大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步

　　大黃魚怎么做好吃？黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長(zhǎng)期來深受消費(fèi)者青睞。下面就跟著小編一起來了解一下吧！

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步1

　　清蒸蔥油大黃魚的`做法步驟

　　1. 新鮮大黃魚洗干凈晾干水分，不著急吃也要這樣處理后放冰箱冷藏一晚，味道也不會(huì)差。

　　2. 用適量鹽和糖料酒姜，把整條魚搓幾遍然后淹15分鐘。肚子里也要抹。

　　3. 淹好后沖掉腌料，放姜和料酒上蒸鍋。一定要燒開水才能蒸。中大火15鐘。出鍋后把盤里的水倒光，倒上醬油撒上蔥葉(多點(diǎn))。然后燒熱油淋上去。做好后從湯里夾魚嘗味道，淡的話可以再加醬油。我沒有加味精因?yàn)橐呀?jīng)很鮮了。如果之前沒有處理好魚有腥味的，再把湯倒掉加醬油蔥葉淋魚可以改善噢

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步2

　　茄汁松子魚

　　食材主料

　　黃花魚550g、姜適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、番茄汁適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量、松子適量。

　　步驟

　　1.將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時(shí)后，再將魚身兩面均勻抹上生粉。

　　3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤。

　　4.鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底，倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　脆皮炸魚

　　食材主料

　　黃花魚500g、油適量、鹽適量、淀粉適量、糯米粉適量、酵母粉適量、五香粉適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、姜適量。

　　步驟

　　1.把黃花魚去膛去鱗洗凈。

　　2.在魚身切上花刀。

　　3.加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。

　　4.準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。

　　6.把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

　　7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。

　　9.下入油鍋，不要攪動(dòng)。

　　10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

　　11.撈出魚，使油溫重新加熱。

　　12.再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。

　　蔥油黃花魚

　　食材主料

　　黃花魚1條、鹽適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量。

　　步驟

　　1.首先將蔥切段、姜切片，部分切絲，蔥葉對(duì)折起來，切絲，紅椒切絲、蒜子切末、黃花魚兩面，斜切一字花刀。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加少許鹽抹均勻，接著淋入適量白酒抹勻，腌制三十分鐘后，再淋入適量蒸魚豉油。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，鋪上一部分姜片、蔥段，放上黃花魚，再鋪上剩余的姜片、蔥段。

　　4.鍋中放入小半鍋清水，將黃花魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，蒸好后，挑出姜、蔥，放上蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒。

　　5.鍋中放入油，燒熱，澆于魚身之上，即可享用。

　　清蒸黃花魚

　　食材主料

　　新鮮的`黃花魚幾條、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量。

　　步驟

　　1.首先將姜切絲，少許切片，蔥白切段，蔥葉拍扁切段，蔥葉切絲。

　　2.準(zhǔn)備好黃花魚，加入姜片、蔥段、加少許鹽，淋入適量白酒，攪拌均勻，腌制十分鐘。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，將黃花魚放入盤中，加入姜片、蔥段。

　　4.鍋中倒入清水，將擺好盤的黃花魚，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋，然后，把姜片夾出，放入蔥絲、姜絲。

　　5.鍋中倒入油，燒熱后澆入魚身上，再倒入蒸魚豉油，就可以盡情享用了。

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步3

　　食材明細(xì)

　　大黃魚適量

　　姜適量

　　蒸魚豉油適量

　　芹菜末適量

　　蔥末適量

　　料酒適量

　　步驟一

　　原料：大黃魚兩條。

　　步驟二

　　改刀：把姜片墊在魚肚子里，然后讓魚立起來。把姜絲灑在魚身上。

　　步驟三

　　然后，倒入料酒，放入鍋中，大火蒸7分鐘左右。好了之后，關(guān)火，讓魚在鍋里再呆一會(huì)，自認(rèn)為這樣可以多點(diǎn)蒸汽，魚肉可以更嫩一點(diǎn)，額，不知道對(duì)不對(duì)。

　　步驟四

　　然后拿出來，放上蔥末和芹菜末，倒入蒸魚豉油，然后熱油潑之，一道簡(jiǎn)單又鮮美的清蒸大黃魚就好啦。

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步4

　　大黃魚怎么做好吃

　　1、黃花魚收拾干凈后，在魚身抹一層鹽腌制一下

　　2、腌好后擦干水分，在魚背肉厚的地方劃幾刀，容易入味

　　3、在魚身裹一層面粉

　　4、鍋里倒油，加熱，開始煎魚

　　5、一面煎好，翻面，煎好后關(guān)火備用

　　6、準(zhǔn)備蔥、姜、八角和紅椒

　　7、碗里倒醋和少量老抽，加白糖調(diào)勻

　　8、鍋里倒油，加熱，辣椒下鍋炒出香辣味

　　9、蔥、姜和八角一起下鍋炒出香味

　　10、加兩勺豆瓣醬繼續(xù)炒出醬香

　　11、倒入第七步料汁略炒

　　12、倒入第七步料汁略炒

　　13、把黃花魚放鍋里，蓋上鍋蓋，燜20分鐘

　　14、湯汁變濃后，關(guān)火

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步5

　　食材

　　黃花魚 1條

　　姜 適量

　　蔥 適量

　　花椒 適量

　　辣椒 適量

　　胡椒粉 適量

　　黃酒 適量

　　鹽 適量

　　方法/步驟

　　將姜拍碎，蔥切成段。

　　放入花椒、辣椒、胡椒粉、鹽。

　　將黃酒倒入，攪拌均勻。

　　將黃花魚分成兩片。

　　將調(diào)制好的醬料倒入。

　　用手搓黃花魚，使其入味。

　　將魚表面的水分吸干。

　　起鍋燒油，放入黃花魚。

　　煎至兩面金黃，裝盤放上裝飾即可。

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步6

　　食材準(zhǔn)備

　　大黃魚，烤肉料，辣椒面，黑胡椒，生抽，油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將大黃魚處理清洗干凈待用；

　　2、取容器放入腌料，生抽，油，辣椒面和黑胡椒粉，鹽拌勻，放入魚拌勻腌2小時(shí)；

　　3、將魚放在烤架上，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤15分鐘；

　　4、取出后再刷上一層腌料，放入烤箱烤5分鐘左右即可。

　　小貼士

　　魚的大小和烤箱不同，烤的'時(shí)間就不同，需要根據(jù)實(shí)際情況改變。

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步7

　　魚本來就適合清蒸，大黃魚當(dāng)然還是適合的。

　　食材準(zhǔn)備

　　大黃魚一條，蔥姜適量，八角，辣椒，料酒，蠔油，色拉油適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈，身上劃上花刀，然后放入鹽，料酒抹勻腌10分鐘；

　　2、姜切片，蔥切段，魚腌好之后放入盤中，澆上蠔油，放上蔥姜；

　　3、然后再倒入適量色拉油，放上干紅椒和八角，放入蒸鍋中；

　　4、大火燒開后，中火蒸上半小時(shí)即可。

　　小貼士

　　清蒸魚的時(shí)候可以在魚肚子中也放入蔥姜，漸少腥味。

　　大黃魚怎么做4種美味黃花魚家常菜做法步8

　　魚本來有一些難入味，但是經(jīng)過腌制加上慢慢的燒煮就會(huì)非常香濃。

　　食材準(zhǔn)備

　　黃花魚1條，蔥姜適量，鹽，面粉，油

　　方法步驟

　　1、將魚處理好兩面打上花刀，抹上鹽和少許面粉，控干；

　　2、鍋中放入300克左右的油，燒熱后放入黃花魚，兩面炸至金黃撈出控油；

　　3、鍋中留少許油，放入蔥姜炒香后倒入面醬，醬油，蠔油，翻炒均勻；

　　4、然后放入炸好的'黃花魚，逐漸加熱水，慢慢燒；

　　5、水開之后，將魚翻面，蓋上鍋中火燜上2分鐘，再翻面收汁即可。

　　小貼士

　　炒醬的時(shí)候火要小一些，避免炒糊。

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