韓式炸醬面

真味炸醬、醬油少許、牛肉粉、料酒、淀粉等煮面就不說(shuō)了吧!直接過(guò)度到炸醬好了!下面是詳細(xì)介紹，歡迎閱讀!

美食原料

韓國(guó)炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥1個(gè)(用半個(gè))、胡蘿卜1根、紅椒1個(gè)、黃瓜1根

美食調(diào)料

油20ML、料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開(kāi)水100ML、蔥姜適量

制作方法

1、五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒腌制一會(huì)兒，其他食材也切成大小相仿的丁。

2、這個(gè)醬很稠，適當(dāng)?shù)募右恍┧�和老抽攪拌均勻�?/p>

3、燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出。

4、放入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)煸炒至斷生。

5、放入調(diào)好的醬，小火翻炒，過(guò)程中不停的順一個(gè)方向攪拌。大概10分鐘左右。

6、炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調(diào)味即可。

美食提示

1、炸醬一定要用五花肉，沒(méi)有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺(jué)得切肉麻煩也可以用肉末。

2、腌肉時(shí)不要放過(guò)多的調(diào)料，調(diào)料味重會(huì)影響醬的醇香。

3、炸醬過(guò)程中的第三步煸肉時(shí)，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過(guò)程中，肉中的油也慢慢的滲出來(lái)了。所以肉也不膩。

4、炸醬的過(guò)程中，要用小火，并且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會(huì)糊鍋底。

5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸，炸的過(guò)程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。

6、醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過(guò)了，炸過(guò)火后醬會(huì)發(fā)苦。

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