2015年關(guān)于東莞冬至習(xí)俗

我們知道，東莞也是人杰地靈，出過不少的名人。那么，你們知道東莞的特色習(xí)俗和文化是什么嗎?現(xiàn)在就讓小編來揭曉廣東文化中東莞的冬至習(xí)俗吧。

一、客家一帶：做蘿卜、吃燜鵝

在東莞的客家一帶(清溪、鳳崗、塘廈)過冬至，每戶人家都會(huì)用糯米和蘿卜絲做成蘿卜，并吃燜鵝。

蘿卜是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

先把蘿卜刨成絲煮熟后，壓干多余的水分。再用豬油將蝦米、豬肉、臘腸等餡料爆香，然后將它們跟蘿卜絲、芹菜粒、適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料攪拌在一起作為餡料。接著把這些餡料放進(jìn)用粘米跟糯米做成的皮內(nèi)，做成圓餅?zāi)�樣，放置在新鮮的欖葉上(也可用芭蕉葉)，最后用鍋蒸熟即可食用。

二、東坑：咸丸

咸丸是東莞人在冬至、除夕、元宵都吃的。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食

在東坑，人們會(huì)取用當(dāng)天的剩菜，餡料一般為蝦米、瘦肉、蠔豉、魷魚、冬菇、青菜熬成，咸丸用糯米粉搓團(tuán)投入湯鍋中即可。

三、茶山：同樣是咸丸，但是只有咸，沒有餡兒

茶山冬至同樣是做咸丸，不過茶山做的咸丸卻是一個(gè)齋丸，只用糯米搓團(tuán)而不包餡料，“咸丸”的精華可謂在于湯。

四、城區(qū)：做“冬團(tuán)”

在東莞城區(qū)，冬至這一天都會(huì)做一種特色小吃“冬團(tuán)”。啥叫“冬團(tuán)”?其實(shí)就是用舂糯米、粳米粉包成團(tuán)，意味著“團(tuán)圓美滿”。不過，冬團(tuán)有甜咸之分，一般白色為甜、紅色為咸，酥木團(tuán)為紅色，取“鴻”運(yùn)之意。

一般來說，“咸團(tuán)”用眉豆、少量沙姜、糖、鹽做成：“甜團(tuán)”的餡較為豐富，有爆米花、花生和黃糖。

五、沙田：煲紅薯糖水

在東莞沙田鎮(zhèn)，每年冬至家家戶戶都有煲紅薯糖水的習(xí)俗。紫紅的紅薯寓意著日子，紅紅火火，家人身體健健康康。

六、企石鎮(zhèn)：菜頭角

在東莞企石鎮(zhèn)，人們會(huì)在冬至這一天忙著做一樣傳統(tǒng)小吃“菜頭角”。這是一種以“菜頭”，即蘿卜做主要餡料的傳統(tǒng)小吃。

為了迎接冬至，企石鎮(zhèn)不少家庭都會(huì)聚在一起，動(dòng)手做菜頭角，在冬至前歡迎親朋好友來作客。

要完成一個(gè)完整的“菜頭角”，首先把包裹餡料的糯米粉和粘粉混合煮熟，再放入用蘿卜、臘肉、臘腸、蝦米、花生、豆腐干制成的餡料，然后放進(jìn)鍋爐蒸熟、貼葉而成的。

七、其他習(xí)俗：拜冬、男的理發(fā)，女的洗頭

東莞“拜冬”是指已出嫁的女兒在冬至這一天，攜夫帶子回娘家拿著自己做的“冬團(tuán)”帶些糕點(diǎn)、水果、豬肉雞、鴨回到外家探望自己的父母親相聚一堂吃飯。其寓意著有始有終，“從年頭行到年尾”，吉祥之意。

東莞水鄉(xiāng)片的一些鎮(zhèn)街有個(gè)習(xí)俗，就是冬至節(jié)前要理發(fā)，東莞本地有句順口溜：“擔(dān)冬擔(dān)矮小，擔(dān)年擔(dān)富貴”。意思是，如果頭發(fā)沒有修理，就“擔(dān)”著頭發(fā)(即“頂著頭發(fā)”)過冬的話，就不會(huì)長高，會(huì)變得矮小。如果“擔(dān)”著頭發(fā)過年，就能富貴。所以以前東莞人從冬至過后都不理發(fā)，到過了正月才去剃頭說法。

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