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吃雞肝有什么好處 3種美味雞肝家常菜的做法步驟

時(shí)間：2022-06-24 12:55:45 生活常識(shí) 我要投稿

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雞肝之中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質(zhì)的含量最為豐富，是孩子非常適合用來補(bǔ)鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的魚肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護(hù)我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的吃雞肝有什么好處，希望能幫助到你！

雞肝里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，包括人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種微量元素、維生素等物質(zhì)，其中維生素A的含量大本超過鴨肝、豬肝、牛肝及羊肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其他動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)。雞肝入藥，始見于唐代《千金要方》。雞肝入藥，以公雞肝為上品，它除了用于以肝補(bǔ)肝、明目護(hù)瞳外，還可以補(bǔ)腎壯陽，治療陽痊不起。

雞肝，味甘，性微溫。功能補(bǔ)益肝腎�！侗静菥V目》謂其“療風(fēng)虛目暗”;《醫(yī)林纂要》謂其”治小兒府積，殺蟲”;葉橘泉《現(xiàn)代實(shí)用中藥》更謂其“適用于凄黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱。”古代中醫(yī)文獻(xiàn)認(rèn)為“鳴肝，以烏雄者良”，現(xiàn)多不拘取自何種雞，任何一種皆可使用。

雞肝入藥，歷史悠久。如《本草匯言》中記載了一則雞肝入藥的病歷，不僅闡明“雞肝和藥服”治療瘡積，夜盲的作用機(jī)理，而且闡明了將雞肝加入人參養(yǎng)榮丸等補(bǔ)養(yǎng)方中制成丸劑，治療先兆性流產(chǎn)的機(jī)理。

吃雞肝有什么好處

1、雞肝補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵

雞肝的維生素A的含量很是豐富，比起豬肝的含量還搞，并且含有大量的鐵，鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肝的體積較小，口感較為細(xì)膩，烹飪過程中很入味，吃雞肝不僅能夠養(yǎng)眼護(hù)腦，而且能夠增強(qiáng)體質(zhì)。

2、雞肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及維生素

雞肝之中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質(zhì)的含量最為豐富，是孩子非常適合用來補(bǔ)鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的魚肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護(hù)我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。

3、雞肝中含有豐富的維生素B1

這種維生素B1一旦進(jìn)入人體之后，會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體是無害的，但是卻能堵住蚊子觸角上的感覺毛，蚊子就是通過這樣的.一個(gè)部分來感知人的位置所在，通過維生素B1發(fā)揮作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。

4、雞肝能夠補(bǔ)充維生素B2

維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，因此在人體健康之中扮演著重要的角色，能夠幫助人們排除體內(nèi)的毒素，雞肝中還含有一般的肉類中所不含有的維生素C，能夠提高人體免疫力，幫助人們提高身體素質(zhì)。

3種美味雞肝家常菜的做法步驟

雞肝菠菜粥

材料：菠菜、粳米、雞肝、胡椒粉、鹽、香油、姜絲、蔥絲。

做法：

1、菠菜、雞肝洗干凈，粳米浸泡20分鐘。

2、雞肝加入料酒浸泡15分鐘，鍋中水燒開放入雞肝焯燙變色撈處瀝干水分備用。

3、鍋中水燒開放入粳米，大火熬煮開攪拌均勻，加蓋小火慢熬。

4、米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻，加入雞肝、姜絲、蔥絲，再加入調(diào)味料即可。

醬雞肝

材料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

做法

1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

2、將雞肝撈出，再?zèng)_兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí)。

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，�；�，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

雞肝豆苗湯

材料：雞肝、豆苗、香油、鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1、雞肝、豆苗洗干凈，雞肝切片，用料酒等調(diào)味料浸泡2分鐘。

2、鍋里水燒開，放入雞肝，小火煮熟，雞肝鮮嫩鮮嫩的'。

3、撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，放入豆苗，燒開后即可倒入湯碗。

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