- 絲瓜炒肉怎么做好吃 推薦度：
- 絲瓜蛋湯怎么做好吃 推薦度：
- 絲瓜炒蛋怎么做好吃 推薦度：
- 相關(guān)推薦
絲瓜怎么做好吃
引導(dǎo)語：絲瓜屬于雙子葉植物藥葫蘆科植物，以成熟果實、果絡(luò)、葉、藤、根及種子入藥。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。葉掌狀或心臟形，被茸毛。雌雄異花同株，花冠黃色。雄花為總狀花序，雌花單生，子房下位，第一雌花發(fā)生后，多數(shù)莖節(jié)能發(fā)生雌花。瓠果。普通絲瓜的果實短圓柱形或長棒形，長可達(dá)20～100厘米或以上，橫徑3～10厘米，無棱，表面粗糙并有數(shù)條墨綠色縱溝。有棱絲瓜的果實棒形,長25～60厘米,橫徑5～7厘米,表皮綠色有皺紋，具7棱，綠色或墨綠色。種子橢圓形，普通絲瓜種皮較薄而平滑，有翅狀邊緣，黑、白或灰白色；有棱絲瓜種皮厚而有皺紋，黑色。千粒重100～180克。絲瓜 為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實。廣東、廣西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗凈鮮用。
它起源于熱帶亞洲，原產(chǎn)于印度尼西亞 (另有一說，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽培
絲瓜的營養(yǎng)價值
1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B�；ê劝滨蛋�、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。
2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。
3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
絲瓜的食用效果
1.潤膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護(hù)皮膚，消除斑塊，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
2.健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
絲瓜的食用禁忌
體內(nèi)虛寒，易腹瀉者不宜多食。
陽痿者不宜多食絲瓜。
脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽。
陽素大虛者，不易多食絲瓜皮以免引起滑精。
絲瓜的搭配宜忌
宜
絲瓜 + 雞蛋，潤肺 補(bǔ)腎 美膚
宜
絲瓜 + 蝦，潤肺 補(bǔ)腎 美膚
宜
絲瓜 + 毛豆，清熱祛痰 防止便秘 口臭
宜
絲瓜 + 皮皮蝦，潤肺 補(bǔ)腎 美膚
忌
絲瓜 + 白蘿卜，傷元?dú)?/p>
忌
絲瓜 + 白蘿卜（圓），傷元?dú)?/p>
絲瓜的選購
無論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺 或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的。
絲瓜的存儲
絲瓜不宜久藏，可先切去蒂頭再用紙包起來冷藏。切去蒂頭可以延緩老化，包紙可以避免水分流失，最好在2~3天內(nèi)吃完。
絲瓜的烹飪小技巧
要使絲瓜不變色，首先，刮去絲瓜外面的老皮，洗凈后將絲瓜先腌漬1~2分鐘，然后用清水在下鍋炒，能保持絲瓜青綠的色澤。
還可以將絲瓜切成小塊狀，在鍋里烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。
絲瓜完全老化成熟后曬干，可用于刷鍋洗碗。
【絲瓜怎么做好吃】相關(guān)文章：
絲瓜炒蛋怎么做好吃07-03
絲瓜蛋湯怎么做好吃07-03
絲瓜湯怎么做好吃07-03
絲瓜炒肉怎么做好吃07-03
絲瓜豆腐怎么做好吃07-03
驢肉怎么做好吃03-17
冬筍怎么做好吃03-08
海帶怎么做好吃03-24
野雞怎么做好吃08-04
鯧魚怎么做好吃12-03