簡(jiǎn)易紅燒肉的家常做法

　　紅燒肉是我國(guó)八大菜系菜肴的重中之重，許多重要的宴會(huì)都少不了紅燒肉的捧場(chǎng)。紅燒肉的家常做法是什么？下面是小編收集整理的簡(jiǎn)易紅燒肉的家常做法，歡迎閱讀參考！！

　　所需原料：

　　帶皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖顏色更亮）、蔥段一把（大蔥小蔥都可以）、生姜5~6片、八角3個(gè)、桂皮1小段或香葉2片、老抽1湯匙、食用油1小勺、鹽8~10克左右（根據(jù)自己的口味放）、料酒1湯匙

　　具體做法：

　　1、將五花肉洗干凈，豬皮夾去殘余的豬毛，切成3里面見(jiàn)方的小塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；再將所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好；

　　2、干凈的炒鍋，放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，能夠?qū)㈠仢?rùn)一下就可以，油不用燒熱就放入冰糖，開微火，冰糖最好放碎冰糖，大塊的可以放入微波爐半分鐘，取出輕輕一敲就會(huì)碎，如果和我一樣懶的放大塊冰糖的，請(qǐng)往下看；

　　3、隨著慢慢的加溫，用鍋鏟輕輕敲冰糖就會(huì)碎成小��；紅燒肉的做法大全

　　4、然后再開小火（我一般會(huì)用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢一點(diǎn)但是比較保險(xiǎn)不會(huì)糊），冰糖會(huì)慢慢的變色；

　　5、等到糖液上起了一層泡沫，泡沫開始向兩邊散開的時(shí)候（不要等到完全散開）；

　　6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿；

　　7、放入蔥段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；

　　8、倒入熱水剛剛沒(méi)過(guò)五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香葉；

　　9、大火燒開后，倒入湯鍋或者砂鍋里，蓋上鍋蓋（鍋蓋的封閉性要好，透氣孔最好用紙團(tuán)堵上，這樣紅燒肉的香味更濃郁），小火燉1.5小時(shí)，中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上；

　　10、如果沒(méi)有時(shí)間慢燉，可以將炒好、放料和熱水（用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以）的五花肉倒入高壓鍋中，用電高壓鍋燉肉檔或燃?xì)飧邏哄侀_鍋后中小火燉15分鐘，燉好后燜著自動(dòng)解壓后再開蓋；

　　11、燉好的紅燒肉會(huì)有很多的湯汁，如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將里面的湯汁收到濃稠即可，濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃；如果火開得大湯放的少，湯汁沒(méi)了需要加水，一定要加熱水；家常菜做法大全

　　12、如果一次做得多，只取出當(dāng)日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以，剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，可以用來(lái)燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖喱飯、煮面條湯鹵等，都非常好吃。

　　三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、熬糖色；2、燜制的火候和時(shí)間；3、最后的收汁；

【簡(jiǎn)易紅燒肉的家常做法】相關(guān)文章：

家常米粉肉的簡(jiǎn)易做法07-03

簡(jiǎn)易家常魚香肉絲做法07-02

家�？廴獾募页Ｗ龇ù笕�07-02

蒸肉的做法家常做法07-01

壽司的做法家常做法07-03

魷魚的家常做法07-03

雞肉的家常做法07-03

小米的家常做法07-03

粽子的家常做法07-04

墨魚的家常做法07-04