秋分養(yǎng)生

每年9月太陽到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)，進(jìn)入“秋分”節(jié)氣，今年秋分在9月23日�！扒锓帧迸c“春分”一樣，都是古人最早確立的節(jié)氣。按我國古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始劃分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。此時(shí)一天24小時(shí)晝夜均分，各12小時(shí)。

養(yǎng)生：

秋分節(jié)氣中最容易引起秋燥，秋燥是隨著氣候的變化而產(chǎn)生的類似于病態(tài)的一種生理反應(yīng)。從秋分開始，人們的秋燥癥狀一般屬于涼燥。秋分之后，陣陣秋風(fēng)襲來，不僅氣溫變化劇烈，而且氣溫速降，寒涼漸重。當(dāng)然，秋燥溫與涼的變化，還與每個(gè)人的體質(zhì)和機(jī)體反應(yīng)有關(guān)。例如溫燥咳嗽是燥而偏熱的類型，涼燥咳嗽是燥而偏寒的類型。

抵抗秋燥養(yǎng)生重在益肺潤燥。調(diào)節(jié)飲食，應(yīng)以清潤、溫潤為主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。秋分以后，氣候漸涼，也是腸道傳染病、瘧疾、乙腦的多發(fā)季節(jié)。胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，如不注意防護(hù)和飲食、生活規(guī)律，就會(huì)引發(fā)相關(guān)疾病�；加新�性胃炎的人，應(yīng)特別注意胃部的保暖，還要注意講究心理衛(wèi)生，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。秋天也常引起許多舊病復(fù)發(fā)，如老年慢性支氣管炎、哮喘等的復(fù)發(fā)，患高血壓、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，則會(huì)加重危險(xiǎn)。

時(shí)令食材：桂花

桂花又名木犀�！侗静菥V目》即云:“桂花性溫，生津，辟臭，治風(fēng)蟲牙痛�！惫鸹�可依花朵顏色分為金桂、銀桂、丹桂，此外又有長期可開花的四季桂。

所有的桂花瓣均可用作糕點(diǎn)膳食，加入酒中又可以釀制桂酒桂漿，漢唐時(shí)期已是宴饗要品。桂花糖和桂花醬至今仍是江南常見的食品。將新鮮的桂花瓣用冷鹽水洗過濾干，加以層層白糖密封腌制，其中亦可調(diào)入梅鹵或姜片。制成的桂花糖令人齒頰留香，無論何時(shí)在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氳的是整個(gè)秋天的甜美記憶。

時(shí)令食材：銀耳

銀耳堪稱“菌中之冠”，又有“平民燕窩”之美譽(yù)，可見其價(jià)值珍重。中醫(yī)里認(rèn)為它味道甘淡、性平無毒，各類體質(zhì)均十分適宜，對于腸道毒素有很好的清理作用。上好的銀耳名為“雪耳”，煮出的湯羹豐腴柔潤有如凝脂，長期服用最是滋養(yǎng)容顏、調(diào)理身心。

五藏中的“肺”對應(yīng)五色中的“白”，多食用白色食物來預(yù)防能有效緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質(zhì)者要小心。普通白色寒涼食物不宜，宜慎選白色溫補(bǔ)、補(bǔ)氣的食物，可增強(qiáng)肺臟對于秋燥以及外邪的防御能力，進(jìn)而增進(jìn)免疫力。

食譜：木瓜蓮子銀耳煲

原材料：木瓜、蓮子、銀耳。

做法：銀耳、蓮子泡發(fā)，泡好的蓮子去掉芯，泡好的銀耳去掉黃色的根部，將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電壓力鍋中，加入冰糖，接通電源壓二十分鐘，排氣泄壓開蓋，放入切塊的木瓜繼續(xù)

煮五分鐘即可。注意：木瓜最后放入，且不能久煮。

時(shí)令水果：柚子三吃

秋天也柚子的季節(jié)。柚子除了作為水果也可以用來做成調(diào)味料和做菜。

柚子醋：

材料：柚子2個(gè)、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、醬油50毫升、醋100毫升

做法：

1.在鍋中煮酒和味淋，加入柚子皮后關(guān)火等冷卻

2.完全冷卻以后，加入醬油和榨的柚子汁，取出柚子皮，完成。

柚子茶：

韓國風(fēng)行把柚子做成果醬，加入熱水或冷水就變成了一杯柚子茶。

材料：柚子、冰糖、蜂蜜、鹽

做法：

1.把柚子放到水里用鹽搓洗，用鹽可以把表面的蠟洗干凈;

2.在鍋里接上水，等水開了把柚子放進(jìn)水里洗個(gè)桑那浴，這時(shí)候一定要把火關(guān)掉，不然柚子可就熟了，放進(jìn)熱水里是為了讓殘留的徹底去干凈，為了讓柚子的毛孔充分張開，泡十分鐘就行，但是要每個(gè)面都泡到;

3.削柚子皮，越薄越好;

4.把柚子皮切成絲方在一個(gè)碗里備用，然后把果肉剝出來，要把那些絲和皮取出來不然柚子茶會(huì)發(fā)苦;

5.把柚子皮和柚子的果肉放到鍋里加水，柚子皮一定要少放不然也會(huì)苦的，再加冰糖煮柚子茶。建議大家用不沾鍋，不容易糊;

6用木鏟子攪，也可以慢慢關(guān)小，大約水快沒有的時(shí)候柚子就可以出鍋了，準(zhǔn)備蜂蜜把煮過的柚子放涼，

7.把放涼的柚子里加入蜂蜜，按個(gè)人喜好來定

8.把加完蜂蜜的柚子茶裝到事先準(zhǔn)備好的密封瓶中，放到冰箱保存一兩天后就可以喝了

燉湯

柚子燉雞是一道秋分養(yǎng)生菜，它利用了柚子理氣化痰、潤肺清腸、助消化的功效，再加上雞本身的平和，有潤肺、止咳，且消食的作用。

原料：童子雞1只約750克，柚子肉500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

準(zhǔn)備：雞處理干凈后，在關(guān)節(jié)處切口，使雞易爛且入味。蔥切段，姜切片。

制作：燒一鍋開水，將雞放入沸水中燙一下，可以凝結(jié)生肉上的血水。將柚子肉填進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后把將雞和蔥、姜一起放入鍋內(nèi)，添加清水，水面要沒過雞，加入少許的料酒。大火煮開后

轉(zhuǎn)小火慢燉，一般燉40～60分鐘即可。

功效：柚子燉雞有溫中益氣補(bǔ)肺，下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘等病癥。每周1次，連服3次。

此外，把柚子洗干凈，在柚子表皮劃上幾刀，丟進(jìn)浴缸內(nèi)放熱水泡澡也是很不錯(cuò)的享受。

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