端午節(jié)粽子好吃但不可貪

　　端午節(jié)到了，各種不同口味的粽子擺滿了各大超市的貨架。粽子雖是美食佳品，但也是一種高熱量、難消化的食物。專(zhuān)家提醒，粽子雖好吃，但不能貪多。

　　專(zhuān)家介紹，粽子多由糯米制成，質(zhì)地黏滯，長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，引起消化吸收障礙。粽子在胃腸道完全消化需要較長(zhǎng)時(shí)間，如食用過(guò)多會(huì)增加對(duì)胃黏膜的刺激，使胃酸大量分泌，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起不適。

　　粽子是主食，不要把它當(dāng)成飯后甜點(diǎn)或者零食。專(zhuān)家說(shuō)：“一個(gè)普通大小的粽子，含米量相當(dāng)于一碗米飯�！�

　　專(zhuān)家示，食用粽子時(shí)最好配上茶水，以幫助吞咽和消化。從冰箱中取出的粽子一定要徹底加熱后食用。對(duì)于老人和兒童，尤其要注意控制食用數(shù)量。對(duì)于血糖較高的人，要盡量選擇無(wú)糖粽子，而糖尿病患者更要少吃。

　　食粽子更易升高血糖

　　首先，粽子的主要原料是江米，又叫糯米，一般來(lái)說(shuō)，南方稱(chēng)糯米，而北方叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。粽子通常選用圓糯米作為主料，同其他谷類(lèi)食物一樣，其主要成分是碳水化合物，但是由于它的淀粉結(jié)構(gòu)比起米飯（粳米）的支鏈淀粉比例要高的多，而通常支鏈淀粉遇熱更易糊化，被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米在易被消化的同時(shí)，也更容易升高血糖。

　　粽子既可以作為主食成為正餐的一部分，也可以成為茶余飯后的甜點(diǎn)加餐。但是不論是那一餐食用，都應(yīng)該注意不宜過(guò)多。如果正餐食用，需要減少部分主食的食用量，否則無(wú)形中增加的粽子會(huì)加重胃腸道消化負(fù)擔(dān)，讓人覺(jué)得“難以消化”。如果作為加餐就更應(yīng)該注意食用量，否則兩個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的大粽子吃下去，相當(dāng)于吃了一頓飯的熱量，不僅增加了代謝負(fù)擔(dān)，還影響了下一頓正餐的食欲，得不償失。當(dāng)然睡前不要食用粽子，以免引起“消化不良”。

　　不同疾病患者選食粽子要注意

　　面對(duì)市面上各種口味的粽子軍，我們?nèi)绾芜x擇呢？當(dāng)然對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，不論是粗糧口味、紅豆口味、紅棗口味、又或是鮮肉口味等等，都可以隨意選擇，最好是多種口味品嘗即可，不要因?yàn)槟撤N口味特別誘人，就吃起來(lái)一發(fā)不可收拾。而且最好趁熱吃，不要直接食用冰箱里直接取出的粽子，老化的淀粉會(huì)變得很硬不利于消化。

　　如果是患有不同疾病的患者就需要挑選一下。由于糖尿病患者對(duì)碳水化合物比較敏感，糊化的碳水化合物更容易升高血糖，因此不太適合此類(lèi)病人食用，如果過(guò)節(jié)確實(shí)想吃一個(gè)，應(yīng)盡量避免紅棗、豆沙等含糖量更高的粽子。粗糧粽不太適合消化功能欠佳的人群，可能會(huì)引起腹脹、腹痛的癥狀。肉粽多屬于高油高鹽，同時(shí)含有較多的飽和脂肪酸，不適合血脂、血壓異常和患有心血管疾病的人群。

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