紫甘藍(lán)怎么做才好吃

　　紫甘藍(lán)是我們餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？紫甘藍(lán)怎么做最好吃呢?下面是小編為大家收集整理的紫甘藍(lán)怎么做才好吃，歡迎閱讀。

　　紫甘藍(lán)拌豆腐絲

　　圓白菜有兩種，一種是綠色的，一種是紫色的。紫色的圓白菜又叫紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

　　原料：紫甘藍(lán)150g ，豆腐皮50g ，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，鹽

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)

　　2、豆腐皮洗凈，切成絲

　　3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來容易入味）

　　4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起

　　5、開火，稍有，把花椒炸香撈出

　　6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香

　　7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上

　　8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可

　　小貼士：

　　1、此涼拌菜非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

　　2、紫甘藍(lán)最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強(qiáng)。

　　3、切紫甘藍(lán)絲的時(shí)候，切得越細(xì)越好，拌起來更容易入味兒。

　　4、炸蔥花和辣椒的時(shí)候，要注意火候不要太大，否則會(huì)炸糊。

　　5、紫甘藍(lán)性味有點(diǎn)偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。

　　麻油紫甘藍(lán)

　　原料：紫甘藍(lán)半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)切成細(xì)條，用清水洗凈

　　2、小鍋內(nèi)倒清水，加1/4小匙鹽，水開后放入紫甘藍(lán)，焯半分鐘后，投入涼白開水中

　　3、把水淋凈后放入大碗內(nèi)調(diào)味即可

　　小貼士：

　　焯的時(shí)間不要超過一分鐘，焯完后馬上投入冷水中，以免紫甘藍(lán)變色。

　　蔬菜蛋餅

　　我把三種有營(yíng)養(yǎng)，且色彩豐富的蔬菜切碎之后加到蛋餅上，再加上花式的造型，小朋友看到一定會(huì)眼前一亮，即使不愛吃蔬菜，也會(huì)有想嘗一下的念頭吧！

　　原料：雞蛋 胡蘿卜黃瓜 紫甘藍(lán) 料酒 鹽 黑胡椒 糖 淀粉

　　做法：

　　1、材料：雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，紫甘藍(lán)

　　2、雞蛋加料酒，鹽，少許黑胡椒和糖打勻

　　3、蔬菜切成較小的丁。（給孩子吃的，盡量切細(xì)碎些，讓孩子更容易接受，成品也更漂亮）

　　4、一小勺淀粉，加少許水化開

　　5、加到雞蛋里打勻。（這樣可以使蛋餅更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了雞蛋的原味）

　　6、不粘鍋加少許油燒熱，下入蔬菜丁翻炒至熟。（如果孩子不太愛吃蔬菜，可以適當(dāng)煮軟一些，讓孩子更容易接受）

　　7、鍋內(nèi)不用另外加油，直接倒入蛋液

　　8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待雞蛋完全凝固后即可。（不要等雞蛋全凝固了再放蔬菜，這樣雞蛋就粘不牢蔬菜，會(huì)掉。要用小火，才能保證蛋餅上面熟，而下面不焦）

　　9、用花式餅干�？坛鲈煨途涂梢韵碛美�。（有造型的蛋餅，更容易吸引孩子，直接切塊吃也可以）

　　涼拌紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)一個(gè)

　　配料和調(diào)味料：蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量

　　做法：

　　1、蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。

　　2、把紫甘藍(lán)洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。

　　3、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。

　　4、最后撒上蔥絲拌勻即可。

　　如果覺得涼拌還不能滿足你的胃口，試試做紫甘藍(lán)雞蛋餅。

　　紫甘藍(lán)炒雞蛋

　　材料：雞蛋、紫甘藍(lán)、蔥、蒜、姜、鹽、醋

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)洗凈，切成菜絲；蔥、姜去皮，切絲；蒜去皮，切成蒜末；

　　2、鍋燒熱后倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用；

　　3、鍋內(nèi)再加入少量油，放入姜絲、蔥絲爆炒后，隨即放入紫甘藍(lán)菜絲，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜絲口感更爽脆）調(diào)味，翻炒；

　　4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍(lán)菜絲，炒散后加少量鹽即可盛盤食用。

　　紫甘藍(lán)餃子

　　材料：紫甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、面粉、鹽、油、生抽

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜清洗干凈，切碎（菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分）；

　　2、把所有的蔬菜分別用攪拌機(jī)攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍(lán)汁、胡蘿卜汁和菠菜汁；剩下的菜泥備用。

　　3、把三種蔬菜汁與面粉混合，揉成面團(tuán)，醒20分鐘后，搟成合適大小的餃子皮（餃子皮是很漂亮的彩色哦）；

　　4、雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機(jī)中搗成肉泥；

　　5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調(diào)味，做成三種不同材料的肉餡。

　　6、用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時(shí)候放入沸水中煮熟即可。

　　涼拌紫甘藍(lán)的做法

　　1.紫甘藍(lán)剝掉老皮，切絲。

　　2.把切好的紫甘藍(lán)盛到干凈容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

　　3.取干凈小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。

　　4.把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水，調(diào)入酸甜湯汁，拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻后香辣酸甜的味道就出來了。

　　5.裝盤即可享用。

　　紫甘藍(lán)乳酪燴米飯

　　材料:鮮蝦仁，紫甘藍(lán)，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

　　做法：1、紫甘藍(lán)切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒

　　2、將大米洗凈控干水。

　　3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會(huì)很練小臂的力量哈哈

　　4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘，盛出備用

　　5、將煮熟的米飯?jiān)阱伬锖统春玫呐淞匣旌�，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可。

　　清炒紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油

　　做法：1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

　　2、調(diào)味汁事先調(diào)好。

　　3、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

　　4、之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

　　甘藍(lán)蘋果沙拉

　　材料：脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍(lán)紋干酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍(lán))900克，綠蘋果4個(gè)，切成小塊，紅甜椒2個(gè)，切絲

　　做法:1、將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然后拌入碾碎的藍(lán)紋干酪。

　　2、最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻后便可食用，也可冷凍后食用。

　　甘藍(lán)包肉

　　材料:甘藍(lán)，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉

　　做法：1、甘藍(lán)片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。

　　2、甘藍(lán)碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個(gè)方向攪拌。

　　3、甘藍(lán)片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

　　4、水開后，上鍋蒸10分鐘。

　　5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。

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