小滿養(yǎng)生吃什么

小滿節(jié)氣作為夏季的第二個節(jié)氣，此時也是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，所以對于人們來說小滿節(jié)氣是一個重要的節(jié)氣，而且小滿節(jié)氣的風俗也是多姿多彩，其中小滿食苦菜至今還流傳著。

小滿節(jié)氣習俗：吃苦菜

苦苦菜遍布全國，醫(yī)學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能�！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。

苦菜的養(yǎng)生保健功效

苦菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。治療貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

苦菜養(yǎng)生吃法推薦：苦菜炒豬肝

用料

苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。

做法

將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效

此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。

小滿時節(jié)吃苦菜是很常見的一項習慣，苦菜如其名，味苦，而臨近盛夏正好吃點苦味的食物，有助于去火清熱�？嗖耸钱敿镜膽�節(jié)蔬菜!除此之外，還有小滿時節(jié)的三鮮水果，黃瓜、櫻桃、蒜薹等，護膚養(yǎng)顏保養(yǎng)身體，更能體現(xiàn)出當季食物的優(yōu)勢。

當季吃苦菜

國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至�！薄吨軙�》中，即有“小滿之日苦菜秀”之說。

苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

小滿當季食物

1、黃瓜

黃瓜含有胡蘿卜素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質(zhì)。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預防大便干結(jié)，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處;經(jīng)常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生。

黃瓜可以當成水果洗凈生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可，如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等。

黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用，比如黃瓜拌番茄;黃瓜不宜多吃，每天最好1根到2根;黃瓜尾部含有較多苦味素，具有生物活性，預處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉。

2、蒜薹

“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養(yǎng)成分，還含有大蒜素等食物化學物質(zhì)�！彼廪酚序�(qū)蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌癥的功效。

蒜薹可用于鹽腌、炒食，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等。烹調(diào)時不要炒得過熟，否則將降低食療作用。

3、櫻桃

中醫(yī)認為：櫻桃性溫，味甘微酸;入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。櫻桃可營養(yǎng)肌膚，提高機體免疫力，預防心血管病，防癌抗癌;其富含胡蘿卜素，有助于維持正常視覺功能、促進兒童生長發(fā)育、維持上皮細胞的完整性并預防呼吸道感染和腹瀉。

4、桑葚

桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒，有益于抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進生長、保護視覺器官。因此，常食桑葚，可營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀;改善白內(nèi)障及糖尿病性失明者視覺功能;可提高機體免疫力，保護心血管功能，預防動脈硬化。

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