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初中生飲食安全教案
一、活動主題：
生活中的食品安全
二、活動主題的提出：
隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節(jié)的食品可以同時出現(xiàn)在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時，有關(guān)食品中毒的報道卻越來越多，成為社會普遍關(guān)注的熱點。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們?nèi)滩蛔模骸拔覀兂缘氖称钒踩珕?我們的健康有保障嗎?”所以有必要進行一次有關(guān)食品安全的教育。
三、活動目標：
1、通過學生深入到社區(qū)、超市等公共場所，進行調(diào)查、走訪等，培養(yǎng)學生搜集和處理信息的能力，激發(fā)學生自主學習、探究事物的能力。
2、通過小組合作搜集資料、班級各組之間的討論，促進學生間的相互認同、相互學習、相互交流和團結(jié)協(xié)作。
3、初步了解辨別食品是否安全、安全的基本方法，以及常見的幾種食品添加劑。
4、通過學習綠色食品的基本常識，豐富學生們的文化知識，培養(yǎng)學生關(guān)注社會、關(guān)注生活的基本能力，激發(fā)他們熱愛健康、熱愛自然的美好情感。
四、活動方式：
1、開展調(diào)查研究
放手給學生兩周的時間集中進行社會調(diào)查，深入各超市、小吃點、食品工廠、城市生活區(qū)等進行參觀訪問，然后到衛(wèi)生部門進行查證、搜集資料，通過調(diào)查研究，搜集到關(guān)于“食品安全”的第一手資料，提高感性認識;通過報紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)等傳播媒介，搜集綠色食品的理論知識和生活實例，獲得二手資料，加深感性認識。使學生不僅從感性上受到環(huán)保教育、關(guān)注健康，而且從理性上也認識到倡導綠色生活理念的積極意義。
2、課堂討論學習
按照事先確定的各個子課題，不同調(diào)查小組通過課堂上共同探討，提出疑問，進一步加深對于綠色食品的認識，鍛煉學生分析信息、運用信息的能力，培養(yǎng)他們創(chuàng)新思維和語言表達能力。
3、開展形式多樣的宣傳活動
設(shè)計以“我們要健康”為主題的班隊活動，在學校的宣傳欄中張貼標語牌及宣傳畫報;利用黑板報、故事會、班隊會等形式，多角度、多層次地對學生進行教育，深化、內(nèi)化自己的認識;開展“食品安全知識講座”：“綠色食品知多少”知識競賽、“小學生食品衛(wèi)生安全知識手抄報”等活動，讓學生選擇自己喜歡的一項參加。使食品安全知識的學習不僅得到鞏固、延伸，而且，進一步培養(yǎng)了學生熱愛生活、熱愛自然的高尚情感。
五、活動實施
第一階段：活動的準備(一個月)
(一)選擇和確定活動主題
“健康生活”這一課題的研究范圍較大，師生在充分交流和討論的基礎(chǔ)上，共同提出研究主題————“生活中的食品安全”。同時，結(jié)合學生最想了解的知識或最感興趣的方面，確立下面一些子課題供選擇：
1、我校學生的食品安全意識調(diào)查
2、把好食品安全兩道關(guān)
3、認識食品添加劑
4、什么是三無食品?
5、怎樣識別綠色食品?
(二)成立活動小組，研究活動方案
學生們要做的工作有：按照不同的研究項目，自由組合成4個小組，每個小組由6名同學組成;選出一個組長;由組長進行組內(nèi)分工;每個人必須向組長匯報自己將怎樣完成自己的工作。調(diào)查、搜集身邊有哪些對人身體健康有副作用的食品;搜集生產(chǎn)這些食品的相關(guān)不良的社會現(xiàn)象;為了使搜集到的信息易于梳理、分析，還要設(shè)計明確的信息調(diào)查表。
1、深入我校學生家中，收集和調(diào)查我校學生的食品安全意識。
2、深入超市、街道、社區(qū)、走訪和實地觀察綠色食品。
3、查閱最近的報紙、雜志、新聞和互聯(lián)網(wǎng)，獲取食品添加劑的理論知識。
信息調(diào)查表：
調(diào)查話題
調(diào)查時間
調(diào)查地點
調(diào)查方式(訪問、上網(wǎng)、閱覽等)
調(diào)查結(jié)果
學生們可以參考使用的方法：
1、查閱最近的報紙、雜志，如《陽城晚報》《陽城農(nóng)民報》《家庭保健》《健康與生活》《家庭醫(yī)生》《健康指南》等。
2、從近日的新聞、廣播中積累。如《新聞聯(lián)播》《陽城新聞》等。
3、查閱有關(guān)的網(wǎng)站：
4、向家庭成員、鄰居、超市營業(yè)員、醫(yī)生等走訪調(diào)查一起食品衛(wèi)生事故，搜集綠色食品。
教師要準備的工作有：
1、教師注意收集或上網(wǎng)下載與“食品安全”有關(guān)的資料 , 設(shè)計引導性的問題 , 幫助學生了解綠色食品的知識。
2、教師預設(shè)活動過程中可能出現(xiàn)的問題及處理方法。
3、教師確定對學生進行指導和評價的方法及框架。
4、指導學生自主或小組合作調(diào)查。
第二階段：匯報與交流
活動目的：
1、使學生認識食品標志，了解食品與健康之間的關(guān)系;
2、知道什么是三無食品。
3、了解食品添加劑的有關(guān)知識。
4、培養(yǎng)學生合作、交流學習的品質(zhì)和方式;
5、培養(yǎng)學生有理、有序地表達自己思維的能力，并從中體會參與的樂趣，逐步樹立自信心。
活動地點：本班教室
活動時間：一個月
活動流程：
1、導語引入
隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節(jié)的食品可以同時出現(xiàn)在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時，有關(guān)食品中毒的報道卻越來越多，成為社會普遍關(guān)注的熱點。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們?nèi)滩蛔模骸拔覀兂缘氖称钒踩珕?我們的健康有保障嗎?”我們今天就來深入的了解食品安全。
師：課前，同學們就食品安全的不同方面進行了廣泛的調(diào)查，課題之間盡管存在著差異，但又有許多相同之處。通過交流來取長補短，達到資源共享，還可以通過交流發(fā)現(xiàn)問題，一起來解決問題。
2、各小組交流調(diào)查結(jié)果(針對以上提出的五個子課題)
3、教師畫龍點睛指導形成交流方案
指導學生運用所學知識，結(jié)合調(diào)查的資料，通過師生互動、生生互動以及討論質(zhì)疑來梳理第一手資料，相互分析材料的真實性、必要性、完整性，使研究的內(nèi)容更加清晰、更有條理。
第三階段：活動的深化
活動地點：多媒體教室
活動時間：一個月
活動流程：
1、導語引入
食品安全對人們的身體健康越來越重要，僅僅了解這些知識不是最重要的，更重要的是怎樣能生產(chǎn)出更多的綠色食品，怎樣使人們身體更加健康。而且，要使人們意識到食品安全的重要性，還要讓更多的人來了解，來去身體力行。因此，我們就要在已經(jīng)熟悉食品安全的基礎(chǔ)上，來制作出讓其他人也了解的宣傳詞語、材料。
2、通過食品安全的概念、生產(chǎn)、標識等，啟發(fā)學生對于環(huán)境保護的重要性，啟發(fā)學生讓更多的人認識、了解食品安全的重要性，這樣才能共同起到保護環(huán)境的作用。
比如，通過給出問題，“這些綠色食品根本的來源途徑是什么?”學生都會延伸出：“要靠良好潔凈的生態(tài)環(huán)境，我們必須好好保護環(huán)境，從現(xiàn)在開始，從身邊的小事做起，不亂扔垃圾，不隨地吐痰，不亂攀樹摘花，積極制止不文明行為……對呀!拯救地球就是拯救未來，保護環(huán)境就是保護當代和后代的健康�！�
3、制作宣傳材料。包括起草一份“共同關(guān)注綠色食品、關(guān)注環(huán)境保護”的全校倡議書，發(fā)明宣傳綠色食品的宣傳詞、宣傳畫板等。
4、最后，師生共同回味、探討綠色食品的未來發(fā)展。
第四階段：活動的延伸
活動目的：
培養(yǎng)學生社會責任感和主動參與社會活動的品質(zhì)
活動地點：學校、
活動時間：一個月
活動流程：
1、導語引入
我們已經(jīng)了解了食品安全的很多知識，了解了它們對于人類健康的重要性，也了解了人類健康的根本途徑是保護環(huán)境，但更重要的是，不僅我們自己要了解這些知識，還要讓更多的人去了解。
2、學生展示自己發(fā)明的宣傳詞、制作的宣傳畫板等。
3、通過學生討論，根據(jù)自己的興趣，選擇一項課后的實踐活動進行實施。
(1)搜集關(guān)于食品安全的宣傳詞、宣傳畫報，在教室和學校的宣傳欄展出。
(2)撰寫一篇關(guān)于“保護環(huán)境，關(guān)注健康，呼喚綠色食品”的小文章。
(3)參加食品安全為主題的演講比賽或者詩歌朗誦比賽。
(4)走近社區(qū)，向居民宣傳綠色食品，開展“關(guān)注健康，從點滴做起”的環(huán)保行動。
第五階段：總結(jié)表彰
活動地點：教室
活動時間：半個月
活動流程：
整個活動全部結(jié)束后，針對這次綜合實踐活動，全班開一個總結(jié)表彰會，表揚所有積極參與活動的同學，并給表現(xiàn)優(yōu)秀的同學頒發(fā)活動能手的獎?wù)?其次根據(jù)每個小組展示的學習成果，比如小報告、實物展示、收集資料，全班進行民主評議，對優(yōu)勝小組予以獎勵;最后對每個同學在這次活動中的表現(xiàn)進行組評、自評、師評和家長評價，與資料和個人總結(jié)一并裝入個人成長檔案.
小組活動能力評估表
組長的產(chǎn)生指派的得1分，同學推薦的得2分，自薦的得3分 ( )分
組長的責任感無責任感0分，責任感不強1分，較強2分，強的得3分 ( )分
參與度無人參加0分，一半以下參加1分，大部分參加2分，全部參加3分 ( )分
活動過程事先沒有查資料0分，查過資料1分 ( )分
各人只顧自己，不與他人合作0分，與他人合作、講團結(jié)1分 ( )分
無記錄0分，記錄不完整1分，記錄完整2分 ( )分
活動結(jié)果無文字記錄0分，一半以下有文字記錄1分，大部分有文字記錄2分，全部有文字記錄3分�！ � ( )分
合計( )分
組長的話我們認為我們組可以達到(優(yōu)、良、滿意、不滿意)因為____________________________________
。
教師的話
個人活動能力自評表
積極性無信心0分，勉強參與1分，主動參與2分 ( )分
獨立性不能獨立完成任務(wù)0分，能獨立完成任務(wù)1分 ( )分
主動性不敢主動發(fā)言0分，有時發(fā)言1分，經(jīng)常代表大家發(fā)言2分 ( )分
合作性不會與人合作0分，有時會與人合作1分，經(jīng)常主動與人合作2分 ( )分
創(chuàng)新性不會出主意0分，有時有新點子1分，經(jīng)常有新點子2分 ( )分
時效性不能在規(guī)定時間完成0分，有時能1分，能2分 ( )分
成就性完成不好0分，有時完成不好1分，完成任務(wù)出色2分 ( )分
合計( )分
自評我認為我的表現(xiàn)可以達到(優(yōu)、良、一般、不滿意)。因為___________________
教師的話
家長的話
第六階段：活動的反思
1、學生總結(jié)在這次活動中的收獲，培養(yǎng)學生自我評價和善于向他人學習的品質(zhì)。
2、教師反思活動的組織、總結(jié)經(jīng)驗和教訓、提出改進措施。
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