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蝦皮怎么吃補鈣

時間：2022-07-10 22:23:20 美食我要投稿

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蝦皮怎么吃補鈣

毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。蝦皮怎么吃補鈣的呢，小編為大家推薦。

蝦皮怎么吃補鈣一：

蝦皮營養(yǎng)豐富、補鈣最佳的食品

蝦米皮，簡稱蝦米，俗稱小蝦皮，是小蝦的干制品。蝦米皮和小蝦在眾多的海蝦類產品中是不上數(shù)的，是極其廉價的，但是它的營養(yǎng)價值卻能與其他海蝦相媲美，是經濟實惠的.營養(yǎng)食品。蝦米皮和小蝦因為體型小，所以可以連同外殼一起食用。由于蝦皮含鈣量高達94.5%，高于蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質，因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。

大家都知道，在人體內99%的鈣是構成骨骼和牙齒的，1%的鈣用來調節(jié)血凝固、肌肉收縮的舒張、神經傳遞、細胞壁的滲透、激活酶的活性和激素的分泌等。因此，蝦米皮和小蝦營養(yǎng)十分豐富，在每100克小蝦中，含蛋白質20.23克;脂肪4.23克;碳水化合物3.83克;粗纖維0.2克;磷202毫克;鈉875.33毫克;鎂49.75毫克;鉀171.33毫克;鐵2.26毫克;鋅2.03毫克;銅0.28毫克;維生素A55毫克;維生素E1.90毫克;維生素B10.02毫克;維生素B20.046毫克;維生素B60.06毫克;煙酸2.0毫克;泛酸0.21毫克;葉酸14毫克。蝦米皮營養(yǎng)豐富，適于老年人和2歲以上嬰幼兒食用。

下面介紹向種蝦米皮的烹制方法：

油炸蝦皮：將干蝦皮或鮮小蝦用清水洗凈，加少許淀粉，食鹽，油燒至8成開，置鍋內炸至微黃，撈出趁熱食用。香脆可口。

蝦皮雞蛋：取新鮮雞蛋數(shù)個，打出起泡沫，加少許鹽、食用油、蔥花、花椒粉、小蝦皮(以蓋住碗面即可)。放在文火中蒸至5分鐘。取出趁熱食用。

蝦皮冬瓜湯(冬瓜250克，蝦皮10克，植物油15克，精鹽5克)。將冬瓜去皮、瓤，切成小薄片，蝦皮用溫水稍泡洗凈。將油熱后，投入冬瓜煸炒，加入蝦皮，精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。湯鮮味美，富含鈣質和維生素C。

蝦皮紫菜蛋湯(雞蛋3個，蝦皮20克，紫菜20克，香菜(菠菜、油菜均可)250克，花生油25克，精鹽10克，味精4克，蔥末25克，水1.25公斤)。將油燒開，放入蔥花略煸后，加入水，放入蝦皮，用微火煮片刻后，加精鹽、味精、香菜，煮開后打入雞蛋，待雞蛋起花浮在湯面后，將鍋內的湯全部倒入裝有紫菜的小盆內，即成湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，色澤美觀。

蝦皮怎么吃補鈣二：

蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少;蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低;蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

基于以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現(xiàn)實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規(guī)量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的`鈣量的話，正常人是完全不能接受的。

很多人認為蝦皮在所有食品中含鈣最高，常用蝦皮來補鈣。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，按單位重量比，蝦皮在食品中含鈣最高，但蝦皮補鈣也存在鹽過高、致癌物亞硝胺高、膽固醇高的問題，而且很難咬碎，鈣吸收率也未必高。

經常有人問：蝦皮的含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳等含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補鈣呢?范志紅指出，這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)背后，還隱藏著很多問題。

首先，沒考慮到食物實際上能吃進去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做湯只能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因為吃的量少，得到的鈣也就不會太多。

有些人為了補鈣會在菜里多放蝦皮，范志紅指出，蝦皮放多了不利于健康，而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物，放多了也同樣不利健康。

還有些人吃蝦時連殼一起吃，認為這樣可以補鈣。范志紅說，蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面，蝦皮中只有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。

她提醒，很多蝦皮產品干燥程度不夠，特別是不新鮮之后，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。建議買來蝦皮后先認真清洗，去掉一部分鹽和致癌物，然后徹底焙干，再分裝放在冰箱保存。