽批，食堂會計據(jù)此進行賬務(wù)處理。嚴禁白條入賬。

　　第十七條學(xué)校每月都要對食堂的收支進行分析。

　　實行充值卡或飯菜票方式結(jié)算的食堂，應(yīng)根據(jù)收支情況，及時調(diào)整伙食價格，確保學(xué)生伙食質(zhì)量，并確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　第十八條食堂的結(jié)余款（含歷年的`結(jié)余款），要專項用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

　　第四章票據(jù)管理

　　第十九條食堂票據(jù)統(tǒng)一使用財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)，并由學(xué)校報賬會計進行保管、登記。

　　食堂需用票據(jù)時，由學(xué)校食堂會計到學(xué)校報賬會計處領(lǐng)用，再由食堂會計進行保管、登記。

　　第二十條建立票據(jù)領(lǐng)用制度。出納使用票據(jù)時，到食堂會計處領(lǐng)用登記，票據(jù)使用結(jié)束交還食堂會計，并進行注銷登記。

　　學(xué)校食堂收費票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據(jù)從事其他經(jīng)營等違法活動。

　　第二十一條會計對出納的票據(jù)使用進行監(jiān)管，指導(dǎo)。票據(jù)的存根統(tǒng)一由食堂會計整理、歸檔。

　　第二十二條采購物資的票據(jù)報銷。購菜清單上必需有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）等人共同簽字方有效。

　　購物票據(jù)必須是稅務(wù)部門或財政部門監(jiān)制的正式票據(jù)。購物票據(jù)報銷必須有經(jīng)辦人、證明人（或驗收人、或保管人）和食堂財務(wù)審批人等人共同簽字方有效。

　　第五章崗位設(shè)置

　　第二十三條學(xué)校食堂按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置會計、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。人員因故調(diào)離本崗位，按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。

　　第二十四條會計

　　1、食堂會計人員必須取得會計從業(yè)人員資格證書。

　　2、會計必須依據(jù)相關(guān)要求，設(shè)置賬簿進行會計核算。

　　3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監(jiān)督。

　　4、應(yīng)妥善保管會計資料。須根據(jù)財政部和國家檔案局頒發(fā)的《會計檔案管理辦法》要求，將食堂的會計檔案資料，視同學(xué)校行政會計檔案進行管理。

　　5、每月5日前向食堂主管、校長等報送上月“學(xué)校食堂資產(chǎn)負債表”、“學(xué)校食堂收支明細表”。期末應(yīng)對食堂主要經(jīng)濟指標進行分析。

　　6、領(lǐng)用和保管學(xué)校食堂票據(jù)等。

　　7、保管食堂財務(wù)專用章、銀行預(yù)留印鑒中的財務(wù)專用章和食堂法人專用章。

　　8、對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計人員有權(quán)不予接受，并向單位負責(zé)人報告。

　　第二十五條出納

　　1、出納人員必須具備一定的相關(guān)業(yè)務(wù)知識，并不得兼任食堂采購員。

　　2、出納按要求設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現(xiàn)金。

　　設(shè)置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”，并由會計簽字或蓋章。

　　3、每筆資金的收取，出納必須開具相應(yīng)的有效票據(jù)，對開具的票據(jù)不得涂改、變更�，F(xiàn)金收入應(yīng)在當日送存銀行，不得坐支現(xiàn)金，杜絕白條抵庫。

　　4、應(yīng)定期對現(xiàn)金進行盤點，接受會計或食堂領(lǐng)導(dǎo)小組的定期或不定期抽查。所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個人賠償，并根據(jù)情節(jié)作出相應(yīng)的處理。

　　5、認真核對收支原始憑證，對不符合規(guī)定予以拒付，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報領(lǐng)導(dǎo)。所有支出票據(jù)必須經(jīng)由稅務(wù)部門或財政監(jiān)制的正式票據(jù)。

　　付現(xiàn)時，出納根據(jù)簽批手續(xù)齊備的原始憑證付款，并在票據(jù)上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。不符合現(xiàn)金管理條例中規(guī)定支付現(xiàn)金的，一律進行轉(zhuǎn)帳支付。

　　6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發(fā)票出票人相一致。

　　7、嚴格執(zhí)行銀行支票管理制度，不得簽發(fā)逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。

　　8、妥善保管支票、其他票據(jù)和銀行預(yù)留印鑒中的出納印章，不得丟失。

　　9、出納不得兼任會計、采購、驗收、倉庫保管和會計檔案保管等不相容工作。

　　第六章監(jiān)督機制

　　第二十六條各學(xué)校要成立膳管會，由工會主席、學(xué)生家長代表、學(xué)生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。每學(xué)期末，學(xué)校食堂必須向膳管會匯報本學(xué)期的收支及找還等情況，并抄報總務(wù)處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。

　　第二十七條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進行舉報或投訴。校長、食堂管理小組要經(jīng)常了解市場供求信息。

　　第二十八條建立公示制度。學(xué)校食堂應(yīng)對教師、學(xué)生和家長關(guān)心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數(shù)量、價格、采購人、被采購人及聯(lián)系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價格進行張貼。第二十九條學(xué)校履行管理、督查的職責(zé)。學(xué)校組織就餐教職工代表、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學(xué)校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受相關(guān)部門的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。

　　幼兒園食堂財務(wù)管理制度 5

　　為加強學(xué)校食堂財務(wù)管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下意見，請各校認真執(zhí)行。

　　一、進一步明確食堂財務(wù)管理基本原則。食堂工作是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價格和服務(wù)直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學(xué)校穩(wěn)定，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。要以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，按成本補償原則合理確定供餐價格。

　　二、學(xué)校食堂的財務(wù)收支實行“一支筆”審批制度，為方便日常管理，食堂財務(wù)負責(zé)人也可以是校長指定的其他人(如總務(wù)主任)。重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定外，還應(yīng)向?qū)W校膳食管理委員會通報有關(guān)情況，征求意見。

　　三、學(xué)校食堂必須單獨建賬，不得以“流水帳”或出納的“日記賬”代替收支“明細賬”。

　　建立食堂財務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任；建立內(nèi)部稽核小組，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限、組織形式。

　　建立物資采購驗收制度。物資采購回來后由食堂保管員驗收過秤入庫。采購人員、證明(復(fù)核)人員、保管人員和審批人員共同簽字認可后據(jù)以登記入賬。

　　四、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學(xué)校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入(包括：學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入等)、財政補助收入、其他收入。

　　1.食堂一般應(yīng)以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時，以師生實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補助收入。

　　2.實行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行按月預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算，實行多退少補。每月末，食堂以當月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預(yù)收伙食費時，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認。不同年級學(xué)生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距。

　　在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，按月收取，允許學(xué)校每人每月200元的標準下?lián)芙搪毠せ锸迟M，不足部分由教師個人付費。

　　3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設(shè)“小金庫”。

　　五、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的.固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入(含維修)應(yīng)納入義務(wù)教育經(jīng)費保障機制改革范圍，由財政性經(jīng)費予以保障。

　　1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電氣費及其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。 學(xué)校要加強對食堂用電、用水的管理，食堂應(yīng)該單獨安裝水表、電表，獨立核算食堂的用水、用電。

　　2.人員成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補貼，應(yīng)納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。 幼兒園不得在食堂列支人員成本。

　　3.設(shè)備折舊成本。非財政性資金購置的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。

　　通用設(shè)備單價達到1000元或?qū)Ｓ迷O(shè)備單價達到1500元的固定資產(chǎn)應(yīng)由學(xué)校財政性資金開支，并列入學(xué)校固定資產(chǎn)管理。

　　4.管理費用。核算食堂加工過程中耗用的生活用品、零星維修、安全衛(wèi)生罰款等支出。

　　5.副營支出：核算食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出，副營支出要與副營收入相對應(yīng)。

　　6.為均衡伙食費成本核算，對食堂大宗食品及耐用品的成本，可采用分期攤銷的辦法(一般可按一年分10月攤銷)，分期計入伙食成本。

　　六、建立和完善食堂財務(wù)控制機制。實行食堂財務(wù)單獨核算，學(xué)校須單獨開設(shè)銀行賬戶，單獨設(shè)置食堂會計賬簿，實行成本核算。

　　1.按成本補償原則建立餐飲定價機制。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行最高限價。在正常情況下，食堂財務(wù)狀況應(yīng)做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結(jié)余進行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保歷年累計結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。

　　調(diào)整價格應(yīng)以食堂會計核算為依據(jù)，并在征求學(xué)校膳管委員會意見的基礎(chǔ)上，提請學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。

　　2.嚴格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應(yīng)商。要設(shè)立專門食品檢驗員嚴把食品質(zhì)量關(guān)，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。

　　3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營結(jié)余。食堂的結(jié)余款(含歷年的結(jié)余款)，要專項用于改善學(xué)生伙食，彌補上年虧損和增添食堂的設(shè)施、設(shè)備。

　　不得用于或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

　　4.學(xué)校食堂應(yīng)對存貨進行按月定期清查盤點，當期成本可按“以存計耗”方法結(jié)算，但對盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按規(guī)定單獨進行帳務(wù)調(diào)整。

　　七、加強食堂對外承包經(jīng)營管理。食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不對外承包，已經(jīng)承包的，要盡量收回。對少數(shù)確需對外承包的食堂，要實行利潤限額招標制，利潤回報率控制在6%以內(nèi)。

　　八、加強食堂經(jīng)營服務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)。各校要高度重視食堂的財務(wù)工作。會計、出納要具有會計上崗證書，要具有獨立的會計核算能力，做到報賬手續(xù)完備，賬目清楚，日清月結(jié)，定期報表。要建立和完善膳管會工作機制，各校都要成立膳管會，可由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表、工會干部等組成，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　九、本實施細則適用于江北區(qū)教育局直屬中小學(xué)及幼兒園，其解釋權(quán)和修改權(quán)在江北區(qū)教育局。

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