咖啡伴侶是什么-咖啡伴侶起到什么作用

喝速溶咖啡起家的小盆友們，當(dāng)然對(duì)“咖啡伴侶”這個(gè)名詞耳熟能詳啦!那么，它到底是什么東東呢?以下是pincai小編搜集并整理的咖啡伴侶有關(guān)內(nèi)容，希望在閱讀之余對(duì)大家能有所幫助!

咖啡伴侶是什么_咖啡伴侶起到什么作用

所謂的咖啡伴侶，其學(xué)名叫做“植脂末”，是以氫化處理的植物油脂作為原料，經(jīng)干燥霧化而形成的。

添加植脂末其目的在于為咖啡增加一些脂類物質(zhì)，使咖啡更加的醇厚和順滑,奶油球也屬于這類產(chǎn)品，只是液體懸濁液而已。

知曉了植脂末的制作工藝，我們說，其中有兩點(diǎn)是值得注意的：

一、植脂末本身應(yīng)該是無味而純凈的，若在“咖啡伴侶”中加上芳香物質(zhì)，勢(shì)必會(huì)令咖啡的口味變得凌亂而粗糙;

二、植脂末里含有的氫化植物油，到底能不能食用?

FDA宣布：3年內(nèi)徹底禁止使用人造反式脂肪

2015年6月16日，美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)宣布，將在3年時(shí)間內(nèi)徹底禁止使用人造反式脂肪。

人造反式脂肪主要來源于部分氫化處理的植物油(稱氫化植物油或部分氫化植物油)，F(xiàn)DA指出，基于對(duì)已有科學(xué)證據(jù)的全面評(píng)估，人類食品中使用部分氫化植物油不再“被認(rèn)為一般安全的”。因此，將給食品廠商3年的時(shí)間調(diào)整產(chǎn)品配方。在2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。

這條消息轟動(dòng)了全球，為啥?因?yàn)�，氫化油在食品加工業(yè)的使用是全球性的。

氫化油怎么來?

1910年，有人發(fā)明了這種制作方法：把含多不飽和脂肪的植物油放在高溫中加熱，并用氫氣沖擊，將氫化原子加入到多不飽和脂肪分子中去，從而構(gòu)成更加穩(wěn)的油，在室溫下可呈現(xiàn)固體狀或半固體狀。這種經(jīng)過加熱的氫化植物油就被稱為氫化油或氫化植物油。

氫化植物油的優(yōu)點(diǎn)是：耐高溫、不易變質(zhì)、存放久，常溫下呈固體狀或半固體狀，可明顯延長(zhǎng)加工食品的保質(zhì)期，加工食品易定型、色澤亮等優(yōu)點(diǎn)。由此，被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明，大受食品加工業(yè)的青睞和歡迎，在炸雞、薯?xiàng)l、爆米花、速凍比薩餅、餅干、蛋糕、咖啡伴侶等食品中廣泛使用。

氫化油壞在哪?

然而，隨著有些研究的開展，尤其是2002年來自美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究認(rèn)為，人造反式脂肪對(duì)健康不利，也不存在人造反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，引起關(guān)注。FDA指出，攝入人造反式脂肪會(huì)增加壞膽固醇從而增加罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)疾病控制預(yù)防中心稱，禁止使用人造反式脂肪將會(huì)減少美國(guó)每年2萬例心臟病發(fā)作和近7000人死于冠心病。

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，人造反式脂肪(氫化植物油)對(duì)人體健康的損害很嚴(yán)重(供參考)：

⑴氫化油不僅升高體內(nèi)的“壞膽固醇”，而且還降低體內(nèi)“好膽固醇”，這一升一降，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的形成，增加人體罹患心腦血管病的幾率。

⑵它會(huì)降低對(duì)人體健康極為有利的ω-3脂肪酸，此脂肪酸有助抵抗心腦血管病、糖尿病、老年癡呆等病的`作用。

⑶更為糟糕的是，它還會(huì)取代天然必需脂肪酸在細(xì)胞膜的作用，從而影響細(xì)胞的正常功能，影響人體正常生理功能和新陳代謝。

⑷它會(huì)促成血液凝固，使血液黏稠度增高，形成血栓可能性增加，從而易促發(fā)心臟病和腦卒中。

⑸氫化油是使人易發(fā)生胰島素抵抗的其中一個(gè)膳食因素。

⑹還有研究資料提示，氫化油還可能會(huì)損害人體的基因，從而可能促發(fā)癌癥。

真的是這樣，人造反式脂肪(氫化植物油)對(duì)健康帶來的損害，一定不能小覷!

由此可見，美國(guó)下決心在3年內(nèi)全面禁用人造反式脂肪(氫化植物油)不無道理。美國(guó)的這一“舉措”，必定會(huì)影響到全球，包括我國(guó)，讓更多的人了解人造反式脂肪(氫化植物油)的由來和“壞處”，是處理好人造反式脂肪對(duì)人健康影響的“知識(shí)基礎(chǔ)”。

綜上所述，為了我們的健康，請(qǐng)不要再往咖啡里添加咖啡伴侶了，也不要飲用含有氫化植物油的速溶咖啡啦!

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