藍莓蛋糕要怎么做-藍莓蛋糕做法教程

藍莓蛋糕是一道甜品，主料是雞蛋、糖、低筋面粉等。下面是幾款不同的藍莓蛋糕做法教程，一起來看看。

藍莓蛋糕

材料：低筋面粉50克，細砂糖40克，雞蛋1只，黃油50克，泡打粉1/2小勺，香草精適量，淡奶油適量，藍莓適量

做法

1、雞蛋打入碗中，加入細砂糖跟香草精，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化，無需打發(fā)

2、低粉跟鹽混合過篩后加入雞蛋混合物中，拌勻成為稀面糊

3、黃油融化成液態(tài)，加入面糊中并拌勻知道黃油完全被面糊吸收

4、面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，攤開，用刮刀刮平

5、放入預熱好的'烤箱中層，上下火190度，烤8分鐘至表面呈金黃色

6、烤好的蛋糕冷卻后，切掉四周不規(guī)則的邊角，然后切成大小相等的9片(取3片為一整塊蛋糕)

7、淡奶油加適量糖打發(fā)

8、然后加入藍莓醬，拌均勻，裝入裝有裱花嘴的一次性裱花袋中備用

9、取一片蛋糕片，擠上一層藍莓醬，再鋪上另一片蛋糕片，如此重復做兩層

10、最后蓋上蛋糕片

11、奶油用裱花袋擠出斜條

12、最后一片蛋糕面上按照自己喜歡的風格裝飾一番即可

藍莓戚風蛋糕

原料：雞蛋3個、細砂糖50克、橄欖油30克、酸奶100克、低粉50克

輔料：鹽一點點、白醋幾滴、鮮藍莓

做法

1、將藍莓洗凈，控干水份，放在面粉中滾一下備用;

2、準備兩個無油無水的盆兒，將蛋清和蛋黃分開放入;

3、蛋黃中放入細砂糖20克、橄欖油和酸奶全部用手抽打勻，再篩入低粉拌均勻，即為蛋黃糊;

4、將幾滴白醋和一點點鹽放入蛋清中，用打蛋器將其打至硬性發(fā)泡，期間分兩次加入細砂糖30克，即為蛋白霜;

5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黃糊中翻拌均勻，不要劃圈圈;

6、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，將其翻拌均勻后，倒入模具中，將模具端起在臺面輕輕磕磕，再將藍莓放在蛋糕糊表面;

7、烤箱提前預熱好180度，將模具放入烤箱倒數(shù)第二層，再將烤箱溫度調至175度，烤制30分鐘;

8、時間到，用牙簽檢查一下蛋糕是否熟透(如果牙簽上有蛋糕糊帶出，再加烤5～10分鐘);

9、模具取出后在臺面上輕輕摔一下，再倒扣晾涼，徹底晾涼后再脫模;

藍莓香草蛋糕

材料：雞蛋4個、黃油126克、鹽1/4小匙、細砂糖115克、低筋面粉115克、

牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆莢1根、藍莓125克

表面材料：糖粉適量

烘烤：中下層，上下火，150度，60分鐘。

做法

1.黃油放入小鍋中火燒至熔化后關火備用。

2.蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至顏色變淺。

3.加入清水、淡奶油、熔化的黃油攪拌均勻，香草豆莢剖開，把籽放入蛋黃液中攪拌均勻。

4.把低筋面粉均勻的篩入蛋黃液中，攪拌至均勻無顆粒。再分三次倒入牛奶攪拌均勻。

5.蛋白中加入鹽，用電動打蛋器高速攪打至9-10分發(fā)。

6.把蛋黃液分三次加入蛋白霜中，每一次都用橡皮刮刀翻拌均勻。

7.最后會有些蛋白霜飄在表面，用刮刀把大片的在盆壁邊上壓掉，余下些很小的可以乎略。

8.把蛋糕糊的一半倒入鋪好油紙的蛋糕模里，再撒上藍莓(冷凍和新鮮的都可以)。

9.余下的'蛋糕糊也倒入，在模具底部包上一層錫紙(以防蛋糕糊在烤制時液出)，把模具輕震一下，入預熱至150度的烤箱，中下層，上下火，烤60分鐘。

10.取出后放在冷卻架上冷卻至涼，連同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3個小時，再取出即可脫模切塊，食用前可以篩上少許糖粉做裝飾。

美食小提示

1.蛋黃糊攪拌均勻后的狀態(tài)會很稀為正常。

2.蛋白霜與蛋黃糊混拌時，不要過份翻拌。

3.溫度和時間需要嚴格控制，溫度過高或是時間過長都會導致布丁層消失，只要控制嚴格，都會成功。

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