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汪曾祺的《五味》讀后感
汪曾祺的《五味》讀后感
讀了好幾本關(guān)于寫(xiě)美食方面的書(shū),覺(jué)得寫(xiě)得好的有梁實(shí)秋、汪曾祺、鄧云鄉(xiāng)、唐魯孫,看完讓人有垂涎欲滴之感,色香味躍然紙上。不過(guò)卻各自有各自的特點(diǎn),單從食品檔次上說(shuō),唐魯孫當(dāng)列第一,畢竟是貴族出身,吃的好東西多,自然品味高人一頭,食品的歷史流傳變化、做法等等說(shuō)得頭頭是道。
梁實(shí)秋位居中檔,他的文章文人氣質(zhì)多,精煉而又幽默,讓人回味的時(shí)候不禁莞爾,自成一家風(fēng)格。
汪曾祺和鄧云鄉(xiāng)鄉(xiāng)土氣息較厚,這和他們的經(jīng)歷有關(guān),汪曾祺少年在家鄉(xiāng)高郵,青年求學(xué)云南,一個(gè)窮學(xué)生自然沒(méi)有多少機(jī)會(huì)吃得太精,而且他又喜好家常菜和家鄉(xiāng)菜,尤其是第一次吃過(guò)的食物,多年后仍戀戀難忘,顯得富于生活趣味;鄧云鄉(xiāng)成長(zhǎng)與北京,與街頭平民食物有不解之緣,吃得多吃的熟,感情深,同樣的食物,在別的人眼里感覺(jué)一般,在他那里卻是無(wú)上美味。
上面四個(gè)人在北京待得時(shí)間都不少,他們的文章中關(guān)于北京的食物比重很大,由菜及人及事,娓娓道來(lái),讓人仿佛看到當(dāng)年的風(fēng)物,感慨歷史滄桑變化,有京派傳統(tǒng)。
還有一個(gè)寫(xiě)食物的大家是周作人,不過(guò)我讀過(guò)之后,對(duì)他寫(xiě)的食物并沒(méi)有太多感覺(jué),反而覺(jué)得他的文字平淡之中多有韻味,好比一杯綠茶,淡淡澀澀。他的文章重點(diǎn)在文字而不在食品本身,文人氣質(zhì)最濃……
汪曾祺的文章我都喜歡,轉(zhuǎn)貼一篇?jiǎng)e人的評(píng)論吧。亦雅亦俗汪曾祺 買(mǎi)到汪曾祺的兩本小書(shū),都是山東畫(huà)報(bào)出版社在汪氏逝后出版的,一為《文與畫(huà)》,收錄其關(guān)于國(guó)畫(huà)的文字,并配有自作的畫(huà);二為《五味》,均為談吃的美文。
其實(shí)汪氏小說(shuō)集散文集舍中均有購(gòu)藏,這次再度解囊,實(shí)在是這兩本小書(shū)裝幀精致,開(kāi)本小巧,也便于把玩。在開(kāi)始回暖的陽(yáng)光下,不帶任何功利目的地隨便翻翻,我突然想起,汪先生的誕辰(3月5日)就要到了。
我不懂文學(xué),當(dāng)代作家作品寓目者極少,而汪曾祺是這極少數(shù)中我最喜歡的一個(gè)�？墒钦f(shuō)到喜歡的理由,一時(shí)又無(wú)從置答。喜歡其文字的清和雅?喜歡他于文字中透露的那種仿佛不經(jīng)意的淡淡的情致?……好像是,又好像不完全是。
這回重讀的汪曾祺,均非其專(zhuān)攻所在,不過(guò)是其創(chuàng)作之余事,居然對(duì)上面這個(gè)連自己也茫然的問(wèn)題若有所悟。 汪曾祺談吃,一點(diǎn)兒也不氣派。拌菠菜、干絲、豆汁兒、蕓豆……都是家常物什。他自己婉辭“美食家”的桂冠時(shí),即以此為謙謝的理由,說(shuō)“大菜,我做不了。
我到海南島去,東道主送了我好些魚(yú)翅,我放在那里一直沒(méi)有動(dòng),因?yàn)椴恢涝趺醋��！辈幌病按蟛恕?只好“小菜”,這本系文人故習(xí),猶如作詩(shī)不能露出富貴氣一樣。著有《隨園食單》的清代詩(shī)人袁枚在一封書(shū)信中就說(shuō):“飲食之道不可以隨眾,尤不可以務(wù)名。
燕窩、海參,虛名之士也,盜他味以為己味�！彼I諷為世人所艷稱(chēng)的“燕窩、海參”為“虛名之士”,正和汪曾祺把“魚(yú)翅”輕輕拋在一邊如出一轍。
不過(guò),文人的這種習(xí)性也要拿捏得恰到好處才行,否則,過(guò)猶不及,容易顯出幾分矯飾的味道,像袁枚就多少有一點(diǎn),因?yàn)槲覀兒茈y想象,時(shí)不時(shí)要在顯貴府上打秋風(fēng)的他,會(huì)一心把那張饞嘴放在家常小菜上。而汪曾祺不同,他一下筆,我們就知道……
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