發(fā)酵乳的吃法-哪些人不能吃發(fā)酵乳

　　發(fā)酵乳的簡(jiǎn)介

　　可稱為“酸乳”(酸奶)。發(fā)酵乳系指牛乳等動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵工藝而制成的一大類乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。發(fā)酵乳是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品,該類產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的特征菌必須大量存在,能繼續(xù)存活且具有活性。因此發(fā)酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌),經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的`凝乳狀產(chǎn)品。成品中必須含有大量與之相應(yīng)的活性微生物。含有大量有益活性菌的發(fā)酵乳更是營(yíng)養(yǎng)與保健功能兼?zhèn)涞默F(xiàn)代人類理想食品之一。

　　發(fā)酵乳的食用處理方法

　　1、酸奶機(jī)洗凈,擦干,內(nèi)膽和蓋子用熱水燙一下,冷卻。

　　2、牛奶倒入內(nèi)膽,加入菌粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,放入酸奶機(jī),內(nèi)膽和機(jī)子之間加入適量溫水,蓋上機(jī)子的蓋。定時(shí)8-12小時(shí)。

　　3、取出內(nèi)膽,放氣后再開(kāi)蓋,這個(gè)時(shí)候的'酸奶是溫?zé)岬?固態(tài)的。

　　4、根據(jù)口味加入蔗糖,攪拌均勻后,置于冰箱。

　　發(fā)酵乳的吃法(做法)大全

　　酸奶布丁

　　1、首先準(zhǔn)備一個(gè)布丁杯

　　2、將雞蛋打進(jìn)去,攪拌均勻

　　3、加一勺面粉繼續(xù)攪拌均勻

　　4、把一勺糖、一勺牛奶、一大勺酸奶加進(jìn)去攪拌均勻

　　5、擠入一小勺檸檬汁攪拌均勻,放入微波爐中高火一分鐘

　　6、將杯子反扣在盤子上,然后輕輕把杯子拿掉

　　7、往盤子中的補(bǔ)丁淋上酸奶即可,可以加一片檸檬做裝飾哦8、最后就是愉快的享受時(shí)間了,可以冷藏一下再吃啊

　　酸奶冰激凌

　　用料:酸奶2大大盒,淡奶油50克,蜂蜜2大勺,北杏仁適量,葡萄干適量

　　做法:

　　1、烤箱預(yù)熱180度,將杏仁片放入,烤2分鐘,取出,涼涼2、將酸奶(粘稠的'那種)倒入杯內(nèi)

　　3、舀入蜂蜜2大匙

　　4、放入葡萄干(提前浸泡清洗)

　　5、將其倒入冰激凌桶內(nèi)。(冰激凌桶要提前冷凍12小時(shí)以上)

　　6、自投料桶內(nèi)放入適量的杏仁片

　　7、如果喜歡更加濃郁奶香味,可以加入少許的淡奶油8、開(kāi)啟機(jī)器,攪拌30分鐘,桶內(nèi)的酸奶成為比較蓬松的冰激凌9、如果想要比較硬實(shí)的口感,可以將其用勺子抹勻,放入冷凍室冷凍2-3小時(shí)之后再食用

　　哪些人不能吃發(fā)酵乳、發(fā)酵乳的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃發(fā)酵乳

　　1歲以下的小寶寶,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。

　　2、發(fā)酵乳的適用人群

　　經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。

　　3、發(fā)酵乳的食用禁忌

　　1、并非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當(dāng)成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。

　　2、空腹別喝飯后喝

　　由于胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的'活性,喝酸奶前后最好別喝熱飲。

　　3、只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。專家介紹,在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí),里面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。

　　4、酸奶不是越稠越好

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好,但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑,如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠,過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感,但對(duì)身體并無(wú)益處。

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