怎么做海蜇好吃

海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動(dòng)物，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

涼拌海蜇方法

做法一

涼菜原料：

海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

涼菜做法：

1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味

2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼

3.把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料

4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。

涼菜特色：

味道爽口，營養(yǎng)豐富。

做法二

涼菜原料：

雞胸肉1/2個(gè)，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。

涼菜制作：

1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會(huì)太咸，就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干)，小黃瓜切段，辣椒切末備用

2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用

3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用。

做法三

涼菜原料：

水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

涼菜制法：

1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)

2.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。[吃地帶]

烹調(diào)技巧：

氽海蜇的水要多，火要旺，動(dòng)作要迅速，否則嚼而不爛。

涼菜特點(diǎn)：

海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

做法四

涼菜材料：

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

涼菜制法：

1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用

2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

烹調(diào)技巧：

1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。

涼菜特點(diǎn)：

色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。

做法五

特色：海蜇脆嫩，口味鮮香。

原料：海蜇400克、紅尖椒、芹菜。調(diào)料：鹽、蠔油、味精、香油、熟芝麻。

制作：將海蜇切成0.3厘米粗的絲，然后泡入清水中去掉咸味。芹菜、小紅尖椒切細(xì)末兒。2.將海蜇控干水分，放入容器中，依次加入蠔油、味精、香油、芹菜及紅尖椒末兒，　拌勻后裝入盤中，撒上少許熟芝麻即成。

海蜇烹飪方法

海蜇雞柳

主料：

海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

配 料：

腌料：鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻醬1茶匙，浙醋1湯匙，水2湯匙。

做 法：

1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。

2.雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。

3.蒜頭去衣拍裂;芫荽洗凈瀝干。

4.燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

備 注：

海蜇絲不宜煮長時(shí)間，只要用熱水燙一燙即可食用。熱水是鑊邊水微滾時(shí)，放入海蜇燙一燙，呈卷縮狀即撈出�！�

海蜇炒豆芽

主料：

海蜇(買回來后要用清水泡一段時(shí)間)，豆芽

配料：

蔥，蒜，油，鹽，

做法：

1先把海蜇的水用吸水紙吸干，鍋里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

2海蜇炒約2分鐘時(shí)，就可以把豆芽放進(jìn)去，一定要快，不然海蜇會(huì)越炒越少，最后都炒化了，

3最后放入蔥段，加鹽，就可以了。

海蜇湯冬瓜

配　料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

特　色：海蜇含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素b2等營養(yǎng)元素，有清熱、潤腸及降血壓之作用。

操　作：

1.海蜇洗干凈，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

2.冬瓜洗干凈，切厚塊。

3.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。

4.瘦肉洗干凈，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

5.煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fā)的海蜇頭200克，泡發(fā)的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿卜片、筍片、蔥段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、淀粉1小匙

制作：

1.蹄筋、蜇頭洗凈切段，入沸水汆燙撈起，再以清水沖洗;里脊肉加少量鹽、醬油和淀粉抓勻。

2.炒鍋加熱后入油，先下蔥段爆香，續(xù)下木耳、胡蘿卜、筍片過油，續(xù)入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下鹽、胡椒粉調(diào)味。

3.將作法2的材料盛入沙鍋內(nèi)，水加至淹沒材料，以大火燒沸后，改小火慢燉20分鐘左右，即可。

香灼海蜇

原料：

海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精

做法：

1、海蜇絲用水洗凈，瀝干水分

2、蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜汁，滴香油，最后撒雞精

3、熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可

芝麻海蜇湯

原料：

海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。

調(diào)料：

鹽、白醋、味精、香油。

做法：

1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎;

2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;

4、拌勻馬上食用。