夏季飲食安全

　　夏季飲食健康小常識(shí)，所以在夏季里面的養(yǎng)生原則應(yīng)該以養(yǎng)心和寧神為主，那么我們有什么辦法可以起到在夏季的養(yǎng)生功效和保健的作用呢。夏季很多人都沒(méi)有什么胃口，夏季沒(méi)有胃口怎么辦呢？如何勾起食欲呢？快來(lái)了解一下吧。

　　餐前開(kāi)開(kāi)胃

　　要想胃口好，大家可以在餐前喝點(diǎn)果汁或是鹽開(kāi)水，這樣可以解除腸胃脫水的現(xiàn)象，同時(shí)還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，以及胃的排空，促進(jìn)食欲。除此之外也可以吃一些幫助消化的藥，如消化酶。這些都有助于開(kāi)胃消化。另外，維生素片也是不錯(cuò)的選擇，像B族的維生素片，對(duì)于改善胃口，促進(jìn)消化功能都很有幫助。

　　飲食清淡適口

　　拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋“心里美”、老醋花生、涼拌蘿卜皮、涼拌萵筍、蒜泥茄子都是不錯(cuò)的佐餐涼菜。清淡的食物開(kāi)胃、適口，還能起到解暑的作用。例如綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥以及湯面條等，醋是很好的開(kāi)胃品，大家可以在菜中加點(diǎn)醋做佐料以此來(lái)改善胃口。

　　食譜經(jīng)常變換

　　這個(gè)季節(jié)原料豐富，變換花樣和搭配，再學(xué)習(xí)點(diǎn)新做法會(huì)刺激我們的味蕾，勾起我們的食欲。

　　適當(dāng)增酸加辣

　　酸和辣都是典型的開(kāi)胃食物。適量的酸、辣可幫助消化，增加食欲，有助于防止高溫、高濕狀態(tài)常見(jiàn)的消化液分泌減少、胃腸蠕動(dòng)減弱現(xiàn)象。

　　液態(tài)食物養(yǎng)胃

　　牛奶、酸奶、豆?jié){、鮮榨果汁都是營(yíng)養(yǎng)豐富的液態(tài)食品，在天氣炎熱時(shí)食用，既不會(huì)讓我們的胃口下降，還能解渴降暑，并提供給身體諸多必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　除此之外，在就餐前，可對(duì)就餐環(huán)境精心挑選，選擇在陰涼、通風(fēng)、相對(duì)安靜的環(huán)境就餐。相對(duì)優(yōu)雅的環(huán)境，人的胃口自然也會(huì)好起來(lái)。另外，如果沒(méi)有充足的休息或睡眠，也會(huì)影響胃口。因此，在夏季要保證充足的休息時(shí)間，也是規(guī)范飲食的一個(gè)重要保證。

　　夏季飲食禁忌

　　大暑宜食老鴨湯

　　夏季氣候炎熱、多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。在飲食上需要增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以此來(lái)祛暑消疲。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

　　老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品，如果再搭配芡實(shí)、薏苡仁一起燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕，增進(jìn)食欲。

　　夏季飲食忌“水果化”

　　盛夏大量的時(shí)令水果上市，加上天氣炎熱，食欲不振，很多人都喜歡多吃水果以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不少愛(ài)美的女士更是堅(jiān)信“一天三頓水果，修身養(yǎng)顏兩得”，或者干脆用水果來(lái)代替飲食。但是，這種做法是不可取的，在盛夏尤其要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。

　　吃水果雖能攝取大量的維生素和水分，但不能忽視其他營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，因此，吃水果要適度。人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等，但僅靠吃水果無(wú)法滿足這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。如果飲食長(zhǎng)期“水果化”，那將對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都會(huì)產(chǎn)生不利影響，而且會(huì)造成身體營(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　在吃水果之前，最重要的是消毒、清潔。但是，葡萄、草莓、楊梅等表皮中往往會(huì)殘留一些農(nóng)藥或細(xì)菌，如果清洗不干凈或是誤食有毒的水果，便會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、惡心嘔吐，嚴(yán)重時(shí)還伴有流涎、腹瀉等癥狀。在吃水果時(shí)，清潔很重要，最好將其放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)(不宜用洗滌劑或消毒液來(lái)清洗水果)。

　　夏季身體消耗特別大，對(duì)于一些特殊的群體，在吃水果的時(shí)候更需要注意。孕婦在選擇水果時(shí)，應(yīng)避免吃“冷性水果”(如冰凍西瓜)，否則會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉，容易引發(fā)早產(chǎn)。民間有“一顆荔枝三把火”的說(shuō)法，荔枝屬于溫性食物，多吃容易“上火”，會(huì)導(dǎo)致便秘、齒痛、面部疥瘡、口腔潰瘍等疾病。因此，在選擇水果時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身的情況來(lái)吃。

　　夏日食姜有益健康

　　俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開(kāi)藥方”。冬天吃蘿卜能夠保暖防寒，順氣健胃：炎炎夏日 吃姜，可以增進(jìn)食欲，解毒殺菌，祛風(fēng)散寒。生姜雖然有解毒殺菌等功效，但也不能多食用，而且患有癰疽瘡癤、目 赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡等患者，最好不要食用生姜。如果發(fā)現(xiàn)生姜腐爛，千萬(wàn)不能食用，爛生姜中含有黃樟素，具有誘發(fā)肝癌、食道癌等病變的隱患。

　　夏季忌過(guò)食生冷

　　夏天炎熱，人們特別喜歡吃冷的食品，但往往忽視了冷飲涼食的衛(wèi)生容易引起腸胃疾病。老人、小兒、應(yīng)該特別注意膳食的合理搭配，最好適當(dāng)。吃些易消化的冷食。夏天蔬菜生吃是很多人的最佳食譜，但不能只圖一時(shí)嘴饞而多吃，否則容易導(dǎo)致消化不良，引起胃腸功能障礙(如腹脹、腹瀉等)

　　酷暑當(dāng)頭，蔬菜生吃的確有很大的誘惑，烹調(diào)時(shí)可以用開(kāi)水浸泡，然后冷吃(如芹菜、菠菜、白豆腐等)。在做涼菜時(shí)可以添加一些醋、生姜、食鹽等作料，醋能解毒，能促進(jìn)消化，生姜可祛寒，也能促進(jìn)消化。做冷食，切忌用豬油，不宜用茶子油、菜子油，以麻油為佳。夏季的食品容易腐敗變質(zhì)，蔬菜一定要洗干凈，剔去枯黃、有蟲(chóng)點(diǎn)的，特別要注意夏季的飲食衛(wèi)生。

　　自我調(diào)理擺脫苦夏

　　要避免“苦夏”這種情況，一個(gè)好的辦法就是做好飲食調(diào)節(jié)，恢復(fù)身體元?dú)狻?/p>

　　注意補(bǔ)充鹽分和維生素

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

　　勿忘補(bǔ)鉀

　　暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

　　勿暴飲暴食，少食冷飲

　　夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調(diào)配好，有助于脾胃功能的增強(qiáng)。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃，一個(gè)星期應(yīng)吃餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料可起到一定的祛暑降溫作用。但雪糕、冰磚等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之過(guò)多。大部分飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，也少飲為好。

　　清補(bǔ)為佳

　　夏季尤其是脾虛者，應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則，飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的各類食品�！扒逖a(bǔ)”當(dāng)忌辛辣生火助陽(yáng)和肥甘油膩生痰助濕類食品，但并非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時(shí)，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚(yú)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，以增加蛋白質(zhì)的攝取量。

　　夏季勾起食欲小技巧

　　中醫(yī)專家、營(yíng)養(yǎng)保健師都認(rèn)為，夏日可以多吃些清熱解毒的食物。

　　苦瓜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促使體內(nèi)免疫細(xì)胞去殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用�？喙虾�有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦作為糖尿病患者的理想食品�？喙霞瓤蓻霭栌帜苋獬�、燒魚(yú)，清嫩爽口，別具風(fēng)味。

　　綠豆：綠豆性味甘寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效�！侗静菥V目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)�、滋�?rùn)皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

　　西瓜：常吃些西瓜可減少患食道癌的危險(xiǎn);西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)，故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑，用西瓜皮擦面部皮膚，再用清水洗，能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

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