二月二龍?zhí)ь^的食俗 東北人吃什么

導(dǎo)語(yǔ)：很多地方元宵一過(guò)，這個(gè)年就算過(guò)完了。但在東北則不同，按東北的風(fēng)俗，過(guò)完二月初二，這個(gè)年才算過(guò)完。那么東北人在龍?zhí)ь^那一天吃什么食物呢？以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的二月二龍?zhí)ь^的食俗 東北人吃什么，歡迎閱讀參考。

東北二月二吃什么?

農(nóng)歷二月初二，俗稱“龍?zhí)ь^”。很多地方元宵一過(guò)，這個(gè)年就算過(guò)完了。但在東北則不同，按東北的風(fēng)俗，過(guò)完二月初二，這個(gè)年才算過(guò)完。二月二在東北，吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東北部，吃豬頭肉、理發(fā)、發(fā)鞭炮。東北二月二吃什么呢?

一、豬頭肉

民謠說(shuō)“二月二龍?zhí)ь^”，東北人有“二月二吃豬頭”的習(xí)俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。

從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過(guò)，年也過(guò)了，節(jié)也過(guò)了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。

豬頭肉，雖說(shuō)平日里很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法多樣，既可加工成各類熟食品，還可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯(cuò)的`美味。

1、醬爆豬頭肉：青椒去籽洗凈，切片后入沸水中汆一下;熟豬頭肉切成片;鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜面醬翻炒，調(diào)入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜香豬頭肉：蒜苗洗凈后，切成段;熟豬頭肉切片;鍋中熱油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉一起翻炒，稍添一點(diǎn)清水，加蓋略燜1分鐘，調(diào)入味精炒勻，出鍋即可。

3、西芹炒豬頭肉：西芹摘洗凈，切成段，入沸水中汆一下;黑木耳用溫水漲發(fā)后，撕成小朵;熟豬頭肉切片;熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調(diào)入精鹽、味精，炒勻即成。

二、餃子

在東北過(guò)年，餃子是必吃的食物，從初一到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，舊時(shí)，餃子是不易吃到的，過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。

專家表示，如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。

過(guò)去，醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)，染上病就不容易治好，大概人們認(rèn)為“龍?zhí)ь^”會(huì)鎮(zhèn)住一切病害，吃了“龍耳”，龍會(huì)保佑自己身體健康，祛除百病，到現(xiàn)在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍?bào)w外跑”的順口溜。

需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機(jī)會(huì)。

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